بذور السمسم - افتح يا سمسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من منا لا يتذكر حكاية علي بابا والأربعين حرامي من ألف ليلة وليلة؟ إنه يركز على غرابة الشرق ، والكنوز التي لا حصر لها في الكهف والكلمات السحرية: "سيم سيم ، افتح!" ، يفتح الباب أمام عالم السعادة والصحة والثروة. الكلمة الرائعة "سيم سيم" أو "سمسم" في اللغة العربية تعني حبة زيت صغيرة - سمسم. عرفت هذه التوابل منذ القدم في مصر والصين والهند وأفريقيا وكذلك في دول الشرق الأوسط.

بذور السمسم هي أقدم منتج: تقول الأسطورة الآشورية أن الآلهة ، الذين بدأوا في خلق العالم ، رشوا شفاههم بنبيذ السمسم. واليوم يضاف هذا العقار العلاجي المعجزة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والمعجنات اللذيذة ، ويستخدم للحصول على زيت السمسم الأكثر قيمة وهو الطحينة الحلاوة الطحينية. في الوصفات الشعبية ، يتم استخدام بذور السمسم والزيت لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي والدورة الدموية والجهاز التنفسي وأمراض النساء والأمراض العصبية والعديد من الأمراض الأخرى.

ينتمي نبات السمسم إلى فئة الحولية ذات الثمار الصغيرة المستطيلة - صناديق القرون ، حيث تنضج البذور. تأتي بذور السمسم في مجموعة واسعة من الظلال ، من الأبيض ، والأصفر ، والمحمر ، والبني إلىأسود.

ثمار ناضجة بأدنى لمسة ، انقر بصوت عالٍ ثم قم بتفريق سيم سيم. إنديسم السمسم "دواء" لذيذ وصحي.

بذور السمسم "المجددة للحيوية" أو بذور السمسم تحتوي على كهرمان حلو جوزي يكثف أثناء التحميص. في الهند ، يُعتقد أن أحلك البذور هي الأكثر عطراً.

ما الذي يميز السمسم أيضًا؟ سمحت خصائص نبات الزيت (محتوى دهني 55-60٪) للقدماء بالبدء في إنتاج منتج غذائي قيم. في عصر الحضارة ، أصبح استخدام زيت السمسم - بطلًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم - أمرًا مهمًا للغاية. مائة جرام من إكسير الخلود هذا تحتوي على ما يصل إلى 75٪ من الاحتياج اليومي من النحاس ، 35٪ من الكالسيوم ، 31٪ من المغنيسيوم.

بسبب وجود مضادات الأكسدة الطبيعية في زيت السمسم ، فإنه يجدد الخلايا ، وينظم التمثيل الغذائي للأكسجين في أنسجة الجسم ويقوي بشكل كبير جهاز المناعة. يساعد الزنك والكالسيوم والفوسفور الموجودان في بذور السمسم على منع هشاشة العظام ، حيث يساعدون في تكوين أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، لطالما كان السمسم مفضلًا بين المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم (تصل إلى جرام ونصف لكل 100 جرام من سيم سيم) ، والحديد - حوالي 15-16 مجم ، والمغنيسيوم - 540 مجم.

بذور السمسم لها أيضًا تأثير علاجي في أمراض الجهاز التنفسي - التهاب الشعب الهوائية وأمراض الرئة والربو. يوصى بتناول ملعقة صغيرة من بذور السمسم يوميًا لتطبيع عمل الجهاز التناسلي للأنثى. حيثيتم تقليل خطر الإصابة بالتهاب الضرع ومشاكل أمراض النساء الأخرى.

يعتبر الصينيون بذور السمسم وسيلة لتقوية ودعم معنويات المحاربين. تقدم الأيورفيدا زيت السمسم كمنتج فريد لعلاج الأمراض الجلدية ، وفي سحر الحب كمنشط جنسي قوي.

في مستحضرات التجميل ، يستخدم زيت السمسم العالمي في العناية بالوجه والجسم. بفضل خصائصه المنعمة والمرطبة ، فإنه يغذي الأدمة ويقلل من خطر الجفاف والتهيج. إن قدرة هذا "الذهب السائل" على حماية بشرتنا بشكل موثوق من التأثيرات الخارجية السلبية معروفة. يستخدم زيت السمسم في شكله النقي وباعتباره مكونًا حيويًا في العديد من مستحضرات التجميل.

في الطهي ، غالبًا ما يستخدم السمسم لرش الخبز والبسكويت والكعك والفطائر. يغطى اليابانيون الكعك التقليدي بطبقة من بذور السمسم. يُضاف Sim-sim إلى البقسماط عند قلي قطع السمك أو اللحوم أو الخضار. كما أنه يضيف نكهة لذيذة للسلطات المختلفة.

ومع ذلك ، يحذر خبراء التغذية: مهما كان السمسم مفيدًا ومغذيًا ، فإن محتواه من السعرات الحرارية يكاد يكون مساويًا لشوكولاتة الحليب. إذا كانت هذه الأطعمة الشهية تحتوي على 550 سعرة حرارية في 100 غرام من المنتج ، فإن نفس الكمية من السمسم ستجلب 560-580 سعرة حرارية للجسم. لذلك ، يفضل أتباع أسلوب حياة صحي أن يقصروا أنفسهم على ملعقة صغيرة واحدة من بذور سيم في اليوم ، لا أكثر.

إضافة زيت السمسم والبذور إلى الطعام لا يؤدي فقط إلى تحسين الطعمالغذاء ، ولكن أيضا تعود بفوائد كبيرة على صحتك.