نبيذ Elderberry في المنزل: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تنمو شجيرات Elderberry في كل داشا أو حديقة تقريبًا. لكن لا يعلم الجميع أن مثل هذه الفاكهة غير المميزة تصنع نبيذًا منزليًا لذيذًا جدًا.

يمكن صنع النبيذ محلي الصنع من التوت الأسود ونوراته. ينتج التوت الأسود نبيذًا كثيفًا وداكنًا وغنيًا ، لكن أزهار البلسان تنتج مشروبًا كحوليًا أكثر نعومة مع ملاحظات الأزهار ، بلون فاتح.

اختيار بيري

نبيذ البلسان محلي الصنع ، بالطبع ، لذيذ وصحي إلى حد ما. ولكن عند اختيار التوت ، يجب الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون البلسان أسودًا وناضجًا فقط. ينصح بشدة بعدم صنع نبيذ البلسان الأحمر في المنزل. والحقيقة أن مثل هذه الثمار تعتبر شديدة السمية بسبب احتوائها على نسبة عالية من حمض الهيدروسيانيك الذي يعمل على الإنسان بنفس طريقة تأثير الفطر السام.

في بلسانهم الأسوديحتوي أيضًا على مثل هذا السم ، ولكن بجرعات صغيرة ، وفقط في الساق والبذور. هناك طريقتان شائعتان للتخلص من الآثار الضارة لحمض الهيدروسيانيك:

1. اعصر العصير من كل حبة. باستخدام طريقة المعالجة هذه ، لن يدخل حمض الهيدروسيانيك في نبيذ البلسان ، لكن رائحة المشروب ستكون أقل وضوحًا ، بسبب عدم وجود البنزالديهايد فيه. هذا المزيج قادر على تزيين النبيذ محلي الصنع بأوراق اللوز.
2. للحفاظ على الرائحة الغنية ، يمكن معالجة التوت بالحرارة. يقضي على جميع التأثيرات السامة للحمض ، لكنه يحتفظ بالخصائص المفيدة والمواد الملونة.

المكونات الرئيسية لنبيذ البلسان

تحضير مشروب لا يتطلب مهارات خاصة أو معدات باهظة الثمن. الشيء الوحيد المطلوب هو:

• البلسان ؛
• ماء ؛
• سكر ؛
• ختم ماء أو قفاز مطاطي ؛
• خزان تخمير مناسب
• شاش ؛
• مقبلات بالزبيب أو خميرة نبيذ

يجب أولاً تحضير Elderberries لصنع النبيذ باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.

بداية الزبيب للنبيذ محلي الصنع

هذا المشروب يمنح مشروبًا منزليًا طعمًا أكثر دقة ، لكن يجب تحضيره مسبقًا.

للعجين المخمر ستحتاج:

• 150 جرام زبيب ؛
• 75 جرام سكر ؛
• 350ml من مياه الشرب (38-45 درجة مئوية).

الطبخ:

1. نذوب السكر في الماء الدافئ ، نسكب الخليط في برطمان ونضيف إليه الزبيب.
2. ضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة أربع ساعات.
3. نخرج الزبيب من البرطمان و نطحنه في الخلاط او الخلاط
4. توضع الفواكه المجففة المسحوقة مرة أخرى في جرة مع السكر والماء ، ونضيف أيضًا بضع قطع من الزبيب غير المغسول.
5. غطي عنق البرطمان بالشاش وضعه في مكان مظلم ودافئ بدون مسودات
6. إذا تشكلت الرغوة بعد خمسة أو ستة أيام على سطح العجين المخمر ، فإن العجين المخمر يكون جاهزًا ويمكن استخدامه في صنع النبيذ محلي الصنع. كيف افعلها؟

نبيذ إلدربيري مع عجين الزبيب المخمر. الطبخ

نبيذ البلسان الأسود وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ، حلو ، مع تلميحات من الزبيب.

قوة المشروب الكحولي 12-14٪. حجم المنتج النهائي 7-7.5 لتر

المكونات:

• 200 مل بادئ من الزبيب ؛
• 3 كجم من حبيبات السكر ؛
• 2.5 لتر من مياه الشرب ؛
• 5kg البلسان.

عملية الطهي:

1. امزج الماء الدافئ مع عصير البلسان الأسود ، قم بإذابة 2.3 كجم من السكر في هذه الوصفة.
2. أضف مقبلات الزبيب إلى نقيع الشعير واسكبها كلها في وعاء تخمير سعة 10 لتر.
3. قم بإرفاق ختم ماء أو قفاز مطاطي برقبة الزجاجة.
4. اتركه في مكان مظلم ودافئ (20-23 درجة مئوية) لمدة أسبوعين.
5. بعد الوقت المحدد ، سينتهي التخمير النشط للمشروب ، وسيكون من الممكن إزالة الرواسب من النبيذ باستخدامشاش
6. أضف السكر إلى نبيذ البلسان المصفى ، واسكبه في وعاء سعة 8 لتر وضعه في مكان بارد لمدة شهرين.
7. في غضون شهرين ، يوصى بإزالة الرواسب بشكل دوري بمساعدة شاش مطوي ثلاث مرات.
8. بعد هذا الوقت ، تتم إزالة نبيذ البلسان محلي الصنع من الرواسب للمرة الأخيرة. ثم يتم تعبئة النبيذ في زجاجات

وصفة نبيذ زهرة البلسان

قوة المشروب 13-15٪، حجم النبيذ الجاهز 3 لترات

المكونات:

• 1.5 كجم من السكر ؛
• 5 لتر عصير بلسان أسود
• 5 لترات من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون

عملية الطهي:

1. عصير البلسان وعصير الليمون و 200 غرام من السكر الحبيبي يصب الماء المغلي (3.5 لتر) ويشعل النار.
2. اغلي النقيع حتى يبدأ في الغليان ثم ارفعه عن النار ، تبرد حتى 24-26 درجة مئوية.
3. قم بإذابة السكر المتبقي في 1.5 لتر من الماء الدافئ ، واشعل النار واتركها حتى تصبح سميكة.
4. تبريد الشراب الناتج.
5. امزج مع نقيع الشعير ، أضف بداية الزبيب وصبه في خزان التخمير المطلوب.
6. قم بتثبيت مانع تسرب الماء أو القفاز على عنق الحاوية ووضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة 20-23 درجة مئوية.
7. في نهاية التخمير (14-16 يومًا) ، قم بإزالة رواسب النبيذ بالشاش.
8. خذ عينة من النبيذ وأضف السكر إذا لزم الأمر.
9. اتركه في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر ، وقم بإزالة الرواسب بشكل دوري من النبيذ.
10. بعد - زجاجة نبيذ البلسان محلية الصنع.

منالنورات

أزهار التوت تصنع نبيذًا ناعمًا ولاذعًا.

حصن 13-14٪. حجم المنتج النهائي 5 لترات

المكونات:

• 5 لترات من مياه الشرب ؛
• 1.5 كجم من السكر ؛
• 150 مل بادئ من الزبيب
• 1 ليمون ؛
• 1/2 كوب زهور البلسان ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى قرنفل مجفف.

عملية الطهي:

1. قم بإذابة 1 كجم من السكر الحبيبي في 5 لترات من الماء الدافئ ، واشعل النار واتركها حتى تصبح سميكة.
2. برد شراب السكر لدرجة حرارة الغرفة
3. اشطف زهور البلسان جيدًا ، وضعها في وعاء التخمير
4. أضف شراب السكر وعصير الليمون وبداية الزبيب إلى الأزهار ، واخلطهم جيدًا.
5. أغلق الزجاجة بغطاء ماء أو شاش أو قفاز طبي.
6. كل يوم ، يجب تقليب النبيذ محلي الصنع ، وفي حالة حدوث ترسب ، قم بإزالته بالشاش.
7. بعد خمسة أيام ، صفي النبيذ وافصله عن الثفل
8. اسكب نبيذ البلسان مرة أخرى في الزجاجة وانقعه لمدة ستة أيام أخرى.
9. في اليوم السابع ، قم بإذابة 500 جرام من السكر في لتر من النبيذ واسكبها مرة أخرى في الزجاجة ، واخلطها جيدًا.
10. في نهاية التخمر (14-16 يومًا) ، قم بإزالة رواسب النبيذ بالشاش. زجاجة وتخزينها في مكان بارد لمدة ثلاثة أسابيع.

صنع نبيذ البلسان محلي الصنع سهل للغاية. لكن على الرغم من ذلك ، يتمتع المشروب بمذاق غني وعميق ويسهل شربه. للحصول على نبيذ محلي الصنع عالي الجودة ، يجب عليك اختيار المكونات بعناية والمراقبة المستمرةعملية التخمير. وفقًا للقواعد والوصفة ، سوف يرضي نبيذ البلسان في المنزل بالتأكيد بصفاته.