الهلبوت بالرقائق في الفرن: وصفة الطبخ بالصور

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

غالبًا ما يفضل عشاق الأسماك هذا النوع من الأسماك مثل سمك الهلبوت. يبدو اسمها الثاني كلغة بحرية. العثور على سمكة عالية الجودة لعمل وصفة سمك الهلبوت في فرن الرقائق ليس بالأمر الصعب ، في هذه المقالة سوف تتعلم العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام حول هذا الساكن في أعماق البحار وكيفية طهيه.

البحر الساكن

تعيش جميع أنواع سمك الهلبوت الأربعة في البحر ، على عمق كبير يتجاوز 200 متر. لكن هذا لا يمنع الإصابة به على نطاق صناعي. العديد من الصفات الإيجابية تجمع بين هذا الساكن في أعماق البحار. هذا هو السبب في أن سمك الهلبوت هو أساس العديد من الأطباق الساخنة ، وكذلك المقبلات والسلطات.

يبقى لحمها الكثيف والطري دائمًا كثير العصير ويذوب في فمك حرفيًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي على أي عظام تقريبًا وله طعم حلو لطيف. إن قلة كمية الدهون والغياب التام للكربوهيدرات تجعله ضيفًا مُرحبًا به على المائدة أثناء اتباع نظام غذائي أو حتى صيام الكنيسة ، وكمية هائلة من الفيتامينات لها تأثير إيجابي على حالة جسمك فيبشكل عام.

خبز كامل

السمك المطبوخ كله هو الأفضل لطاولة الأعياد. ستكون زخرفة حقيقية للمساء ، ولإعداد سمك الهلبوت الكامل المخبوز في الفرن بالرقائق ، ستحتاج:

• سمكة - قطعة واحدة ؛
• ليمونة كاملة - قطعتان ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة تاباسكو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 50 غ ؛
• زيت زيتون - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل ابيض و ملح حسب الرغبة

من الأفضل شراء سمك مبرد لهذا الطبق ، وليس مجمدًا. بعد الشراء ، تحتاج إلى إزالة كل الدواخل وتنظيفها ، محاولًا عدم الإضرار بالجلد. نضع الهلبوت على ورق القصدير مدهون بزيت الزيتون ونفرك من جميع الجهات بالفلفل والملح.

يُقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ويوضع حول السمكة. يتم خلط صلصة الصويا وتاباسكو في وعاء منفصل مع الزبدة المذابة. يُسكب هذا الخليط في جميع أنحاء سمك الهلبوت. من الأعلى ، يجب أيضًا تغطيته بورق الألمونيوم وخبزه بهذا الشكل لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. في النهاية يتم إزالة الجزء العلوي من القصدير ، ويتم إرسال السمك إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

يمكن أن يكون تقديم نعل كامل في طبق خبز ، أو تحويله إلى طبق احتفالي منفصل. هذه الوصفة من سمك الهلبوت المخبوز في الفرن بالرقائق مثالية أيضًا لتحضير القطع المقسمة.

سمك مقبلات

طبق مقسم من الأسماك والخضروات سيكون اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يلتزمون فقط بمبادئ التغذية السليمة. فيفي هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام شرائح سمك الهلبوت. في الفرن بالرقائق ، جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي نباتي ، سوف يتألق سمك الهلبوت بألوان جديدة تمامًا. من المنتجات يجب تحضيرها:

• فيليه سولين - 6 قطع
• جذر الكرفس - قطعتان ؛
• جزر صغير - 18-20 قطعة ؛
• زبدة - 150 غ ؛
• عدة باقات شبت و بصل اخضر
• بطاطس صغيرة جديدة - 12 قطعة ؛
• ثوم طازج - 3 فصوص ؛
• الطرخون - ½ ملعقة شاي ؛
• بهارات أخرى حسب الرغبة.

يجب تقطيع الخضار جيدًا ودمجها في وعاء منفصل مع الطرخون والثوم المسحوق والزبدة المذابة. اترك هذا الخليط لفترة حتى تمتزج جميع النكهات فيه.

يتم تقطيع الكرفس إلى حلقات رفيعة ، وتحتاج الخضروات فقط إلى الغسيل وإزالة الطبقة العليا. بعد ذلك ، توضع كل قطعة من سمك الهلبوت على ورقة منفصلة مدهونة بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر. في الجوار ، تحتاج إلى وضع 2-3 جزرات صغيرة و 2 بطاطس لكل منهما. هناك أيضا إرسال بضع حلقات من الكرفس. الملح فوقها ، ثم انشر كتلة من الأعشاب والزبدة في طبقة كثيفة.

الأظرف ملفوفة بإحكام وترسل إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قبل التقديم ينصح بتزيين كل حصة بالأعشاب الطازجة.

صلصة الطماطم

في المطبخ الإيطالي ، يعتبر مزيج السمك مع صلصة الطماطم كلاسيكيًا تمامًا. لكن بالنسبة لسكان روسيا ، يبدو الأمر غريبًا بعض الشيء. مازال يحاولإن طهي سمك الهلبوت في ورق القصدير في الفرن مع الصلصة الحمراء أمر يستحق كل هذا العناء. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى شراء:

• سمك الهلبوت - 6 قطع ؛
• بصل أحمر x2 ؛
• معجون طماطم - 200 جم ؛
• زبدة - 70 غ ؛
• ثوم طازج - 4 فصوص ؛
• جبنة صلبة عطرية - 150 جم ؛
• خضار مشكلة طازجة - 150 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بهارات: أبيض ، فلفل أسود ، ملح ، زعتر حسب الرغبة.

يقطع البصل والثوم ناعماً ويقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف لهم الطماطم الطازجة المفرومة ومعجون الطماطم ، وكذلك الخضر. بعد عدة دقائق من الغليان ، توضع الصلصة جانباً لتبرد.

دهن الهلبوت على ورق القصدير في أجزاء ورشها بالبهارات. ثم يجب تغطيتها بطبقة كثيفة من صلصة الطماطم ورشها بالجبن المبشور ونصف الخضار. يُخبز السمك لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. الخضر المتبقية ضرورية لتزيين الطبق النهائي

أفضل مقبلات لهذه الوصفة ، كما كتبنا سابقًا ، ستكون المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية.

مسرات الطهي

إذا كنت تحب مزيج النكهات غير العادية ، فعليك أن تحاول طهي سمك الهلبوت مع الفاكهة. لهذه الفكرة سوف تحتاج:

• سمك الهلبوت - 4 قطع ؛
• نكتارين طازج - قطعتان ؛
• بصل أخضر - 4 باقات ؛
• زبدة - 60 غ ؛
• الطرخون الطازج - عدة فروع ؛
• بهارات أخرى حسب الرغبة.

احباطتحتاج إلى تشكيل 4 أظرف توضع فيها الأسماك. ضعي فوقها شرائح رفيعة من النكتارين. حصة واحدة هي نصف فاكهة. يُغطى الطبق بالزبدة المذابة ويُرش بالبصل الأخضر والطرخون والملح والتوابل الأخرى.

يمكنك طهي سمك الهلبوت في ورق القصدير في الفرن ، ولكن سيكون مذاقه أكثر إثارة إذا وضعت مغلفات رقائق معدنية على الشواية وخبزها لمدة 8-10 دقائق. نرش السمك بالفاكهة بعصير الليمون قبل التقديم - طبق الذواقة جاهز.

كلاسيك

أكثر الإضافات الكلاسيكية للأسماك المخبوزة هي القشدة الحامضة. لتحضير طبق ، اشترِ مسبقًا:

• فيليه نعل - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• شبت وبقدونس - 1 غصن لكل حصة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 200 جرام

ضع سمك الهلبوت على الرقاقة. يجب خلط الكريمة الحامضة في وعاء منفصل مع الكثير من الأعشاب والتوابل المفرومة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدا ونصب فوق السمك. يتم إرسال صلصة الكريمة الحامضة ونصف الجبن المبشور بعد ذلك. يُطهى السمك المغطى بطبقة ثانية من القصدير في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب فتح كل وجبة ورشها بالجبن المتبقي. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى لعمل قشرة لذيذة.

سمك الهلبوت المخبوز بالفرن في ورق القصدير مع صلصة الكريمة الحامضة يمكن تقديمه مع البطاطا المسلوقة أو الخضار المشوية.