كم من الوقت لخبز المرينغ؟ وصفة الميرانغ في المنزل في الفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اسم آخر لهذه الحلوى الفرنسية الشعبية هو المرينغ. ظاهريًا ، غالبًا ما تتم مقارنتها بالسحابة - تبين أن الكعكة خفيفة وثلجية بيضاء. ينضج بشكل ممتع على الأسنان ويترك مذاقًا لا يُنسى. تتكون الحلوى من مكونين فقط: السكر وبياض البيض المخفوق. لجعل الكعكة متفتتة ، تحتاج إلى خبز المرينغ لفترة طويلة جدًا. كم بالضبط يجب أن تبقى في الفرن وفي أي درجة حرارة ، سنخبر في مقالتنا.

الفروق الدقيقة في صنع الحلوى الشهيرة

ترجمت كلمة "ميرينغ" من الفرنسية إلى "قبلة". وليس من قبيل المصادفة أن هذه الحلوى أعطيت مثل هذه المقارنة. المرينغ رقيق ، يذوب في الفم ، طري من الداخل ومقرمش من الخارج ، له طعم راق. نظرًا لحقيقة أن الحلوى تتطلب مكونين رئيسيين فقط ، يبدو أنه من الأسهل تحضيرهابسيط. في الواقع ، هذا بعيد كل البعد عن القضية. إذا كنت لا تعرف مقدار خبز المرينغ والفروق الدقيقة الأخرى ، فلن تعمل المرينغ. تعقيدات صنع الحلوى الفرنسية المثالية هي كما يلي:

1. للحصول على كتلة ناعمة ، يتم تبريد البروتينات مع وعاء وخفق قبل الخفق. حتى السكر يوصى بوضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. كلما انخفضت درجة حرارة المكونات ، كلما كانت الحلوى أفضل.
2. يجب أن تكون الأطباق والمخافق من الخلاط نظيفة تمامًا ، بدون قطرة دهن. أثناء الجلد ، تزداد الكتلة في الحجم بمقدار 4-5 مرات ، لذلك يجب أن تكون الحاوية عميقة بدرجة كافية.
3. لا ينصح بضرب بياض البيض في وعاء معدني. خلاف ذلك ، كتلة البروتين ستغمق.
4. تحديد ما إذا كان البيض قد تعرض للضرب جيدًا أمر بسيط للغاية. تحتاج إلى رفع الخفاقة ومعرفة ما إذا كانت الكتلة تسقط. يمكنك أيضًا قلب الحاوية رأسًا على عقب. إذا كانت الكتلة لا تتدفق على الجدران وتمسكها بقوة في الوعاء ، فسيتم ضرب البيض جيدًا.
5. يجب وضع المرينغ في كيس معجنات أو ملعقة كبيرة وفقط على صفيحة خبز مغطاة بورق. يوصى باستخدام ورق نظيف لكل حصة جديدة من الكيك.

كم من الوقت لخبز المرينغ؟

يعتمد وقت طهي المرينغ على حجم الكعك وخصائص الفرن. كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها سرها المثبت الذي يحدد مقدار ودرجة حرارة خبز المرينغ. لكن يمكنك إعطاء توصيات عامة لتحضير الحلوى:

1. يجب أن تكون صينية المرينغيوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 100 درجة مئوية
2. لا تفتح الباب لأول 30 دقيقة لمنع بياض البيض من السقوط.
3. إذا بدأ المرينغ في التغميق ، واكتسب صبغة قهوة ، فيمكن خفض درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية.
4. اخبز المرينغ على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك يمكن ترك الكيك الجاهز في الفرن ليبرد تماما.
5. الكعك الجاهز خفيف ، مع قشرة قوية من الخارج ، ويمكن إزالته بسهولة من ورق البرشمان.

ثلاث طرق لطهي المرينغ

ميرينغ يمكن أن يكون بمثابة الجزء العلوي من حلوى أخرى أو يقدم بمفرده ككعكة متطورة. هناك ثلاث طرق لتحضير المرينغ: الفرنسية والإيطالية والسويسرية. هناك اختلافات كبيرة بينهما

تعتبر الطريقة الفرنسية لصنع المرينغ أسهل. إنه مثالي لطهاة المعجنات المبتدئين. باستخدامه ، يمكنك طهي مرنغ لذيذ بأشكال بسيطة ، بدون أنماط دقيقة. ليس من المنطقي إيداع الكتلة التي تم الحصول عليها نتيجة الجلد بمساعدة كيس المعجنات والفوهات. ستكون ملعقة كبيرة عادية كافية - مع وجود درجة عالية من الاحتمال ، ستظل المرينغ منتشرة على صينية الخبز ، إن لم يكن على الفور ، ثم في الفرن. أما بالنسبة للوقت الذي يستغرقه خبز المرينغ الفرنسي ، فعادة ما يستغرق 1.5 ساعة.

تختلف الطريقة الإيطالية عن الطريقة الفرنسية في أنه لا يتم إضافة السكر للبروتينات ، ولكن يتم إضافة شراب ساخن مسلوق. تغلب على الكتلة لفترة طويلة حتى يبرد شراب السكر. النتيجه هيكريم بروتين ثابت ، يمكن استخدامه لتزيين الحلويات ، وملء اكلايرس ، وطبقات كعكة الشحوم. لا يطفو المرينغ الإيطالي حتى عند مزجه بالزبدة. لكن نادرا ما يتم خبز مثل هذا الكريم.

المرينغ السويسري يُطهى في حمام مائي. الكتلة الناتجة قوية ، والكعك تحافظ على شكلها جيدًا ، ولا تزحف على طول صفيحة الخبز. الكيك الجاهز مقرمش ومتفتت قليلًا.

وصفة ميرينغ فرن كهربائي سهلة

إتقان طريقة الطهي هذه من اختصاص كل ربة منزل. للقيام بذلك ، يكفي اتباع التعليمات خطوة بخطوة بوضوح حول كيفية خبز المرينغ في فرن كهربائي:

1. افصل بياض 3 بيضات عن الصفار واسكبها في أطباق زجاجية أو سيراميك أو بلاستيكية عميقة.
2. تحضير نصف كوب سكر. يجب تركها جانباً لفترة ، وعدم سكبها على الفور على البروتينات.
3. بدءًا من الحد الأدنى للسرعة وزيادتها تدريجياً ، اضرب البيض بالخلاط.
4. بمجرد أن تصبح الكتلة بيضاء وتكتسب بعض الكثافة ، أضف السكر حرفياً بملعقة الحلوى.
5. تغلب على رغوة البروتين حتى تذوب البلورات تمامًا.
6. عندما تتوقف الكتلة عن السقوط من الملعقة ، يجب نقلها إلى كيس المعجنات
7. ضع الكعك على ورقة خبز مبطنة بالرق.
8. اخبز المرينغ في فرن محمى على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 1-2 ساعة حسب حجم المرينغ والقوام المطلوب للكعك بالداخل.

ميرينغ سويسري

بهذه الطريقة ، يمكنك أيضًا خبز كعكة المرينغ ، كما في الإصدار السابق. ولكن على عكس المرينغ الفرنسي ، يتم تحضير المرينغ السويسري في حمام مائي. سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الحالة على النحو التالي:

1. في قدر عريض بدرجة كافية على الموقد ، احضر الماء ليغلي.
2. ضعي طبقًا آخر في الأعلى ، بعد إضافة البروتينات (قطعتان) إليه وسكب السكر (2 ملعقة كبيرة). شرط مهم: تسخين قاع الحاوية الثانية فقط ببخار الماء ، وليس ملامسة الماء.
3. ابدأ عملية خفق بياض البيض بالخلاط بسرعة منخفضة. بمجرد أن يذوب السكر ، يجب زيادة السرعة إلى الحد الأقصى. بعد دقيقتين أخريين ، يصبح الكريم كثيفاً ، أبيض ، سميكاً.
4. يمكن وضع الكتلة النهائية على صفيحة خبز على شكل كعك أو استخدامها على الفور لتزيين الحلويات.

كيف نخبز المرينغ في فرن الغاز؟

وصفات المرينغ المذكورة أعلاه مثالية لفرن كهربائي. لكن في الغاز ، غالبًا ما تنشأ الصعوبات عند خبز كعك البروتين. يتحول لون المرينغ إلى اللون الأسود ، ويحترق من الأعلى ، لكنه يظل نيئًا من الداخل. إليك كيف توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بخبز المرينغ في المنزل في الفرن:

1. وصفة ميرينغ تناسب أي شخص ، فرنسي وسويسري. من المكونات المشار إليها فيه ، تغلب على رغوة كثيفة وقوية.
2. جهز صينية الخبز ، استخدم كيس المعجنات أو ملعقة كبيرة لوضع الكعك عليها.
3. سخن الفرن إلى الحد الأدنىدرجة الحرارة التي يوفرها فرن الغاز (عادة 150-160 درجة مئوية).
4. أرسل صينية المرينغ إلى الفرن. بعد دقيقتين ، افتح الباب وافتحه على مصراعيه تقريبًا ، وبدون إغلاقه ، استمر في طهي المرينغ لمدة 1.5 ساعة.
5. بعد انقضاء الوقت ، أغلق الفرن وأغلق الباب واترك صينية الخبز مع المنتجات لتبرد تمامًا ، أي لمدة 3 ساعات أخرى على الأقل.

كيفية تخزين المرينغ بشكل صحيح؟

للحفاظ على المرينغ مقرمشًا ، يجب تخزين الكعك في مكان جاف. وإلا فسوف تمتلئ بالرطوبة مما يؤثر سلبًا على طعم الحلوى.

يمكن تخزين الميرانغ إما في وعاء زجاجي بغطاء أو في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. من المهم تبريدها جيدًا قبل وضعها في وعاء. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية في ظل هذه الظروف 7 أيام.