الأطعمة غير المتوافقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يؤثر استخدام المنتجات الطبيعية عالية الجودة دائمًا بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي. غالبًا ما يكون رد فعل الجسم هذا ناتجًا عن حقيقة أننا نجمع أنواعًا معينة من الطعام بشكل غير صحيح. تم فهم أهمية التغذية المنفصلة حتى من قبل العلماء القدماء. يعمل هذا المفهوم الآن كأساس لمعظم الأنظمة الغذائية ولديه العديد من المتابعين. إذن ما هي المنتجات غير المتوافقة مع بعضها البعض؟

تاريخ مفهوم توافق المنتج

حتى أهل العصور القديمة يعرفون ما هي الوجبات المنفصلة. تم ذكر الأطعمة غير المتوافقة في كتاباته من قبل الطبيب الروماني القديم سيلسوس: أوصى بشدة أن يتتبع المرضى تركيبات الطعام في نظامهم الغذائي اليومي. ويتطرق المعالج الفارسي ابن سينا في بداية الألفية الأولى قبل الميلاد في كتاباته إلى موضوع ضرر الاستهلاك المتزامن لأنواع مختلفة من المنتجات الغذائية. أجرى الأكاديمي المعروف بافلوف بحثًا حول الوظيفة الأنزيمية للمعدة وخلص إلى أنه عند هضم أنواع مختلفة من المنتجات ، يتغير تركيبها الكيميائي. اليوم ، وجبات منفصلةتحظى بشعبية كبيرة لدى أولئك الذين يراقبون صحتهم أو يريدون إنقاص الوزن.

كيف يهضم الجسم الطعام؟

يهضم الجسم كل منتج بمعدل معين. على سبيل المثال ، تمر تفاحة تؤكل على معدة فارغة عبر المريء والمعدة وتدخل الأمعاء في غضون 20 دقيقة ، ويأخذ اللحم وقتًا أطول للهضم. إذا تناولت الجريب فروت بعد وجبة دسمة أو أي فاكهة أخرى ، فسيتم إعاقة امتصاصها بسبب الطعام الذي تم تناوله من قبل ، مما يؤدي إلى تعفن الأمعاء.

لا تقتصر العملية الهضمية على مشاركة العصارة المعدية فيها فقط. وتشارك أيضًا بكتيريا المعدة والأمعاء والبنكرياس والمرارة واللعاب. يؤثر التشغيل غير الصحيح لواحد على الأقل من الروابط في هذه السلسلة على نتيجة العملية.

لماذا بعض المنتجات غير متوافقة؟

تتطلب عملية امتصاص العناصر الغذائية لكل نوع من أنواع الطعام وجود إنزيمات معينة. على سبيل المثال ، يتم هضم الأطعمة البروتينية في بيئة حمضية ، والكربوهيدرات في بيئة قلوية. عندما تتفاعل ، يحدث تفاعل معادل ، ونتيجة لذلك يحتاج الجسم عدة مرات المزيد من الوقت والطاقة لهضم المنتجات غير المتوافقة. عواقب مثل هذا سوء التغذية الشعور بثقل في المعدة وانخفاض في الأداء طوال اليوم.

الامتثال لأساسيات التغذية المنفصلة يساعد في علاج ومنع العديد من أمراض الجهاز الهضمي. كل ذلك بسبب الأطعمة غير المتوافقةيعطي عبئا إضافيا على الجهاز الهضمي ، مما يقلل من كمية الفيتامينات والعناصر النزرة الممتصة.

لماذا من المهم اختيار تركيبات الطعام المناسبة؟

مهمة الجهاز الهضمي هي هضم أنواع مختلفة من الطعام ، من أصل نباتي وحيواني. العنصر الرئيسي في الجهاز الهضمي هو البكتيريا المعوية. هي التي تحدد نتيجة وجودة العملية برمتها - مدى سرعة تحويل المواد الواردة إلى مغذيات أو منتجات تسوس.

يتم تمثيل البكتيريا المعوية بتركيب نوعي وكمي كبير. علاوة على ذلك ، فإن بعض الأنواع سائدة ، في حين أن البعض الآخر مضطهد. يتم تحديد تكوين الأنواع حسب طبيعة الغذاء المستهلك ومعدل التمثيل الغذائي. إذا كانت المنتجات المدرجة في النظام الغذائي اليومي طبيعية ومختلطة بشكل صحيح ، تصبح البكتيريا مستقرة.

إذا أكل الشخص أطعمة غير متوافقة أو أفرط في الأكل ، فإن عمل المعدة أولاً ، ثم الأمعاء ، يتعطل. يبدأ الطعام الذي يركد في الأمعاء في استهلاك البكتيريا المتعفنة. تفرز السموم والسموم التي تدخل الكبد أولاً ، ثم الكلى ، ثم تنتشر في جميع أنحاء الجسم. هذه الآلية سبب لكثير من الأمراض.

مبدأ شيلتون

هربرت شيلتون اختصاصي تغذية أمريكي. تكمن ميزته الكبرى في حقيقة أنه جمع وتحليل الخبرة الطبية المتعلقة بأساسيات التغذية المنفصلة. على وجه التحديدتعتمد المبادئ الآن على معظم النظم الغذائية الصحية.

أيضًا ، طور شيلتون ما يسمى بمبدأ "الطعام البسيط". معناه أنه يمكن الحصول على أقصى فائدة من المنتجات المستهلكة بسبب توحيد النظام الغذائي في وجبة واحدة.

وفقًا لشيلتون ، من أجل تحقيق تأثير علاجي أكبر ، من الضروري تطبيق الصيام. إلا أن هذا الجانب تسبب في عاصفة من الانفعالات والسخط بين زملائه. إن تطبيق هذه المبادئ جعل من الممكن علاج العديد من المرضى من أمراض مثل العصاب وداء السكري من كلا النوعين والربو القصبي. ومع ذلك ، لم يتم الشفاء من جميع مرضى شيلتون ، مما دفع الطبيب إلى السجن.

الأطعمة البشرية المتوافقة وغير المتوافقة جمعها العلماء في الجدول الذي اعتدنا على رؤيته الآن. في وجبة واحدة ، يوصى بعدم الجمع بين أكثر من ثلاثة منتجات. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك منتج واحد لكل وجبة.

يا نظرية

أجرت هارفارد هاي أيضًا بحثًا في مجال التغذية المنفصلة في علم التغذية. لقد أخذ مبادئ شيلتون كأساس ، لكنه في النهاية طور نظريته الخاصة.

يا يقسم الطعام إلى ثلاث فئات:

1. بروتين.
2. كربوهيدرات.
3. محايد.

حث بعض أنواع خبراء التغذية على استبعادها تمامًا. كما عارض بشكل قاطع وجود الأطعمة المكررة في النظام الغذائي.

ما هي المنتجات غير المتوافقة وفقًا لهذه النظرية؟ ويرى هاي أن الشخص يستهلك كمية كبيرة من الأطعمة التي تعمل على "بيروكسيد" الجسم. من هذا تنشأ أكثرأمراض مختلفة - من الطفح الجلدي إلى الصداع النصفي والتقرحات. وعليه يجب تناول الأطعمة التي تسبب تفاعل قلوي مثل الخضار والفواكه الطبيعية ومنتجات الألبان. يجب أن يكون الطعام "القلوي" أربع مرات أكثر من الطعام "الحامض". وشملت الأخيرة اللحوم والأسماك والبيض وجميع الحمضيات والقهوة والحلويات والكحول.

نهج حديث لفصل الوجبات

يتم تقسيم جميع المنتجات تقليديًا إلى 10 أنواع. يتمثل الاختلاف الرئيسي عن التصنيف المعروف في التقسيم إلى منتجات متوافقة وغير متوافقة إلى حد ما. الحقيقة هي أن بعض أنواع الخضروات تحتوي على نسبة عالية من النشا ، بينما تحتوي أنواع أخرى بدورها على القليل جدًا. في الواقع ، يقعون في مرتبة الأطعمة "غير النشوية".

فواكه حلوة

وتشمل الفواكه المجففة بأنواعها ، الموز ، التمر ، الزبيب ، البطيخ المجفف.

يتم هضم الثمار بشكل سريع نسبيًا ، حيث تتجاوز الفواكه الحامضة بسرعة مرحلة الهضم في المعدة ، والفواكه الحلوة ببطء. لذلك ، من الأفضل استخدامها بشكل منفصل كطبق مستقل أو قبل الوجبة بساعة ونصف ، علاوة على ذلك ، يجب أن تمر ثلاث ساعات على الأقل من الوجبة الأخيرة. لا يمكنك استخدامها كعنصر من مكونات الحلويات. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على عصائر الفاكهة. منتجات من هذا النوع متوافقة تمامًا مع أي فواكه أو حبوب أو أغذية حليب.

فواكه شبه حلوة (شبه حامضة)

هذه هي التوت البري ، والمانجو ، والتفاح ، والكمثرى ، والكرز ، والبطيخ ، والعنب ، والخوخ ، والخوخ ، والمشمش ، والطماطم.

يتم دمج المنتجات من هذا النوع تمامًا مع بعضها البعض ، وكذلك مع الجميعالفواكه والأعشاب ومنتجات الألبان والأطعمة الغنية بالبروتين (المكسرات والجبن والجبن الدسم). يمكن دمج التوت البري مع الحليب. الأطعمة غير المتوافقة هي اللحوم والأسماك والبيض والحبوب والبقوليات. ويفسر ذلك الاختلاف في معدل الاستيعاب. لا ينصح بتناول الفواكه شبه الحلوة مع الأطعمة النشوية.

من المهم ملاحظة أنه لا يمكن دمج القرع ، أي البطيخ والبطيخ ، مع أي شيء. بعد تناولها ، "تعلق" الأطعمة الأخرى في المعدة ، ثم تبدأ بالتعفن ، مما يؤدي حتماً إلى الانتفاخ.

فواكه حامضة

تشمل جميع الحمضيات والأناناس والرمان والتفاح الحامض والكمثرى والعنب والتوت الحامض (التوت البري والتوت البري والكشمش).

مدمجة تمامًا في نوعها ، وكذلك مع جميع الفواكه ومنتجات الألبان والجبن القريش والقشدة الحامضة والقشدة. لا تتحد مع الأطعمة الغنية بالبروتين والنشويات والحبوب والبقوليات. من غير المرغوب استخدامه مع الخضار.

خضروات متوافقة مع المنتجات الأخرى

تشمل الخيار ، الملفوف ، الفجل ، الفجل ، الفلفل الحلو ، البصل ، الثوم ، البنجر ، اللفت ، اللفت ، الجزر ، القرع ، الكوسة. يتم دمج الأطعمة من هذا النوع بشكل مثالي داخل مجموعتهم ومع البروتينات والدهون والأطعمة النشوية والخضراوات ، لأنها تسرع عملية الهضم. لا ينصح بتناول الخضار مع الفاكهة ، لكن الاستثناءات ممكنة. لا يمكن إقرانه بالحليب.

خضروات أقل توافقًا مع الأطعمة الأخرى

هذا هو القرنبيط والملفوف الأبيض المسلوق والبازلاء الخضراء والقرع المتأخر وكوسة ، باذنجان. يقترن جيدًا بالأطعمة النشوية والخضروات والدهون والأعشاب الأخرى. يمكنك أيضًا إقرانها بالجبن. من غير المرغوب استخدامه مع الأطعمة البروتينية من أصل حيواني. الأطعمة غير المتوافقة - الفواكه والحليب.

الأطعمة النشوية

تشمل هذه الفئة الحبوب (القمح ، الجاودار ، الشوفان ، الحنطة السوداء ، الأرز ، الدخن) ، وكذلك المنتجات منها (المخبوزات ، المعكرونة) ، البطاطس ، الذرة ، الكستناء. مهضوم بشكل مثالي مع الأعشاب والدهون والخضروات بجميع أنواعها وداخل مجموعتهم. عند استخدامه مع الدهون ، يوصى بإضافة الخضر. الأطعمة غير المتوافقة - البروتين (خاصة من أصل حيواني) وأغذية اللبن الرائب والسكر والفواكه.

منتجات بروتين

يشمل ذلك اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والجبن والجبن ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات والفطر. من الأفضل الجمع بين الأطعمة البروتينية والخضروات وجميع أنواع الخضروات ، لأنها تسرع عملية الهضم وتساعد على التخلص من السموم من الطعام. يمكنك أيضًا تناول الدهون مع الأطعمة البروتينية ، ولكن نظرًا لأنها تبطئ عملية الهضم ، يجب إضافة الخضار إلى هذه الأطباق. لا ينبغي الجمع بين الأطعمة البروتينية والأطعمة النشوية وكذلك الفواكه والسكريات. ومع ذلك ، باستثناء الفواكه ، يجوز استخدام الجبن والجبن ومنتجات الألبان والمكسرات.

بشكل منفصل ، يجب عزل الحليب عن منتجات من هذا النوع. الحليب غذاء وليس شراب. يحتاج إلى التخثر تحت تأثير إنزيمات المعدة قبل الوصول إلى الأمعاء. إذا حصل الحليبإلى جانب الأطعمة الأخرى في المعدة ، فإنه يغلف الغشاء المخاطي ولا يسمح له بالعمل في وضعه المعتاد. المنتجات غير المتوافقة مع الحليب هي تقريبًا جميع أنواع الأطعمة. يمكنك الجمع بين الفاكهة معها ، لكن هذا المزيج غير مناسب لجميع الأشخاص. ينصح خبراء التغذية بشرب الحليب الدافئ

الخضر

يشمل هذا النوع من الطعام الخس والقراص والكراث والحميض والكزبرة والبقدونس والشبت والنباتات الخضراء الأخرى التي تؤكل. يذهب الخضر جيدًا مع أي نوع من الأطعمة ، باستثناء الحليب. يوصي الأطباء بتضمين مجموعة واحدة من أي نوع من الخضر في نظامك الغذائي كل يوم. له فائدة خاصة عند دمجه مع الأطعمة النشوية والبروتينية ، حيث يسرع من عملية الهضم ، ويعادل السموم ، ويحسن حركة الأمعاء ، ويحتوي على الفيتامينات.

دهون

تشمل هذه المجموعة الزبدة ، والسمن ، والخضروات ، وشحم الخنزير ، والقشدة ، والقشدة الحامضة ، ودهون أخرى من أصل حيواني. غالبًا ما يشمل ذلك اللحوم الدهنية (لحم الخنزير) والأسماك والمكسرات.

السمة المميزة الرئيسية للدهون هي أنها تبطئ من عملية إفراز العصارة المعدية ، خاصة عند تناولها في بداية الوجبة. لديهم أيضًا تأثير تليين إذا دخلت المنتجات غير المتوافقة مع بعضها البعض إلى الجسم. على سبيل المثال ، يتم امتصاص لحم الخنزير مع البطاطس بشكل أفضل إذا تمت إضافة القشدة الحامضة إليه. يتم الجمع بين الدهون تمامًا والخضروات وجميع أنواع الخضروات والأطعمة الغنية بالنشا. يسمح بالدهون مع أي نوع من الفاكهة ، مثل التوت البري مع القشدة الحامضة.

معظمالأطعمة غير المتوافقة مع الدهون - السكريات. يجب تجنب مثل هذه المجموعات. في هذه الحالة يكون التأثير "المثبط" للدهون أكثر وضوحًا. كما أنه من غير المرغوب فيه للغاية خلط الدهون النباتية والحيوانية في الطعام ، ومن الأفضل استبدال الزبدة بالزبدة المذابة.

سكر

وتشمل هذه السكر (الأبيض والقصب) والفركتوز والعصائر والمربيات والعسل.

عندما تقترن السكريات بالبروتين أو الأطعمة النشوية ، تسبب التخمر ، مما يقلل بشكل كبير من فوائد الأطعمة المستهلكة. يجب تناول السكر بشكل منفصل لكن الأفضل التخلي عنه نهائياً. وإذا قررت أن تشرب الشاي مع السكر والحلويات فالأفضل أن تتناوله قبل الوجبة ولا بعده بأي حال من الأحوال.

ومع ذلك ، هناك استثناء لهذه القواعد - العسل. بكميات صغيرة ، تتماشى بشكل جيد مع جميع أنواع الطعام ، لأنها تبطئ من التحلل والتخمير. لكن لا يمكنك استخدامه كل يوم

أطعمة غير متوافقة لفقدان الوزن

إذا اتبعت بصرامة أساسيات التغذية المنفصلة ، فلا يمكنك تحسين الجسم فحسب ، بل يمكنك أيضًا إنقاص الوزن ، لأن معظم الأنظمة الغذائية الحديثة تعتمد عليها. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يلبي نظام التغذية هذا تعريف "النظام الغذائي" ، حيث تم ذكر قائمة فقط بالمنتجات الأكثر توافقًا مع بعضها البعض.

إذن ، تحتاج أولاً إلى دراسة المنتجات غير المتوافقة عند فقدان الوزن. المجموعات تندرج في هذه المجموعة:

• طعام بروتين بمنتجات دقيق
• مزيج من البروتينات النباتية والحيوانيةالأصل دفعة واحدة.
• دمج منتجات الدقيق في وجبة واحدة
• أطعمة بروتينية بالسكريات.
• منتجات طحين بالفواكه
• منتجات طحين بالحليب.
• طعام بروتين بالحليب.

اكتسب ما يسمى بالنظام الغذائي "90" شعبية خاصة بين الأنظمة الغذائية. يكمن في حقيقة أنه في غضون 90 يومًا من الضروري الالتزام بدورة النظام الغذائي التي تستغرق أربعة أيام ، أي:

• اليوم الأول بروتين
• اليوم الثاني نشوي
• اليوم الثالث - كربوهيدرات (يمكنك تناول الحلويات).
• اليوم الرابع - فيتامين (خضروات وفاكهة).

هذا النظام الغذائي سهل جدا للإتباع ، لأن الجسم سيتشبع بكل المواد الضرورية لذلك لن يكون هناك أعطال.

يجب عليك أيضًا الالتزام بالتوصيات التالية للحصول على أفضل النتائج:

• يجب تجنب الأطعمة المكررة (دقيق القمح ، السكر الأبيض ، السمن النباتي).
• يجب أن يكون هناك فاصل من 3-4 ساعات بين الوجبات الرئيسية.
• الفواكه الحمضية والأطعمة البروتينية يجب عدم تناولها مع الأطعمة الكربوهيدراتية في نفس الوقت.

منتجات غير متوافقة مع الكحول

لا يوصى بدمج الكحول مع الأطعمة الغنية بالبروتين. تبدأ عملية هضم البروتين في المعدة نتيجة عمل إنزيم البيبسين. عندما يتم تناول الكحول ، يترسب البيبسين ، مما يؤدي إلى دخول الطعام غير المهضوم إلى الأمعاء.

لا تستند مبادئ نظام إمداد الطاقة المنفصل فقط على افتراضات ماذاالمنتجات غير متوافقة. إنه يساعد في اختيار أنجح المجموعات منها ، ومن المؤكد أن العديد منها سيسعد الجميع. تساعد التغذية المنفصلة ليس فقط في تحسين الجسم ، ولكن أيضًا على توديع الوزن الزائد والتخلص من الحساسية الغذائية ، لأن الأخيرة هي رد فعل طبيعي للأطعمة البروتينية المتعفنة. إذا قررت الالتزام بنظام طعام منفصل ، فستكون طاولات الطعام الخاصة المتوافقة في متناول اليد. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة إنشاء قائمة يومية.