2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
ماسكاربوني جبن كريمي إيطالي شهير من منطقة لومباردي. يُعتقد أنه تم إعداده لأول مرة في أواخر القرن السادس عشر أو أوائل القرن السابع عشر. في هذه المقالة سوف تتعرف على محتوى ماسكاربوني من السعرات الحرارية ، والخصائص الغذائية لهذا النوع من الجبن ، والتكوين ، وكذلك الأطباق التي يمكن استخدامها فيها.
الوصف
جبن الماسكاربوني الإيطالي عبارة عن كريمة سميكة ذات ملمس ناعم بدون قطع أو حبوب. يمكن أن يختلف قوام الجبن من ناعم ودسم إلى زبداني ، اعتمادًا على كيفية معالجته أثناء صناعة الجبن.
لها نكهة زبدية رقيقة بسبب محتواها العالي من الدهون. يتراوح محتوى دهون الماسكاربوني في المخلفات الجافة من 60٪ إلى 75٪. في هذا الصدد ، يتأكسد الجبن بسرعة وله مدة صلاحية قصيرة نسبيًا. لذا ، سواء أكنت تصنع الجبن في المنزل أو تشتريه من المتجر ، يجب استهلاك الماسكاربوني في غضون أيام قليلة.
طبخ
تعتمد جبنة المسكربون على حليب البقر الطازج ، أو بالأحرى الكريمة التي تتكون عليهاالأسطح. لا تستخدم الانزيمات او المكثفات في تصنيعها.
يتم إزالة الكريم الناتج ووضعه في وعاء معدني. بعد الفصل ، يسخن الكريم الخالي من الدهون إلى 85 درجة ، ثم يضاف حمض الطرطريك أو الستريك. بعد حوالي عشر دقائق ، بمجرد أن يتخثر الكريم ، تُسكب المحتويات من خلال القماش القطني ويترك لمدة أربع وعشرين ساعة - حتى يجف مصل اللبن ويصبح الجبن كثيف الاتساق. بعد إضافة الملح يتم تعبئة الجبن فوراً وإرسالها للبيع.
عملية صنع الماسكاربوني بسيطة بما يكفي لصنع جبن الماسكاربوني الخاص بك في المنزل.
القيمة الغذائية
يحتوي ماسكاربونيMascarpone على 437 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومنها:
- دهون - 45.9 جرام منها مشبعة - 24.7 جرام
- كولسترول - 127 ملليغرام ؛
- كربوهيدرات - 1.8 جم ؛
- بروتينات - 7 ، 1 جم
فيتامينات و معادن:
- فيتامين أ - 222.2 ميكروغرام (25٪ DV) ؛
- كالسيوم 105.8 مجم (11٪) ؛
- صوديوم - 56.4 مليغرام (3٪).
بدائل
نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية نسبيًا في مسكربون ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيجب عليك تقليل استهلاكه أو إيجاد بدائل أخف. أقرب أبناء عمومة ماسكاربوني هم الكريما الإنجليزية المتخثرة والكريم الطازج الفرنسي الذي يشبه إلى حد بعيد الكريمة الحامضة السميكة. الريكوتا الكريمي عالي الجودة ، المصنوع من مصل اللبن ، مصنوع أيضًايمكن أن تحل محل مسكربون.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الجبن الكريمي الأمريكي ، الذي يتميز ، على عكس الماسكاربوني ، بقوام أخف ورائحة لطيفة. في الولايات المتحدة ، يمكن العثور عليها في عبوات بلاستيكية صغيرة في قسم الألبان في السوبر ماركت.
التكلفة
سعر الماسكاربوني يعتمد على المكان الذي تعيش فيه. في روسيا ، يمكن شراء عبوة من الجبن تزن 250 جرامًا في حدود 150 إلى 250 روبل. كل شيء يعتمد أيضا على المنطقة.
أطباق
تضيف جبنة ماسكاربوني نكهة كريمية غنية لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. يضاف لتحسين الطعم.
غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الجبن في صنع الحلويات - خاصةً كعكة الجبن والتيراميسو. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة كحلوى قائمة بذاتها مع الفاكهة أو الشراب. إذا كنت لا ترغب في تحضير طبق معقد ، فإن الطريقة السهلة هي الاستمتاع بطعم الماسكاربوني كحلوى حلوة - رش مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند ، أو صب العسل في الأعلى ، أو قدمه مع التوت الطازج أو المجفف الفواكه
يُمزج أيضًا مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة لإضافة نكهة كريمية لطيفة إلى الطبق. يضاف المسكربون أيضًا إلى المعكرونة ، بمفردها أو مع الصلصة ، لمنحها قوامًا كريميًا غنيًا. هذه الجبنة مثالية لتعبئة اللازانيا.
مثل البارميزان ، تستخدم الماسكاربوني لتكثيف الحساء و الريزوتو ، وعندما يتم خفقها بالأعشاب الطازجة والثوم ، فإنها تصنع صلصة رائعةإلى أي دورة ثانية تقريبًا.
الآن أنت تعرف محتوى ماسكاربوني من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية وكيف يتم صنع هذا الجبن اللذيذ.
موصى به:
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحنطة السوداء على الماء: محتوى السعرات الحرارية ، القيمة الغذائية ، التركيب الكيميائي ، المراجعات
لاستخلاص الاستنتاجات الصحيحة حول فوائد الحنطة السوداء ، دعنا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من الحنطة السوداء. نظرًا لوجود أنواع مختلفة من هذا المنتج ، تختلف قيمة طاقتها إلى حد ما. عادة ما يعتمد ذلك على تنوع الحنطة السوداء ونوع ودرجة المعالجة. كقاعدة عامة ، تحتوي 100 جرام من الحبوب الجافة من 308 إلى 346 سعر حراري
جبن قريش خالي من الدسم: سعرات حرارية لكل 100 جرام. جبن قريش بالقشدة الحامضة: سعرات حرارية لكل 100 جرام. Vareniki بالجبن القريش: السعرات الحرارية لكل 100 جرام
يشير الجبن القريش إلى منتجات الحليب المخمر ، ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويتم الحصول عليه عن طريق الحليب المؤكسد ، يليه صب مصل اللبن. وفقًا لمحتوى السعرات الحرارية ، يتم تقسيمها إلى جبن قريش خالي من الدسم (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 70٪ ، محتوى دهون يصل إلى 1.8٪) ، جبنة قريش دسم (19-23٪) وكلاسيكية (4-18٪) . يوجد العديد من الوصفات للأطباق مع إضافة هذا المنتج
شيشيل (جبن). جبن مدخن "جديلة". جبن دايت قوقازي
الضفائر الضيقة ، المنسوجة من كتلة الجبن المرنة ، مستلقية بحق على أرفف المتاجر بجوار أنواع الجبن الأخرى. الشيشيل - جبن مخلل ، شقيق Suluguni ، لكن له طعمه الفردي الدقيق
وصفة شوربة منخفضة السعرات الحرارية. شوربات قليلة السعرات لانقاص الوزن مع عدد من السعرات الحرارية
تناول الحساء منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن. هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها ، بما في ذلك مع اللحم كمكون رئيسي. طعم مذهل وفوائده هائلة. السعرات الحرارية - الحد الأدنى
بسكويت السعرات الحرارية ، التركيب ، السعرات الحرارية لكل 100 جرام
في هذا المقال سنجد الاسئلة التالية: ما هو البسكويت؟ ما هو تكوينه؟ ما هي قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية في البسكويت؟ هل يمكن اعتبار هذا النوع من الخبز صحيًا؟ ربما نجيب على السؤال الرئيسي لكل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يشاهدون نظامهم الغذائي ببساطة: هل من الممكن تناول بسكويت ومنتجات منه عند فقدان الوزن؟
