المطبخ الليتواني الوطني: الميزات وأفضل الوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، المطبخ الليتواني معروف في جميع أنحاء العالم ويحبه الكثيرون. ميزاته المميزة هي البساطة وعدم التعقيد والتصميم المختصر للأطباق واستخدام المنتجات الأكثر شيوعًا. هذا ما اشتهرت به.

لكن قلة من الناس يعرفون أنه إلى جانب مدرسة الطهي الليتوانية ، توجد أيضًا المدرسة الليتوانية القديمة. ويختلفون عن بعضهم البعض بنفس الطريقة التي تختلف بها الفلاحة عن السيدة النبيلة. تشكلت تقاليد المطبخ الليتواني القديم من القرن الرابع عشر إلى القرن الثامن عشر ، واليوم ، لسوء الحظ ، تم نسيان العديد من الوصفات الرائعة. كان يركز على السادة النبلاء ، الذين أقيمت أعيادهم الحقيقية في بلاطهم. في حالة المطبخ الليتواني القديم ، يكون الوضع كما يلي: يتميز بأكثر الوصفات تعقيدًا ، ووفرة المكونات التي تكاد تكون زائدة ، كما أن التركيبات الأكثر جرأة من المنتجات ليست غير شائعة بالنسبة لها. المطبخ الليتواني التقليدي أكثر سهولة ويسهل الوصول إليه. ربما تملأ بعض الوصفات كتاب الطبخ الخاص بك.

الدورات الأولى

ماذا تقدم على العشاء؟ غالبًا ما نجيب على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه: ساخن ، مالح وسائل ، ويفضل أن يكون مع اللحم. لكن الأطباق الأولى للمطبخ الليتواني تكون حلوة في بعض الأحيان. و البعض منهميقدم باردا. وصفة شهيرة جدا لشوربة الزلابية الحلوة

لتحضيره ، اغلي كوبًا من الماء ، أضف 4-5 حبات برقوق ، قليل من القرفة وحمض الستريك. يتبل مع السكر حسب الرغبة. أثناء غليان الحساء ، اعجن العجين من صفار واحد و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. نشكل الزلابية الصغيرة ، ونغمس في الحساء المغلي. يوصى بتقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة. يمكن استبدال البرقوق بالخوخ أو التفاح.

Zrazy

إذا قررت اكتشاف ظاهرة مثل المطبخ الليتواني ، فسيتعين عليك إتقان الوصفات أولاً وقبل كل شيء. إنها شائعة جدًا وغير عادية ومتنوعة. تم اختراع cepelinai الليتواني الشهير في العصور الوسطى العميقة ، وهو أكثر شيوعًا للمطبخ الليتواني القديم ، لأنه كان يقدم في أفضل الأعياد في الولاية. لكن وصفته المعدلة ذهبت للناس. في الحقيقة هو نوع من الزراز

لتحضير منطاد ، ابشر 15 حبة بطاطس نيئة و 3 حبات بطاطس مسلوقة. اعجن العجينة بإضافة 1-2 بيضة وقليل من دقيق الجاودار. نحضر الحشوة من لحم البقر المسلوق (500 جم). اسلقي الزريزى المشكلة في الماء المغلي وقدميه مع القشدة الحامضة والأعشاب.

المطبخ الوطني الليتواني يتضمن العديد من وصفات الجنزي. لا يتم غليها في المرق فحسب ، بل يتم قليها أيضًا في فتات الخبز المخبوزة في الفرن. لا يتم صنع "اللفافة" دائمًا من البطاطس ، على الرغم من أن هذه الوصفة هي الأكثر شيوعًا. في كثير من الأحيان يتم تغليف الحشوة باللحم المفروم أو الفرم.

الحشوات الشعبية: لحم مسلوق مفروم ، صيدالنقانق والكبد والكبد المسلوق وفطر الغابة وشحم الخنزير المدخن وشحم الخنزير المخلوط بالخبز والبيض الكامل أو المفروم.

أطباق اللحوم

العديد من أطباق اللحوم الوطنية في المطبخ الليتواني لها نظائرها من بين المأكولات الوطنية الأخرى في العالم. على سبيل المثال ، في الروسية والبيلاروسية والأوكرانية ، تعد وصفات اللحم أو الملح شائعة. كان الليتوانيون يستعدون لفافة من الرأس. لتحضيره ، اغلي رأس لحم الخنزير لمدة 3-4 ساعات ، مع إضافة البهارات والثوم إلى المرق. ثم بعد التبريد قليلاً ، يتم إخراج عظام الوجه ولف طبقات اللحم بالجلد على شكل لفة.

بمساعدة الخيوط والغشاء اللاصق ، يتم تشكيل المنتج والسماح له بالتبريد تحت الضغط لعدة ساعات. تقدم هذه اللفافة مبردة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. سارت الامور بشكل جيد مع الصلصات الحارة مع الفجل أو الثوم.

خضروات

لا يمكن القول أن المطبخ الليتواني يمجد الخضار ويستخدمها على نطاق واسع ، على سبيل المثال ، مطابخ شعوب الشرق الأقصى أو البحر الأبيض المتوسط. غالبًا في الوصفات نلتقي بالبصل والجزر والبطاطس والبنجر. لكن الليتوانيين ، بالطبع ، يعدون وجبات خفيفة غير عادية من الخضروات الموسمية الطازجة. هل تريد شيئًا غير عادي ، ولكن بدون أطايب شهية في الخارج؟ تحضير الخيار الليتواني على الطريقة الليتوانية

من الأفضل تناول ثمار صغيرة الحجم. يعتمد عدد المكونات على حجمها بالنسبة لبعضها البعض. خياري ، مقطّع إلى نصفين بالطول. بملعقة صغيرة ، استخرج اللب بعناية. يُقشر الجزر والبنجر المسلوق ، ويُقطع إلى قطع صغيرةمكعبات ، تخلط مع اللب المفروم وتتبل بالزيت النباتي وترش بالملح والسكر والتوابل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون والبصل الأزرق المفروم والثوم المفروم. نملأ قوارب الخيار ونقدمها.

الخبز

الليتوانيون مغرمون جدًا بالفطائر والطواجن المخبوزة في الفرن. يتم تحضيرها بحشوات مالحة وحلوة. المعجنات الليتوانية متنوعة للغاية. إذا كنت ترغب في إتقانها ، فتأكد من محاولة صنع خبز الزنجبيل Meduolis.

نخل كوبًا من دقيق الجاودار والقمح ، ويقلى في مقلاة جافة. أضف 400 غرام من العسل الدافئ واخلطهم جيدًا. صب ملعقة كبيرة من الفودكا (يفضل الليتوانية ، مع التوابل). لعمل نكهة خبز الزنجبيل ، أضيفي ملعقة صغيرة غير مكتملة من الزنجبيل المطحون ، ورشة من قشر الليمون ، وزوجين من الفلفل الأسود و3-4 فصوص. يجب تعجن العجينة جيدًا لمدة نصف ساعة على الأقل. سوف يكتسب اللدونة اللازمة ويتم طرحه بسهولة. اقطع خبز الزنجبيل المجعد أو قطّعه إلى مربعات. تخبز في فرن مسخن لمدة 5 دقائق.

أطباق السمك

المطبخ الليتواني يعطي مكانًا جيدًا لأطباق السمك. قد تبدو وصفة Burbot مع الفطر والخيار غير عادية ، لأننا في كثير من الأحيان نأكل الخيار بدون معالجة حرارية. لكنهم يلعبون دورًا مهمًا في هذا الطبق.

قشرة البربوط قاسية فمن الأفضل إزالتها. افصل اللحم بعناية عن العظم ، أزل الدواخل. كبد هذه السمكةصالح للأكل ، الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف المرارة. نقطع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، ثم نفرمها في الدقيق ونقليها بالزيت حتى تنضج نصفها. بشكل منفصل ، يقلى البصل والفطر ويقطع إلى نصف حلقات. ضعي طبقة من البصل والسمك وخيار شرائح رقيقة في قدر ، وضعي فوقها الفطر والبصل. نرسل الكبد هنا أيضًا. أضف كوبًا من المرق والنبيذ الأبيض والملح والفلفل. يمكنك طهي هذا الطبق على موقد صغير أو في الفرن. البطاطس المسلوقة مثالية للأسماك كطبق جانبي

أطباق بالفطر

هناك العديد من الأطباق الرائعة مع الفطر في المطبخ الليتواني. يحشوون الفطائر ويضيفونها إلى الحساء والبورشت ، يحشوون الفطائر.

واحدة من أكثر الوصفات شعبية هي مطهي مورلز. ينمو هذا الفطر في الغابات في جميع أنحاء القارة ويعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا في ليتوانيا.

نقوم بتنظيف نصف كيلوغرام من موريل من التراب والشوائب ، وننقع لمدة ساعة في الماء ، ونشطف جيداً تحت الصنبور. مثل كل عيش الغراب في الغابة ، يجب غلي المورلات أولاً. يكفي تركها تغلي لمدة 10 دقائق. يصفى المرق وينقل الفطر إلى مقلاة ويصب الزيت ويقلى. يرش الدقيق (يكفي حفنة) ، ويضاف كوب من القشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا ، فقد تحتاج إلى بعض الماء. يتناسب هذا الطبق مع أطباق الحبوب الجانبية.