الصلصة الصينية: أفضل وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما لاحظ الأشخاص الذين تذوقوا المطبخ الصيني أنه يولي اهتمامًا خاصًا للصلصات. يتم تقديم كل طبق تقريبًا ، بغض النظر عما إذا كان زلابية أو نودلز أو لحمًا أو سمكًا ، مع صلصة حارة خاصة. وصفات لأشهر أنواع الصلصات الصينية معروضة في هذا المقال.

صلصة يونيفرسال حلوة و حامضة: وصفة صينية

تجمع هذه الصلصة بين حموضة طفيفة ومذاق حلو لطيف. يتم تقديمه بشكل تقليدي مع اللحوم والأسماك أو قطع الدجاج أو البطاطس المقلية. الصلصة الصينية الحلوة والحامضة لها لون كراميل جميل يأتي من السكر البني.

تسلسل صنع الصلصة في المنزل:

1. بصل ، ثوم (قطعتان لكل منهما و فصوص على التوالي) وقطعة من الزنجبيل (5 سم) يقطعون بسكين ويقلى بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان). بمجرد أن يصبح البصل شبه شفاف ، ارفع المقلاة عن النار.
2. في قدر صغير بقاع سميك ، اخلطي النبيذ الأبيض الجاف وصلصة الصويا والسكر (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). يضاف خل التفاح (2 ملاعق كبيرة) ،كاتشب (3 ملاعق كبيرة) وعصير برتقال (130 مل). نخلط جميع المكونات جيداً وننقل الخضار المقلية في مقلاة لهم في قدر.
3. ضع القدر على نار صغيرة. اخلطي النشا (1 ملعقة كبيرة) مع الماء البارد (ملعقتان كبيرتان) واسكب المحلول المحضر في باقي المكونات.
4. طهي الصلصة حتى تصبح سميكة. تُطحن الصلصة الساخنة الجاهزة من خلال منخل ناعم أو تُقطع في الخلاط وتُقدم مع الطبق الرئيسي.

وصفة لصلصة هويسين الصينية الشهيرة

الصلصة الحلوة الأكثر شعبية في المطبخ الصيني ، Hoisin ، مصنوعة تقليديا من فول الصويا. ومع ذلك ، عند الطهي في المنزل ، يمكن تضمين الفاصوليا الحمراء المعلبة في تكوينها. طعم الصلصة متطابق ولا يمكن تمييزه عن الصوص الحقيقي إلا للمحترف

الصلصة الصينية الحلوة اللذيذة سهلة التحضير. فلفل متوسط الحجم ، مقطّع مسبقًا إلى شرائح ، 2 فص ثوم ، فاصوليا حمراء معلبة (3 ملاعق كبيرة) ، نفس الكمية من صلصة الصويا ، خل الأرز (ملعقتان كبيرتان) ، زيت السمسم والعسل (ملعقة صغيرة لكل منهما) يضاف وعاء الخلاط. ملعقة). لكن المكون الرئيسي هو توابل صينية خاصة تعتمد على 5 توابل ، والتي تضاف أيضًا إلى منتجات أخرى بمقدار ملعقة صغيرة. يتم طحن جميع المكونات في وعاء الخلاط. الصلصة الجاهزة تقدم مع الدجاج أو تستخدم كمخلل لأي لحم.

كيفية صنع الصلصة الصينية الحارة

هناكالعديد من الخيارات لعمل صلصة الفلفل الحار. واحد على النحو التالي:

1. الكراث والفلفل الحار (بدون بذور) مقلي بزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة). بعد دقيقتين ، تُنقل الخضار المقلية مع الزيت إلى وعاء الخلاط.
2. تضاف المكونات المتبقية بعد ذلك: نبيذ الأرز ، خل الأرز ، صلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة لكل منها) ، عسل سائل ، نشا الذرة (ملعقتان صغيرتان لكل منهما) ، و 50 جرام جبن التوفو.
3. جميع المكونات مطحونة بعناية. بعد ذلك ، تُنقل الصلصة الصينية النهائية إلى قارب المرق وتُقدم على المائدة. سارت الامور مع مذاق اللحم او الدجاج

وصفة صلصة البرقوق الصينية

يصعب تخيل المطبخ الصيني بدون صلصة البرقوق الحلو والحامض الشهير. ومن السهل صنعه في المنزل في مطبخك.

لطهي صلصة البرقوق الصيني الحلو والحامض ، اغلي لمدة 40 دقيقة أنصاف البرقوق (1 كجم) ، جذر الزنجبيل المبشور (70 جم) ، الثوم (2 فصوص) ، السكر (100 جم) ، عود القرفة ، الأرز خل (120 مل) وصلصة صويا (65 مل). عندما يغلي البرقوق بشكل كافٍ ، فأنت بحاجة إلى إزالة القرفة واليانسون من المقلاة ، ثم خفق الصلصة بخلاط مغمور. ثم يمكن إعادتها إلى الموقد ، وغليها قليلاً وتوضع في أوعية معقمة. سوف تبقى الصلصة في الثلاجة لمدة 4 أشهر.