كعك الخميرة على الماء: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعك البسيط المطبوخ في الماء منتج ممتاز سواء لتناول الطعام بمفرده أو كأساس للسندويشات. يمكن تشحيمها بالزبدة (أو بدائل الزبدة إذا كنت تتجنب منتجات الألبان) للحصول على نكهة أفضل.

تتطلب العديد من وصفات المافن محلية الصنع إضافة الحليب ، وإذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو لا تأكل منتجات الألبان لسبب ما ، فقد يكون من الصعب العثور على الوصفة الصحيحة.

يمكن إجراء تعديل سريع لوصفة الخبز الأساسية محلية الصنع لإنشاء كعكات خالية من الألبان. يمكنك أيضًا اتباع التوصيات الخاصة بإعداد أطباق العدس. في الواقع ، كل شيء يتم ببساطة - يمكنك استبدال الحليب بالماء واستخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة. والنتيجة كعك مائي جميل ورائع يمكن أن يأكله كل من النباتيين والصائمين.

وصفة كعكة الصوم

ماذا تحتاج:

• 1 ، 25 كوب ماء دافئ قليلا
• 2 ، 5 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ، 5 ملاعق كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 أكواب طحين لخبز الخبز(تقريبًا)

كيف تطبخ؟

يمكن صنع الكعك المخمر على الماء بسهولة بالغة. الخطوة الأولى في صنع أي منتج خبز هي خلط المكونات وعجن العجينة. بمجرد القيام بذلك ، سوف تحتاج إلى الانتظار لمدة ساعة حتى ترتفع.

في وعاء متوسط ، اخلطي الماء والخميرة. أضيفي الزبدة والسكر والملح وقلبي. نضيف كوبين من الدقيق ونبدأ في عجن العجينة. يضاف الدقيق المتبقي ببطء.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 4 دقائق حتى تصل إلى قوام ناعم وسلس. ضعه في وعاء متوسط الحجم ، بالزيت من الداخل. غطيها بقطعة قماش نظيفة ودعيها تنهض في مكان دافئ وخالي من الرياح لمدة ساعة.

تحضير ونسج العجين

بمجرد ارتفاع عجينة الخميرة على الماء للكعك ، تحتاج إلى تشكيل المنتجات. يمكنك إظهار الأصالة ومنحها شكلًا مضفرًا. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى عمل ثلاثة "حبال" من العجين وتجديلها بنفس طريقة الضفائر على الشعر.

نضع العجينة على لوح مع طبقة خفيفة من الدقيق ونعجنها لمدة 4 دقائق. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افردي كل قطعة من القطع الثلاث بيديك ، مكونًا ثلاثة "حبال" يبلغ طولها حوالي 40 سم ، قم بمحاذاة القطع من حيث السُمك والطول على لوح مرشوش بالدقيق واقرص أطرافها العلوية معًا. قم بتحريفها وفقًا لمبدأ جديلة مضفرة وضع المنتج على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة. يمكنك تقسيم ضفيرتك إلى كعكات متساوية في هذه المرحلة ، أو يمكنك قص المنتج النهائي لاحقًا.

كيف تصنع قشرة لذيذة

هل تعلم أنه يمكنك صنع أنواع مختلفة من القشور على المخبوزات الخاصة بك؟ هذه طرق متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها مع العديد من وصفات الخبز وهي سهلة للغاية.

• مقرمش: رش الجزء العلوي من العناصر بالماء أثناء الخبز.
• لامع: فرشاة ببياض البيض قبل الخبز
• داكن ولامع: استخدم الفرشاة بالحليب قبل الخبز.
• معتدل: دهنها بالزبدة مباشرة بعد الخبز

وقت الخبز

تأكد من تسخين الفرن الخاص بك مسبقًا قبل وضع أي طعام فيه لضمان أوقات خبز دقيقة. قم بطهي الكعك على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

ثم قم بإزالة المنتجات من المقلاة واتركها تبرد على الرف

نصائح الخبز

لعمل كعكات الماء المثالية في الفرن ، إليك بعض النصائح والحيل والأفكار الإضافية للخبز. أهمها:

• يمكنك استبدال الماء بعصير التفاح.
• اختياريًا ، أضف نصف كوب من الزبيب أو التوت البري المجفف إلى خليط كعكة الماء لمزيد من الحلاوة.
• يمكن استبدال ملعقة ونصف من سكر المائدة بالسكر البني أو العسل أو دبس السكر أو شراب القيقب في هذه الوصفة.
• قم بتخزين الخميرة في حاوية محكمة الإغلاق و قم بتبريدها. الحرارة والرطوبة والهواء تقتل الفطريات وتمنع نمو العجين.
• للحفاظ على طراوة الكعك ، خزنهم في كيس بلاستيكي

قم بتخزين الدقيق الخاص بك بشكل صحيح حتى لا يفسد. يحتوي دقيق الخبز على جلوتين أكثر من الدقيق متعدد الأغراض. هذا يعني أن العجين المحضر على أساسه سيرتفع بقوة أكبر. يمكنك صنع دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة 0.5-1 ملعقة صغيرة من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض.

كعك غير نباتي

من الواضح ، بعد الظهور الجماعي لآلات الخبز للبيع ، بدأ الكثيرون في تفضيل الخبز والكعك الطازج. تم توضيح الوصفة الخالية من الدهون أعلاه ، وهذا الخيار مفيد أيضًا للنباتيين. ولكن هناك أيضًا إصدارات غير نباتية من المخبوزات التي لا تحتوي على الحليب. أبسط وصفة لمثل هذه الكعك موضحة أدناه.

سيتطلب المكونات التالية:

• 2 ، 25 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة ؛
• 1 كوب من الماء الدافئ ؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 2 بيض متوسط الحجم ، مقسم إلى صفار وبياض ؛
• 3 ، 25 كوب دقيق أو نحو ذلك ؛
• بذور الخشخاش.

كيف تطبخ؟

في وعاء كبير ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ والسكر والملح. يقلب حتى يذوب تماما. يضاف البيكنج بودر ، بياض البيض و 2 كوب دقيق. يضاف تدريجياً الكمية المتبقية من الدقيق حتىسيتشكل العجين.

ضع العجينة على لوح التقطيع. اعجنها لمدة 6 دقائق مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر (حوالي ملعقة كبيرة). دهن وعاء كبير بالزيت. نضع العجينة فيها ثم نقلبها حتى يتزيت وجهها قليلاً. قم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واترك العجين يرتفع في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء حتى يتضاعف حجمه. سوف يستغرق حوالي 1 ساعة.

بعد ذلك ، اقلب العجين على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن حتى تفرغ كل الفقاعات ، لمدة 5 دقائق. نلفيها إلى طبقة طويلة بسمك 2 سم ، نلفيها وقطعيها إلى أجزاء متساوية بسكين حاد.

سخني الفرن على 180 درجة. دهن صفيحتين من الخبز. انشر الفراغات عليها على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها لتدفئة حتى يتضاعف حجمها (حوالي نصف ساعة). ثم اخفقي صفار البيض برفق وادهنه فوق الكعك. نرش بذور الخشخاش على الوجه.

خبز الكعك المطبوخ في الماء لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن وضعيها على الرف. قدميها دافئة أو اتركيها تبرد تمامًا ثم جمد.

وصفة كعكة الماء السريعة

هذا الخيار ليس سريعًا فحسب ، بل سهل أيضًا. لتحضير مثل هذه الكعك ، لن تحتاج إلى الكثير من المكونات ، وستخرج بسعر رخيص للغاية. إذا كنت تستخدم صانعة خبز ، فسوف تقلل وقت تحضير العجين إلى النصف. يستغرق تحضير العجين باليد أكثر قليلاًالوقت

كيف تصنع هذه الكعك؟

عند عجن العجينة تأكد من أن الماء ليس ساخناً. يجب أن تكون دافئة قليلاً عند لمسها. أضف أكبر قدر ممكن من الدقيق للعجن بالملعقة ، ثم أضف باقي الدقيق واستمر بالعجن بيديك.

يجب أن تكون العجينة لزجة ، لكن لا يجب أن تلتصق بيديك. إذا حدث هذا ، أضف المزيد من الدقيق.

هذه الوصفة مناسبة للنباتيين والصائمين على حد سواء لأنها خالية من البيض ومنتجات الألبان. إذا كنت تبحث عن مخبوزات صحية ، يمكنك محاولة استبدال نصف الدقيق متعدد الأغراض بدقيق القمح الكامل ، واستخدام السكر البني كبديل أفضل للأبيض.

المكونات:

• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة ؛
• 3 ملاعق مائدة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من زيت المائدة (بذور اللفت أو الزيتون أو جوز الهند) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 7 أكواب دقيق

أضف الخميرة إلى الماء الدافئ وحركها لتذوب. في وعاء كبير ، نضع السكر والملح والزبدة وكوبين من الدقيق. اخلطي هذه المكونات مع خليط الخميرة. أضف المزيد من الدقيق تدريجياً لعمل عجينة متماسكة.

اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة. ثم نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.

ثم شكلها على شكل كعكات وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اتركه يرتفع حتى 30 دقيقة أخرى تقريبًا. اخبز على 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الخيار الثاني السريع

كقاعدة عامة ، أي وصفة للكعك مع الماء والخميرة تتطلب وقت طهي طويل. في بعض الحالات ، سيتعين عليك الانتظار 5-6 ساعات للاستمتاع بالكعك أو الخبز. كيف يمكنك تسريع عملية الطهي؟

الأمر بسيط للغاية - يمكن تعديل وصفة الكعك على الماء قليلاً. على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ البيرة كأساس للاختبار ، والذي يحتوي أيضًا على الخميرة في تركيبته. هذه الكعكات سهلة التحضير وتبدو جميلة ولذيذة.

هذه الوصفة لا تتطلب زبدة أو حليب. يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض للحصول على عجينة ناعمة ومقرمشة. يمكنك أيضًا إضافة بعض السكر لقليل من الحلاوة ، لكن هذا اختياري تمامًا. يمكنك أيضًا إضافة مكونات صحية إلى الوصفة عن طريق إضافة بذور الكتان الكاملة وبذور السمسم إلى العجينة. سيعطي هذا المنتجات نكهة غنية بالبندق ويضيف التغذية. هناك أيضًا العديد من الأشكال المختلفة لهذه المخبوزات من إكليل الجبل والكمون والفلفل. جرب نكهات مختلفة ولن تندم على أي حال.

وتجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل تخزين هذه الكعك المطبوخ في الماء في الثلاجة ، لأن مدة صلاحيتها في درجة حرارة الغرفة أقصر إلى حد ما من خبز الخميرة العادي.

ستحتاج المكونات التالية:

• 3 أكواب من دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة سكر ؛
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان ؛
• 3 ملاعق طعام من بذور السمسم ؛
• 2 أكواب من البيرة "الحية" الطبيعية.

طبخ

امزج جميع المكونات الجافة واخلطها جيدًا. تأكد من امتزاج البيكنج بودر جيدًا مع أي شيء آخر. ثم صب كوبين من البيرة في الحاوية. افعل هذا بعناية ، وحاول ألا تترك الرغوة. امزج كل شيء جيدًا.

نضع العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ونقسمها إلى أجزاء متساوية بالسكين. انشر بذور الكتان والسمسم على الوجه. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 45-50 دقيقة حتى يخرج عود أسنان أو عود ثقاب من الوسط نظيفًا. انتظر حتى يبرد الرغيف قليلاً قبل تقطيعه إلى كعكات فردية.

الخلاصة

لقد أخبرناك بالتفصيل كيفية صنع الكعك الخالي من الدهون. الوصفة على الماء (مع الصورة المقدمة أم لا - لا يهم) بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها بسهولة. بعد إتقان إجراءات تحضير هذه المعجنات البسيطة ، في النهاية يمكنك دائمًا الحصول على منتج مفيد وغير مكلف على الطاولة.