روسولا: طبخ هذا الفطر اللذيذ. التمليح والطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Russula هو فطر رائع ينتمي إلى الجنس الرقائقي وعائلة Russula. أكثر من 270 نوعًا معروفًا من روسولا ، معظمها صالح للأكل.

لديهم أوسع منطقة توزيع وتوجد تقريبًا في جميع أنحاء روسيا. يبدأ "الصيد" الجماعي لهم في أغسطس وسبتمبر. يمكنك مقابلتهم في كل من الغابات المتساقطة الأوراق والصنوبر ، على الحواف ، في الخلوص وعلى جانب الطريق. يمكن تمييز هذا الفطر القيم واللذيذ بالخصائص التالية. قبعته نصف كروية ، تصبح مسطحة مع تقدم العمر ، مضغوطة قليلاً في الجزء المركزي. عادة ما يصل قطره إلى 9-10 سم.لب روسولا قوي وجاف إلى حد ما ولونه أبيض وله رائحة لطيفة. الساق مسطحة وثابتة. يمكن أن يكون لون القبعة مختلفًا - وردي ، وبورجوندي ، ورمادي مخضر ، ومصفر. سنخبرك في هذا المقال عن كيفية تحضير روسولا. لا يمثل طهي هذا الفطر أي صعوبات معينة ، والأهم من ذلك أن كل طباخ يمكنه بسهولة اختيار وصفةحسب ذوقك. بعد كل شيء ، هناك العديد من الخيارات - الطبخ والتخليل والتمليح والخبز.

روسولا اللذيذة: طرق الطهي والتجهيز

يتميز هذا الفطر بقشرة اللب العالية لذلك يجب جمعه ونقله بعناية قدر الإمكان حتى لا يتلف أو ينكسر. قبل التنظيف ننصحك بوضع الفطر في حوض من الماء وتركه لينقع لمدة 20 دقيقة ، وبهذه الطريقة يمكنك تنظيفه بسهولة وسرعة من الرمل والأوساخ. بعد ذلك ، من الضروري تنظيف روسولا بسكين حاد ، وقطع جميع الأماكن السيئة والديدان ، وإزالة الجلد من القبعة والساقين. بعد المعالجة والغسيل ينصح بغلي الفطر لمدة 40 دقيقة لإزالة المرارة. بعد المعالجة ، يمكن تحضير روسولا بطرق مختلفة. دعنا نتحدث عن الأكثر شعبية. يمكن أن تصبح روسولا طبقًا مستقلًا لذيذًا - مقبلات باردة ومثالية لمائدة الأعياد.

روسولا. طبخ الفطر المملح ممتاز

إذن ، لتحضير وجبة خفيفة باردة ولذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر - 1 كجم ؛
• 4 ملاعق كبيرة ملح لكل 2 لتر من الماء
• 10 فصوص ثوم ؛
• أعشاب حارة - شبت ، طرخون ، نعناع.

نلفت انتباهكم إلى طريقة باردة للتمليح. بعد التنظيف الشامل والغسيل ، قطعي الروسولا إلى أطباق وضعيها في وعاء تنقية. أضف الثوم والأعشاب والملح والماء هناك. اترك الفطر على الملح لمدة 12 ساعة. الجميع،يمكن بالفعل تذوق روسولا. قدمي الطبق إلى المائدة متبل بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البصل إلى الفطر ، وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. شهية طيبة!

روسولا: طهي الفطر المطهي

واحدة من طرق طهي روسولا هي الطبخ. اشطف ، ونظف جيداً وقطّع الفطر. جهز مقلاة عميقة وضعها على النار. ضعي الفطر فيه ، أضيفي بعض الماء ، الفلفل ، ورق الغار ، القرنفل ، أوراق الكاري. يتبل بالملح ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الفطر. إذا كنت تخطط لطهي (قلي) البطاطس بالفطر ، ننصحك بطهي جميع المكونات بشكل منفصل ، ودمجها قبل التقديم. لا تحتاج روسولا إلى الغليان قبل القلي ، بل يجب تنظيفها وغسلها وتقطيعها ووضعها في مقلاة بزيت نباتي ساخن. يمكنك إضافة البصل والملح والتوابل إلى الفطر. يجب أن تقلى البطاطس بشكل منفصل ، ثم تُمزج المكونات في قدر عميق.

محبي الفطر لديه خيار صعب ، لأنه بأي شكل من الأشكال ، روسولا ، التي ليس من الصعب تحضيرها ، لها طعم خاص ورائع "جوزي" ورائحة لطيفة. استمتع بتجربة طهي ناجحة!