فيليه الدجاج العصير: التكوين ، المكونات ، الوصفة خطوة بخطوة بالصور والتوابل وأسرار الطبخ وأشهى الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فيليه الدجاج العصير هو الطبق المثالي الذي يمكن اصطحابه مع أي طبق جانبي. يمكنك تقديمها في أي مناسبة - سواء كانت عطلة أو عشاء عائلي عادي. بالإضافة إلى الذوق وتعدد الاستخدامات ، يعتبر فيليه الدجاج منتجًا منخفض السعرات الحرارية وصحيًا للغاية ومناسب لنظام غذائي أثناء اتباع نظام غذائي. في المقالة ، سوف نشارك وصفات لشرائح الدجاج الطرية المطبوخة بأشكال مختلفة - في مقلاة ، في الفرن. بادئ ذي بدء ، أود تفكيك مائة جرام من فيليه الدجاج لتكوينها ، حتى يعرف الجميع ما تحتويه وبأي نسب.

تكوين فيليه الدجاج (الثدي)

تنظر العديد من النساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا إلى محتوى السعرات الحرارية للمكونات قبل طهي أي شيء. يعتبر فيليه الدجاج من أكثر أنواع اللحوم منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، وهي: الزنك ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والحديد ، والصوديوم ، والمنغنيز ، والنحاس ، والرماد ،الفوسفور ، الموليبدينوم ، الكوبالت ، البوتاسيوم ، الفيتامينات ب ، ب 1 ، ب 2 ، ب ، أ.

بالنسبة لقيمة الطاقة ، تحتوي مائة جرام من فيليه الدجاج على:

• 113 سعرة حرارية ، والتي تمثل 7.94٪ فقط من الاحتياجات اليومية للفرد ؛
• 23.6 جرام من البروتين - 29٪ من الاحتياج اليومي ؛
• 1 ، 9 غرامات من الدهون - 3٪ فقط من الاحتياج اليومي ؛
• 0 ، 4 جرام من الكربوهيدرات - أقل من نصف بالمائة من القيمة اليومية ؛
• لا ألياف غذائية
• 73 جرام - ماء.

بعد ذلك ، سوف نتعلم كيفية طهي شرائح الدجاج بشكل صحيح. سوف يتحول إلى الكثير من العصير والعطاء فقط إذا كنت تعرف بعض الأسرار.

فيليه دجاج بالقشطة

هذا الطبق ببساطة لا يمكن أن يترك أي شخص غير مبال. اللحم طري للغاية ، طري ، فقط "يذوب" في فمك! الأهم من ذلك ، أننا لن نحتاج إلى أي مكونات معقدة ، ولن نستخدم الجبن الذي يحبه الكثيرون في الطهي!

منتجات للطبخ:

• 600 جرام فيليه دجاج ؛
• 400 جرام قشدة حامضة قليلة الدسم ؛
• 250 مل كريم بأكثر من 20٪ دهون
• 250 مل حليب 3.2٪ ؛
• توابل: يمكنك تناول أعشاب بروفانس ، أو يمكنك استخدام توابل جافة جاهزة ، مثل 10 أو 12 خضروات ؛ لكن هنا يجب توخي الحذر بشكل خاص ، هذا التوابل يحتوي على الملح
• إذا اخترت التوابل الخاصة بك ، فسيكون الملح مفيدًا - حسب الرغبة.

نصيحة صغيرة: لا تستخدم التوابل الحارة ، والفلفل الحلو المطحون ، والبصل والثوم ، يجب أن ينضج الطبق تمامًادسم ، طري.

طبخ فيليه بالقشطة

لا يعرف الجميع كيف يصنعون شرائح الدجاج ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالطهي بالصلصة. هناك أسرار صغيرة تبدو تافهة لكن النتيجة تعتمد عليها

1. يجب تحضير شرائح: شطف وإزالة بقايا الدهون الصغيرة. بعد ذلك ، نضع اللحم على منشفة ورقية لتصريف الرطوبة الزائدة منه.
2. تقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ، ولكن فقط على طول الألياف! إذا لم يتم تقطيعه على طول الألياف ، فسوف يجف اللحم.
3. تسخين القليل من الزيت النباتي في مقلاة. يجب أن تبدأ في الصرير ، وعندها فقط سيكون من الممكن إطلاق القطع برفق. رتب القطع بحيث لا تتداخل.
4. على نار عالية بدون غطاء (هذا مهم) ، اقلي الشرائح على كلا الجانبين. يجب أن يكون التحميص سريعًا حتى لا يتدفق العصير للخارج ، لذلك عليك إبقاء النار بالقرب من الحد الأقصى.
5. بمجرد تحمير القطع ، يمكنك تقليل الحرارة إلى متوسطة ، إضافة التوابل النهائية بالملح ، أو البهارات المفضلة لديك والملح. تخلط جيدا ، لا تدع العصير يتدفق ، صب القشدة الحامضة في المقلاة على الفور.
6. قلّب قليلاً ، واسكب الكريم. اتركي المكونات تغلي ، خففي الحرارة ، اتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة.
7. ستلاحظ قريبًا أن مصل اللبن قد ولدت كما ينبغي. يُسكب الحليب ويُضاف الحرارة ويُغلى. ينضج لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم يرفع عن النار.

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي من الأرز المسلوق. بداخلهلا حاجة للإضافة ، فقط تبل بالزبدة بعد الطهي.

فيليه مقلية

نقدم طهي شرائح الدجاج في مقلاة بدون صلصة. دعونا نصنع قشرة رودي فاتحة للشهية عليها ، والتي سوف تنكسر مثل الخبز الطازج. في الداخل ، ستبقى شرائح الدجاج طرية ورائعة!

ماذا تحتاج للطهي؟ هذا هو:

• 600 جرام فيليه ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• ملح ؛
• البقدونس والسبانخ
• زيت نباتي

يمكن إضافة الأعشاب حسب الرغبة ، وقد لا تكون على الإطلاق ، والثوم يكفي. كل هذه المكونات ستكون مفيدة لنا فقط في تتبيل اللحوم وهو أمر ضروري ، لأنه حسب هذه الوصفة سنقلي الفيليه بسرعة.

كم هو لذيذ لقلي فيليه الدجاج

من السهل جدا طهي فيليه الدجاج العصير. ونتيجة لذلك ، سيبدو الطبق في أبسط صورة ، بدون زخرفة ، لكن مذاقه سيكون ببساطة ممتازًا!

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل الدجاج وتجفيفه بمنشفة ورقية.
2. يجب أن تكون القطع عريضة ، لكن ليست سميكة جدًا - يجب أن تسترشد بحجم كف الأنثى ، فالحجم والسمك مثاليان.
3. يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري الدفع ، وإلا فإن الجزيئات الصغيرة جدًا ستلتصق باللحم وتحترق أثناء القلي.
4. يمكن تقطيع السبانخ والبقدونس ، أو يمكنك فقط التقاط القطع.
5. اخلطي الخضر والثوم ، أضيفي الملح حسب الرغبة وابشري كل منهماقطعة دجاج
6. ضعي اللحم وبقايا الخضار في كيس بلاستيكي ، اتركي الهواء يخرج ، اربطيه ، ضعيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
7. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي قطعة واحدة في كل مرة على نار عالية على كلا الجانبين ، دون الحاجة إلى تغطيتها.

تحتاج إلى قلي قطعة واحدة بالضبط. ومع ذلك ، سيعطي اللحم عصيرًا ، وحتى قطعتان منه سيكون الكثير. نتيجة لذلك ، ستبدأ الفيليه في التحمير بدلاً من القلي ، مما يؤدي إلى فقدان المزيد والمزيد من العصارة.

فيليه مقلي بالخضار

كيف تطبخ فيليه الدجاج بسرعة ، ولكن لجعلها لذيذة؟ جرب هذه الوصفة ولن تندم! يصبح الطبق جاهزًا خلال 30 دقيقة فقط ، ولن تحتاج حتى إلى إعداد طبق جانبي إضافي. سيكون هذا العشاء سهلاً ، وسيحبه جميع أفراد الأسرة.

المكونات:

• 600 جرام فيليه دجاج ؛
• توابل جاهزة من 10-12 خضروات (مملحة بالفعل) ؛
• 50 جرام زبدة
• القليل من زيت عباد الشمس ؛
• 500 جرام من "ميكسيكان ميكس".

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي طبق جانبي من الأرز المسلوق لشرائح الدجاج مع الخضار. إذا قمت بخلطها معًا ، فستحصل على شيء يشبه الطعام الصيني.

كيفية طبخ الفيليه بالخضروات

للطبخ نحتاج مقاليتين حيث نقلي الدجاج والخضروات كل على حدة حتى لا نخلط النكهات أثناء عملية الطهي. يجب أن يظل مذاق الدجاج دجاجًا ونكهة الخضار يجب أن تظل نباتية. في الواقع ، كل شيء يحدث بسرعة كبيرة وببساطة ، أنت بحاجةأظهر القليل من البراعة فقط ، ولا تدع أي منتج يحترق.

1. حسب التقاليد ، نحن نغسل اللحم. هذه خطوة اجبارية ولا ننصح بتخطيها
2. قم بتقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة بطول الحبوب.
3. أثناء طهي اللحم ، ضعي الماء في قدر حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان بقوة ، ضعي فيليه الدجاج سريعًا ، المفرومة بالفعل. انتظر خمس ثوان ، اصطاد اللحم بملعقة مشقوقة ، ضعه على منشفة ورقية. من الضروري الغطس في الماء المغلي حتى يمسك سطح القطع ، ويتخثر العصير ، ولا يسمح للعصير الداخلي بالتدفق أثناء القلي ، ويبقى الدجاج كثير العصير. إذا أبقيت اللحم في الماء لأكثر من 10 ثوانٍ ، فسيبدأ الماء في "سحب" العصير للخارج ، وبذلك تحصل على المرق.
4. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي اللحم في القلي ، لا تغطيه ولا ملح.
5. ضعي المقلاة الثانية على الموقد الثاني ، نذوب الزبدة فيها ، ضعي "الخلطة المكسيكية" للطهي.
6. تقلى محتويات كلا القدرين حتى تصبح طرية ، دون الحاجة إلى تغطيتها. قبل خمس دقائق من النضج ، أضيفي خلطة التوابل لكلا المقالي حسب الرغبة.
7. امزج محتويات القدور مباشرة قبل التقديم.

فيليه دجاج مشوي بالفرن

يمكنك طهي مئات الأطباق في الفرن ، وهذا هو خيار الطهي الذي تختاره العديد من ربات البيوت. في الفرن ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، وبسرعة ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى الموقد عدة مرات للخلط ، اتبع. إذا كنت تريد أن تدلل نفسكعائلة من اطباق الدجاج اللذيذة جرب هذه الوصفة

المكونات:

• 500-600 جرام من فيليه الدجاج ؛
• نصف كيلو بطاطس ، ربما أقل بقليل
• نصف كيلو طماطم طازجة
• 300 جرام من الجبن الصلب ؛
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون
• لمبة ؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.

المنتجات كلها عادية ، لذلك يعتبر الطبق من أبسط الأطباق. في الطهي ، كل شيء سهل أيضًا ، ولكن لا يزال من غير العار تقديم مثل هذا الدجاج مع البطاطس على مائدة الأعياد كطعام ساخن!

طبخ فيليه بالفرن

1. قشر البطاطس وقطّعها إلى حلقات رفيعة واشطفها.
2. اشطف الشرائح ، جفف بمنشفة ، مقطعة إلى أطباق عريضة ، لكن ليست سميكة. يجب أن يكون حجم القطعة الواحدة على هذا النحو بحيث يمكن وضعها في 1-2 جولات من الطماطم المتوسطة.
3. يجب تقطيع البصل إلى حلقات ، والطماطم إلى شرائح.
4. يجب وضع البطاطس في طبقة أو طبقتين على صينية خبز مدهونة بالزبدة. رتبي حلقات البصل بعناية في الأعلى
5. لحم مخلوط بالملح أو الفلفل أو المايونيز أو القشدة الحامضة. رتبي القطع بدون تداخل فوق البطاطس والبصل.
6. ضع 1-2 حبة طماطم لكل قطعة من اللحم.
7. ابشر الجبن ، لكن لا تلمسه بعد.
8. غطي صينية الخبز بغطاء الخبز ، ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الغلاف ، أرسله للطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
9. أخيرًا ، رش الطبق بالجبن ، أرسلها إلى الفرن. بمجرد ذوبان الجبن ، أطفئه.موقد

إذا لم تقم بتغطية صينية الخبز بغطاء في المرحلة الأولى من الطهي ، فإن الكثير من العصير سوف يتبخر ببساطة ، ولن يصبح شرائح الدجاج طرية وعصرية. عندما تقوم بتغطيتها ، سيتم حفظ كل العصير ، سيذهب البعض إلى البطاطس ، لكن ليس كثيرًا ، لأن البصل أيضًا كثير العصير ، ولن يسمح لكمية كبيرة من السائل بالتسرب من الدجاج. سيذهب عصير الطماطم أيضًا إلى الدجاج! بمجرد إزالة الكيس ، ستختفي الرطوبة الزائدة ، وستتحول الطماطم إلى اللون البني ولن تظل مغلية. إذا كنت تحب أن يكون الجبن أحمر اللون أيضًا ، فقم برشه على الطبق فورًا بعد إزالة الغلاف من صفيحة الخبز.

الخلاصة

في بداية المقال تحدثنا عن شرائح الدجاج منخفضة السعرات الحرارية. لكن للطبخ ، استخدمنا مكونات أخرى. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكن شوي فيليه الدجاج اللذيذ والعصير في مقلاة وفقًا للوصفات الأولى. لا ننصح بطبخها في غلاية مزدوجة لأن اللحم يجف.