كيف تطبخ السلمون المرقط بالقشدة الحامضة في الفرن؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذا طبق لذيذ يمكن تقديمه للضيوف ، لكنه بسيط وسهل التحضير. يمكن تحضير سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة في الفرن لنفسك خلال أسبوع العمل المزدحم. طبق لذيذ يجعل السمك لذيذًا ودسمًا وحارًا في نفس الوقت.

التوصيات الغذائية

على الرغم من عدم وجود توصيات غذائية محددة للمأكولات البحرية ، توصي العديد من منظمات الصحة العامة بتناول وجبتين على الأقل في الأسبوع لأن المأكولات البحرية هي مصدر جيد للبروتين وغنية بالدهون "الجيدة".

غالبًا ما يتم تجميد الأسماك الطازجة التي تشتريها لطهيها في المنزل لفترة طويلة. يمكن أن تبقى الأسماك المباعة طازجة في الماء من يوم إلى أسبوعين. يمكن لسفن الصيد الكبيرة البقاء في البحر لمدة تصل إلى أسبوعين ، وتخزين صيدها على الجليد لبيعها طازجة.

لكل 100 جرام وزن سمك السلمون المرقط المخبوز بالفرن بالقشدة الحامضة: 300 سعرة حرارية ، 18 جرام دهن (10 جرام مشبعةدهون) ، 111 مجم كولسترول ، 431 مجم صوديوم ، 3 جرام كربوهيدرات (2 جرام سكر) ، 28 جرام بروتين.

تحتوي الأسماك على 17 إلى 25 في المائة من البروتين وهي عمومًا مصدر جيد لفيتامينات ب ، وخاصة النياسين و B12 و B6. تعتبر الأسماك الزيتية مصدرًا جيدًا لفيتامينات أ ود. تحتوي الأسماك البحرية أيضًا على معادن ، بما في ذلك الحديد واليود والفوسفور والسيلينيوم. تحتوي الأسماك على نسبة منخفضة من الكوليسترول (50 إلى 90 ملليجرام لكل 100 جرام). كما أنه مصدر رئيسي لأوميغا 3. أوميغا 3 هي دهون صحية تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية من خلال التحكم في الكوليسترول وخفض ضغط الدم.

المكونات

لوصفتنا للتراوت بالقشدة الحامضة في الفرن ستحتاج:

• 4 شرائح السمك ؛
• 3/4 كوب قشدة حامضة ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح + حسب الرغبة لتتبيل السمك ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + حسب الرغبة لتتبيل السمك ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة شبت مجفف بالتجميد (أو 1 ملعقة صغيرة شبت طازج) ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 3 بصل أخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة (أو أقل ، حسب نوع التوابل) فلفل أحمر مطحون ؛
• عصير 1/2 ليمونة
• 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور أو مسحوق.

بدلاً من عصير الليمون ، يمكن استخدام كمية صغيرة من النبيذ الأبيض كمخلل.

تعليمات الطبخ

ابدأ بـ 3/4 كوب كريمة حامضة (كريمة حامضة خفيفة إذا كنت تهتمالشكل) ، ضعه في وعاء وأضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، قشر الليمون ونصف ملعقة كبيرة من الشبت المجفف (أو 1 ملعقة صغيرة من الشبت المفروم الطازج). قشر وابشر 3 فصوص من الثوم في وعاء ، أضف 3 بصل أخضر مفروم ناعماً (احتفظ بالأجزاء الخضراء كزينة لاحقاً). أضف 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (أو أقل إذا لم تكن من محبي التوابل على الإطلاق) واضغط في بعض عصير الليمون (حوالي 1/4 ليمونة).

اخلطي جميع المكونات جيدًا واتركيها جانبًا (ضعيها في الثلاجة إذا طهيت السمك لاحقًا). يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة ويتبل قليلاً فيليه السمك المذاب. افركي جانبي السمك برفق بقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون ورشة شبت وقليل (حوالي ربع ليمونة) عصير ليمون.

ضعي الفيليه في طبق خبز ضحل أو على صينية خبز مبطنة بورق ، وزعي خليط الكريما الحامضة على الشرائح في طبقة متساوية. رشي جبنة البارميزان على كل شريحة. تُخبز شريحة لحم السلمون المرقطة في الكريمة الحامضة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تبدأ شرائح اللحم في التقشير بسهولة باستخدام شوكة. للحصول على سطح مخبوز بني ، اربط صينية خبز أسفل الشواية لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، مع مراقبة درجة اللون البني. زين السلمون المخبوز بالفرن بالكريمة الحامضة مع البصل الأخضر المفروم الذي وضع جانباً في وقت سابق ، وقدم السمك ساخناً مع الخضار الطازجة أو المعكرونة أو الأرز. خيار متطور للغاية.التقديم - مع زبدة بنية ، بارميزان أورزو ، فاصوليا خضراء مع ليمون وفلفل ، بابريكا.

مقبلات للأسماك

سمك السلمون المرقط المخبوز بالفرن بالكريمة الحامضة يتم تقديمه غالبًا مع الخضار المطهية مثل الفول أو الجزر أو الطماطم. مزيج شائع جدًا مع البطاطس المخبوزة والأعشاب. يمكن خبز البطاطس في الفرن مع السمك مباشرة. إضافة الكريمة الحامضة أو الكريما سيجعلها أكثر طراوة ، لكن البطاطا ستظل مغطاة بقشرة ذهبية لذيذة.

في بعض الأحيان يتم تقديم سلطة من الخضر والخضروات مع سمك السلمون المرقط في القشدة الحامضة في الفرن. يعتبر سمك السلمون المرقط منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكن تناوله أثناء الحميات الغذائية ، وستكون السلطة الخضراء إضافة رائعة دون إضافة سعرات حرارية. ومع ذلك ، يجب أن يتم الخيار الغذائي بدون قشدة حامضة أو استخدام نوع تكون فيه نسبة الدهون منخفضة للغاية. الجفاف المفرط هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن يفسد طعم التراوت. لذلك ، من المهم التأكد من أن سمك السلمون المرقط في القشدة الحامضة لا يقف في الفرن لفترة طويلة أيضًا.

كيف تختار في المتجر؟

تسوق لشراء الأسماك الطازجة على أساس الجلد اللامع ، والمقاييس الضيقة ، والعيون المشرقة والصافية ، واللحوم الصلبة الكثيفة ، والذيل الرطب المسطح. يجب أن تكون الخياشيم حمراء كرزية لا بنية. يجب أن تكون رائحة أسماك البحر مثل الماء المالح.

يجب أن يبدو اللحم ثابتًا ، مع عدم وجود فجوات بين الطبقات. إذا كانت السمكة ملفوفة بالبلاستيك ، يجب أن يكون هناك القليل من السوائل في العبوة. في وقت الشراءالأسماك المجمدة ، ابحث عن الأسماك اللامعة والصلبة الخالية من البقع البيضاء من المجمد أو الصقيع أو بلورات الثلج. اختر عبوات محكمة الغلق من أسفل الفريزر لا يزيد عمرها عن ثلاثة أشهر.