كيف تغلي الحبار حتى يصبح طريًا؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى وقت قريب ، من بين جميع المأكولات البحرية في السوق الحرة ، لم يكن بالإمكان العثور إلا على سمك الرنجة. اليوم تغير الوضع بشكل جذري. في كل مدينة ، يوجد في المحلات التجارية الجمبري وبلح البحر والمحار والحبار. وغالبًا ما تواجه ربات البيوت مثل هذه المشكلة لدرجة أنهم لا يعرفون كيف يطبخونها بشكل صحيح.

طبخ الحبار يستحق اهتماما خاصا. يوجد على الرفوف اليوم بأشكال مختلفة ، معلبة ومجمدة ومجففة. يمكن طهيه كطبق مستقل وإضافته إلى السلطات وحشوها. هناك الكثير من الوصفات. ولكن لكي يصبح الطبق لذيذًا ، يجب عليك أولاً معرفة كيفية غلي الحبار. من الناحية العملية ، اتضح أن هذه المهمة ليست بهذه البساطة.

المشكلة رقم 1

واجهت كل ربة منزل ثانية حقيقة أنها اشترت غريبةالمأكولات البحرية ، تخلصت منه ، لأنه بعد الطهي أصبح مطاطيًا تمامًا وغير صالح للأكل. هذا لا يعني أن المنتج سيء. تحتاج فقط إلى دراسة التعليمات الخاصة بكيفية سلق الحبار أولاً ، ثم الانتقال إلى العمل. اليوم سننظر بالتفصيل في جميع مراحل التحضير

تذويب

في أغلب الأحيان ، توجد جثث مجمدة في المتاجر. لجعل الطبق لذيذًا والحبار طريًا ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح للاستخدام. يستخدم شخص ما الميكروويف لهذا ، والبعض الآخر يضعه على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل. أخيرًا ، يمكنك وضع الحقيبة التي بها المنتج على البطارية أو وضعها في الماء. وكيف يكون ذلك صحيحا؟ للحفاظ على جميع المواد المفيدة للمنتج ، من الأفضل تركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. الآن دعونا ننظر في كيفية سلق الحبار.

التحضير للطبخ

اليوم ، يمكن العثور على جثث مجمدة بدون مخالب ورؤوس للبيع. في هذه الحالة ، بعد إزالة الجليد ، يبقى فقط إزالة الفيلم ويمكنك البدء في الطهي. إذا لم يتم ذبح الحبار ، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص من الأجزاء غير الصالحة للأكل. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى اتباع الخطوات التالية:

• امسك رأس الحبار حول العين واسحبها أثناء حمل الجثة بيدك الحرة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة إزالة كل الدواخل.
• المرحلة الثانية هي إزالة الغشاء الكيتين الذي يمكن الشعور به بسهولة داخل الذبيحة. ما عليك سوى سحبها بأصابعك ، وسوف تتخلف بحرية.
• بعد ذلكتحتاج إلى إزالة الفيلم الخارجي. من السهل التعرف عليها ، لونها أبيض ضارب إلى الحمرة. لكن من الصعب جدًا إزالتها ، لذا املأ الجثث بالماء الساخن واحتفظ بها لمدة دقيقة تقريبًا. ثم اشطفه بالماء البارد وقم بإزالة الفيلم عن طريق تحريكه بالسكين.

كما ترى ، لا يوجد شيء معقد. فقط بضع دقائق من التحضير ، ولديك جثث جاهزة على طاولتك ، والتي يمكنك وضعها بأمان في المقلاة. الآن دعونا نلقي نظرة أكثر على كيفية سلق الحبار.

لتنظيف أم لا؟

في بعض الأحيان يقوم شخص ما من العائلة بعملية شراء ولا يخصص الوقت لما هو مذكور على الملصق. وإذا كانت البضائع بالوزن ، تُسكب الجثث في عبوة بسيطة بدون علامات تعريف. من السهل جدًا فهمها. جثث بيضاء مجمدة تم تطهيرها. أثناء المعالجة الحرارية ، يصبح أكثر تشبعًا. الحبار غير المقشر وردي أو بنفسجي.

عدة طرق

يمكن للطهاة المحترفين تسمية عدد غير قليل من الخيارات للمعالجة الحرارية للجثث. لكننا نحتاج إلى دراسة أبسط الطرق وأكثرها موثوقية التي يمكن لكل ربة منزل استخدامها في مطبخها. نتحدث اليوم عن كيفية غلي الحبار بشكل صحيح. لذلك نبدأ بأبسط طريقة وهي الطبخ بالماء البارد

للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع الجثث في قدر وسكب الماء البارد. ضعه على نار متوسطة. لا تذهب بعيدا ، هذا هو المفتاح. عندما يكون الماء دافئًا وصاخبًا ، أضف بعض الملح. الآن نحن نراقب عن كثب. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أطفئ النار على الفور واستنزاف المياه. لا داعي للانتظار دقيقة وإلا ستصبح الجثث قاسية. الآن أنت تعرف كيفية سلق الحبار حتى يصبح طريًا وتزين أي سلطة.

بالتأكيد رأى الكثيرون خطأهم بالفعل. بالطبع ، عندما تطبخهم لأول مرة ، فأنت تريد حقًا الانتظار قليلاً للتأكد. للتأكد من أنها لم تكن خام. هذه ممارسة سيئة دمرت الكثير من الطعام.

الطبخ في الماء المغلي

هذه هي الطريقة الأكثر شعبية التي تحبها معظم ربات البيوت. إنه سريع وسهل ويتضح أنه رائع في كل مرة. ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. بمجرد ظهور الفقاعات ، قم بإلقاء الملح. الآن ضع جثث الحبار واخلطها. لا تترك الموقد. علاوة على ذلك ، لا تقم حتى بإزالة الكاشطة واللوحة بعيدًا عنك. بمجرد استئناف الغليان ، أطفئ النار على الفور وأزل الجثث.

بما أنه ليس من الصعب سلق الحبار للسلطة ، يمكن القيام بذلك مباشرة في عملية تحضيره. يستغرق الأمر وقتًا أقل من سلق البيض.

صب الماء المغلي

في الواقع ، لا يستخدم الطهاة هذه الطريقة أبدًا. ولكن إذا انقطعت الكهرباء فجأة ، وكان هناك ماء مغلي في الترمس ، فيمكنك المحاولة. يبدأ الطهي حتى في مرحلة إزالة الفيلم. املأ الذبائح وأزل الجزء غير الصالح للأكل. الآن اشطفهم جيدًا واسكب الماء المغلي مرة أخرى. ملح خفيف واتركيه لمدة دقيقة. وكرر العملية مرة أخرى. أي ، اشطفها مرة أخرى واملأها بالجديدجزء من الماء المغلي. هذه المرة يمكنك نقل الحبار إلى لوح التقطيع والتقطيع.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

على الرغم من حقيقة أننا قمنا بالفعل بتغطية التقنية الأساسية ، لا تزال هناك العديد من التوصيات التي يجب اتباعها لجعل الطبق ممتازًا حقًا.

• يتم أخذ المياه المستخدمة في الطهي الشهية لدرجة أنها تغطي الجثث قليلاً. لا تسكب وعاء ممتلئ وإلا سيكون من الصعب التحكم في عملية الطهي.
• مسألة إضافة التوابل هي أيضا مهمة جدا. الطهاة المحترفون ، الذين يقدمون توصيات حول كيفية غلي الحبار المجمد ، لاحظوا أنه بالإضافة إلى الملح ، لا يلزم إضافة التوابل والمضافات الأخرى إلى الماء. هذا ينطبق بشكل خاص على الأحماض والصلصات. هذا سوف يتغلب على طعم البطلينوس.
• إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة خاصة ، يمكنك إضافة الفلفل والأعشاب المجففة أو الطازجة. يمكن التأكيد على المذاق اللذيذ للمأكولات البحرية بقشر البرتقال أو الليمون. لكن كل شيء جيد في الاعتدال ، لذا حاول إضافة القليل جدًا.

هل يمكنني غلي المحار المجمد

لجعل الحبار طريًا ، ليس من الصعب غليها بشكل صحيح. في كثير من الأحيان ، تسأل ربات البيوت أنفسهن السؤال: هل من الممكن رمي الجثث المقشرة في المقلاة فورًا من الفريزر؟ فعل هذا لا يستحق كل هذا العناء. سوف يغمق اللحم ويصبح مظهره غير سار. سيتم طهيها في حوالي 2-3 دقائق ، ولكن سيتعين عليك التحكم في العملية بشكل إضافي. إذا كنت تقوم بطهيها لأول مرة ، فمن الأفضل تذويبها أولاً ، وبعد ذلك فقط تعريضها للمعالجة الحرارية.ينصحك الطهاة المحترفون وخبراء الطهي باتباع التعليمات المذكورة أعلاه وعدم الخروج عنها

كيفية طبخ الحلقات

في كثير من الأحيان ، لا تبيع المتاجر الذبائح ، ولكن مثل هذا المنتج شبه النهائي. إنه رائع للمقلية في العجين. يجعل وجبة خفيفة مذهلة من البيرة. لكن هذه الحبار مناسبة تمامًا للسلطة. كيف تغلي الحلقات؟ لا يوجد شيء صعب في هذا. يجب أيضًا إذابتها عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة أو الغمس في ماء دافئ. يجب طهي الحلقات المذابة بدرجة أقل بقليل من الذبائح الكاملة. يستغرق هذا حوالي دقيقة ونصف.

إذا أكلت البطلينوس أكثر من اللازم

القاعدة الأساسية هي طهي البطلينوس لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم يصبح لحمها طريًا وطريًا ، وتتحول السلطة إلى طعم غير عادي. إذا تم تعريض المأكولات البحرية بشكل مفرط ، فإنها تصبح داكنة وقاسية. تصبح مطاطية تمامًا.

إذا حدث هذا بالفعل ، فيمكن إنقاذ الموقف بطريقة ما. للقيام بذلك ، اترك الحبار ليطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. هذه الطريقة لها عدد من العيوب. سينخفض حجم اللحم الناتج بشكل كبير ، وسيتم غلي جميع المواد المفيدة منه. لن يظل الحبار طريًا وعصيرًا كما لو تم طهيه بالطريقة الصحيحة.

بدلا من الاستنتاج

يتم تخزين جثث المحار المسلوق في حاوية بلاستيكية لمدة لا تزيد عن يومين. من الأفضل استخدامه مباشرة بعد الغليان. المأكولات البحرية تفسد بسرعة كبيرةويمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. إذا لم تتمكن من استخدامها على الفور ، يمكنك وضعها في الفريزر. بعد إذابة الجليد ، ستفقد الجثث بعضًا من خصائصها ولن تظل مغذية جدًا وطرية ولذيذة. لذلك ينصح بتناوله مباشرة بعد الغليان.