ما سر الميرانغ اللذيذ شارلوت؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من بين العدد الهائل من المعجنات ، دائما ما تحتل فطيرة التفاح مكانة خاصة ، فهي من رموز الموقد ، لأن ما يمكن أن يكون أكثر راحة من فنجان شاي معطر بقطعة من الفاكهة الشهية. توجد طرق عديدة لتحضير هذه الحلوى ، لذا فإن وصفة شارلوت مع المرينغ (في الصورة) لا تدعي أنها فريدة من نوعها ، ولكنها في نفس الوقت تجمع بين كل ما هو ممتع للطعم: عجينة طرية ، وشرائح تفاح طرية وقطعة تفاح طرية. غطاء هوائي من المرينغ في الأعلى ، مما يمنح الفطيرة سحرًا خاصًا. الشيء الجميل هو أن هذا الخيار جيد لمن لا يحصلون على عجينة البسكويت الكلاسيكية ، والتي غالبًا ما تستخدم في صنع شارلوت التفاح. هنا القاعدة هي الكفير.

قائمة المكونات المطلوبة

وصفة شارلوت المرينغ هذه تتضمن المكونات التقليدية:

• 4-5 أنتونوفكا أو تفاح جراني سميث ؛
• ست بيضات ؛
• كوب واحد من الزبادي والدقيق لكل منهما ؛
• 1 ، 5 أكواب سكر حبيبات
• واحد شارع. ل. عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة (لا شريحة) الصودا ؛
• فانيلا على طرف السكين
• القليل من الزبدة لتلطيخ القالب.

تحضير العجين

لطهي شارلوت مع المرينغ والتفاح ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير التفاح: قشرهم من القشر والبذور ، وقطعهم إلى شرائح رفيعة طويلة ورشهم بعصير الليمون: بفضل هذا اللب ، من الفاكهة لن تصبح داكنة من التعرض الطويل للأكسجين.

بعد ذلك ، افصل بيضتين إلى بياض وصفار: أرسل البياض إلى مكان بارد ليبرد (سيكون من الأسهل خفقه) ، واخلط الصفار المتبقي مع أربع بيضات واخلطه بكوب من السكر. رغوة خفيفة. ليس من الضروري تحويل هذه الكتلة إلى قاعدة كعكة إسفنجية عندما يتضاعف حجم البيض المخفوق ثلاث مرات ، ليصبح رغوة سميكة. هذا رائع ، لكنه ليس ضروريًا: بالنسبة لوصفة الميرانغ شارلوت ، كل ما يتطلبه الأمر هو أن يذوب السكر ويشكل قوامًا سلسًا مع البيض.

ثم أضف الكفير والصودا لهذه الكتلة. وتجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الوصفة يمكن استبدال الكفير بالقشدة الحامضة أو الحليب المخمر إذا اتضح أنه غير متوفر. اخلطي الكتلة جيدًا واسكبي الدقيق في أجزاء صغيرة ، بعد غربلتها بمنخل. اعجن العجينة التي تشبه عجينة الفطائر أو الكريمة الحامضة السميكة.

التشكيل والخبز

بعد ذلك ، يجب دمج عجينة شارلوت مع المرينغ مع التفاح ، مع التحريك برفق بملعقة حتى تغطي جميع القطع بالتساوي. قم بتشحيم طبق الخبز بكمية كبيرة من الزيت ، بينما يُنصح باستخدام طبق قابل للفصل ، فإن إزالة الكيك النهائي منه سيكون أسهل بكثير دون الإضرار بالمادة الرقيقة.ميرينغ.

نضع العجينة في قالب ، ثم نملس الجزء العلوي بملعقة وأرسل شارلوت إلى الفرن ، ويسخن إلى 190 درجة. تُخبز حتى تصبح جاهزة تقريبًا ، والتي لا تستغرق عادةً أكثر من 30 دقيقة (حسب سمك الطبقة وقوة الفرن). ثم ضع بياض البيض المخفوق فوق طبقة الفطيرة ، لتشكيل قمم صغيرة بملعقة ، مما يمنح المنتج النهائي مظهرًا احتفاليًا. يُعاد شارلوت مع المرينغ إلى الفرن لمدة 8-10 دقائق أخرى ، مع زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة. بعد هذه الفترة ، يصبح الخبز جاهزًا. تحتاج إلى إعطائها الوقت لتبرد ويمكنك صنع الشاي!

كيف تصنع المرينغ؟

لتحضير المرينغ من أجل شارلوت ، تحتاج إلى التغلب على البروتينات المبردة مع رشة صغيرة من الملح للحصول على كتلة سميكة ومضاعفة ، مع إضافة السكر المحبب (0.5 كوب) في هذه العملية. يُنصح أيضًا بإضافة الفانيليا للنكهة والتأكد من أن الكتلة المخفوقة النهائية تحافظ على شكلها تمامًا. كيف أعرف ما إذا كان الاتساق صحيحًا؟

ابتدائي: اقلب وعاء المرينغ رأسًا على عقب - يجب أن يظل البيض في مكانه ولا يفقدوا القمم التي شكلتها الملعقة. يمكن نشر الكتلة المخفوقة الناتجة على شارلوت بملعقة ، ورفعها قليلاً (ستتكون ذروة حادة - ذروة) ، أو يمكنك استخدام حقنة الحلويات (أو كيس) وفوهة مجعدة لوضع الضفائر أو الوريدات الصغيرة. عندما يتحول لون المرينغ إلى البني أثناء المعالجة الحرارية ، سيبدو لذيذًا.

بعض النصائح لخبز ناجح

لشارلوت مع المرينغطعم أكثر رقيًا ، يمكنك إضافة نكهة برتقالة واحدة مبشورة إلى العجين مع التفاح - ستحصل على رائحة رائعة. يمكنك أيضًا إضافة القرفة مع شرائح الفاكهة - وهي مزيج كلاسيكي للخبز مع التفاح.

لكي تخبز شارلوت جيدًا بالداخل ، ولكن في نفس الوقت لا تحتوي على قشرة مقلية جدًا ، من المهم عدم جعلها عالية: من الأفضل اختيار شكل بقطر أكبر وطهيها كعكة بارتفاع 5-8 سم عن منتج نصف مخبوز طويل القامة. بالنظر إلى أنه في هذا الإصدار من شارلوت ، تضيف قمم الميرانغ حجمًا ، فمن الأفضل ألا تزيد قاعدة العجين نفسها عن أربعة سنتيمترات: ستخبز الكعكة بسرعة مضاعفة ، مما يوفر الوقت.

بعض الناس لا يقومون بتقشير الفاكهة عند صنع فطائر التفاح ، بحجة أن هناك الكثير من الفيتامينات هناك ، وحتى أثناء عملية الخبز لا تزال تصبح طرية. ربما ، ولكن عندما لا تكون قطع التفاح مثبتة بالجلد ، فإنها تخبز بشكل أفضل ، وتشكل نوعًا من الحلوى في العجين ، ويفسد القشر هذا الانطباع ، وأحيانًا يشوه السطح. لذلك لا تكن كسولاً ، لأن تقشير التفاح لا يستغرق أكثر من دقيقتين.