كيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جبن الماسكاربوني جزء لا يتجزأ من العديد من الحلويات الذواقة. في نفس الوقت ، الشيء الوحيد الذي يمنع ربات البيوت من تجربة وصفة جديدة هو سعر هذا المنتج. في بعض المتاجر ، يحدث هذا بشكل غير منتظم ، لأن التكلفة لا تتطلب طلبًا مرتفعًا من المستهلكين. لذلك ، فإن مسألة كيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل ستثير اهتمام كل طباخ عاجلاً أم آجلاً. إذا كان هذا قد حدث بالفعل ، فإن مقالتنا خاصة بك.

أساس روائع

اسم واحد بالفعل يجعلك تريد إنشاء! الحلوى الكريمية محلية الصنع قادرة على مفاجأة أعز الضيوف وإسعادهم. لكن لهذا ، يجب عليك أولاً شراء جميع المكونات أو تعلم كيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل. التصحيح الفوري. هذه الكتلة ليست جبن على الإطلاق. لكن دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

إذن ، نشأت هذه الوصفة في إيطاليا ، حوالي الخامس عشرقرن. ومنذ ذلك الحين ، لم يتوقف مواطنونا الذين يسافرون إلى الخارج عن الإعجاب بمذاق الأطعمة الشهية. المنتج يتكون من القشدة الدهنية. ولكن لا توجد إنزيمات ومزارع بادئ ، لذلك لا يمكن تسميتها جبن 100٪. يحتاج الكريم إلى حمض ، مثل عصير الليمون ، ليتخثر.

حالات الاستخدام

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الحلويات من هذه الكتلة الرقيقة التي تشبه الكريمة. لكنها تسير على ما يرام مع الأسماك الحمراء والأنشوجة والتوابل والأعشاب والطماطم. يمكن لعشاق غريبة تجربة مجموعات أكثر جرأة - مع البرتقال والأناناس والروبيان والتوت المختلف. على أي حال ، ستنوع طاولتك وتجعل القائمة أكثر تشويقًا.

لتيراميسو محلي الصنع أو فطيرة الجبن الأكثر رقة ، هذا هو بالضبط ما تحتاجه. ويريد شخص ما الاستمتاع بملعقة من الماسكاربوني من البرطمان. جرب ، جرب - بالتأكيد ستجد نسختك الخاصة من استخدامه. في غضون ذلك ، دعونا نتعلم كيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل.

كريم أساس

حذر أتباع أسلوب الحياة الصحي والتغذية السليمة: فهو لذيذ جدًا ومرتفع بالسعرات الحرارية. لكن في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك الاستمتاع بها. ضمن حدود معقولة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الكريم حوالي 440 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. أي أنك تحتاج إلى استخدامه ، مع مراعاة القيود.

لكننا استطرادا. دعنا نعود إلى كيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل. لهذا ستحتاج:

• قشطة - 1 لتر.
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة صغيرة ، أو 2ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

كما ترى ، مجموعة المنتجات ليست بهذا الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى قدر ومنشفة قماشية (كتان) ومصفاة. من الأفضل عدم استخدام الشاش ، لأن خسارة القشور ستكون أكبر بعد ذلك.

طريقة الطبخ

والآن ، من أجل كيفية صنع جبن الماسكاربوني:

• رج الكريم (إذا كان المنتج جيدًا ، ثم اسكبه) في المقلاة.
• وضع على نار بطيئة وتسخين. يجب عدم السماح بالغلي ، لذلك نتبعه بحذر شديد
• يخفف حامض الستريك في ملعقة من الماء ويصب في الكريمة.
• استمر في التسخين والتقليب حتى يتماسك. عادة 10 دقائق كافية
• نقوم بتغطية مصفاة بمنديل نظيف من الكتان ، مثبت على وعاء بقطر أكبر ، ونسكب كتلتنا فيه.
• سيختفي المصل في غضون ساعة تقريبًا. الآن الكتلة تشبه العجين. يجب نقلها إلى مقلاة مناسبة ووضعها في الثلاجة ليوم واحد حتى تنضج.

ستحصل في النهاية على ما يقرب من 500 جرام من المنتج. يعتمد على الوقت الذي قررت فيه ، عاجلاً أو آجلاً ، إخراجها من منديل الوزن ، أو بالأحرى ، مقدار المصل الذي احتفظ به المنتج.

للجبن السميك

كلما أردت أن يكون المنتج النهائي أكثر نعومة ، كلما أسرعت في إخراجه من المنديل ووضعه في الثلاجة. في هذه الحالة ، سيكون الناتج كريمًا مثاليًا للسندويشات وصنع الحلويات. وكيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل حتى تتمكن من ذلكهل قطعت؟ للقيام بذلك ، اتركها معلقة لمدة 6-9 ساعات في منديل ، وبعد ذلك ، دون إزالتها ، ضعها تحت الاضطهاد وضعها في الثلاجة لمدة يوم. من وقت لآخر ، تحتاج إلى إخراج الكتلة وخلطها. قد تكون هناك كتل فيه ، لكن لا تدعها تربكك. عندما تبدأ في صنع الكريمة ، سيتم كسرها تمامًا بواسطة الخلاط.

وصفة الجبن

هذا ليس صحيحًا تمامًا. ستظهر الكريمة أيضًا في التركيبة ، ولكن يضاف إليها الجبن أيضًا. والنتيجة هي كتلة ذات مذاق مختلف قليلاً ، ومثالية للوجبات الخفيفة مع الخضر. للطبخ سوف تحتاج:

• كريم - 200 جرام
• جبن قريش - 500 جرام
• زبدة - 250 جرام

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع جبن الماسكاربوني في المنزل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى تليين الزبدة ، لذا أخرجها من الفريزر مسبقًا. إذا نسيت ، فقط ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة. امزج الآن مع باقي المكونات في قدر واحد ، ضعه في حمام مائي وابدأ في الخفق. يجب أن تكون درجة حرارة التسخين حوالي 50 درجة. بمجرد الحصول على كتلة متجانسة ولزوجة قليلاً ، يمكنك التوقف عن الجلد ونقل المنتج إلى وعاء يتم تخزينه فيه.

تحويل القشدة الحامضة إلى جبن

هذه واحدة من أكثر الطرق ملائمة للميزانية لإنشاء قواعد الحلوى. للقيام بذلك ، تحتاج 0.5 لتر من الكريمة الحامضة جيدة الدهون. بالطبع ، من الأفضل أن تأخذ من المزارعين ، وليس في المتجر. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أنك اشتريت منتجًا طبيعيًا حقًا ، دون إضافة خضرواتالدهون والمواد الحافظة. طريقة الطهي ممتعة للغاية أيضًا. تحتاج فقط إلى تعليق القشدة الحامضة في الشاش طوال الليل. من 500 جرام من المنتج سوف تحصل على 250 جرام من الماسكربون الممتاز

جبن منزلي الصنع بدون طبخ

في بعض الأحيان تخاف ربات البيوت المشغولات من الحاجة إلى قضاء وقت إضافي في المطبخ. لا تقلق ، هناك طريقة للتغلب على هذا. هذه وصفة منزلية رائعة جبنة المسكربون طرية ولذيذة جدا. حتى الذواقة يمكن أن يجادلوا بأنه مصنوع من أنقى كريمة

للطبخ ، سوف تحتاج إلى علبة من الحليب المخمر في عبوة رباعية. يمكنك تناول القليل منها على الفور ، لأنهم يأكلون هذا الجبن على الفور. لذلك ، نضع ryazhenka المشتراة في الفريزر ونتركه حتى يتجمد تمامًا. بعد يوم ، نخرجه ونقطع عبوة الكرتون ونضع الحليب المخمر المجمد على القماش القطني في مصفاة. نستبدل قدرًا تحته لتجميع مصل اللبن وإزالة الهيكل في الثلاجة. لذا فإن عملية إذابة الجليد ستكون بطيئة. في غضون يوم تقريبًا ، سيتم تجفيف مصل اللبن ، وستبقى كتلة جبن لذيذة على الشاش. كما ترى ، هناك عدد غير قليل من الخيارات لصنع الماسكاربوني. يمكنك اختيار الشخص الذي يعجبك أكثر. لنتحدث الآن عما يمكنك طهيه باستخدام ماسكاربوني محلي الصنع.

ماذا يأكلون مع

عندما يكون لديك وعاء من المنتجات الطازجة واللذيذة في ثلاجتك ، فإن السؤال الطبيعي الذي يطرح نفسه: ما الذي يمكن تحضيره منه؟ لقد تعلم الإيطاليون منذ فترة طويلة أن هذا الجبن لن يصنع التيراميسو فقط. وإذا أصبح الآنضيف عادي في ثلاجتك ، فلماذا لا تتعلم من تجربتهم؟ كتلة الكريمة تتناسب مع القهوة والفانيليا والشوكولاتة. الفاكهة الطازجة ومنتجات الألبان الأخرى والفطر والأسماك ولحم الخنزير ستفي بالغرض. دعونا نلقي نظرة على ما يمكن عمله مع جبن الماسكاربوني. هناك عدد هائل من الوصفات:

• سندويشات. هذا لا يتطلب تدريب خاص. فقط امزجي ملعقة كبيرة من الكتلة الكريمية مع الأعشاب المفرومة ووزعيها على الخبز المحمص. إضافة رائعة لقهوة الصباح. قد تكون شريحة لحم الخنزير مناسبة أيضًا.
• في كثير من الأحيان ، يهتم الطهاة المبتدئون بكيفية صنع الكريمة باستخدام جبن الماسكاربوني. لا يوجد شيء أسهل. اخلطي الجبن مع السكر البودرة - وتكون الكريما الرقيقة جاهزة. يمكنهم تغليف كعكة الغريبة أو كعك البسكويت ، وملء الكعك الطازج.
• فطائر و تشيز كيك. هنا يمكن استخدامه كحشوة أو صلصة حلوة أو المشاركة في تحضير كريمة التزيين
• ريزوتو. يمكنك إضافة الماسكاربوني بدلاً من الزبدة إلى هذا الطبق. والنتيجة هي تحسين الاستساغة وزيادة محتوى السعرات الحرارية.

وتجدر الإشارة إلى أن أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يجب ألا يأكلوا هذه الأطعمة الشهية ويستخدمونها في الطهي. محتواه من السعرات الحرارية مرتفع للغاية ، لكن محتوى البروتين في الماسكاربوني منخفض نسبيًا.

كعكة رقيقة

عادة ، عند رؤية تكلفة هذا الجبن ، تمر ربات البيوت للتو. ولكن إذا قمت بطهيها في المنزل ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور هو ما يمكن عمله مع جبن الماسكاربوني. هناك العديد من الوصفات ، ولكن أحد أكثر الخيارات إثارة للاهتمام هو الكعك الأكثر رقةكرز. للطبخ سوف تحتاج:

• بيضة - 3 قطع
• طحين - 150 جرام
• سكر - 300 جرام
• كريمة 33٪ - 0.25 لتر
• جبن - 0.25 كجم
• شوكولاتة بالحليب - 100 جرام
• كومبوت الكرز - 1 علبة

يخفق البيض مع السكر ويضاف الدقيق ويعجن عجينة رقيقة. ضعيها في صورة مدهونة واخبزيها عند درجة حرارة +180 درجة لمدة 25 دقيقة. القاعدة جاهزة. مزيد من الأسهل. دون إزالتها من القالب ، انقع الكيك في الكومبوت وضعي طبقة من الكرز. تُخفق الكريما مع 150 جم من السكر ويُضاف الجبن ويُحرّك. ابشري الشوكولاتة بشكل منفصل. وزعي الكريمة فوق الكرز ورشيها بالشوكولاتة وضعيها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، حلوى رائعة جاهزة. الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة جبنة الماسكاربوني. تأكد من تجربة هذه الوصفة خلال الأعياد القادمة.

محلية الصنع Raffaello

وإذا لم يكن هناك وقت لكعكة ، لكنك تريد حقًا إرضاء أقاربك ، فقم بإعداد هذه الحلويات الرائعة. يصعب تمييزها عن تلك ذات العلامات التجارية. سوف تحتاج:

• مسكربون - 150 جرام
• رقائق جوز الهند - 150 جرام
• سكر بودرة - 60 جرام
• لوز - 17 قطعة
• صبغة الفانيليا.

الخطوة الأولى هي تقشير اللوز. للقيام بذلك ، سوف تحتاج النوى إلى الغمر بالماء المغلي. قم الآن بخلط رقائق جوز الهند مع السكر البودرة وطحنها في مطحنة القهوة. كلما كان الغبار أدق ، كان أفضل. أضيفي الجبن إلى هذه الفتات واخلطيها. نشكل الكرات من الكتلة الناتجة وفي كل منهاضع الجوز. بعد ذلك ، دحرج رقائق جوز الهند وانقلها إلى طبق. يمكنك التجميد قليلاً قبل التقديم. هذه الحلويات لها نكهة خاصة بها عندما تقدم فقط من الثلاجة ، وعندما تكون دافئة.

وبالطبع ، يمكنك صنع مقبلات لا حصر لها باستخدام كعكة الغريبة ، والماسكاربوني وأي مكونات تريدها. يمكن أن يكون الخضر والأسماك الحمراء والخضروات واللحوم المدخنة والفواكه والتوت.