ثدي أسود. الطبخ مع هذا الفطر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ينتمي الفطر الأسود إلى عائلة روسولا. وله لحم أبيض يتحول إلى الأحمر أو الوردي عند فتحه. الرائحة مرة ، مثل الطعم ، لكن بطعم حلو. يمكنك مقابلة الفطر الأسود في الغابات الصنوبرية أو المختلطة من أغسطس إلى أكتوبر. ينتمي هذا الفطر إلى المجموعة الثالثة ، ويعتبر صالحاً للأكل بشروط.

ميزات طبخ هذا الفطر

في روسيا ، لطالما استخدم الفطر الأسود كأفضل وجبة خفيفة على المائدة. وفي سيبيريا ، كانت هدايا الطبيعة هذه هي الفطر الصناعي الوحيد. فطر الحليب الأسود ، الذي يبدأ دائمًا بالنقع ، مثالي للتخليل والتخليل. يتم تحضير جميع الأطباق الأخرى من الفطر المملح أو المخلل. النقع ضروري للتخلص من المرارة وحرق عصير الحليب. لذلك ، يتم الاحتفاظ بفطر الحليب في الماء لعدة أيام ، مع تغيير الماء بشكل دوري. هناك الكثير من الأطباق المعروفة ، والمكون الرئيسي فيها هو الفطر الأسود المملح. تتناول هذه المقالة طهي بعضها.

ثدي أسود. وصفات

نظرًا لأن جميع الأطباق تقريبًا تحتوي على عيش الغراب الأسود المملح ، فسنبدأ في الطهي بهتمليح. لذا ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر الحليب الأسود ؛
• 6 فصوص ثوم ؛
• جذر الفجل ؛
• مظلات بالفجل والكرز والبلوط والشبت ؛
• البهارات والبازلاء السوداء.

لكل كيلوغرام من الفطر المسلوق نأخذ 40 جرام من الملح. نغسل فطر الحليب المنقوع تحت الماء الجاري ونغلي لمدة 10 دقائق. في الحاوية حيث يُملح الفطر ، نضع كل الأوراق التي أعددناها ، الشبت ، نصف جذر الفجل ، 3 فصوص ثوم مفرومة. ثم نوزع الفطر ونرش الملح فوقه ونضيف الفلفل وجذر الفجل المتبقي وفصوص الثوم. نغطيها كلها بأوراق البلوط ونضعها تحت الظلم. في أول 5 أيام نحتفظ بالفطر في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 40 يومًا. وبالتالي ، سوف نحصل على طعام شهي - فطر أسود مالح. سننظر في طهي أطباق أخرى أكثر.

ميني بيتزا مع فطر الحليب المملح

التالي هو قائمة المنتجات المطلوبة

للاختبار:

• جبن قريش - 130 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بيضة ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة كبيرة من السكر ؛
• بيكنج بودر.

للحشو:

• فطر الحليب الأسود المملح ؛
• القوس ؛
• جبن ؛
• مايونيز.

اعجن العجين باستخدام المنتجات المدرجة. نقسمها إلى أجزاء صغيرة ، ثم نطرحها. نحصل على أساس ميني بيتزا. دهنها بالمايونيز وافرد المفرومالبصل والفطر الأسود المملح المفروم - نعرف بالفعل كيفية طهيه. رشي عليها الجبن المبشور واخبزيها في الفرن حتى تتحول العجينة إلى اللون البني. اتضح ان بيتزا لذيذة جدا بطعم فريد!

يمكن استخدام فطر الحليب الأسود في تحضير العديد من الأطباق. يمكن العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات ، كلاسيكية أو غير قياسية ، في أي كتاب طبخ.

عند حصاد الفطر الأسود ، من المهم جدًا عدم الخلط بينه وبين الصقلاب الشائع ، وهو سام. من الممكن تمييز الحليب الحليبي برائحة التوابل القوية. على الرغم من أن رائحة الفطر السام لطيفة ، إلا أنه لا ينبغي استخدامها كغذاء. على الرغم من أن العديد من جامعي الفطر يستخدمون الصقلاب المجفف والمطحون كتوابل.