في أي درجة حرارة لخبز كعكة في الفرن: ترتيب الطهي ، الوقت

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا أحد يستطيع أن يرفض الكعك اللذيذ والطازج محلي الصنع. فطائر شهية مع الملفوف ، ولفائف مقرمشة مع كاسترد ، ولفائف ببذور الخشخاش ، ونفث بالجبن ولحم الخنزير - إنها لذيذة تمامًا! لكن كل هذا لن يكون صالحًا للأكل إلا إذا تم طهيه بشكل صحيح.

ليس سرا أن الخبز يفشل في بعض الأحيان. العجين لا يخبز ، أو يصبح قاسيًا كالنعل ، أو لا يرتفع. وهذا عار على اختصاصي الطهي ، لأنه طبخ بدقة حسب الوصفة ، لكن اتضح أنه طبق غير صالح للأكل.

عندما لا يعمل الخبز ، على الأرجح ، تم انتهاك تقنية الطهي. وربما كان بيت القصيد هو أنه تم ضبط درجة الحرارة الخاطئة لخبز الفطائر في الفرن. ماذا يجب أن تكون؟ يعتمد على عدة عوامل منها نوع العجين و حجم الكيك.

متوسط

غالبًا ما يطرح القادمون الجدد على الطهي السؤال عن درجة حرارة خبز الكيك في الفرن ، إذا لم يُذكر أي شيء في الوصفة.في الواقع ، يتم طهي معظم المخبوزات بمعدلات متوسطة ، وهي 170-190 درجة مئوية. درجة الحرارة المثلى 180 درجة مئوية.

يعتمد وقت الطهي على نوع الحشوة ودرجة استعدادها. على سبيل المثال ، تصل فطيرة الجبن إلى حالة الاستعداد بسرعة كبيرة ، لأنه في هذه الحالة من الضروري فقط خبز العجين. واذا وضعت العجينة باللحم المفروم النيء في الفرن فسيتم خبز هذا الطبق لفترة أطول.

فرن بارد او ساخن

من المهم أيضًا معرفة الفرن الذي توضع فيه العجينة المحشوة. الاختيار بين بارد وساخن واضح: يجب وضع جميع الفطائر في فرن جيد التسخين. فقط تلك المخبوزات المصنوعة في شكل زجاج أو خزف يمكن وضعها في مكان بارد ، لأن التسخين السريع لهذه المواد يمكن أن يؤدي إلى كارثة. يمكن خبز اللازانيا أو التفاح بالعسل أو المعكرونة والجبن في فرن بارد.

لكن من الأفضل وضع أي معجنات في فرن مسخن مسبقًا. يمكن ضبط درجة حرارة التسخين كما في الوصفة ، أو 30-40 درجة مئوية أعلى ، وبعد ذلك ، عند تثبيت صينية الخبز ، قم بالتبديل إلى الدرجة الموصى بها. تسخن درجة الحرارة المرتفعة الفرن بشكل أسرع وأكثر توازناً ، وعندما يُفتح الباب ويوضع وعاء بارد ، يبرد الفرن إلى الإعداد الأمثل.

من المهم أن تتذكر أنه إذا وضعت المعجنات في فرن بارد ، فسوف تجف ولن ترتفع بشكل صحيح.

صغير وكبيرفطائر

تعتمد الإجابة على السؤال عن درجة حرارة خبز الفطائر في الفرن أيضًا على حجم الكعكة. يفهم الجميع أن الصغار سيكونون جاهزين بشكل أسرع من الكبار

يجب طهي فطيرة كبيرة مع حشوة على 180-220 درجة مئوية. سيضمن الوضع المتوسط تسخينًا موحدًا للكتلة بأكملها. باستخدام مثل هذه المؤشرات ، ستنضج الكعكة بشكل أبطأ ، وبالتالي ، سيكون للحشوة وقت للخبز. إذا بدأت الكعكة تحترق من الأعلى ، وبداخلها لا تزال نيئة ، يتم تغطيتها بورقة بيضاء مبللة بالماء.

يتم تحضير فطائر الخميرة الصغيرة بالحشوة أيضًا عند 180-220 درجة مئوية. لكن وقت أقل بقليل ، حيث يتم خبز المنتجات الصغيرة بشكل أسرع.

يمكن طهي Bulki و kalachi و kulebyaki مع حشوة جاهزة على درجة حرارة أعلى - 220-270 درجة مئوية. إذا كان إعداد الخبز منخفضًا أو متوسطًا ، فلن ترتفع العجينة كثيرًا وستجف.

خميرة وخالية من الخميرة

يحدد نوع الاختبار وضع الفرن الذي يجب ضبطه ، أي درجة الحرارة والوقت. يعد خبز الفطائر في الفرن عملية بسيطة ، خاصة إذا كنت تعرف كيف سيتصرف المنتج عند تسخينه. يرتفع العجين الخالي من الخميرة والخميرة جيدًا في الفرن. لكن الأول عادة ما يكون أفضل قليلاً ، وهو أكثر ضخامة. لذلك ، تصل المنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة إلى الجاهزية بشكل أسرع - يمكن إخراج الفطائر الصغيرة ذات الحشوة الجاهزة بعد 12-15 دقيقة. لكن المنتجات المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة ستخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل.

درجة حرارة كلا النوعين من الخبز هي نفسها تقريبًا - 180-230 درجة مئوية اعتمادًا على الحشوة والحجم

كعكة الغريبة

عجينة البورت كيك هي أساس الحلويات. يتم استخدامه لصنع الفطائر بالجبن القريش وحشو الفاكهة والتشيز كيك وغير ذلك الكثير. درجة حرارة خبز الفطائر من المعجنات القصيرة هي 210-240 درجة مئوية. مدة الطهي - 15-30 دقيقة حسب حجم المنتج

نفخة

تُستخدم عجين الفطير لعمل معجنات جافة مقرمشة أو وجبات خفيفة طرية. إذا كانت هناك حاجة إلى القرمشة ، فيجب أن يكون الفرن على درجة حرارة أعلى. إذا كانت النعومة ، ثم منخفضة.

في أي درجة حرارة لخبز كعكة في الفرن؟ بالنسبة لعجينة البف ، هذا الرقم هو 190-240 درجة مئوية.

بسكويت

عجين البسكويت اللذيذ محبوب من قبل جميع عشاق الخبز. يجب طهيه على درجة حرارة 190-200 درجة مئوية. كعكات رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم ، تُخبز لمدة 10-20 دقيقة. المنتجات الكبيرة - 35-50 دقيقة. مافن كبير بالزبيب - ساعة واحدة.

اللحوم والأسماك

يتم ضبط وضع تشغيل الفرن حسب نوع الحشوة ودرجة استعدادها. إذا كان خامًا ، فيجب ضبط المنظم على قيمة متوسطة بحيث تُخبز الكعكة بالتساوي مع الحشوة ولا تحترق من الخارج. يتم تحضير المخبوزات بمكونات جاهزة كالمعتاد.

درجة حرارة خبز فطيرة السمك في الفرن بالحشوة النيئة هي 170-200 درجة مئوية. الوقت ساعة واحدة. يجب خبز فطيرة اللحم باللحم المفروم النيء بنفس المؤشرات

بالفواكه والخضروات

في أي درجة حرارة لخبز كعكة في الفرن؟ عندما يتعلق الأمر بالخبز بالخضرواتأو حشوة الفاكهة الخام ، ثم 170-180 درجة مئوية. وقت الطهي - 30-40 دقيقة

نصائح مفيدة

من أجل أن تكون المعجنات لذيذة ، مع عجين وإضافات مخبوزة جيدًا ، استخدم بعض النصائح البسيطة:

1. الفرن الكهربائي أكثر ملاءمة للاستخدام من الفرن الغازي. يحتوي الفرن الكهربائي على عناصر تسخين في الأسفل والأعلى وحتى على الجوانب. يمكن تضمينها في أي تكوين. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز معظم الأجهزة بمؤقت وثرموستات داخلي. الجهاز الأخير يقوم بتشغيل وإيقاف عناصر التسخين للحفاظ على درجة الحرارة في الفرن على نفس المستوى.
2. خميرة الخبز درجة حرارة - 180 درجة مئوية. كما هو الحال مع العديد من أنواع المخبوزات الأخرى. هذا هو المؤشر الأمثل الذي يمكنك من خلاله خبز أي نوع من العجين. سيتحول البعض منهم إلى أسوأ قليلاً مما يمكنهم فعله ، لكن بشكل عام يعد هذا خيارًا آمنًا.
3. الفرن يستغرق 15-20 دقيقة للتسخين.
4. يجب عدم وضع طبق الفطيرة في قاع الفرن. سيؤدي ذلك إلى حرق قاع الكعكة. يجب وضع الطبق إما على الرف السلكي أو على صينية الخبز.
5. للحصول على قشرة ذهبية فاتحة للشهية وعدم الإفراط في تجفيف العجين ، يجب ترطيب المعجنات. يتم تحقيق ذلك بطرق مختلفة. يقوم بعض الطهاة بوضع وعاء من الماء في قاع الفرن وإزالته قبل 10 دقائق من النضج. يقوم البعض الآخر بدهن الفطائر في منتصف الطريق بالحليب أو الماء أو الماء مع السكر. يقوم بعض الطهاة بعد إخراج الفطائر برشها بالماء وتغطيتها بمنشفة ،لنقعها في بخار ساخن.
6. لا تفتح الفرن كثيرًا. هذا يتسبب في انخفاض درجة الحرارة وانخفاض العجين. لا تفتح الفرن أثناء خبز عجينة choux.
7. لا تغلق باب الفرن. هذا أيضا يتسبب في تساقط العجين.
8. يتم التحقق من الجاهزية بمباراة أو عود أسنان - إذا لم تكن هناك علامات لاصقة على عصا خشبية ، فإن المعجنات تكون جاهزة.
9. لا يجب وضع صينية الخبز بالقرب من الجدار الخلفي ، حيث يجب أن يكون هناك مساحة لتدوير الهواء.
10. للحصول على قشرة مقرمشة على فطيرة كبيرة ، يتم إحضارها ببطء إلى حالة الاستعداد ، ثم ترتفع درجة الحرارة وتخبز لمدة 4-5 دقائق أخرى.
11. الفطائر تطهى بشكل أسرع في المقالي المظلمة والمتجمدة.
12. بعد الطهي ، اترك المعجنات في فرن التبريد والباب مفتوحا لبضع دقائق.

خبز لذيذ للجميع