كيفية صنع كرواسون. وصفة كرواسون في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفرنسيون جعلوا العالم سعيدًا بالعديد من أطباقهم وبعض تقاليد الطهي. يمكن اعتبار واحد منهم ما يسمى بوجبات الإفطار الكونتيننتال. ودع الكثير من سياحنا يستهجنون إذا قدم لهم الفندق ، ومع ذلك ، لا يرفض الكثيرون تناول الكرواسون الدافئ في الصباح ، حتى أثناء تواجدهم في المنزل. بمرور الوقت ، بدأ الناس في تحديث هذا الطبق وابتكار حشوات جديدة له وتجربة أنواع أخرى من العجين. الآن يمكنك أن تجد مثل هذه الوصفة للكرواسون (في المنزل ، بالطبع) ، والتي لم يستطع الفرنسيون حتى أن يحلموا بها.

ما مدى سهولة خبز الكرواسون المنتفخ

كوب حليب ، نصف كوب زيت نباتي ، 5 جرام خميرة جافة (10 - إذا كانت طازجة) ، 1 بيضة ، 2 ملعقة شاي من السكر والملح والزبدة - قطعة 80 جرام سيكون من الضروري تذوب).يسخن الحليب حتى 40 درجة ، ويذوب فيه الخميرة والسكر ويترك لمدة خمس دقائق. ثم يُسكب السائل في الدقيق المنخل (بالضرورة!) ، كما يتم إدخال الدقيق والزيت النباتي والملح والبروتين المفصول بعناية هناك. لعمل كرواسان لذيذ ، تُعجن العجينة جيداً وتترك دافئة لمدة ساعة ونصف ، مغطاة بمنشفة نظيفة أو منديل. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح ضعف ذلك. يتم رش الطاولة بالدقيق ، ويتم تقطيع العجين عليها إلى 8 أجزاء متطابقة تقريبًا ، كل منها تدحرج على شكل كرة ، ثم تغطى مرة أخرى و "تناسبها" لمدة ربع ساعة أخرى. يتم لف إحدى كتل العجين ، ملطخة بالسمن ، ومغطاة بنفس الكعكة في الأعلى - يتم الحصول على كومة من "الفطائر" مفصولة بطبقة زيت. قبل صنع الكرواسون ، يتم دحرجة المكدس الناتج بواسطة درفلة على شكل كعكة ليست سميكة ، ولكن ليست مسطحة جدًا - لا تقل عن 3 ، ولا تزيد عن 5 مم. يجب أن نحاول جعله منتظمًا (دائريًا) قدر الإمكان - لذلك سيتحول حجم الخبز إلى نفس الحجم تقريبًا كنتيجة لذلك. يتم تقطيع العجين الملفوف إلى 16 قطاعًا متساويًا ، وهي ملتوية بشكل جميل من جانب الحافة العريضة. مسألة الحشو هي حسب تقديرك ؛ يمكنك الاستغناء عنه

فطيرة الخميرة لمعاملة فرنسية بطريقة مختلفة

من حيث المبدأ ، فإن جميع طرق صنع الكرواسون تنبع من عجين الفطير ، حيث توجد الخميرة بالضرورة. شيء آخر هو أنه يمكن أن يكون هناك العديد من هذه الطرق! ليس معروفًا أيهما تريد ، لذلك نقدم خيارًا آخر. لهستحتاج إلى 10 غرام من الخميرة (والجافة ، لا ينصح المؤلف الطازجة) ، بيضة ، زبدة - هذه المرة بقدر 200 غرام ، 3 أكواب ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من السكر والملح. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالة صفار البيض من 2 بيضة. علاوة على ذلك ، من حيث المبدأ ، البداية المعتادة: كوب من الحليب الدافئ ، تذوب فيه الخميرة ، في انتظار - على غرار الطريقة السابقة. يُضاف الصفار المستخرج والمخفوق قليلاً إلى الدقيق ، ويُسكب باقي الحليب والملح والخميرة المنتفخة في نفس المكان. تتشكل العجينة على شكل كرة ، تقطع من الأعلى على شكل صليب وتغطى بالبرودة (12 ساعة على الأقل). بعد أن تدحرج الكرة في كعكة رقيقة. تختلف هذه الوصفة الخاصة بالكرواسان في المنزل عن سابقتها: لا تحتاج إلى إذابة الزبدة - يتم دحرجتها بسمك سنتيمتر واحد باستخدام دبوس لف ملفوف في مادة البولي إيثيلين المخصصة للطعام. ثم يتم وضع مثل هذا الزيت "الرقيق" المستخرج من الفيلم على العجينة المطوية بالداخل مثل الغلاف. ويتم لف هذا الظرف للخارج ، مطويًا ثلاث مرات ويوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يجب القيام بذلك مرتين. للمرة الثالثة ، تُفرد العجينة ذات الطبقات وتقطع وتطوى بالشكل المطلوب وتوضع على النار لمدة ساعة. بعد "رفع" كل كرواسون يتم دهنها ببيضة مخفوقة وتخبز لمدة نصف ساعة على 200 درجة. يقال إن هذه الوصفة الخاصة بالكرواسون من عجين الفطير تنتج معجنات جيدة التهوية ، على الرغم من أنها بالتأكيد تستغرق الكثير من الوقت والجهد.

كرواسون من العجين الجاهز

بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت (على سبيل المثال ، المرتبطين بالأطفال الصغارأو جدول عمل غير مريح) ، هناك طريقة جيدة لصنع كرواسون من قاعدة مشتراة من المتجر. اختر إما الخميرة أو الفطائر ، أو الأفضل من ذلك ، ابحث عن خيار يجمع بين كلتا الميزتين ، فهو متوفر تمامًا في محلات السوبر ماركت. يكفيك نصف كيلو عجين. سآخذ لشراء المزيد من رقائق الطعام. امسك العجينة من الثلاجة لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة - يعتمد الوقت على درجة التجمد. لكن لا تذوب في الميكروويف أبدًا! عندما يصبح المنتج شبه النهائي ناعمًا ، يتم فتحه وطرحه للخارج. من أجل عدم الالتصاق بالمسمار ، من الأفضل عدم رش العجين بالدقيق ، ولكن دهن الأداة نفسها بزيت نباتي (أي زيت نباتي). علاوة على ذلك - حسب المخطط: مقطعة إلى مثلثات - لف - اصنع كرواسان - ضعها في الفرن. ملحوظة: من العجينة النهائية ، اخبزها على درجة حرارة منخفضة (لا تزيد عن 180) ووقت أقل (20-25 دقيقة).

أفضل خيارات وقواعد التشحيم

كيف نصنع كرواسون ، لقد اكتشفنا ذلك بالفعل. ولكن حتى لو تم كل شيء بصرامة وفقًا للقواعد ، فقد تظهر بعض المنتجات الباهتة (على الرغم من الرائحة الفاتحة للغاية). وكل لماذا؟ لأن العجين في الفرن لن يصبح روديًا طواعية. الطريقة الكلاسيكية لتحقيق أحمر الخدود اللذيذ على الكعك هي دهنها بالبيض المخفوق. لكن ضع في اعتبارك: في هذه الحالة ، فإن الفيلم ، كما كان ، يشد سطح الخبز ؛ في هذه الأثناء ، يحتوي الكرواسون على عجينة طرية جدًا ، لذا فإن القشرة لن تكون مبهجة من الناحية الجمالية. خيار محسّن: ادهن الأشياء الجيدة بصفار البيض المخفوق. سيسمحون للكرواسون بالتحول إلى اللون البني ببساطة دون صنعهتجاعيد قبيحة على السطح. ومع ذلك ، هناك طريقة فرنسية حقيقية لتزيين الكرواسون محلي الصنع. الوصفة بسيطة: تُخفق كمية صغيرة من الحليب في رغوة مع ملعقة كبيرة من السكر. يتم تشحيم الخبز بهذه التركيبة.

انتبه للتفاصيل. إذا قمت بتغطية "الكعك" بالبيض أو الصفار ، فيجب أن يتم ذلك قبل حوالي عشر دقائق من نهاية الخبز. إذا كنت تفضل الحليب مع السكر ، دهنهم قبل وضع صينية الخبز في الفرن.

قواعد الحشو

بالطبع ، ستوفر لك وصفة الكرواسون المعجنات (وكذلك من أي وصفة أخرى) منتجًا لذيذًا بلا شك. ولكن يمكنك معاملة نفسك أكثر من خلال تنويع "المحتوى الداخلي" للحلويات الفرنسية. ومع ذلك ، من أجل إرضاء النتيجة ، يجب مراعاة قواعد معينة.

إذًا كيف تصنع كرواسون محشي؟ قبل وضع المخبوزات في الأفران ، تكون جميع الخطوات الأولية مماثلة للطريقة المعتادة لتحضيرها. ومع ذلك ، عندما يكون "الخبز" مطويًا ومنحنًا بالفعل ، يتم إجراء شق من جانبه المستدير. علاوة على ذلك ، يجب ألا تصنع السكين ثقبًا في الجانب الآخر من منتجنا. يتم إدخال الحشوة في القطع. إذا كانت مكوناته سائلة إلى حد ما (على سبيل المثال ، المربى) ، فمن الأفضل سد الفجوة بعناية. وفي حالة الأمان فيما يتعلق بالتسرب ، سيبدو البرميل المسطح أفضل.

دقة أخرى: الحشو "المبلل" يجعل العجين أكثر نيئة ، لذلك يجب خبز البيغل في درجة حرارة منخفضة ولفترة أطول قليلاً.

حشوة اللبن الرائب

واحد من أسهل (وأكثرهاالنظام الغذائي) يمكن أن يصبح اللبن الرائب. بالنسبة لها ، يجب تناول 3 ملاعق كبيرة من السكر أو إضافة الفانيلين أو القرفة (إذا كنت ترغب في ذلك) على علبة جبن قريش (من الأفضل تناولها بدانة وإلا ستتدفق للخارج عند الخبز) ؛ سيكون الزبيب أو المشمش المجفف أو الخوخ إضافة جيدة. من خلال الجمع بين كل هذه المكونات ، نحصل على خليط يحتاج إلى حشو كرواسون قبل الخبز. كثير من الناس يفضلون تناول الجبن الرائب الحلو. ومع ذلك ، تشير التجربة إلى أنها تصبح سائلة تقريبًا في الفرن ، وغالبًا ما تنقع في العجين. لذا صوّت للجبن القريش الخشنة الحبيبات: فهي طبيعية أكثر و "صحية" ، وإذا أردت شيئًا أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.

كعكة اللوز

الكرواسون المصنوع من عجينة الخميرة سيكون لذيذًا بشكل خاص عند دمجه مع كريمة اللوز. بالنسبة له ، تحتاج إلى شراء نصف كوب من اللوز ، وتناول كوبًا ممتلئًا تقريبًا (3/4) من السكر ، وملعقة كبيرة من الزبدة الكريمية - الدهنية - ونفس الكمية من الدقيق والبيض النيء. بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع المكسرات جيدًا ، ثم يتم تمريرها عبر الخلاط مع الدقيق والبيض المقلية في الزبدة. اتضح كتلة كثيفة ، ومن السهل حشو الكرواسان.

الشوكولاته الخيال

يعتقد معظم الناس أنه يجب تحضير كريمة الشوكولاتة بشكل خاص ، بما في ذلك الكثير من المكونات الإضافية. الوهم العام! إليك كيفية صنع كرواسون الشوكولاتة بشكل صحيح: شريط من صنفك المفضل ينقسم إلى قطع صغيرة ويتم تضمينه في "صدفة". بالمناسبة ، سيصبح الطعم أكثر توابلًا إذا جمعت بين الحلاوة الشعبية والبرتقال.الشرائح غير مناسبة لذلك ، فهي غنية بالعصارة ، وسيكون الخبز سائبًا وقد ينتشر. تتم إزالة النكهة من الحمضيات دون أدنى أثر من "الأبيض" ؛ يمكنك إزالته بعناية على مبشرة. يضاف الحماس إلى الشوكولاتة ويوضع الكرواسون في الفرن. هناك ، تذوب الشوكولاتة بالتساوي - وستحصل على علاج إلهي بكل بساطة.

كرواسون الفراولة

حشوات بيري جذابة في أي معجنات. بالطبع ، يمكنك تناول المربى أو المربى أو المربى ، لكنك بالتأكيد لن تحصل على نفس طعم التوت الطبيعي. لذلك في ذروة الصيف ، من الأفضل أخذ هدايا طازجة من الحدائق - على سبيل المثال ، الفراولة. نظرًا لأن الثمار نفسها بدون سكر مضاف (كما في المربى) ليست حلوة بدرجة كافية ، فمن الأفضل دمجها مع الشوكولاتة والأبيض. تؤخذ نفس الفراولة إلى نصفين بمضافات حلوة ، ويتم تقطيع التوت إلى نصفين (إذا لم يكن كبيرًا جدًا ، ولكن يمكن أن تكون الحبات الكبيرة أصغر). إما تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتسكب في كرواسون (وهو أمر غير ملائم للغاية) ، أو تُفرك على مبشرة وتُسكب في قطع.

الطبقة اللذيذة

من قال أن الكعك العزيزة يجب أن تكون حلوة؟ لا يحب الجميع الحلويات ، ويفضل البعض شيئًا بدون سكر على الإفطار. كخيار ، قم بحشو الكرواسان بالجرجير (يكفي حفنة) ، مع بضع فجل مفروم ، وملعقتين كبيرتين من الجبن وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. ملح ، فلفل و خبز

خيار جيد مع الفطر. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح ، والبصل - إلى مكعبات ، وكلها مقلي معًا. لحم مسلوق - دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري - ماذا نأكل - مفروم ،يخلط مع مكون نباتي ويتبل بالمايونيز. يمكنك وضع مثل هذا الحشو قبل خبز الكرواسون ، يمكنك - في جاهزة.

كيفية جعل الكرواسون العادي أكثر لذة

السؤال هو أي الخبز تفضل - حلو أم لا. في الحالة الأولى ، يمكن سكبها على الوجه بالشوكولاتة المذابة أو الفدج وفقًا لأي من الوصفات التي تعرفها. خيار آخر جيد أيضًا ، حيث يتم سحق المكسرات جيدًا - في أبسط الحالات ، الجوز ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيع مزيج من أنواع مختلفة. الإضافات - الفراولة ، الكرز ، الكريمة أو أي شيء آخر - تتناسب بشكل رائع مع المكسرات. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكرواسان بالسكر البودرة ورشه بالفواكه المسكرة.

لكن إذا كنت تفضل تعديلًا مالحًا ، فهناك إضافات فقط تُستخدم غالبًا عند خبز الخبز - الكمون والسمسم والبذور المختلفة. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة بعض الإضافات المغرية مباشرة إلى العجين. يوصي البعض بشدة بنفس بذور اليقطين المسحوقة: يقولون إن الطعم فريد من نوعه. كما أن الزبيب الكلاسيكي الذي يتم إدخاله في العجين جيد أيضًا.

ومع ذلك ، إذا تمكنت من طهي الكرواسون بشكل صحيح ، فسيكون لذيذًا بدون زخارف إضافية.