كيف تطبخ الحبار بالقشدة الحامضة؟ طبخ جثة الحبار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المأكولات البحرية هي إضافة رائعة لقائمتك اليومية. لا تدع كل شخص يستطيع تناولها كل يوم ، ولكن على الأقل في أيام العطلات ، تتوفر أطباق منها ، ربما ، للجميع. وإذا لم يحب الجميع ، على سبيل المثال ، الرابانا أو الأخطبوط ، فيمكن طهي الحبار بطريقة تجعل حتى أولئك الذين لا يحبون هدايا البحار والمحيطات يحبون هذا الطعام.

أساسيات الطبخ

هناك عدد كبير من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي أطباق الحبار. هناك أكثر من وصفة ، ويتم دمج هذه الحيوانات البحرية مع العديد من المكونات الإضافية ، لكن تحضير الحبار نفسه لا يزال في صميم جميع الأطباق. ولكي لا تفسد العشاء كله ، فأنت بحاجة إلى طهي الذبائح بشكل صحيح.

تباع المنتجات شبه المصنعة بشكل مختلف ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، من الأفضل شراء حبار غير مقشر. تباع عادة مجمدة في المتجر ؛ قبل مزيد من الإجراءات للجثة علىتوضع عدة دقائق في ماء بارد مملح ، ثم تغمر بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم إزالة "الجلد".

للحصول على لحم طري وعصير ، "غير مطاطي" ، عندما نقوم بطهي جثة الحبار ، نقوم بطهيها لفترة قصيرة جدًا. الماء مغلي ، تم وضع الجثث - بعد 20 ثانية كحد أقصى يتم إزالتها من الماء المغلي. إذا كانت الوصفة تتطلب الطبخ أو القلي ، فيجب ألا يزيد ذلك عن ثلاث دقائق. هناك طريقة بديلة - طويلة. في هذه الحالة ، يجب طهي الحبار لمدة أربعين دقيقة على الأقل.

كريمة حامضة

الحبار الأكثر شعبية وسهل الطبخ في القشدة الحامضة. بالنسبة لهم ، ستحتاج إلى 800 جرام من الذبائح ، و 300 جرام من القشدة الحامضة ، و 2 بصل متوسط ، وزيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، نفس الكمية من الدقيق والملح والفلفل. والنتيجة مبهرة - الطبق كثير العصير وحساس المذاق.

هناك طريقة شيقة جدًا لطهي الحبار بالقشدة الحامضة - لا يوجد طهي فيها. يتم إذابة الجثث في الماء البارد ، وإزالة الجلد ، وسحب الوتر وقطع العمود الفقري. ثم يتم تجفيف الحبار بالمناشف / المناديل وتقطيعها إلى حلقات. يتم قليهم بسرعة في الزيت. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويقلى الطحين بشكل منفصل. في الطبق حيث سيتم تحضير الطبق ، يوضع البصل في الأسفل ، ثم المأكولات البحرية ؛ يُسكب جزءان من القشدة الحامضة وجزء واحد من الماء. يتم تخفيف الدقيق المحمص في كمية صغيرة من خليط الكريمة الحامضة. يتم ذلك عندما يغلي الخليط مع القشدة الحامضة ، ثم يضاف الدقيق ويقلب برفق. في هذا الشكل ، يكون الطبق بطيئًايخنة لمدة نصف ساعة يضاف الملح والفلفل قبل وقت قصير من النهاية

نظرًا لأن طهي الحبار في القشدة الحامضة بهذه الطريقة لفترة طويلة جدًا ، فإن هذا الطبق مناسب أكثر لطاولة الأعياد. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس المهروسة العادية ، لكنها لذيذة بشكل خاص مع الأرز.

حبار مقلي

تؤخذ الذبائح والبصل - بنفس المقدار كما في الوصفة السابقة. تكفي الكريمة الحامضة هذه المرة لـ 4 ملاعق كبيرة ، لكن تمت إضافة ملعقتين كبيرتين من المايونيز. بالإضافة إلى الملح ، يُنصح أيضًا بإضافة القليل من السكر ، لكن الدقيق غير ضروري على الإطلاق. يمكنك تجربة التوابل المفضلة لديك. قبل طهي الحبار في القشدة الحامضة عن طريق القلي ، يجب معالجتها مرة أخرى - إذابتها ، وجلدها ، وما إلى ذلك. ولكن هذه المرة يتم قليها مع البصل على نار عالية حتى تتم العملية بسرعة وتبقى الحبار طرية. ثم تُضاف جميع المكونات إلى القدر وتُمزج وتُطهى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. هذا النوع من الحبار في القشدة الحامضة مذاق أفضل مبردًا ، لذلك من الأفضل وضع الحاوية في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم.

وصفة لذيذة متعددة الطهي

بالنسبة لأولئك الذين لديهم وحدة مطبخ مفيدة ، ليس من غير المناسب السؤال عن كيفية طهي الحبار بالقشدة الحامضة. لجثتين ، تحتاج إلى تناول جزر وطماطم وكوب من القشدة الحامضة السمينة وملعقة من الزيت النباتي. البهارات والملح - كما هو الحال دائمًا ، حسب ذوقك الخاص. يجب أولاً إذابة تجميد الحيوانات البحرية وذبحها ؛ يتم تقطيعها تقليديا - في الخواتم والخضروات -القش. لعمل الحبار في القشدة الحامضة في قدر بطيء "ما تحتاجه" ، تُسكب ملعقة من الزيت النباتي في الوعاء ، وتُضاف الحلقات والقش في الأعلى ، وتُضاف التوابل الضرورية - وتختلط محتويات الوعاء. تم ضبط وضع الإطفاء ؛ الوقت - اعتمادًا على ميزات جهازك. في المتوسط بقوة 860 واط ، يكفي 20 دقيقة. إذا قمت بطهي الحبار في القشدة الحامضة في طباخ بطيء ، فإن الطبق يصبح طريًا جدًا ، والمكون الرئيسي ليس صعبًا أبدًا.

الحبار مناسبة أيضًا في السلطات

يمكن القول أن هذه الحيوانات البحرية "متعددة الوظائف" للغاية: يتم تحضير السلطات والدورات الأولى معهم ، وتقريباً جميع الخيارات ناجحة للغاية. واحدة من أكثر الأشياء إثارة للفضول هي مزجها مع الجزر والملفوف الأبيض العادي (يمكن استبداله ببكين). يؤخذ الحبار والملفوف في نصف كيلو ، والجزر - 150 جرامًا ، ويتم غلي الذبائح بسرعة وتقطيعها إلى مربعات ، ويتم تقطيع الخضار جيدًا ، ويتم تجعد الملفوف (إذا تناولت ملفوفًا أبيض). السلطة متبلة بالملح والسكر والثوم المطحون والزيت النباتي. ينصح الذواقة بإضافة توابل للجزر الكوري. يجب وضع الكتلة النهائية تحت الحمل طوال الليل على الأقل ، ويجب أن تقف في البرد. اتضح أنها لذيذة للغاية - هكذا هم ، الحبار. الوصفات بالصور واضحة: انها ايضا جميلة جدا

فطائر الحبار

من غير المحتمل أن يعرف الكثير من الناس هذه الوصفة الأصلية. ويشمل أيضًا الملفوف. مرة أخرى ، خمسمائة جرام. ما قبل الحاجةيقلى البصل المفروم ناعماً ويضاف إليه رأس الكرنب المفروم ويترك على نار هادئة حتى يصبح طرياً. يتم تحويل الحبار المحضرة إلى لحم مفروم بمطحنة أو خلاط ويتم دمجها مع الملفوف المطهي. يتم دفع صفار بيضتين إلى الكتلة ، ويتم خلط كل شيء بـ 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ويُخفق البياض حتى يصبح رغويًا ويضاف أيضًا إلى اللحم المفروم. الإجراءات الإضافية هي نفسها عند خبز الفطائر العادية: نأخذها بملعقة ، نضعها في مقلاة ، عندما تتحول إلى اللون البني ، نقلبها. يمكن أن تقدم مع القشدة الحامضة. إنهم يثنون على هذه الفطائر إذا تم رشها أيضًا بالخضار.

حبار محشو

هذا الطبق مزعج للطهي ، لكن طعمه مذهل. للحشوة ، تُسلق بيضة وتُقطع طماطم (2 ليست كبيرة جدًا) ، كوسة (150 جم) ، نصف بصلة وفص ثوم. تُطهى الخضار وتضاف إليها بيضة مقطعة. تُغلى الحبار بسرعة وتجفف وتحشو بالمزيج الناتج وتُلف بالدقيق وتُقلى جيدًا. تُصنع الصلصة: يُطهى فص ثوم في الزيت ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة و 100 جرام من الكريمة الثقيلة ، ويُسكب ربع كوب من المرق (يمكنك استبداله بمكعب) ، وطماطم كبيرة مقطعة يوضع ويضاف الفلفل المطحون. يغلي لمدة دقيقة. في الصلصة النهائية ، تحتاج إلى وضع الذبائح المحشوة وإضافة الشبت والعرق لمدة دقيقتين تقريبًا. بهذه الطريقة ، تسمح لك طريقة طهي الحبار بالقشدة الحامضة بالحصول على طبق بمذاق مذهل.

إذا مللت من أطباق العطلة التقليدية ، فتذكر وجود المأكولات البحرية وفاجئ أحبائك بطعم غير عادي للأطباق الجديدة.