لفائف الباذنجان: وصفات بحشوات مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي لفائف الباذنجان؟ كيف تصنعها؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. لفائف الباذنجان طبق أصلي ولذيذ وصحي. إنها جيدة لكل من المأكولات اليومية والاحتفالية. إذا ملأتهم بحشوات مختلفة وزينتهم بطريقة أصلية ، فسوف يسعد ضيوفك.

توصيات

هل سبق لك أن صنعت لفائف الباذنجان؟ يمكن أن تكون طبقًا مستقلًا ووجبة خفيفة بسيطة. يتناسب الباذنجان مع الأطعمة المختلفة - الجبن واللحوم والفطر والخضروات والدواجن.

يجب غسل الباذنجان قبل الطهي ، وقطع ذيول الباذنجان ، وتقطيعه إلى أطباق بطول 0.5 سم ، وإذا اتضح أنها أكثر سمكًا ، فسيكون من الصعب قليها. ومع ذلك ، يجب أيضًا ألا تقطع بشكل رفيع جدًا ، وإلا سيصبح الطبق قبيحًا.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة برش الخضار المقطعة بالملح وتركها جانباً لمدة 15 دقيقة. بفضل هذه التقنية ، يمكنك التخلص من المرارة. الملح التاليتحتاج إلى شطف وتجفيف الخضار بقطعة قماش والبدء في الطهي. عادة ما يقلى الباذنجان بزيت دوار الشمس فى دقيق من الجهتين.

يخلط الثوم المطحون مع المايونيز ، مدهون على جانب واحد من الطبق ، ملفوف حتى يصبح المايونيز بالداخل. لفائف الباذنجان المحضرة مزينة بالبقدونس. يطبخ البعض هذا الطبق مع الطماطم. في هذه الحالة ، يُغمس الباذنجان في بيضة ، ويُصنع الحشو من الطماطم الممزوجة بالشبت والثوم. للتذوق ، يمكنك أيضًا إضافة الجبن الصلب ، المفروم بمبشرة ناعمة.

بما أن الباذنجان يمتص الكثير من الزيت ، فقد يتضح أن الطبق يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فقم بشوي هذه الخضار. أيضًا ، يمكن تقليل قيمة الطاقة للطعام إذا رفضت المايونيز أو استخدمت الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

لفائف استثنائية مصنوعة من لحم الخنزير والدجاج. يجب أن يتم طهيها بنفس الطريقة. الاختلاف الوحيد هو أنه يمكن استخدام لحم الخنزير على الفور ، بينما يجب تحضير شرائح الدجاج مسبقًا.

بالجبن و الثوم

كيف تطبخ لفائف الباذنجان بالجبن والثوم؟ هذه وجبة خفيفة صيفية رائعة. يذهب بشكل رائع مع حفلات الشواء في الهواء الطلق. إذا صنعت هذا الطبق على الفحم ، فسوف يصبح أكثر شهية. خذ:

• ثلاث فصوص من الثوم
• واحد الباذنجان
• ثلاثة أغصان من الشبت ؛
• 50 جرام جبن ؛
• ثلاثة فن. ل. مايونيز
• ملح ؛
• زوجان من الفن. ل. زيت نباتي.

لفات طبخ منالباذنجان بالجبن والثوم مثل هذا:

1. يغسل الباذنجان ويقطع الى شرائح سمكها 1 سم ثم نملحها ونتركها لمدة 10 دقائق. نتيجة لذلك ، لن يكون مرًا وسيمتص كمية أقل من الزيت أثناء الطهي. ثم نشف العصير الذي يبرز بمنديل
2. الآن نقطع الجبن على مبشرة ناعمة ، نقطع الخضر ناعماً ، نعصر الثوم من خلال مكبس. يضاف المايونيز ويقلب.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة شواء (أو عادية). تقلى شرائح الباذنجان على الجانبين لمدة 3 دقائق حتى تنضج.
4. حشوة السبريد على كل شريحة ولفها.

بالجبن و الجوز

لفائف الباذنجان بالجوز والجبن التي يحبها الجميع. لإنشائها ، يجب أن يكون لديك:

• واحد الباذنجان
• 30 جرام الجوز ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• جبن (100 جرام) ؛
• 25 جرام مايونيز
• الشبت ؛
• بقدونس.

لفائف الباذنجان مع الجوز والجبن تطبخ هكذا:

1. نقطع الباذنجان غير المقشر إلى شرائح رفيعة ، ونرش الملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. ثم يشطف بالماء ويوضع في إناء مسخن بالزيت.
2. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين. ضعه على منديل ورقي لتصريف الزيت.
3. اصنع الحشو. للقيام بذلك ، صر الجبن الناعم ، وأضف الثوم المفروم والجوز ، واخلطه مع المايونيز واخلطه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشبت المفروم أو البقدونس.
4. لطخةطبقة رقيقة من الحشوة على شريحة من الباذنجان ، ولفها بإحكام. إذا أردت ، يمكنك تأمين اللفة الناتجة باستخدام سيخ كانابيه أو قلي خفيف.

دع الطبق يبرد في غرفة باردة وقدميه.

لفات فيتامين لنتن

وكيف تصنع لفائف الباذنجان الخالية من الدهون؟ سوف تحتاج:

• طماطم
• اثنين من الباذنجان ؛
• نصف جزرة
• 5 فصوص ثوم
• زيت قليل الدهن للقلي ؛
• ملح ؛
• الخضر.

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة مع الملح ويترك لمدة نصف ساعة حتى تختفي المرارة. ثم اشطفها بالماء واتركها حتى تجف بمنشفة
2. بشر الجزر.
3. يقطع الثوم ويقطع الطماطم إلى شرائح.
4. يقلى الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. وزعيها بالثوم ، ثم ضعي شرائح الطماطم والجزر على الحافة. الآن قم بلف اللفائف ووضع جانب اللحام لأسفل على طبق.

بفضل الطماطم ، هذا الطبق ليس متخمًا و كثير العصير.

الجورجية

دعونا نتعرف على كيفية طهي لفائف الباذنجان بالمكسرات على الطريقة الجورجية. هذا الطبق الجميل واللذيذ سوف يرضي الجميع تمامًا. سوف تحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة المكسرات ؛
• أربعة باذنجان ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• زيت للقلي
• كزبرة ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة خل النبيذ ؛
• بذور العقيق (للزينة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة القفزات

طبخ هذا الطبق بهذه الطريقة:

1. قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بطول كامل. يقلى بالزيت ويوضع على منشفة ورقية.
2. الآن قم بطهي الحشو. نقطع الثوم ، نقطع المكسرات ، نقطع الكزبرة ناعماً ونمزجها ونمزجها. أضف الخل والقفزات المشمسة والقليل من الماء الساخن هنا لجعل الكتلة أكثر ليونة.
3. ضعي ملعقة من الحشوة على كل طبقة من الباذنجان ، ولفيها. يمكنك وخز المسواك لمنع المنتجات من الظهور.
4. ضعيها على طبق ، وزينيها بالأعشاب الطازجة ، ورشيها بحبوب الرمان وقدميها.

بالجبن والطماطم

ضع في اعتبارك وصفة لفائف الباذنجان بالجبن والطماطم. لتحضير هذا الطبق خذ:

• فصين من الثوم ؛
• اثنين من الباذنجان ؛
• بيضة واحدة ؛
• طماطم
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• 100 غ جبن ؛
• 100 مل زيت نباتي
• فلفل اسود مطحون

يجب تحضير هذا الطبق على النحو التالي:

1. قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح طويلة ، واغمس في البيض والملح واقليه في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
2. اهرسي الجبن بالشوكة ، اخلطيها مع الفلفل الأسود والثوم والأعشاب المفرومة.
3. قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
4. انثر طبق باذنجان بخليط الجبن ، ضعي شريحة من الطماطم ولفيها.

الطبخ في الفرن

والآن دعونا نحاول طهي لفة الباذنجانفرن. يجب أن ينتهي بك الأمر مع طبق لذيذ بجنون. لذلك ، نأخذ:

• بصلة واحدة
• اثنين من الباذنجان ؛
• نصف كيلو لحم مفروم
• حفنة من الكزبرة ؛
• زيت خفيف
• ثلاث فصوص من الثوم
• ثلاث طماطم ؛
• الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• بيضة واحدة ؛
• معجون الطماطم (2 ملاعق كبيرة).

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رفيعة. قليهم بالزيت النباتي
2. لتحضير الحشوة ، ابشري البصل في لحم مفروم ، افرمي الثوم ، أضيفي الفلفل والملح والكزبرة المفرومة. يُمزج مع البيض ويُخلط جيداً بيديك حتى يصبح ناعماً.
3. ضعي شريحتين من الباذنجان بالعرض ، ضعي اللحم المفروم عليهما ولفي المغلف. نثبتها بعود أسنان وضعها على صفيحة خبز
4. امزج معجون الطماطم مع كوب من الماء ، ابشر الطماطم. اخلطي جيدًا والملح والفلفل. نسكب الباذنجان مع الخليط الناتج ونرسله إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

بالجزر

إذن ، أنت تعرف بالفعل كيفية طهي لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة. نقدم لك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. خذ:

• 1 فص ثوم ؛
• اثنين من الباذنجان ؛
• ثلاث جزر ؛
• قليل من الفلفل الأسود ؛
• مايونيز (ملعقتان).

اطبخ هذا الطبق هكذا:

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح رقيقة بالطول. يرش بالملح ويترك لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا طهيها على الفور.
2. يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا بالزيت النباتي. ضع الشرائح النهائية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
3. قشر الجزر وقطّعه بمبشرة ناعمة ، واخلطه مع الثوم المهروس والمايونيز. الفلفل ونخلط الحشوة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الجبن المبشور والمكسرات المفرومة ، إلخ.
4. انشر الحشوة فوق شرائح الباذنجان ولف اللفائف.

يمكن تقديم هذا الطبق على الفور ، لكن مذاقه سيكون أفضل في اليوم التالي.

لفائف الباذنجان والفلفل المشوي

لإنشاء هذا الطبق ، خذ:

• 5 فصوص ثوم
• ثلاثة باذنجان ؛
• خمسة فلفل رومي (أحمر) ؛
• ملح (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
• نصف حفنة من الشبت
• ربع ملعقة شاي فلفل أسود
• نصف حفنة من البقدونس
• زوجان من الفن. ل. زيت نباتي
• ثلاثة فن. ل. صلصة الصويا.

تحتاج إلى طهي هذا الطبق مثل هذا:

1. اغسل الفلفل وجفف واخبز في الفرن حتى ظهور علامات سوداء. ثم انقله إلى كيس واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى قسمين.
2. امزج الزيت النباتي وصلصة الصويا.
3. قطع الباذنجان إلى شرائح ، وزيت بالزيت على الجانبين وصلصة الصويا ، وانتشر على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. برد.
4. يقطع الشبت والبقدونس ناعما ويضاف الثوم المفروم ويخلط.
5. انشر السيلوفان على المنضدة ، ضعهشرائح باذنجان (6 قطع عرض وطول 2 قطعة)
6. يرش بالثوم والملح والأعشاب والفلفل. بعد ذلك ، ضعي أنصاف الفلفل على كامل طول اللفة (اترك 4 سم خالية في النهاية) ورشي الفلفل والملح أيضًا.
7. لفة بالعرض باستخدام السيلوفان. برد لمدة ثلاث ساعات ، بين عشية وضحاها.

باللحم و الصلصة

لإنشاء هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك:

• ثلاثة باذنجان ؛
• 1 ملعقة كبيرة أرز (غير مطبوخ قليلاً) ؛
• 200 غ من أي لحم مفروم ؛
• ½ ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
• ثلاثة فن. ل. صلصة الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• زيت قليل الدهن للقلي ؛
• ½ ملعقة شاي الكزبرة المطحونة
• واحد فلفل حلو
• ملح (1 ملعقة صغيرة).

تحضير المرق من المكونات التالية:

• لمبة واحدة ؛
• جزرة
• 2 فصوص من الثوم ؛
• فلفل أحمر حار
• 200 مل عصير طماطم
• سكر (1 ملعقة صغيرة) ؛
• كريم (200 مل) ؛
• ملح ؛
• 250 مل من الماء المغلي (دافئ) ؛
• 4 أغصان البقدونس
• دقيق (1 ملعقة كبيرة) ؛
• ½ ملعقة شاي فلفل أسود.

لذا ، قم بما يلي:

1. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، نضع في مصفاة ، ملح ونخلط. ضع في وعاء على سائل زجاجي.
2. بعد ذلك ، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ، أضيفي الريحان ، والكزبرة ، والفلفل الأسود المطحون وصلصة الصويا ، وحركي.
3. لطخة الباذنجان بمنشفة ورقية وتقلى في مقلاة ساخنة بالزيت. يمكنك استخدامها بدون تحميص. ثم تحتاج إلى صب الباذنجان لمدة دقيقتين بالماء المغلي ، ثم تصفيته من الماء.
4. ضعي ملعقة من اللحم المفروم على كل طبق باذنجان مقلي ، ولفيها. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
5. تحضير الطعام للمرق. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، الفلفل الحلو إلى شرائح ، يقطع الجزر على مبشرة ، يقطع الفلفل الحار.
6. يخنة الخضار في مقلاة ساخنة: أولاً البصل حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف الفلفل والجزر. ينضج لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.
7. أضف الدقيق إلى الخضار مع التحريك
8. صب في كوب من الماء الدافئ ، وحرك مرة أخرى.
9. ثم أضيفي عصير الطماطم والقشدة والسكر والملح والفلفل الأسود المطحون واتركيه ينضج لمدة دقيقتين.
10. الآن نضيف البقدونس والثوم ويقلبوا ويطفئوا النار
11. صب ثلث مرق اللحم في الحاوية ، ضع اللفائف. يُسكب المتبقي من المرق ويُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

قدمها ساخنة. أكل لصحتك!