كريمة اللبن الرائب للكيك: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك مجموعة كبيرة من الكريمات التي تستخدم لتشويه طبقات الكيك - الزبدة ، القشدة الحامضة ، الكاسترد … لكن من بينها كريمات لذيذة وحساسة وخفيفة. هذه جبنة كريمية. لا يتم استخدامه فقط للكعك ، ولكن أيضًا للحلويات الأخرى - بسكويتات الوفل والبروفيتيرول وسلطات الفاكهة. غالبًا ما يتم تقديم هذا الكريم كحلوى منفصلة. يمكن أن يكون مع أو بدون حموضة ، اعتمادًا على البنية ومحتوى الدهون في الجبن القريش الذي يصنع منه. هناك الكثير من الوصفات لهذا الكريم. لكن في هذه المقالة سنركز على أكثر الأشياء إثارة للاهتمام والشعبية التي تستخدم في صنع الكعك.

وصفة كريمة اللبن الرائب الكلاسيكية

دعونا نحاول صنع حشو لذيذ للعديد من الحلويات ذات المذاق اللطيف والرائع والملمس المخملي. للقيام بذلك ، نحتاج إلى 300 جرام من الجبن الدهني. يجب فركه من خلال غربال أو بخلاط. ثم سوف تحصل على اللبن الرائببنية متجددة جيدة التهوية ، لذا فهي ضرورية للكريم ، وحتى أصغر الكتل ستختفي.

الآن حان دور الزبدة. نأخذه 70-80 جرام. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. تبدأ الزبدة المخففة والجبن المبشور مع خلاصة الفانيليا في الخفق على سرعة منخفضة. لذلك نحصل على هيكل سلس متجانس. نبدأ ببطء في إضافة 150 جرامًا من مسحوق السكر - ولكن دائمًا بكميات صغيرة حتى لا يتقشر كريم الخثارة. نستمر في الفوز. افعل ذلك حتى يذوب المسحوق تمامًا. الآن الكريم جاهز. يمكن أن يكون بمثابة وصفة أساسية جيدة للتجربة. يستخدم في صناعة الكيك و تعبئة الأنابيب.

مع القشدة الحامضة

كريم الخثارة هذا مناسب لمختلف المناسبات. يزينون الحلويات ويشوهون الكعك ويستخدمونها كطبق مستقل بل ويجمدونها. السر الرئيسي لهذا الكريم هو وجود القشدة الحامضة بين المكونات.

من أجل طهيها ، تحتاج إلى تناول 400 جرام من الجبن القريش الجيد الدسم. يمكنك استخدام نصف كيلو من هذا المنتج. كما هو الحال دائمًا ، نقوم بمسحه من خلال غربال. لنأخذ الآن 150 جرامًا من القشدة الحامضة - 20 أو حتى 30 بالمائة من الدهون. حتى لا ينفصل ، يمكن إضافة مثخن إليه. لكن من الأفضل وضع الكريما الحامضة على عدة طبقات من الشاش وتعليقها على زجاج مصل اللبن.

بعد بضع ساعات ، سيصل المنتج إلى الكثافة المطلوبة. ثم القشدة الحامضة ، إلى جانب 100 غرام من مسحوق السكر ، وكيس من الفانيلين والتوابل - حسبرشة من الزعفران والهيل والقرفة - تضاف إلى الجبن القريش المبشور. اخفقي كل شيء جيدًا معًا. الآن ضع الكريم الناتج في الثلاجة لفترة من الوقت. جاهز للأكل أو تزيين الكعكة.

إذا كنت ترغب في استخدامه كطبق مستقل ، فمن الأفضل رشه بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى عند وضعه في الأطباق. يتم تثبيت كعك البسكويت بهذه الكريمة الرائبة. في بعض الأحيان يتم إضافة الفواكه المعلبة أو الطازجة والتوت الموسمي بالداخل.

دسم

من المحتمل أن يكون كريمة الخثارة اللذيذة للكيك. يخرج متجدد الهواء جدا. والمكونات بسيطة للغاية. هذا 300 جرام من الجبن - كل ما تجده. قد يكون أو لا يكون سمينًا. نقوم بمسحه كما هو موصوف في الوصفات السابقة. خذ الآن نفس الكمية من الكريم. يجب أن تحتوي على 30٪ دهون على الأقل. أضف 150 جرام من السكر إلى الكريمة. اضرب حتى تخرج كتلة متجانسة. الآن جاء دور كيس من سكر الفانيليا. نتيجة كل هذه التلاعبات ، يجب أن يصبح الكريم أكثر سمكًا. عندما يكون لدينا كتلة كثيفة جيدة تحت فوهة الخلاط ، فقد حان الوقت لدمجها مع الجبن المهروس. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. ثم يجدر خلط كل شيء جيدًا بحيث يذوب كلا المكونين تمامًا في بعضهما البعض. هذا ، في الواقع ، كل شيء.

زبادي

ما هو برأيك كريمات الخثارة الموصوفة في الوصفات السابقة الأنسب؟ للبسكويتكعكة ، كما تقول. وستكون على حق. لكن هذا الكريم جيد جدًا لكعكات الرمل أو الوافل. باختصار ، لتلك الحلويات التي تحتوي على كعكات رقيقة. نأخذ الجبن والقشدة بالكمية الموضحة في الوصفة السابقة. أي 300 جرام. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الكريمة واخفقيها حتى تتكاثف. نحن نمسح الخثارة. نجمعها مع 250 جرام من الزبادي الطبيعي. الكمية تقريبية وتعتمد على محتوى الدهون في المنتج. أضف بعض سكر الفانيليا. يُمزج الجبن مع الكريمة المخفوقة. تخلط بعناية. تغلب على كل شيء معًا حتى تصبح الكتلة متجانسة وسلسة. بعد ذلك ضعي الكريمة في الثلاجة واتركيها لمدة ساعة على الأقل

كريم جيلي خثارة للكيك

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكن الحلويات ليست فقط طرية ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا. هذا الكريم مناسب لكل من كعكات البسكويت والكعك. بالنسبة له ، نحتاج إلى رطل من الجبن القريش غير الدهني و 400 جرام من الكريمة الثقيلة. يجب أن تكون سميكة بما يكفي للخفق جيدًا ، ولا تنتشر الكتلة فوق الكعكة.

الآن أضف السكر (ملعقة كبيرة) إلى الجبن المبشور واخلطهم جيدًا. اعصري ليمونتين في وعاء زجاجي منفصل. ابشر القشر المتبقي جيدًا. الآن نجمع الجبن وعصير الليمون معًا. أضف ملعقة ونصف من نكهة الفاكهة. ثم صب الكريم بعناية. امزج كل شيء.

صب ملعقة كبيرة من الجيلاتين بالماء الدافئ واتركها لبضع دقائق. عندما تنتفخ ، تحتاجصفي السائل حتى يتبقى منه القليل. الآن نضع الجيلاتين على نار صغيرة ويطهى حتى يذوب. الشيء الرئيسي هو عدم الغليان.

عندما لا تكون هناك كتل متبقية ، فأنت بحاجة إلى إزالة الجيلاتين من الموقد وتبرد. ثم ، في مجرى صغير ، قم بحقنه في الكتلة الكريمية. والآن نبدأ في التغلب على الكريمة بالخلاط ، بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية ، ومرة أخرى بسرعة منخفضة. بعد سماكة الكتلة ، من الأفضل تركها لمدة ساعة في الثلاجة. وعندها فقط يمكنك استخدام كريمة الجبن الرائب لعمل كعكة وتشويه الكيك. لتحسين المذاق والمظهر ، يمكن إضافة قطع الفاكهة إلى الكتلة.

خيارات جيلي كريم

هذا التشريب من الكيك مخصص لمحبي المسرات. صور الكعك مع قشدة الجبن والفواكه الحمضية فعالة للغاية ، ويقوم الضيوف ببساطة بنشر هذه المنتجات. مذاقهم من ناحية حساس وغني من ناحية أخرى. نقوم بمسح 350 جرامًا من الجبن القريش ، ونخلطها مع قشر الليمون والبرتقال (ملعقة كبيرة من كل نوع) ، و 50 جرامًا من الفاكهة المسكرة. الآن أضف بعناية 100 مل من العصير الطازج. ويفضل أن يكون البرتقال والليمون متناسقين مع النكهة. يُسكب 20 جرامًا من الجيلاتين سريع التحضير بالماء ، ويُترك حتى ينتفخ ، ثم يغلي حتى يصبح ناعمًا. عندما تبرد ، تصب في الكريمة. الكريمة الحامضة الدهنية - 300 جرام - اخفقي مع 150 جرام من السكر البودرة والفانيليا في كتلة رقيق. يُضاف إلى الكريمة ويُحرّك. برد لمدة ساعة على الأقل قبل دهن الكيك.

كريم كمثرى

هذا التشريب مصنوع بدون قشدة حامضة ولكن مع إضافة الحليب. نحتاج إلى 120 جرامًا منه. سخني الحليب لكن لا تغلي. صبه في وعاء الخلاط. نضيف أيضًا 300 جرام من الجبن المبشور قليل الدسم وقليل من الفانيلين وثلاث ملاعق كبيرة من السكر و 150 جرامًا من هريس الكمثرى. يمكنك فرك أرضية لوح الشوكولاتة - بعد ذلك سوف يسعد الأطفال بالكريمة. كل هذا يُخفق في الخلاط حتى يتحول إلى كتلة متجانسة. بعد تسوية الكريمة في الثلاجة ، وزعي الكيك ، وزيني الكيك بالفواكه المسكرة والمكسرات وبقية الشوكولاتة.

بالحليب المكثف

يحتوي هذا الكريم على 400 خثارة. لا ينبغي أن يكون جافًا ومحتوى دهنيًا جيدًا وليس حامضًا. نقوم بمسح الجبن القريش ، ثم نمزجها في محضر الطعام مع كوب من الكريمة الحامضة بنسبة 30٪ الدسم حتى يتم الحصول على كتلة كريمية. ثم اسكبي الحليب المكثف تدريجياً (10 ملاعق كبيرة). خفقت مرة أخرى. أحضر 200 جرام من الزيت الحقيقي إلى درجة حرارة الغرفة. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضف كريمة الخثارة في أجزاء. نحن لا نوقف عملية الجلد. يمكن تلطيخ الكتلة الناتجة بالكعك. لذيذة وحلوة وصحية.

بالمكسرات

يمكن تقديم كعكة مع مثل هذا الكريم لقضاء عطلة وحفل شاي عائلي يوم الأحد. يستغرق التحضير حوالي ساعتين ، لكن الجهد يستحق ذلك. نحن بحاجة إلى كأس من السكر. نطحنها إلى حالة المسحوق - يمكن القيام بذلك في مطحنة القهوة. اترك ملعقة صغيرة من الجيلاتين لتنتفخنصف كوب ماء دافئ

الآن خذ الحليب. في نصف كوب مع هذا السائل ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق. دعونا نحرّك. ضعي نصف كوب آخر من الحليب على نار صغيرة. تسخين. يُضاف نصف كوب من الحليب مع الدقيق ويُغلى المزيج برفق. برد.

150 جرامًا من الجبن المفروم ، مخلوط بنصف السكر البودرة وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية. الآن نفصل الصفار عن 4 بيضات. دعونا نفركهم باللون الأبيض بالنصف الثاني من المسحوق. أضف إلى اللبن الرائب. يُسكب في مزيج الحليب والجيلاتين. نضيف بعض الفانيليا ونخلط جيداً.

يقطع كوبًا من المكسرات. تخلط أيضا مع الكريمة. الآن اخفق بياض البيض في رغوة. أضيفيها إلى الكريمة واخلطيها مرة أخرى. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. تشبه هذه الحلوى إلى حد ما طعم التيراميسو الشهير. يمكن نكهته بالكونياك أو الروم أو الخمور.