معكرونة مع الطماطم والثوم: التركيب ، المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور ، الفروق الدقيقة وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لقد ولت الأيام التي كنا نأكل فيها المعكرونة وكرات اللحم على العشاء. المطبخ الأوروبي يستحوذ على بلدنا بشكل متزايد. من المألوف اليوم تناول السباغيتي بولونيز أو أي شيء آخر يحمل اسمًا غريبًا وغير مفهوم. ما هو المعكرونة وماذا يأكلون؟

السباغيتي هي معكرونة طويلة ورقيقة من إيطاليا. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي وهي أساس عدد كبير من الأطباق. غالبًا في إيطاليا ، يتم تقديم السباغيتي مع الطماطم والثوم. ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى أيضًا. الشعبية ، على سبيل المثال ، السباغيتي بصلصة الطماطم ، معكرونة مع الطماطم ، والجبن والثوم ، والمعكرونة بالثوم والزبدة. معروف في روسيا ومعكرونة بولونيز. لكن لا تزال ، واحدة من أكثر الوصفات الكلاسيكية هي السباغيتي بالطماطم والثوم.

ظهرتالسباغيتي في إيطاليا في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، لكنها اكتسبت اسمها فقط في عام 1842 نظرًا لحقيقة أنها بدت وكأنها خيوط رفيعة (مائلة. سباغو). اليوم هناك حوالي176 نوعا من المعكرونة. في البداية ، كان يطلق على "السباغيتي" اسم المعكرونة بطول 50 سم ، ولكن نظرًا لحقيقة أنها كانت غير ملائمة للتخزين ، فقد تم تخفيض الطول إلى النصف - حتى 25 سم. ومن المثير للاهتمام أيضًا أنه في كل منطقة من مناطق إيطاليا ، يتم تحضير المعكرونة في بطريقته الخاصة.

من السهل تخمين أن هناك عددًا كبيرًا من وصفات السباغيتي بالطماطم والثوم. بعد كل شيء ، يوجد في إيطاليا فقط 20 منطقة ، تستخدم كل منها حيلها وأسرارها في طهي السباغيتي. سنركز على أحد أبسط الخيارات. سيستغرق الطهي حوالي أربعين دقيقة. اذن كيف تصنع الاسباجيتي بالطماطم والثوم؟

المكونات

لتحضير العشاء لستة أشخاص ستحتاج:

• 4 طماطم ناضجة ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس ؛
• 1/2 كوب جبن مبشور ؛
• 8 أوراق الريحان الطازجة
• سباغيتي

لزيت الريحان والثوم:

• زيت زيتون - 1/4 كوب ؛
• 8 فصوص ثوم كاملة ؛
• 10 أوراق ريحان طازجة ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

صلصة الطماطم

الخطوة الأولى هي تحضير صلصة الطماطم. انزع قشر الطماطم بسكين حاد. ثم تقطع الطماطم إلى نصفين وإزالة البذور. في قدر كبيرة ، سخني 2ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تضاف الطماطم والفلفل الأحمر المطحون وتتبل قليلاً بالملح والفلفل. بعد بضع دقائق ، ستصبح الطماطم أكثر ليونة. ثم يجب إزالتها من المقلاة ، مفرومة جيدًا. بعد ذلك ، تُطهى الطماطم لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية والصلصة ناعمة. إذا كانت الصلصة لاذعة جدًا (ربما لم تكن الطماطم محلاة أو لم تنضج تمامًا) ، أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر. إذا كنت ترغب في استخدام صلصة الطماطم والثوم مع السباغيتي ، يمكنك أيضًا إضافة الثوم مع الفلفل.

زيت الريحان و الثوم

أثناء طهي الطماطم ، اصنع زبدة الريحان والثوم. يُسخن ربع كوب زيت زيتون في قدر صغيرة على نار خفيفة. يُضاف الثوم المفروم وأوراق الريحان والفلفل الحار المفروم. يجب وضع القدر على نار خفيفة حتى تسخن المكونات ببطء. عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني قليلاً ، أطفئ النار واتركه يبرد لمدة 10 دقائق. صفي الزيت ، وتخلص من جميع المواد الصلبة حتى تكون الكتلة متجانسة.

سباغيتي

للطبخ عالي الجودة ، ستحتاج إلى قدر بسعة ثلاثة لترات على الأقل. املأ 2/3 بالماء. بمجرد أن يغلي الماء ، نملحه ونضع الإسباجتي في المقلاة دون أن ينكسر. إذا خرجت المعكرونة من الخارج ، فلا داعي للقلق - انتظر دقيقة: سوف تلين وتذهب إلى الماء تمامًا. يجب وضعها بعناية باستخدام ملعقة خشبية (حتى لا تقطع المعكرونة بمعدن حاد). تأكد من تقليب السباغيتي في أول دقيقتين حتى لا تقلبعالقون معا. عندما يغلي الماء مرة ثانية ، اخفض الحرارة إلى متوسطة. استمر في تقليب السباغيتي من حين لآخر. لا تغطيهما بغطاء!

تعرف على مدة طهي السباغيتي ، وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة. إذا قمت بتقليل هذا الوقت بدقيقة ، فسوف تحصل على معكرونة الدنت. يجب أن تقوم هذه السباغيتي بنقرة طفيفة أو قرمشة عند تناولها. صفي السباغيتي في مصفاة (من الأفضل عدم سكب الماء منها بعد). إذا كنت معتادًا على غسل المعكرونة ثم دهنها بالزيت ، فلا تتسرع في فعل ذلك مع السباغيتي ، فالخبراء لا ينصحون بذلك. حسب الوصفة نرسل اسباجيتي بالطماطم

الجمع بين الصلصة و السباغيتي

أضف السباغيتي إلى صلصة الطماطم المطبوخة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك بثبات (يمكنك رج المقلاة عدة مرات) ، حتى تنضج المعكرونة وتصبح الصلصة ناعمة. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء المتبقي من طهي السباغيتي. نرفع المقلاة عن النار ونضيف الزبدة والريحان والجبن المبشور (المعكرونة يجب أن تتحول إلى اللون البرتقالي).

وقت الخدمة

نضع الطبق المطبوخ على الصحون. نوصي بوضعهم في طبق عميق دافئ قليلاً. للراحة ، استخدم ملاقط السباغيتي الخاصة لوضعها بشكل أنيق وجميل. رش القليل من زيت الريحان والثوم على كل حصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيينها بالأعشاب أو أغصان الريحان ورش الجبن مرة أخرى. من المهم أن تتذكر أن السباغيتي تغير طعمها مع الاستخدام المتكرر.أعد تسخينها ، لذلك من الأفضل تناولها على الفور.

ماذا تقدم معكرونة؟

إذا كنت تتساءل عما يجب تقديم السباغيتي به ، فإننا نسارع إلى طمأنتك: السباغيتي طبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ولا يعتبر طبقًا جانبيًا. يقول الخبراء أن المعكرونة مع اللحوم تؤدي إلى انتهاك التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. الإيطاليون أنفسهم على يقين من أنه من المستحيل الحصول على الدهون من المعكرونة إذا لم تخلطها مع البروتينات الحيوانية (اللحوم والأسماك). ينصح بتناول الاسباجيتي مع الخضار (الطماطم) وصلصة الفطر

هذا مثير للاهتمام

في روسيا ، بدأ تقديم السباغيتي بنشاط في أواخر الثمانينيات - أوائل التسعينيات. في موازاة ذلك ، دخلت مطاعم البيتزا حيز الاستخدام.

مألوفة بالنسبة لنا ، تم اختراع الشوك متعدد الشوكات خصيصًا لأكل السباغيتي.

جميع أنواع المعكرونة في إيطاليا تسمى كلمة "باستا" وتعني "عجينة المعكرونة".

المعكرونة لها عطلة خاصة بها - 25 أكتوبر هو اليوم العالمي للمعكرونة.