2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
لحوم الدواجن ليست فقط منتجًا غذائيًا يتم من خلاله الحصول على أطباق متنوعة لذيذة جدًا. أحيانًا تسأل المضيفة السؤال: كيف يتم إزالة الجلد من الدجاج للطبخ وفقًا للوصفات الفردية؟ بعض الناس يفعلون ذلك لحماية صحتهم. سنحلل كل الطرق.
التحضير
عندما تذهب إلى المتجر لشراء جثة ، انتبه للنقاط التالية:
- اشترِ التبريد فقط ، حيث يمكن أن يخضع المنتج المجمد سابقًا لهذا الإجراء عدة مرات ويتعرض لإزالة الجليد بشكل غير صحيح. هذا يؤدي إلى الإضرار بسلامة الجلد. نعم ولن يكون من الممكن النظر فيه بشكل صحيح
- لا تتناول الدجاج محلي الصنع. جلدها سميك ويصعب نزعه.
- تأكد من أن سطح الطائر غير تالف.
- قبل إزالة الجلد من الدجاج ، اشطفه جيدًا وجفف بمنشفة حتى لا تنزلق يديك أثناء العملية.
- ستحتاج 2 سكاكين حادة (صغيرة و طويلة)
- خذ لوح تقطيع خشبي حتى لا تلتقط الجثة على الطاولة.
اختر وصفة تؤثر على الطريقةالعمل.
1 الطريقة: للفة
هذا الخيار أكثر ملاءمة للفة. هنا سوف نتعرف على كيفية إزالة الجلد من الدجاج مع اللحم ، مع إزالة جميع العظام. سيكون من السهل حشو الذبيحة الناتجة ولفها وتحضير مقبلات باردة.
انزع عنق الطائر وضعه على ظهره. بسكين صغير ، قطع من كلا الجانبين على طول عظم المعدة. عندما ينفصل الثدي ، تبدأ الذبيحة في الانفتاح. نجد اتصال بالجناح بالقرب من الرقبة ونقطعه.
الآن يأتي الجزء الصعب. من الضروري إزالة اللحم مع الجلد من الخلف دون الإضرار بالجلد. اسحب الهيكل العظمي بعناية ، وبحركات غير حادة ، كشط كل شيء عن العظام. لا تنس أن أنحف مكان يقع بالقرب من العمود الفقري ، لذا انتبه له بشكل خاص. انظر الى صورة طريقة ازالة الجلد من الدجاج لحشوها في هذا المكان
بعد ذلك ، افصل الساق ، واقطع الغضروف. يوجد أيضًا القليل من اللب هنا ، حاول ألا تتلف الجلد. الآن في النهاية قمنا بقطع الذيل ، وبقي الصدر ورجلين وجناحين
نضع سكينًا في مخلب الدجاج ونرسمها على طول العظم من كلا الجانبين حتى يصبح عارياً. نفعل الشيء نفسه مع لحم خنزير آخر.
في الأجنحة ، ننظف الكتائب الأولى فقط ، ونزيل الباقي. كل شيء جاهز
2 الطريقة: للحشو
يتم استخدامها إذا كانت هناك حاجة إلى الجلد كله. دعونا نتعرف على كيفية إزالة الجلد من الدجاج من أجل حشوها.
كما في الحالة الأولى ضعي الطائر على ظهره وابدئي بفصل الجلد عن الثدي. ها هي أكثرمثبتة في الوسط وفي مكان الانزلاق. نبدأ في التحرك من الأسفل إلى الأعلى ، ونقطع بشكل دوري الأربطة الرفيعة بسكين. يمكنك عمل حركات بيديك أكثر من استخدام أداة ، لأنه يسهل إزالة الجلد هنا.
عندما نصل لمركز الثدي ، نضع السكين ونضع أيدينا في الجيوب ، ونفصل الجلد عن اللحم ، ثم نقطع الأربطة. بعد ذلك ، نحرر مفاصل الركبة ونكسرها ونقطعها برفق. نترك الطبل داخل الجلد وكذلك الأجنحة. سيساعد هذا في الحفاظ على شكل الطائر في المستقبل.
افصل على جانبي الفخذ. اقلب الدجاج رأسًا على عقب. بعد ذلك ، نبدأ في إزالة الجلد من العمود الفقري ، ونقطع الحمار أولاً. الجلد مشدود جدا هنا. لذا حاول ألا تتلفها. أيضا ، الحركات تذهب من أسفل إلى أعلى. حرر مفاصل الكتف والرقبة
الآن لقد تعلمت كيفية سلخ الدجاج. كل هذا يستغرق من 5 إلى 10 دقائق. حسب الخبرة
نصائح
إذا كنت تستعد للعطلة وفي المرة الأولى التي تبدأ فيها عملية إزالة الجلد من الدجاج لتحضير طبق ، فمن الأفضل أن تتدرب مقدمًا. على سبيل المثال ، حاول عمل لفة.
إذا قمت بقطع الجلد عن طريق الخطأ ، فيمكن تخييطه أو تثبيته باستخدام المسواك. لكن الأفضل أن تفعل كل شيء بحذر وببطء
إذا كان الدجاج في درجة حرارة الغرفة ، فضعه في الثلاجة لفترة من الوقت حتى لا يصبح اللحم طريًا جدًا ، فيصبح من السهل إزالته من الجلد.
موصى به:
كيفية تقشير ثمرة الأناناس في المنزل: طرق ونصائح
الأناناس فاكهة عالمية مفضلة للحلويات والمشروبات. كما أنه مصدر ممتاز للألياف وفيتامين ج ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الكوليسترول. هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يحبون الاستمتاع بهذا الطعم الغريب ، ولكن فقط إذا قام شخص ما بتنظيفه. لا يكاد أي شخص يريد أن يكون مسؤولاً عن التنظيف والتقطيع والخدمة
ماذا تطبخ للعشاء مع الدجاج. عشاء الدجاج والبطاطس. كيفية طهي عشاء دجاج صحي
ماذا تطبخ للعشاء مع الدجاج؟ هذا السؤال تم طرحه من قبل ملايين النساء اللواتي يرغبن في إرضاء أحبائهن بطبق لذيذ ومغذي ، ولكن في نفس الوقت طبق خفيف وصحي. بعد كل شيء ، لا ينصح بطهي إبداعات الطهي الثقيلة لتناول العشاء ، حيث يحتاج جسم الإنسان في نهاية اليوم إلى الحد الأدنى من السعرات الحرارية. هذا هو المبدأ الذي سنلتزم به في هذه المقالة
تزيين الكوكتيلات: أمثلة على التصميم بالصور ، والإكسسوارات الزخرفية ، والقواعد الأساسية واتجاهات الموضة
حتى السقاة المبتدئين يعرفون أن صنع مشروب لذيذ ليس سوى نصف المعركة. نقطة مهمة للغاية هي زخرفة الكوكتيل. دائمًا ما يتم تلبية هذه المشروبات في المظهر. مهمة النادل الحديث هي مفاجأة العميل
لفائف الدجاج بالفطر والجبن: وصفة بالصور. كيف لطهي لفائف الدجاج مع الفطر والجبن في الفرن؟
توضح المقالة كيفية طهي لفائف الدجاج بشكل صحيح مع الفطر والجبن. سيتذكر الجميع الطعم الرائع لهذا الطبق الساحر لفترة طويلة دون استثناء
دهن الدجاج: سعرات وخصائص مفيدة. كيفية إذابة دهن الدجاج
دهن الدجاج منتج قيم للغاية. إنها أقل سعرات حرارية وسهلة الهضم. يتم الحصول عليها عن طريق التقديم أثناء المعالجة الحرارية للطيور ، أو يتم استخلاصها من الطبقة تحت الجلد. الآن يجب أن نتحدث عن خصائصه المفيدة ، بالإضافة إلى الميزات الأخرى المتعلقة بهذا المنتج
