كبدة بقري في القشدة الحامضة - جولاش لذيذ لأي طبق جانبي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كبد البقر في القشدة الحامضة ، المطبوخ على الموقد ، مثالي للأطباق الجانبية مثل البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو السباغيتي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا الطبق متعدد الاستخدامات سريع للغاية وسهل التحضير.

طريقة طهي كبد البقر بالقشدة الحامضة

المكونات المطلوبة:

• ملح طعام - ملعقة صغيرة غير مكتملة
• كبد بقري طازج - 1 كجم ؛
• لمبات صغيرة - 2-3 قطع
• كريمة حامضة سميكة 30٪ - 250 جم ؛
• جزرة متوسطة - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - اختياري ؛
• حليب طازج - 1 كوب ؛
• الخضر - حفنة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

عملية تجهيز اللحوم

يمكن تحضير مثل هذه المخلفات بكل أنواع الطرق ، وهناك مجموعة متنوعة من الوصفات. كبد البقر والقشدة الحامضة وبقية المكونات المذكورة أعلاه تجعل الجولاش طريًا للغاية وعصيرًا ولذيذًا. قبل المعالجة الحرارية المباشرة ، يوصى بغسل منتج اللحوم جيداً ، وتنظيفه بعناية من القنوات الصفراوية ، وقطع متوسطة الحجم ، ثم لمدة ساعة ونصف.نقع في الحليب الطازج. مثل هذا الإجراء سيجعل المخلفات أكثر ليونة ، ويحرمها أيضًا من كل المرارة الموجودة.

عملية معالجة الخضروات

كبد البقر في القشدة الحامضة لا يستخدم فقط اللحوم ومنتجات الألبان ، ولكن أيضًا الخضار مثل الجزر والبصل. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. مثل هذه المنتجات ستعطي الطبق كله نكهة ومذاقا خاصين.

مكونات القلي

لجعل كبد البقر في القشدة الحامضة مميزًا ، يوصى بقلي المخلفات في الزيت النباتي مسبقًا. للقيام بذلك ، خذ قدرًا ، ضع الكبد والملح والفلفل هناك. بعد أن يغير لونه ويصبح مغطى بقشرة ذهبية ، تحتاج إلى إضافة الجزر والبصل الطازج إليه.

مكونات تخمير

عندما تصبح كل من الخضروات وكبد البقر طرية (بعد حوالي نصف ساعة) ، اسكب كوبًا واحدًا من ماء الشرب العادي فيها. بعد أن يغلي ، غطي القدر بغطاء ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص المرق نكهات جميع الأطعمة المقلية ، مما يجعل الجولاش أكثر لذة.

المرحلة النهائية في الطبخ

بعد طهي الجولاش أخيرًا ، يجب وضع قشدة حامضة سميكة بنسبة 30٪ ، بالإضافة إلى مجموعة من الأعشاب الطازجة المفرومة. سيعطون الطبق طعمًا ورائحة خاصة. علاوة على ذلك ، يوصى بإبقاء الكبد على النار لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق ،ثم أخرجه على الفور من الموقد. إذا تبين أن الجولاش سائل للغاية ، فيمكنك إضافة القليل من دقيق القمح (1-2 ملاعق صغيرة) إليه وتسخينه أيضًا قليلاً حتى يتكاثف.

الخدمة المناسبة

يقدم كبد البقر بالقشدة الحامضة على العشاء فقط ساخناً ، مع أو بدون طبق جانبي شهي ولذيذ. يُنصح أيضًا بتقديم صلصة الطماطم وخبز القمح الطازج مع الطبق. ومن الجدير بالذكر أن مثل هذا الغذاء مثالي لمن يعانون من نقص الحديد في الجسم. بعد كل شيء ، كما تعلم ، يحتوي كبد البقر على هذا العنصر المهم بكميات كبيرة.