الصلصة اليونانية: وصفات الطبخ خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ستقدم لك هذه المراجعة طبقًا تقليديًا فريدًا - الصلصة اليونانية "Tzatziki" (بمعنى آخر - "Tzatziki" ، Satsiki "). إنها سهلة التحضير للغاية. هذه هي الصلصة الأكثر شعبية في اليونان - صلصة لا يمكنك الاستغناء عنها بدون وجبة واحدة في الحانات المحلية. ربما لن تحصل عليها فقط بكوب من الماء أو الحلوى ، لكن السمك ، سوفلاكي ، الجمبري ، الجيروسكوب ، الحبار ، البطاطس المقلية - كل هذه الأطباق هي بالتأكيد تقدم مع الصلصة اليونانية.

في أفضل تقليد

لن تجد المزيد من اللمسة اليونانية في وجبتك: صلصة الزبادي الطازجة واللذيذة والمالحة تتناسب بشكل مذهل مع العديد من المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك قوامه الكثيف باستكمال وتزيين الأطباق المختلفة ، مما يمنحها مظهرًا أكثر شهية. يمكنك إضافة الصلصة اليونانية إلى المأكولات البحرية والبطاطس الصغيرة والكوسة. هذا المزيج سيجعلك إلى الأبدتقع في حب محطة الوقود الرائعة هذه. بمجرد تجربة صلصة الساتسيكي اليونانية ، سترغب في صنعها مرارًا وتكرارًا!

ميزات الطبخ

بالنسبة لأولئك الذين هم بالفعل على دراية بالمطبخ الوطني لهذا البلد ، لن يكون من الصعب تحديد المذاق الخاص للملابس. أساس الصلصة اليونانية ، على الرغم من بعض التناقضات ، هو بالتأكيد الزبادي اليوناني التقليدي. لكن في واقعنا ، سيكون من الحكمة استبداله بالكفير السميك أو القشدة الحامضة (سيتحول إلى سمنة) أو منتج بلغاري. بالإضافة إلى ذلك ، تتكون الصلصة اليونانية الكلاسيكية من الخيار الطازج وكمية صغيرة من عصير الليمون والثوم الصغير وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح. بناءً على ذوقك ، يمكنك تغيير كمية الملح المضافة وعصير الليمون. بعد ذلك ، سوف تتعلم الطريقة الكلاسيكية لعمل الصلصة اليونانية. هذه التجربة الطهوية لن تخيب ظنك بالتأكيد!

وصفة تزاتزيكي الكلاسيكية

الصلصة اليونانية سهلة التحضير في المنزل. سيكون إضافة ممتازة لمعظم الأطباق ، وسوف يجلب لهم ملاحظات منعشة. مكونات الصلصة بسيطة وبأسعار معقولة. يمكن أن يكون العثور على الزبادي اليوناني مشكلة ، لكن هذه ليست مشكلة أيضًا - قم بتخزين هذا النوع من المنتجات محلية الصنع أو الكريمة الحامضة الرقيقة. يمكنك حتى استبدالها بالجبن إذا رغبت في ذلك.

لذا ، دعونا نجهز المكونات الضرورية للصلصة اليونانية مقدمًا:

• 2 خيار طازج ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• 300 جرامزبادي طبيعي أو كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يفضل زيتون) ؛
• قليل من الملح

لنبدأ الطهي

تحتاج أولاً إلى صر الخيار الطازج على مبشرة جيدة. الوصفة الكلاسيكية للصلصة اليونانية لا تتضمن تقشير الخضار. لكن إذا أردت الحصول على أكثر الصلصات رقة ، يمكنك إزالة الطبقة العلوية الخشنة من الخيار بسكين خاص.

يمكن استخدام الأسواط الوردية لاحقًا كزينة للصلصة اليونانية النهائية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قص أي أشكال منها أو تحريف الورود.

بعد ذلك ، ضعي الخيار المبشور في وعاء كبير. أضف فصوص الثوم المفرومة إليهم. ثم نقوم بتذوق الصلصة الخاصة بنا باللبن (أو القشدة الحامضة ، الكفير ، إلخ). ثم نقوم بإجراء تقنيات الطهي المعتادة:

1. أضف الملح حسب الرغبة.
2. تخلط جميع المكونات جيدا
3. اللمسة الأخيرة - صب زيت الزيتون واخلطهم مرة أخرى.

ها هي الصلصة العالمية

صوص يوناني مع عصير الليمون و النعناع

وصفة قبرصية لصلصة "ساتسكي" تتضمن إضافة النعناع. بالطبع ، لا يمكنك استخدامه ، ولكن مع ذلك الطبق يمكن أن يكون الطبق حارًا ومنعشًا بشكل خاص.

تحضير المكونات التالية للصوص:

• 2 خيار طازج (أكبر) ؛
• 300 مل زبادي يوناني (كفير أو جبن قريش) ؛
• مجموعة من الأعشاب الطازجة (يفضل الشبت) ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 3 أغصان النعناع ؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات للنكهة
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة خفيفة
• 2 ملعقة شاي عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• فلفل اسود مطحون و ملح - أضف حسب الذوق

خطوة الطبخ

اغسل الخيار وقشره وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا بشرهم بمبشرة جيدة (سيساعد ذلك في جعل الصلصة أكثر طراوة). الخضار المقطعة بشكل خشن تجعل الطبق أقرب إلى فاتح الشهية من الصلصة التقليدية. يُملح الخيار المفروم حسب الرغبة ، ويُترك جانبًا حتى يُعطيه العصير (يجب تصفيته).

بعد ذلك ، امزج المكونات التالية معًا: الزبادي ، وعصير الليمون ، والقشدة الحامضة ، والزيت النباتي ، والثوم (المقطع أو تمريره من خلال عصارة الثوم) ، والنعناع المفروم. يتبل بالسكر والفلفل الأسود المطحون.

يقطع الخضر ، ويرسلها إلى الخيار ويخلط مع الصلصة الناتجة. بعد ذلك يمكنك تجربة الطبق والملح حسب الرغبة

ألذ صلصة تزاتزيكي جاهزة! يمكن تقديم مثل هذه الضمادات الغذائية على المائدة مع الخبز المسطح (البيتا) ، اللافاش ، خبز الجاودار ، إلخ.

الصلصة ستكون مبردة لذيذة بشكل خاص.

طبخ "تزاتزيكي" بالقشدة الحامضة و المخللات

إذا لم يكن لديك زبادي طبيعي ، يمكنك استبداله بأمان بقشدة حامضة رقيقة. في فصل الشتاء ، يمكن استبدال الخيار الطازج بالخيار المملح. في فترة الخريف والشتاء ، ستصبح هذه الصلصة عطلة حقيقية. نضارة الصيف لهأضف الشبت والأعشاب.

إذن نحن بحاجة:

• قشدة حامضة 10 أو 15٪ - 350 جرام
• فصوص ثوم (متوسطة الحجم) - 3 قطع
• خيار مخلل أو مخلل - 220 جرام ؛
• بقدونس وشبت - 30 جرامًا لكل منهما ؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا - اختياري ؛
• ملح البحر اختياري.

تحضير صلصة خفيفة

لتحضير صلصة تزاتزيكي ، تحتاج إلى بشر الخيار المملح أو المخلل. ثم تخلص من الرطوبة الزائدة من الرقائق. بعد ذلك ، أضيفي كتلة الخيار المبشورة والمضغوطة إلى الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

بعد ذلك ، سيكون من الضروري إدخال فصوص من الثوم ، مضغوطة بالضغط ، في الخليط الناتج. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. ثم تحتاج إلى تتبيل الكتلة حسب الرغبة بالفلفل والملح. ينصح الطهاة باستخدام الفلفل الطازج المطحون

بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا ووضع الصلصة في الثلاجة لعدة ساعات. الصلصة المبردة تعمل بشكل أفضل مع البيتزا أو الأطباق الساخنة.

ما الذي يمكنك إقران الصلصة به أيضًا؟

لا تكتمل وليمة واحدة في اليونان بدون صلصة تزاتزيكي الأسطورية. يطلق عليه صلصة التغميس (خليط يتم فيه غمس شريحة من الخبز الطازج وقطع اللحم والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية). سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة أو المقلية. نشجع على التجريب ، لأن أي طبق بهذه الصلصة يتحول إلى طبق يمنح المذاق متعة حقيقية.

نصائح وتوصيات

لا تتجاهل مكونات الصلصة مثل الخيار والثوم - فبدونها لن تتحول إلى حارة ومثيرة.

أي نوع من أنواع الخضر سوف يضيء طبقك ، لذا يمكنك إضافة البقدونس والشبت والنعناع والمكونات الأخرى إلى الصلصة إذا كنت ترغب في ذلك. سيسمح ذلك للصلصة أن تأخذ طعمًا عطريًا واضحًا.

يمكن لليونانيين تغيير الوصفة الأصلية بإضافة عصير الليمون وخل النبيذ وزيت الزيتون والزيتون المبشور. لذلك لا تتردد في إضافة أي مكونات تناسب ذوقك إلى الصلصة - سيقدرها الضيوف بالتأكيد.

ينصح الطهاة بطهي هذه الصلصة بكميات كبيرة ، لأنها عادة ما تكون مصحوبة بالعديد من الأطباق ويتم استهلاكها بسرعة كبيرة.

من الأفضل تخزين صلصة تزاتزيكي في الثلاجة ، حيث يمكن أن يتحول الزبادي والقشدة الحامضة إلى حامض في غضون ساعات ، خاصةً عندما يكون الجو حارًا في الخارج. في مكان بارد ، لن تفقد الصلصة مذاقها لمدة ثلاثة أيام. لكن عشاق الصلصة يقولون إنه عادة ما يطير بسرعة أكبر.

لذلك قمنا بتحليل جميع ميزات وطرق صنع الصلصة اليونانية. لو اعجبتك هذه الوصفة ستنتقل حتما الى مطبخك وتستقر هناك لفترة طويلة.