كريمة الشوكولاتة البيضاء للكيك: الوصفة والمكونات وعملية الطهي بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في المنزل ، لا يتم خبز الكعك يوميًا ، ويتم إعداده في أيام العطل الكبرى أو للاحتفال بالذكرى السنوية أو للاحتفال بالزفاف أو لطاولة عيد ميلاد. لذلك ، يجب أن يتوافق تقديم المعجنات مع اللحظة الجليلة وأن يثير إعجاب الضيوف. تستخدم كريمة الشوكولاتة لكيك الشوكولاتة البيضاء لتغطية الطبقة العليا من المعجنات فقط في المناسبات الخاصة. يمكن تغطية الكعكة بطبقة بيضاء فقط أو إعطائها ملاحظات مشرقة. كل هذا ممكن فقط مع الجليد الأبيض ؛ من الشوكولاتة الداكنة ، سوف يتحول الحشو إلى اللون البني فقط. ومن النظير الأبيض ، فإن عدد الاختلافات المحتملة أكبر بكثير.

في المقالة ، سننظر في كيفية صنع كريمة كريمة بيضاء لكعكة الشوكولاتة البيضاء في المنزل. سوف تتعلم تعقيدات ذوبانها وأنواعها الممكنة ، وكيفية تغطية الكيك ، وكيفية عمل قطرات على الجدران الجانبية ، كان ذلك أفضلفقط استخدمه للخبز. سنقدم لك كيفية تلوين التزجيج بألوان مختلفة ، ونقدم لك أيضًا وصفة لتزجيج المرآة.

كيفية تذويب لوح من الشوكولاتة

لتحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء لكعكة 25 سم ، قم بإذابة قطعة واحدة فقط. إذا كانت الكعكة أوسع أو كنت بحاجة إلى صقيع لتغطية التوت أو الحلوى ، اصنع المزيد بحيث يكون هناك ما يكفي لتجنيبها. تذوب البلاط فقط في حمام مائي. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاءين بأحجام مختلفة بحيث يتم إدخال الإناء الصغير في الإناء الكبير دون لمس القاع. يمكنك استخدام وعاء.

بادئ ذي بدء ، صب حوالي 1 لتر من الماء في الحاوية السفلية واشعلها في النار. عندما يسخن الماء جيدًا ويظهر بخار ، لكنه لم يغلي بعد ، ضع وعاءًا مليئًا بقطع صغيرة من لوح الشوكولاتة البيضاء في الأعلى ، مع التحريك المستمر ، اجعله في حالة سائلة.

وفقًا لوصفة صقيع الشوكولاتة البيضاء ، لا يجب أن يدخل الماء أو البخار من المقلاة السفلية إلى وعاء البلاط المذاب. أيضا ، لا تغلي التزجيج. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 50 درجة مئوية ، لا أكثر. إذا كان لديك ميزان حرارة للطهي ، يمكنك استخدامه في هذه الحالة.

وصفة كلاسيكية

دعونا الآن نلقي نظرة على كيفية صنع صقيع الشوكولاتة البيضاء. لن يتطلب الأمر سوى 3 مكونات - لوح الشوكولاتة الفعلي ، المذاب بأمان مبكرًا ، السكر البودرة ، الذي يسهل صنعه في المنزل واثنين من ملاعق الحليب.

لكل 200 جرام من الشوكولاتةيكفي تناول 175 جرام من المسحوق و 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مبستر. يمكن شراء المسحوق من المتجر ، لكن من السهل طحنه بنفسك عن طريق سكب بضع ملاعق كبيرة من السكر في مطحنة القهوة أو طحنها بالخلاط. في الوقت الحاضر ، كل فرد في المنزل لديه أدوات مطبخ ستساعده في التعامل مع أي مهمة في الأوقات الصعبة.

في الشوكولاتة الذائبة الدافئة ، أولاً وقبل كل شيء ، يُسكب المسحوق ويعجن حتى يذوب تمامًا ويتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يضاف الحليب ويخلط مرة أخرى. بعض ربات البيوت يضربن الخليط بالخلاط. كل شيء ، الجليد الأبيض لكعكة الشوكولاتة البيضاء جاهز ، يمكنك صب الكعكة.

كيفية تجميد كعكة

قبل تطبيق التزجيج ، تأكد من أن طبقات الكيك ليست ساخنة ، وإلا فإن الطلاء سينتشر ويمتص من الداخل ، مما يدمر المظهر تمامًا. يجب أن يكون التزيين نفسه دافئًا وسائلاً حتى ينتشر جيدًا على المعجنات.

من الأنسب استخدام الشبكة من الفرن ، ووضع أي أشياء تحتها بحيث لا تلمس الطاولة. توضع كعكة فارغة عليها وتُسكب بالجليد ، وسوف يتم تصريف الفائض. أملس السطح بسهولة باستخدام ظهر ملعقة كبيرة أو ملعقة سيليكون.

وصفة زبدة

إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل كريمة كعكة الشوكولاتة البيضاء أكثر سمكًا وسمكًا. تُستخدم هذه الوصفة لإنشاء خطوط على المعجنات ، كما في الصورة أدناه في المقالة. أضف الزبدة والقشدة الثقيلة لتكثيف الكتلة. بعض المضيفاتاستبدلها بالقشدة الحامضة بنفس المقدار

لصنع هذا النوع من التزجيج ، ستحتاج إلى خلطه في حمام مائي:

• 125 جرام من شوكولاته بيضاء مطحونة
• 50 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. قشدة أو دهن 20٪ قشدة حامضة.

عندما تحصلين على قوام سلس ، اتركي كريمة التزيين جانباً لتبرد قليلاً. لا تقلق إذا بدت كريمة الشوكولاتة البيضاء سائلة. بعد التبريد ، سوف يثخن الخليط بالتأكيد بسبب إضافة الزبدة والقشدة. يلعبون دور نوع من المكثفات. تُسكب الكعكة في الأعلى ولا تُدهن بملعقة. يجب أن تكون الخطوط طبيعية ومتفاوتة الأطوال والعرض.

حلوى لزجة

الوصفة التالية تجعل صقيع كعكة الشوكولاتة البيضاء كثيفة ولزجة قليلاً. يتم استخدامه لعمل القطرات وتغطية الطبقة العلوية بعناصر زخرفية ، مثل البودرة الحلوة أو السمسم أو بذور الخشخاش أو المكسرات المقطعة أو الزخارف الأخرى.

يتم تحضير الجليد بشكل مختلف ، ويتم استخدام المكونات التالية للطهي:

• لوح شوكولاتة بيضاء ؛
• 1 كوب سكر بودرة
• 50 جرام sl. النفط ؛
• حليب كامل - 2 كوب ؛
• بطاطس أو نشا ذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل

خطوات الطبخ

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير التزجيج بشكل مختلف عن الإصدار الكلاسيكي. في وعاء واحد ، امزج الحليب مع البودرة على نار خفيفة ،قلّب باستمرار حتى لا يحترق الجزء السفلي ويتم الحصول على تناسق متجانس. ليس من الضروري الغليان ، الشيء الرئيسي هو أن السكر يذوب تمامًا.

قسّم البلاط إلى قطع صغيرة وضعه في الحليب. ثم يوضع الوعاء في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة. بالنسبة للنشا ، اترك بعض الحليب البارد ، واسكب المسحوق واخلطه جيدًا. عندما تذوب الشوكولاتة ، أضيفي مزيج النشا وسخني مرة أخرى مع التحريك بملعقة. يجب أن يكون الخليط سميكًا ولزجًا. عندما يبرد كريمة التزيين قليلاً ، اسكبيها فوق سطح الكيك ورشيها من اختيارك للزينة.

تثليج كعكة الشوكولاتة البيضاء الملونة

لإضافة ألوان زاهية إلى المعجنات ، امزج الخليط مع تلوين الطعام من أي ظل مختار. نتيجة العجن الشامل يجب الحصول على كتلة متجانسة تماما مغطاة بالمعجنات.

يضيف بعض الحلوانيين عدة ظلال في وقت واحد إلى كريمة واحدة ويعجنون برفق للحصول على بقع ملونة. اتضح تغطية غير عادية بأسلوب أومبير

مرآة الصقيل

الكعكة ، المغطاة بمثل هذا الجليد ، تتألق تحت ضوء المصابيح الكهربائية ، تبدو رائعة بشكل لا يصدق في أي وليمة احتفالية. افعل ذلك على عدة مراحل بدون حمام مائي. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 180 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء المبشورة جيدًا ؛
• 180 جرام من حبيبات السكر لصنع الشراب ؛
• علبة جيلاتين - 20 جرام ؛
• 80 جرامماء ؛
• حليب مكثف - 120 جرام ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أي صبغة (اختياري).

يُسكب الجيلاتين في الماء ، ويخلط المسحوق ويترك لينتفخ لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضيف الصبغة وشراب السكر إلى الوعاء ونضع المقلاة على نار بطيئة ونقلب حتى الغليان. ثم توضع جانباً لتبرد ، وفي غضون ذلك ، ابدأ في خلط الحليب المكثف مع الشوكولاتة. نخلط الأول والثاني معا ويوصى بخفق الخليط في الخلاط

بعد سكب سطح الكيكة توضع في الثلاجة لبرهة حتى يتجمد الجيلاتين ويعطي الطبق لمعاناً كالمرآة.

تثليج كعكة خالية من الشوكولاتة البيضاء

يمكن صنع طلاء الخبز الأبيض بدون شراء لوح شوكولاتة. يتم تخميره من المنتجات التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر بودرة
• 50 جرام sl. زبدة (يستخدم البعض كريم المارجرين) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. حليب مبستر

على النار ، قم بإذابة الزبدة في قدر ، اترك الوعاء جانباً واتركه ليبرد قليلاً. يُسكب المسحوق ويُحرّك بملعقة حتى يذوب ويُضاف الحليب ويُحرّك مرة أخرى. ستحصل على مزيج سميك أبيض اللون ، يُسكب فوق الكعكة أو البسكويت في الأعلى. غالبًا ما يُستخدم هذا الخيار مع "قبعات" بيضاء من كعكات عيد الفصح.

كما ترى ، فإن صنع كريمة الزينة البيضاء للخبز المنزلي أمر سهل ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. حاول الطبخ وفقًا لوصفاتنا واستمتع بأحبائك! حظا سعيدا!