طريقة طهي الملفوف: الوصفات الصحيحة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء الملفوف هو طبق بسيط يتطلب مجموعة قليلة من المكونات غير المكلفة للتحضير. كيفية يخنة الملفوف؟ ما هي المكونات التي يمكن دمجها في عملية الطهي؟ ضع في اعتبارك عدة خيارات لكيفية طهي هذه الخضار باستخدام طباخ بطيء ومقلاة ، وكذلك كيفية طهي القرنبيط ، بكين وحتى مخلل الملفوف.

تحضير الخضار

في حالة التخطيط لطهي الملفوف الأبيض المطهي ، فيجب معالجته مسبقًا. للقيام بذلك ، خذ رأس الملفوف الناضج ، وبعد إزالة الأوراق العلوية منه ، وكذلك العناصر التالفة ، اغسله تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، يجب تقطيع الشوك إلى 4 أجزاء متساوية ، والآن فقط يمكن تقطيع الخضار بشكل صحيح. يوصى بعمل ذلك بشكل متساوٍ ورقيق - لذا فإن الطبق النهائي يكون أكثر غضًا ولذيذًا.

هل يطبخون مخلل الملفوف؟ نعم ، هذا موضع ترحيب في ممارسة الطهي ، ولكن من أجلأثناء الطهي ، تحتاج إلى استخدام وجبة خفيفة ليس لها طعم حامض للغاية. في حالة توفر واحد فقط ، يمكن إضافة كمية مناسبة من السكر إليه.

في عملية طهي أي ملفوف ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق العادي إليه ، مقلي مسبقًا في مقلاة أخرى لمدة خمس دقائق. صبها حرفيا في خمس دقائق قبل نهاية الطهي. المكون سيمنح الطبق النهائي طعم وسمك خاص.

كيف تُطهى الكرنب بطريقة تجعله حامضًا في النهاية؟ لتحقيق هذه النتيجة ، يجب إضافة كمية صغيرة من الخل إليها. لتحسين التأثير ، يمكن تخفيفه بالماء (في المجموع ، يجب أن يكون السائل حوالي ملعقة كبيرة). صب المكون في موعد لا يتجاوز 10-15 دقيقة قبل الاستعداد.

أثناء عملية الطهي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أن الخضار الصغيرة ستُطهى أقل بكثير من الخضار القديمة.

وصفة كلاسيكية

كيف تُطهى الكرنب في مقلاة بالطريقة الكلاسيكية؟ للقيام بذلك ، قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا: يجب تقطيع رأس صغير من الخضار الرئيسية جيدًا ، وبشره على مبشرة خشنة ، واثنين من الجزر ، وكذلك تقطيع قطعتين من البصل المتوسط.

نضع البصل المفروم والجزر في قاع مقلاة ساخنة ويقلى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة مع إضافة الزيت. بعد الفترة المحددة ، يجب إضافة الملفوف المفروم إلى المقلاة. الآن يجب أن تملح الكتلة وتتخللها ، وبعد الخلط ، أضف كمية صغيرة من الماء إليها. في هذا الشكليجب طهي الخضار تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة.

عندما يكون الملفوف جاهزًا تقريبًا ، اسكب الكمية المطلوبة من صلصة الطماطم فيه ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفها بالماء. بعد 10 دقائق سيصبح الطبق جاهزا

مع السجق

كيف تُطهى الملفوف بالجزر والسجق؟ سيتطلب ذلك نصف كيلوغرام من الخضار البيضاء ، والتي يجب معالجتها مسبقًا ثم تقطيعها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى بشر جزرة كبيرة على مبشرة خشنة وتقطيع بضع بصل. يجب قلي آخر نوعين من الخضراوات في مقلاة ساخنة ، باستخدام كمية وفيرة من الزيت النباتي. بعد أن يصبح البصل شفافًا ، أضيفي النقانق المدخنة المقطعة إلى شرائح أو مكعبات (حوالي 300 جم). يجب أن تقلى المكونات مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يكتسب السجق لونًا ذهبيًا لذيذًا ، فأنت بحاجة إلى سكب الملفوف في المقلاة. في هذه التركيبة يجب طهي المنتجات لمدة خمس دقائق مع إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة وبقية التوابل المفضلة لديك وكذلك ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم أو الكاتشب.

بعد أن تقلى المكونات معًا ، صب حوالي نصف كوب من الماء النقي فيها واتركها على نار هادئة حتى يصل الملفوف إلى حالة الاستعداد (حوالي نصف ساعة). يجب أن تتم المعالجة تحت غطاء مغلق. يجب تقديم الطبق ساخناً و تزينه بالشبت المفروم ناعماً.

كيفية طهي مخلل الملفوف

لا تختلف عملية طهي مخلل الملفوف بطريقة خاصة عن تلك التي تتم للخضروات الطازجة. لتحضيره ، لكل كيلوغرام من المكون الرئيسي ، تحتاج إلى تناول بضع بصل كبير وتقطيعها جيدًا.

اسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة واقلي البصل فيها. بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا ، من الضروري وضع الملفوف هنا ، والذي يجب أولاً عصره ، وإزالة ماء مالح منه. بعد خلط المكونات ، يجب قليها لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، يجب أن تكون الكتلة مملحة جيدًا ، وإضافة الفلفل الأسود المطحون ، والتوابل المفضلة إليها ، واستمر في الطهي عن طريق سكب كوب من الماء النقي في الخضار. في هذه التركيبة يجب طهي الطبق لمدة نصف ساعة.

بعد الفترة المحددة ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من السكر إلى الكتلة. قلبي المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة أخرى ، مع تغطية المقلاة بغطاء.

يوصي بعض الطهاة بإضافة الكمون إلى طبق مُعد وفقًا لهذه الوصفة - توابل تضفي نكهة غير عادية على الأطعمة.

كيفية حساء الملفوف في طباخ بطيء

ليس سراً أن الطباخ البطيء هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ. بمساعدة هذه التقنية ، يمكنك طهي هذه الخضار باللحوم أو الخوخ أو ، على سبيل المثال ، مع الفطر. ضع في اعتبارك أحد الخيارات الخاصة بكيفية طهي الملفوف في طباخ بطيء.

لتحضير طبق لذيذ وشهي ورائحة جدا ، خذ نصف رأس متوسط من الملفوفويقطع المكون جيدًا. بشكل منفصل ، تحتاج إلى غسل وتقطيع نصف كيلوغرام من لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، ثم وضعها في وعاء متعدد الطهي ، مشحم مسبقًا بكمية صغيرة من الزيت النباتي. انشر الملفوف بالتساوي على سطح الفيليه. يجب وضع الطبقة التالية من ثلاث طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، بصل مقطع ، وجزر مبشور (قطعة واحدة). ضع فوق الكتلة بقليل من الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى التي تناسب ذوقك. كل هذا يجب أن يسكب بكوب من الماء ويغلق غطاء الطباخ.

من الضروري طهي الطبق لمدة ساعة ونصف ، وضبط وضع "الإطفاء". بعد مرور ساعة على بدء الطهي ، يُنصح بتحريك الكتلة إلى حالة التوحيد ومواصلة معالجة المكونات.

يجب رش الطبق النهائي بالشبت المفروم قبل التقديم.

ملفوف مع بطاطس و لحم

يجب على أي ربة منزل تريد مفاجأة أسرتها بالطعام اللذيذ أن تتبنى بالتأكيد هذه الطريقة في كيفية طهي الملفوف بالبطاطس واللحوم. طبق معد حسب الوصفة المقترحة هنا سيفوز بالتأكيد بقلب أي رجل ، وسيأكله الأطفال أيضًا بكل سرور.

خصوصية هذه الوصفة هي أيضًا أنه يجب طهي الخضار في مرجل. كيف تطبخ الملفوف في مرجل؟ للقيام بذلك ، لا بد من قلي جميع المكونات المكونة بشكل منفصل ، ثم دمجها وإرسالها إلى نار بطيئة لفترة معينة.

إذًا ، كيف تُطهى الكرنب بالبطاطس واللحوم؟ للقيام بذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تأخذ نصف كيلوغرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن. يجب تحضير اللحم بعناية للمعالجة عن طريق غسله وتجفيفه وإزالة جميع العناصر غير الضرورية. تقطع قطعة فيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم تقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد تحقيق هذا التأثير ، يجب سكب نصف ملعقة صغيرة من الكمون في اللحم ، بالإضافة إلى بضع رشات من الملح. بعد طهي اللحم بهذه التركيبة تحت غطاء مغلق لمدة دقيقتين أخريين ، يجب نقله إلى مرجل ، حيث يتم تنفيذ المرحلة الرئيسية من الطهي.

بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب تركه جانبًا والبدء في طهي الخضار. من الضروري أن تأخذ المقلاة التي كان اللحم فيها مقليًا ، ونضع عليها البصل المفروم والجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يجب قلي المكونات في دهون لمدة 5-7 دقائق - خلال هذا الوقت ستكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا ، وبعد ذلك يجب إرسالها إلى اللحم.

في المكونات الموجودة في المرجل ، تحتاج إلى صب كوب ونصف من الماء الساخن ، ثم وضعهم على نار بطيئة. يجب طهي الخضار مع اللحم لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. بعد الوقت المخصص ، نصف كيلوغرام من الملفوف المفروم خشن ، مقلي مسبقًا لمدة خمس دقائق في مقلاة ، ويجب وضع نفس الكمية من البطاطس المقطعة في المرجل - قبل ذلك ، يجب أيضًا أن تُقلى حتى يصبح لونها أحمر وصلب.قشرة مقرمشة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى المكونات ، وتقليب جميع المنتجات حتى تصبح ناعمة ، ثم مواصلة عملية الطهي في المرجل لمدة دقيقتين أخريين. من أجل إعطاء نكهة حارة لطيفة للملفوف الجاهز ، في المرحلة الأخيرة من الطهي ، ضع بضع أوراق من أوراق الغار والأعشاب في المرجل.

مع الخوخ

كيف تُطهى الكرنب الطازج بالخوخ؟ وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها.

لتحضير الخضار بهذه الطريقة ، يجب أولاً نقع البرقوق (حوالي 10 قطع) في الماء. بعد أن تتضخم ، تحتاج إلى تقطيع 600 غرام من الملفوف. في مقلاة بالزيت ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم والجزر المبشور. بعد أن تكتسب المكونات لونًا ذهبيًا ، فأنت بحاجة إلى وضع الملفوف عليها ، وقلي كل شيء معًا قليلاً. بعد أن تصبح الكتلة أكثر تجانساً ، من الضروري وضع البرقوق المقطّع إلى شرائح ، والملح ، والفلفل ، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. يجب خلط المكونات مع إضافة التوابل إليها واتركها على نار هادئة حتى تنضج.

ملفوف بالبطاطس

كيف تُطهى الكرنب في مقلاة بالبطاطس؟ لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ نصف رأس من الخضار وتقطيعها بأكبر قدر ممكن. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تقطيع البصل وبشر جزرة واحدة. يجب أن يقلى الجزر مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. بعد شراء الخضارذهبي اللون ، يجب إضافة 4 أفخاذ دجاج (بدون جلد). في هذه التركيبة ، يجب طهي المكونات لمدة خمس دقائق أخرى.

4-5 يجب تقطيع درنات البطاطس إلى شرائح كبيرة وإرسالها إلى المقلاة. نملح المكونات ونضيف الفلفل ثم نضع الكرنب والشبت المفروم عليها بعد بضع دقائق من الغلي تحت الغطاء. يجب خلط المكونات حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك يستمر الطهي حتى يصل الكرنب الى حالة الاستعداد

ملفوف صيني على البخار

بالتأكيد يتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان من الممكن طهي الملفوف الصيني. يتناسب هذا المنتج بشكل جيد مع الخضار ، خاصة إذا تم تحضير الطبق بالطريقة الصحيحة.

لإنشاء تحفة طهوية ، عليك أن تأخذ 750 جرامًا من الملفوف الصيني وتقطيعه جيدًا. بشكل منفصل ، يجب تقطيع حبتين من الفليفلة الحلوة بألوان مختلفة إلى شرائح ، كما يجب تقطيع البصل جيدًا. يوضع الفلفل مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن تقلى الخضار لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يجب إرسال الملفوف المفروم إليهم ، بالإضافة إلى قطعتين من الطماطم الناضجة إلى مكعبات. نملح المكونات بالفلفل ، ثم نضيف إليها نصف كوب ماء. كيفية يخنة الملفوف؟ للقيام بذلك ، أغلق المقلاة بغطاء واتركها على هذا الشكل لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من صلصة الصويا في الكتلة ، وكذلك ثلاث فصوص من الثوم المهروس. يجب أن تكون المكونات جيدةحرك واستمر في الطهي. كم من الوقت لطهي الملفوف حتى ينضج؟ سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. في النهاية يمكنك إزالة الغطاء حتى يتبخر السائل غير الضروري من المقلاة.

قرنبيط بالجبن

كيف تُطهى القرنبيط؟ لذيذ جدا يمكن طهيه مع الطماطم والجبن. لإنشاء مثل هذه التحفة الفنية ، يجب أن تأخذ نصف كيلوغرام من الخضار الرئيسية ، وبعد الغسيل ، قم بتفكيكها إلى أزهار. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

بعد ذلك ، تحتاجين إلى تسخين المقلاة ، وتسخين 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس عليها وإضافة كمية صغيرة من البهارات المفضلة لديك. يجب قليها حتى تتشكل رائحة لطيفة. بمجرد حدوث ذلك ، نضع الملفوف في المقلاة ، ونضيف الملح ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك يجب إرسال الطماطم إليها وبعد انتظار إخراج العصير منها قم بتغطيتها بغطاء

كم من الوقت يستغرق طهي هذا النوع من الكرنب؟ لا ينصح الطهاة بعمل هذا لأكثر من 20 دقيقة - خلال هذا الوقت ، ستبقى جميع المكونات المفيدة في المكونات.

بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، يجب رشه بالجبن الصلب المبشور (100 جم). الطبق جاهز

الآن ، تعرف على كيفية حساء الملفوف بطرق مختلفة. يمكنك بسهولة مفاجأة أسرتك والضيوف المدعوين بطعام لذيذ ورخيص الثمن.