لفائف اللحم البقري بحشوات مختلفة. وصفة رول اللحم البقري

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لفائف اللحم البقري ، كونها وجبة خفيفة شهيرة من اللحوم ، يتم تقديمها عادةً مع باليك ولحم الخنزير والنقانق وغيرها من الأطعمة الشهية. لكن في بعض الحالات يتم استخدامها كطبق رئيسي ويتم تناولها ساخنة مع طبق جانبي. تعتمد طريقة التحضير والعرض بشكل كبير على المكونات المستخدمة. نظرًا لمذاقها الممتاز ومظهرها الجذاب ، فإن العديد من ربات البيوت يعتبرن لفائف اللحم البقري طبقًا معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، وبالتالي يفضلن عدم العبث به. ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يكون التحضير أسهل بكثير مما يبدو.

مع الخوخ و الخوخ

غالبًا ما تستخدم القوائم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كمقبلات ساخنة. يمكن جعلها صغيرة (في أجزاء) أو تشكيلها في واحدة كبيرة ثم تقطيعها. في الحالة الأخيرة ، يبدو الطبق مذهلاً. لعمل رولد لحم بقري كبير معالخوخ ، ستحتاجين المنتجات التالية: 800 جرام لب ، ملح وفلفل مطحون ، أي بهارات للحوم ، ملعقة كبيرة من نبات الجرجير. وبالطبع البرقوق منزوع النوى (حوالي 200 جرام).

تحتاج أولاً إلى وضع اللحم على لوح تقطيع وضربه على كلا الجانبين. حتى لا تتلفه بمطرقة ، يمكنك استخدام ورق التغليف. يُسكب البرقوق بالماء الساخن ويترك لينتفخ لمدة 15-20 دقيقة. اللحم البقري مملح ومملح ومرشش بالبهارات ومغلف بالخليط من الداخل.

البرقوق يوضع على حافة واحدة من اللحم وملفوف في لفافة. لمنع اللحم البقري من فقدان شكله أثناء الطهي ، يمكنك استخدام المسواك أو ربط الحواف أو خياطتها بخيط. تُخبز اللفافة في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، ملفوفة بورق قصدير. في آخر 15-20 دقيقة ، يتم لف ورق القصدير للحصول على قشرة ذهبية. قدميها ساخنة بشكل استثنائي ، وأزيلي أعواد الأسنان أو الخيط وقطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم.

بالمشمش المجفف و الجبن الطري

لفة لحم البقر ، وصفتها المذكورة أعلاه ، يمكن أن تتنوع مع المكونات الإضافية. يمزج المشمش المجفف والجبن الطري (جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا) جيدًا مع البرقوق. يتم أخذها بنفس المقدار تقريبًا. عند استعمال الجبن تذكر أنه مالح

يتم تحضير لفائف اللحم البقري هذه في الفرن بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة ، لكنها تقدم عادة باردة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وتوضع بعناية على طبق كبير. يمكنك تزيين الطبق بأوراق الخس وخضرة. عند التقطيع ، تكون لفائف اللحم البقري مع المشمش المجفف والخوخ مشرقة وجذابة ، ومزيج الفواكه المجففة الحلوة مع الجبن المالح يجعلها وجبة خفيفة مثالية للنبيذ الجاف أو شبه الحلو.

بالسبانخ

هذا خيار آخر لحشو لذيذ وصحي ومشرق. حوالي 100 جرام من الجبن الصلب ، باقة من البقدونس ، بصل كبير ، قليل من الريحان الأخضر ، ثوم حسب الرغبة ، ملح وتوابل للحوم ، 2 صفار بيض ، 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة ، زبدة وزيت زيتون تؤخذ لكل كيلوغرام من لحم البقر. يمكن استخدام السبانخ طازجة أو مجمدة. ستحتاج حوالي 4 عناقيد أو 400 غ.

يتم قطع لحم المتن عبر الألياف ، في محاولة لفكه مثل كتاب ، ثم ضربه على كلا الجانبين. ثم يتم مملح اللحم وتتبيله ودهنه بزيت الزيتون.

بعد ذلك حضري الحشوة. يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً قدر الإمكان ويُقلى قليلاً في الزبدة. يُضاف السبانخ المُجمّد أيضًا هناك ويُملح ويُطهى لعدة دقائق مع التحريك. بشكل منفصل ، تحضير الحشوة عن طريق خلط الصفار مع الكريمة والجبن المبشور. ثم امزجه مع خليط السبانخ المبرد. كما يضاف البقدونس المفروم والريحان هناك. عند استخدام السبانخ الطازجة ، لا يمكنك طهيها ، ولكن ببساطة تقطيعها ودمجها مع منتجات أخرى.

تشكيل لفافة بوضع الحشوة على حافة طبقة اللحم. يتم تغليفها بإحكام ، وتثبيت الحواف بأعواد الأسنان ، وتقلي قليلاً في مقلاة ، ووضعها في غلاف الخبز وإرسالها إلى فرن غير ساخن جدًا لمدة 1.5ساعات.

بدلًا من السبانخ ، حشوة الفطر (الفطر ، فطر المحار ، إلخ) تُصنع بنفس الطريقة. تُغسل وتُفرم جيدًا وتُطهى مع البصل والثوم والبهارات ، ثم تُمزج مع حشوة البيض والجبن نفسها. ستحتاج حوالي 300 جرام من الفطر لكل كيلوجرام من اللحم.

قدمي لفائف اللحم البقري المحشو بالسبانخ أو المشروم ساخنة في الغالب. ولكن باعتبارها مقبلات باردة ، فإنها مناسبة تمامًا. في نفس الوقت لا تنس إزالة كل المسواك وتقطيعه بسكين حاد. كطبق جانبي ، البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار مناسبة. يمكنك استخدام الأرز المسلوق أو غيره من العصيدة.

بالدجاج المفروم و الكبر

يتم الحصول على لفة لحم بقر غير معتادة وحارة للغاية ، تحتوي الوصفة على نوع مختلف من اللحوم. على سبيل المثال ، لحم الخنزير المفروم أو الدجاج. للحصول على 900 جرام من اللحم البقري ، ستحتاج 2 بصل كبير وجزر وحفنة من البقدونس و 3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى رطل من الدجاج المفروم ، بيضة ، 50 جرام من اللفائف ، 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، وملعقة من معجون الطماطم ، و 50 مل من زيت الزيتون ونصف كوب من الحليب. الملح والزعتر والفلفل المطحون وجوزة الطيب تؤخذ من البهارات

تحضير الحشوة أولاً. للقيام بذلك ، يتم خلط الدجاج المفروم مع الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب. يضاف إليها الخضر المقطعة ، الكبر ، الملح ، الفلفل ، جوزة الطيب ، الزعتر والبيض. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، مخفوق ، محشو باللحم المفروم وملفوف على شكل لفائف. يتم تثبيت الحواف بأعواد الأسنان ، ثم تقلى في نصف خليط كريمي وزيوت الزيتون. بشكل منفصل ، على الجزء المتبقي من الدهن ، الجزر والبصل المفروم ناعماً يُقلى ، تُضاف الطماطم والنبيذ ، مطهي لمدة 3 دقائق.

يتم تحرير اللفائف من أعواد الأسنان ، وتوضع في طبق خبز ، وتُسكب مع الصلصة الناتجة وتوضع في الفرن لمدة ساعة. تقدم مع هريس أو سلطة.

لا حشو

قد يبدو هذا الخيار عاديًا بالنسبة للكثيرين ، لكن في هذا الشكل سيكون رغيف اللحم بمثابة فاتح للشهية الباردة المثالي. ستحتاج إلى قطعة كبيرة نسبيًا من لحم بقري تندرلوين وملح وزعتر وفلفل مطحون وحبوب الخردل وأي توابل أخرى. كل شيء يؤخذ حسب الذوق. يُخفق اللحم ويُتبل ويُفرك بالملح والبهارات. اتركيه لمدة 40 دقيقة. ثم يتم دهنها بالخردل (الجانب الداخلي) ، وتُلف وتُخبز وتُلف بورق الألمنيوم لمدة ساعتين تقريبًا. يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا. يتم إرسال الرول الجاهز للتخزين في الثلاجة ، ويتم تقديمه مبردًا ومقطعًا نحيفًا قدر الإمكان.

مع البيض

يمكن تحسين الوصفة السابقة قليلاً وجعلها أكثر إشراقًا. لهذه الأغراض ، فإن عدد قليل من البيض المسلوق أو الجزر مناسبة. توضع في الداخل كاملة ، وتوضع واحدة تلو الأخرى ، قبل تشكيل لفائف اللحم البقري. على القطع اتضح أنها أصلية تمامًا ، والأهم من ذلك أنها لذيذة. تقدم باردة ومزينة بأغصان البقدونس.

لفة لحم البقر في طباخ بطيء

يمكن استخدام هذا الجهاز المنزلي المشهور على قدم المساواة مع الفرن. تُخبز الرولات في قدر بطيء وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه. لأن معظم هذه الأجهزةيدعم وظيفة الطبخ البطيء ، واللحوم أكثر طراوة وعصارة. هذا مهم جدا لفائف اللحم البقري

يمكن أن يختلف وقت بقاء الطبق في الطباخ البطيء من ساعة إلى ثلاث ساعات ، حسب البرنامج المحدد. تضاف البطاطس المقشرة أحيانًا إلى اللحم قبل 40 دقيقة من نضج اللحم. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي ، في نفس الوقت تحصل على طبق جانبي لذيذ.

تصميم

يجب تقديم طبق جيد على طاولة الأعياد بشكل فعال. إذا كنا نتحدث عن خيار ساخن ، فمن الأفضل لكل ضيف ترتيب طبق منفصل. في حالة استخدام رغيف اللحم كمقبلات باردة ، يوضع على طبق مشترك. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب أو الخضار أو الصلصة. في الوقت نفسه ، من الأفضل وضع اللفات الصغيرة ككل ، وقطع الرولات الكبيرة مسبقًا.