كعكات الميرانغ: أفضل وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صنع الحلويات الأصلية هو أحد الأنشطة المفضلة للعديد من الحلوانيين. يحب البعض صنع كعكات مثيرة للاهتمام مع التوابل ومجموعات غريبة من المكونات ، بينما يعمل البعض الآخر باستمرار على تحسين الحلويات الكلاسيكية. يتضمن كلا خياري إبداع المطبخ عمل مرينغ لذيذ للكيك.

يمكن عمل هذا العلاج بعدة طرق. مثل هذه الحلوى ستمنحك المتعة والمفاجأة السارة ، خاصة عندما تقترن بكريم مثير للاهتمام.

بيري البديل

كما ترى في الصورة ، تبدو كعكة المرينغ جميلة بشكل مذهل. أولاً ، إنه مقرمش وفي نفس الوقت يذوب في فمك. ثانيًا ، كعك المرينغ يتناوب مع الكريمة المخفوقة والتوت الطازج ، مما يضيف طعمًا ورائحة لا تُنسى. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الحلوى خالية من الغلوتين ، لذا فهي رائعة أيضًا لمن يتجنبون الغلوتين.

هذه وصفة كعكة الميرانغ الكلاسيكية مع قشور مقرمشة من الخارج وقلب ناعم مثالي. الحلوى مغطاة بقشدة ناعمة وجيدة التهوية ، مما يخلق رائحة لا تقاوم. بالإضافة إلى ذلك ، فيتحتوي الكعكة على الكثير من التوت الذي يمنحها جمالًا. ستحتاج إلى سكين حاد جدًا لقصه ، لكن كن حذرًا. لتحضيره ستحتاج ما يلي

طبقات المرينغ:

• 12 بيضة كبيرة ؛
• 4 أكواب من السكر المحبب
• تلوين الطعام الأرجواني هلام ؛
• تلوين طعام جل وردي مشرق ؛
• تلوين طعام جل وردي فاتح.

كريم:

• 6 أكواب كريمة خفق ثقيلة مثلجة ؛
• 600 مل حليب مكثف ناعم مسلوق (غير مطبوخ قليلاً).

بيري الطبقة:

• 180 جرام من توت العليق
• 180 جرام من العنب البري ؛
• 180 جرام من العليق.

كيف افعلها

سخني الفرن على 190 درجة. ضع شبكًا في وسطه والآخر أسفله مباشرةً.

ضع الجزء السفلي من نموذج الربيع على ورق البرشمان وتتبع بقلم رصاص. اقطع الدائرة متجاوزة الحدود المحددة بمقدار 5 سم حول المحيط بأكمله. اصنع 3 من هذه الفراغات الورقية. جانبا.

افصل صفار البيض عن البياض وضع البياض في وعاء عميق. من المهم جدًا استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة. يضاف السكر ويخفق لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفا جدا وبدون تكتلات السكر. قسمي المرينغ المحضر بالتساوي بين ثلاث أواني. أضف جل تلوين الطعام إلى كل منها حتى يتحقق اللون المطلوب وحركه برفق باستخدام ملعقة حتى يصبح اللون موحدًا.

اقطع زاوية كيس بلاستيكي واملأه 3/4 مليء بخليط البروتين. اقلب دائرة قطع ورق البرشمان رأسًا على عقب بحيث تكون علامة القلم الرصاص على الجانب الآخر ، واضغط على الفراغ على طول الحافة على طول الدائرة المرسومة. ثم املأ الداخل واصطفه ، واترك الحواف مرتبة. كرر نفس الخطوات مع الوعاءين المتبقيين من المرينغ الملون و 2 قطع من ورق البرشمان.

ضع دائرة ورقية واحدة مملوءة على صينية خبز وانقلها بعناية إلى الفرن. كرر مع الفراغات المتبقية. ضع دائرتين على الرف في منتصف الفرن ودائرة على الرف أدناه. أغلق الباب وقلل حرارة الفرن إلى 130 درجة واخبز لمدة 7 دقائق. اخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة دون فتح الباب واترك المرينغ يجف في الفرن لمدة 6 ساعات. بعد هذا الوقت ، أطفئ الموقد وقم بتبريد المنتجات فيه لمدة 12 ساعة على الأقل.

أخرج المرينغ من الفرن وابدأ في تجميع الكعكة. تحضير كريم له كالتالي. ضع وعاء عميق فارغ في الفريزر لمدة عشر دقائق. يُضاف إليها الكريمة المخفوقة الثقيلة وتُخفق مرة أخرى حتى تصبح قاسية. نظف جوانب الوعاء بملعقة ، أضف الحليب المكثف المغلي واضرب مرة أخرى بسرعة متوسطة لمدة 15-20 ثانية. خذ قسطًا من الراحة ، اكشطي الخليط من جوانب الوعاء واضرب مرة أخرى لمدة 10-15 ثانية. يجب أن يكون قوام الكريم سميكًا ويحافظ على شكله. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

تجميع الكيك

مكانملعقة من الكريمة في منتصف طبق التقديم ، ضعي كعكة الميرانغ الأولى فوقها. يتم ذلك حتى تبقى الحلوى في مكانها ولا تنزلق. املأ كيسًا بلاستيكيًا بالكريمة واقطع الزاوية. ضعيها على الكعكة في دائرة ورتبي التوت الأزرق في الأعلى.

ضعي قطعة أخرى من المرينغ في الأعلى ، وفرشاة بالكريمة من الكيس وضعي التوت الأسود. غطي الكيكة الأخيرة ، ضعي الكريمة وافركي التوت.

ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. قطعها بعناية بسكين حاد إلى أجزاء. يحفظ في الثلاجة.

متنوع بحشوة البسكويت والليمون

وصفة كعكة بسكويت المرينغ الممتعة تتضمن عمل ثلاث طبقات مختلفة بشكل منفصل. لجعل هذا العلاج ، سوف تحتاج إلى ما يلي.

لطبقة الليمون:

• 2 كيس من الجيلاتين
• 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد والساخن ؛
• 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ؛
• نصف كوب من عصير الليمون
• 3/4 كوب سكر ؛
• 4 صفار البيض ؛
• 3/4 كوب حليب مكثف.

للبسكويت:

• 3/4 كوب بياض بيض ؛
• كوب حليب مكثف
• 2 أكياس الفانيليا ؛
• 3 أكواب طحين للخبز و الحلويات
• كوب ونصف من حبيبات السكر ؛
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 1/2 l.h. ملح الطعام
• 3/4 كوب زبدة غير مملحة طرية.

لكعكة المرينغ:

• 1كوب سكر بودرة
• 3/4 كوب بياض بيض.

طبخ كعكة الليمون

أدناه وصفة مع صورة من كعكة المرينغ مع حشوة الليمون. لتحضيره ، عليك القيام بما يلي. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. قم بالزيت بقليل من طبقين للخبز دائريين (قطر 22 سم). ضع ورق البرشمان على الجزء السفلي.

قلّب الجيلاتين في وعاء صغير من الماء البارد ، ثم أضف الماء الساخن مع التحريك حتى يذوب تمامًا. تأجيل

اخفقي قشر الليمون والعصير والسكر وصفار البيض في قدر متوسطة الحجم. يُسخن على نار متوسطة مع الخفق بالشوكة حتى يتكاثف المزيج. أضف الحليب المكثف وخليط الجيلاتين. تصب في وعاء نظيف ، وتغطى بغلاف بلاستيكي وتبرد لمدة 4 ساعات إلى 4 أيام.

تحضير الكعك

كيف تصنع المرينغ لكعكة؟ لتحضير الكعك ، يُمزج بياض البيض مع 1/4 كوب (50 مل) من الحليب المكثف والفانيليا. يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة والحليب المكثف المتبقي ، ثم أضيفي باقي المكونات تدريجياً. قلبي حتى تصبح العجينة رطبة. اضرب لمدة دقيقة ونصف. أضيفي بياض البيض على ثلاث خطوات حتى تمتزج بالكامل. قسّمي العجينة بالتساوي بين القدرين المحضرين

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 35 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في القوالب على الرف.

لتحضير طبقاتالمرينغ ، تحضير حمام بخار على نار متوسطة. قلّب السكر البودرة وبياض البيض عن طريق تسخينهما إلى 45 درجة مئوية. ينقل هذا المزيج إلى وعاء ويخفق لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المرينغ سميكًا ولامعًا.

بمجرد خبز الكعك الإسفنجي وتبريده ، اقطع كل واحدة إلى نصفين أفقيًا. ضع الطبقة الأولى على طبق التقديم. انشر ثلث مزيج الليمون فوقها في طبقة متساوية. كرر الأمر نفسه مع باقي المكونات. غطي الجزء العلوي من الكعكة بالمرنغ المحضر. كما ترون ، وصفة كعكة المرينغ مع الصور خطوة بخطوة بسيطة للغاية.

كيكة البندق و الفراولة

كعكة المرينغ هذه تشبه كعكة "كييف" الكلاسيكية ، لكنها أكثر حساسية ولها نكهة جوزة واضحة. لتحضيره ستحتاج المكونات التالية

ميرينغ للكيك:

• 50 جرام بندق محمص مقطع
• 5 بياض بيض كبير ؛
• سكر بودرة - 280 جرام ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (6٪) ؛
• القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة.

لطبقة الجوز:

• 200-250 جرام من الشوكولاتة الداكنة أو الحليب ؛
• 125 مل كريمة ثقيلة
• 2-3 لتر. شراب الجوز (أو الفانيليا)

للحشو:

• 375 مل كريمة ثقيلة ؛
• 400 جرام من الفراولة ، مقطعة إلى نصفين (أو 300 جرام من الفاكهة الطرية الصغيرة).

كيف افعلها

قم أولاً بإعداد الربيعينيبلغ قطرها من 18 إلى 20 سم ، تُبطن بورق القصدير وتُفرش بقليل من الزيت. سخن الفرن إلى 190oC.

سحق البندق في محضر الطعام حتى يطحن ناعما. يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً وجافاً. أضيفي السكر بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة ، واستمري في الخفق حتى تحصلي على ميرينغ لامع ولكن متماسك. قلّب السكر المتبقي في المكسرات ، ثم اطويها بحذر مع الخل. استخدم ملعقة معدنية لإضافة المكونات تدريجياً.

يقسم الخليط بين قالبين و يستوي بملعقة. تُخبز طبقات كعكة المرينغ في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، ثم يُغلق الفرن ويُترك المرنغ حتى يبرد. بعد أن تبرد المنتجات ، قم بإزالتها من القوالب ، قم بإزالة ورق القصدير وقم بتبريدها تمامًا.

اصنع طبقة الشوكولاتة قبل ساعات قليلة من البدء في تجميع الكعكة. للقيام بذلك ، قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء. يُسكب الكريم في قدر ويُسخن بدون غليان. يرفع عن النار ويصب في الشوكولاتة. اتركيه لبضع دقائق ، ثم اخفقي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الملمس ناعمًا وموحدًا. يُضاف شراب الجوز ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. اتركه ليبرد.

عندما تكون جاهزًا لتجميع الكيك ، اخفق الكريمة المتبقية حتى تصل إلى قمم ناعمة. ضعي مرنغ على طبق ووزعيه على طبقة من الشوكولاتة والبندق. توضع فوق الكعكة الثانية وتغطى بنفس الطريقةحشوة. غطيها بطبقة ثالثة ووزعي الفراولة عليها.