كيف ينمو السمسم؟ تطبيق وخصائص بذور السمسم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمسم (اسم آخر - "سمسم") - توابل شهيرة تضاف إلى منتجات المخابز المختلفة. يتم استخدامه بنشاط كمادة مضافة إلى سلطات الخضار. تستخدم بذور السمسم لصنع زيت له خصائص طبية. كما يتم صنع الحلاوة الطحينية منها.

كيف تبدو في الطبيعة

نعلم جميعًا الفوائد الصحية لبذور السمسم. فهي لا تمنح المنتجات طعمًا خاصًا فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مجموعة كبيرة جدًا من العناصر النزرة والفيتامينات والعناصر الغذائية التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. في صناعة المخبوزات ، يعتبر السمسم من أشهر المواد المضافة. كيف تنمو في الطبيعة؟

هذا نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 0.60-1.5 متر في ظل ظروف مواتية. لها جذر ضغط قوي. لون الساق أخضر أو ضارب إلى الحمرة ، متفرّع جدًا بدءًا من الأرض.

الزهور والفواكه

يمكن أن تكون أوراق هذا النبات ناعمة أو مموجة قليلاً ، يصل طولها إلى 10-30 سم - هكذا يبدو السمسم التقليدي. كيف ينمو الجنين ويتشكل؟ في البداية ، تظهر أزهار كبيرة بخمس أسدية ، لكن أربعة فقط يتم تطويرها بشكل طبيعي. في بعض الأحيان في الطبيعةيحدث خلل ، ويظهر ما يصل إلى عشرة أسدية على الزهرة.

تظهر الثمار بعد فترة معينة. هذا صندوق مدبب مستطيل ، يبلغ حجمه 3-5 سم فقط - وهذا ما تبدو عليه ثمرة نبتة السمسم. كيف ينمو - هل كانت هناك ظروف مواتية ، هل تلقى النبات رطوبة كافية ، وما إلى ذلك - يتم الحصول على بذور عالية الجودة.

نوع البذور وخصائصها المفيدة

بعد أن ينضج الصندوق ، تتم إزالة بذور السمسم منه. وهي صغيرة ، يبلغ طولها حوالي 3 مم ، ولها شكل بيضاوي مسطح. عادة ما تكون صفراء ، بيضاء ، لكن الأسود والبني شائعة أيضًا.

السمسم: كيف ينمو وأين يوجد

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الثقافة تم تدجينها منذ فترة طويلة ، وتزرع للأغراض الصناعية. في البرية ، لا يمكن العثور على السمسم إلا في أفريقيا. على أراضي روسيا ، يزرع بشكل رئيسي في القوقاز وآسيا الوسطى وشمال القوقاز. يمكن رؤية المزارع الكبيرة لهذا النبات في كوريا والصين والهند وأفريقيا الاستوائية.

بالطبع ، من المثير للاهتمام أن نرى كيف ينمو السمسم. تظهر صور هذا النبات بوضوح المزارع الواسعة القوية لهذا المحصول ، والتي تتطلب الكثير من أشعة الشمس والحرارة. هذا هو السبب في أن هذا النبات ينمو بشكل رئيسي في خطوط العرض الجنوبية. على الرغم من أن بعض سكان الصيف تعلموا زراعة هذا المحصول في الممر الأوسط. بالتأكيد لقد درسوا كيف وأين ينمو السمسم ، ما هي الشروط اللازمة للنضج الطبيعي للبذور. والآن ينمو هذا العديد من محبي الحفر في الأسرةنبتة غريبة في ظروف غير عادية تماما.

كيفية جمع البذور

كلنا نتذكر الحكاية الشرقية عن علي بابا ، حيث قال للكهف: "افتح يا سمسم". تذكر أن السمسم يسمى أحيانًا بالسمسم. وترتبط كلمة المرور الرائعة هذه بحقيقة أن حبات السمسم هشة للغاية. أدنى ريح أو لمسة - وتنفجر على الفور ، وتكون البذور الثمينة على الأرض.

تؤخذ هذه الميزة في الاعتبار عند الحصاد ، عندما يحين وقت حصاد السمسم. كيف ينمو وينضج - يراقب المزارعون الميدانيون ذلك عن كثب ، لذلك من المهم عدم تفويت الحصاد. لا يُسمح للثمار أن تنضج تمامًا ، وتُقطف القرون غير ناضجة قليلاً. خلاف ذلك ، سوف تتناثر جميع البذور.

حقائق تاريخية

المثير للاهتمام أن ذكر هذه الثقافة يعود إلى العصور القديمة. على سبيل المثال ، في البرديات المصرية ، وكذلك في الأساطير الآشورية. يروي هذا الأخير أنه قبل خلق العالم ، قررت الآلهة شرب النبيذ من بذور السمسم.

في الصين القديمة ، منذ 7 آلاف عام ، كان زيت السمسم يستخدم للمصابيح. تم طهي البذور أكثر من اللازم وتحويلها إلى سخام للحبر.

وفقًا للمؤرخين ، جاء السمسم إلى أمريكا من خلال العبيد الأفارقة ، الذين تم جلبهم على نطاق واسع إلى البر الرئيسي. سرعان ما اكتسب هذا النبات شعبية في القارة الجديدة.

لكن سكان بابل صنعوا النبيذ والبراندي من فطائر السمسم المخبوزة. لقد استخدموا بنشاط الزيت الذي تم الحصول عليه من النبات في المطبخ ، وكذلك المرحاض.مستلزمات نظافة الجسم.

قدماء المصريين استخدموا السمسم كدواء

مواد مفيدة

لا عجب أن القدماء اعتبروا السمسم نباتًا يمنح الإنسان الخلود. بعد كل شيء ، في البذور ، التي تحتوي على ما يصل إلى 60 في المئة من الزيت ، هناك الكثير من المواد المفيدة والعناصر النزرة والفيتامينات.

هنا تركيبة كيميائية غير مكتملة لزيت السمسم. يحتوي على جليسريدات الأحماض التالية:

• دهني (4-6٪) ؛
• أوليك (35-48٪) ؛
• أراكيد (تصل إلى 1.0٪) ؛
• lignoceric ؛
• لينوليك (37-48٪) ؛
• النخلة (7-8٪).

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة يمتصها الجسم بشكل مثالي.

موجود أيضًا في السمسم:

• سيسامين (كلوروفورم) ؛
• سمسمولين ؛
• فيتوستيرول ؛
• فيتامين هـ ؛
• سمسم ؛
• طائرة.

لكن لا يوجد فيتامين أ في زيت السمسم ، وهو مألوف للزيوت النباتية الأخرى.

لا غنى عنه في المطبخ

هنا مثل هذا المنتج المفيد - السمسم. استخدامه في الطهي شائع جدًا في جميع البلدان. نعلم جميعًا كعك السمسم المعطر والمعجنات والخبز والمقرمشات. في العديد من الثقافات ، من المعتاد إضافة البذور المحمصة إلى السلطات وأطباق الخضار. يمكن رش بذور السمسم على السمك المقلي أو قطع لحم الخنزير. سوف تزين البذور أي طبق ساخن بشكل مثالي وتعطيه طعمًا لاذعًا.

يستخدم السمسم الأبيض للحلويات. تحظى الحلاوة الطحينية السمسم بشعبية كبيرة ، ولها طعم دقيق وطعم حليبي ساحر للغاية.الظل

في كوريا ، تُستخدم أوراق السمسم أيضًا في الطعام - فهي مقلية ومتبلة بالصلصة. كما يتم لف الخضار والأرز بأوراق الشجر ومخلل ومطهي.

الخصائص الطبية

في الطب ، يستخدم زيت السمسم منذ فترة طويلة داخليًا وخارجيًا. يحسن مثل هذا المؤشر مثل تخثر الدم. باستخدام الزيت بالداخل ، يمكنك تحقيق زيادة في الصفائح الدموية في الدم. فقط لا تنجرف وكن حذرا.

زيت السمسم النشط يستخدم كأساس للكريمات والمراهم والبقع المختلفة. بذور السمسم أيضا لها تأثير ملين خفيف.

من الجيد أن تدلك الزكام منطقة الصدر بزيت ساخن في حمام مائي حتى 36-38 درجة. زيت السمسم ممتاز في علاج القرحة والتهاب المعدة.

لهذه الأمراض ينصح بتناول ملعقة كبيرة من زيت السمسم عن طريق الفم 1-3 مرات في اليوم. إنه رائع لتخفيف الإمساك - ملعقة واحدة في الصباح ولن يكون هناك مشاكل في الأمعاء.

الزيت عالي السعرات الحرارية لا غنى عنه للتعافي.

إذا كانت بشرتك متهيجة ، قم بتليين المنطقة بمرهم يحتوي على زيت السمسم. إنه يعمل بشكل رائع مع التهاب الجلد والآفات الجلدية. يمكنك وضع ضمادة مبللة بالزيت أو مجرد تليين الجلد.

إذا كنت تعاني من سيلان الأنف ، يمكنك وضع قطرة من الزيت في الممرات الأنفية ، لكن قم بتسخينها في حمام مائي.

يمكن استخدام بذور السمسم لتطهير الجسم.ضعي 15 جرامًا من البذور في مسحوق ، واخلطيها بالماء. يجب تناول هذا الخليط 3 مرات يوميا قبل الوجبات

بعض النصائح المفيدة

لكي تظهر رائحة بذور السمسم ، يجب تحميصها. يجب أن يتم ذلك في مقلاة جافة وساخنة حتى تبدأ البذور في "الارتداد" قليلاً.

لا تضع الكثير من زيت السمسم في أطباقك. حتى كمية صغيرة منه ستعطي نكهة جوزة رقيقة.

لا تشتري الكثير من البذور للاستخدام المستقبلي - نظرًا لمحتواها من الدهون ، فقد تصبح مرًا قليلاً بمرور الوقت. لمنع حدوث ذلك ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ودائمًا في مكان مظلم.