روسولا فطر مناسب لأي طبق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر غذاء عالي القيمة الغذائية ، نظرًا لتركيبه وخصائصه الفريدة ، صنفه علماء الأحياء على أنه مملكة منفصلة عن النباتات والحيوانات. منذ العصور القديمة كان الناس يأكلونها ، وبالتالي فقد تعلموا منذ فترة طويلة التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل وجمعها حتى لا تترك دون محصول العام المقبل.

الأكثر شيوعًا هي الفطر الأحمر والفطر الصغير وفطر الحليب وفطر المحار. ومع ذلك ، تم العثور عليهم جميعًا بصعوبة بعد بحث طويل ، ويمكن أن يموتوا بسهولة في ظل ظروف معاكسة. في حين أن الفطر روسولا مقاوم للعوامل الجوية ، فإنه يتحمل الجفاف والأمطار الغزيرة ، وبالتالي فهو الأكثر إثمارًا. كل عام ، في حالة هطول أمطار قليلة ، فإن هذا النوع هو الذي ينقذ جامعي الفطر. حصل عيش الغراب على اسمه ، على الأرجح ، لأن الفطر هو فطر يطبخ بسرعة لا تصدق ، وبالتالي يصبح صالحًا للاستخدام حتى عندما لا يزال بقية إخوانه نيئين. في الطبيعة ، هناك حوالي 150 نوعًا منها ، ويمكن وصفها ظاهريًا بمثل واحد: "خمس وثلاثون أختًا ، وجميعهم من مختلفالأمهات ". تناسب هذه الخاصية أيضًا روسولا ، حيث يمكن أن يختلف لون غطاءها من الأرجواني إلى الرمادي وحتى الأصفر ، ويمكن أن يتلاشى عند تعرضه لأشعة الشمس أو المعالجة الحرارية.

يخنة الفطر

يُعتقد أن فطر روسولا المملح هو الأكثر لذة. من ناحية أخرى ، تقول الوصفات خلاف ذلك ، نظرًا لوجود عدد كبير من الطرق لتحضيرها: يمكن غليها وقليها ومخللها ، وكذلك استخدامها كملء للفطائر والتارت ، ويمكن تحضير الحساء والسلطات. بناء عليها. لذلك ، على سبيل المثال ، مزيجها مع الفاصوليا واللحوم والقشدة الحامضة والحنطة السوداء والبطاطا لذيذ جدا. روسولا هو فطر بسيط من حيث الطهي. مزيجهم مع نظرائهم في الغابات - شانتيريل وأغاريك العسل سيصبح لذيذًا جدًا. لذلك ، يمكن استخدامها في يخنة الفطر المطهي. من أجل ذلك ، يجب أولاً غسل جميع المكونات وغليها في ماء مملح قليلاً ، ثم نقلها إلى مرجل وإضافة مرق اللحم ، واتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم رشها بالأعشاب المفرومة.

وصفات أخرى

أي حساء سيصبح غنيًا جدًا إذا أضفت فطر روسولا إليه. يعتمد تحضير مثل هذا الطبق على مرق عظام اللحم البقري ، الذي يضاف إليه البصل والفلفل والجزر أولاً ، ثم الفاصوليا المسلوقة. يوضع الفطر عندما تنضج الفاصوليا نصفها ، وتُغلى حتى تنضج. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة والخبز الطازج. روسولا هو فطر يمكن أن يكونتستخدم في أي حشوة من الفطيرة مع عدم إفساد الطعم على الإطلاق. لذلك ، يمكن إضافة روسولا إلى الفطائر ، جنبًا إلى جنب مع صفار البيض المسلوق والمفروم جيدًا والمايونيز ورشها بقليل من الملح. ولكي يتاح لهم الوقت للطهي على قدم المساواة مع العجين ، فمن الأفضل قليهم مسبقًا بالبصل الأخضر والبقدونس والشبت في الزيت النباتي حتى ينضجوا نصفًا. مثل هذا الطبق الخفيف سيرضي بالتأكيد جميع أفراد الأسرة.