بيرة القمح في المنزل: ميزات الطبخ والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

البيرة هي واحدة من أكثر المشروبات شهرة لدى الناس منذ العصور القديمة. التاريخ الدقيق لأصله غير معروف ، لكنه مذكور في مصر القديمة. اليوم ، يتم تقديم عشرات الأصناف من هذا المشروب على رفوف المتاجر والمقاهي والحانات والمطاعم. لكن بيرة القمح المصنوعة في المنزل تعتبر الأفضل. لا يفترض الكثيرون أن هذه عملية بسيطة لا تتطلب مهارات ومعدات معينة. إذن ما الذي يتطلبه صنع بيرة القمح في المنزل؟ دعنا نتحدث عنها في المقال

منتج للخبراء

سيجد البعض أنه من الأسهل شراء زجاجة من البيرة من المتجر وعدم إضاعة الوقت في صنعها. لكن عشاق البيرة الحقيقيين لن يدخروا وقتًا وجهدًا لإنشاء منتج حقيقي وأصلي وفريد من نوعه.

بعد كل شيء ، سيتطلب الإنتاج أربعة مكونات فقط يمكن شراؤها من أي متجر متخصص ، ومخزون بسيط. والنتيجة بيرة قمح ، غير مصفاة ، وخالية من المواد الحافظة.

المكونات

لا يتطلب الأمر سوى أربعة مكونات أساسية لصنع مشروب في المنزل: الماء والشعير والقفزات والخميرة. يتم استخدامها في الوصفة الأساسية. في المستقبل ، يمكنك إدخال مكونات إضافية من شأنها تحسين مذاق البيرة وإعطائها نكهة أصلية خاصة. يمكن أن يكون من الفواكه والتوابل ومجموعات مختلفة من الشعير. المفتاح هو استخدام مكونات عالية الجودة ، والالتزام بالوصفة ، والتحلي بالصبر.

الشعير

الشعير عبارة عن حبة نبتت من محاصيل الحبوب (فقط الذرة والأرز لم ينبتا) ، والتي تبقى في قشرة صلبة. هي التي ستكون بمثابة مرشح طبيعي. تصنع بيرة القمح من حبوب القمح. يؤثر الشعير بشكل كبير على طعم وجودة المشروب.

لذلك فإن تحضير هذا المكون خطوة مهمة. الشعير له طعم حلو قليلاً ورائحة لطيفة ولون أبيض. يتم طحن الحبوب مسبقًا في مطحنة خاصة حتى تظل القشرة سليمة. تصنع بيرة القمح الخفيفة من الشعير المجفف بشكل طبيعي. لإعطاء المشروب لون غامق ، يتم تحميص هذا المكون مسبقًا.

قفزة

هذا عنصر مهم آخر في المشروب الرغوي. يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك. مدخلهناك مخاريط فقط للنبات "الأنثوي". يجب أن يكون لونها أصفر أو أحمر.

بعد الحصاد ، يتم تجفيفها وسحقها بالضغط. تعتمد كثافة البيرة وكثافة الرغوة على جودتها. هناك نوعان من القفزات: مرّة وعطرية. إذا كنت تريد أن تعطي المشروب مرارة حارة ، فاستخدم الصف الأول. للحصول على بيرة عطرية ، عليك اختيار النوع الثاني من القفزات.

الخميرة والماء

الخميرة عنصر أساسي. يجب أن تكون ذات جودة عالية فقط ، وإذا أمكن ، بيرة خاصة. فقط الخميرة الجافة والحية ستوفر نتائج ممتازة. من الأفضل أخذ الماء نظيفًا وناعماً. الأنسب الربيع. ولكن إذا لم يكن هناك منقى ومفلتر ، فما عليك سوى غليه وتبريده. الماء الفاسد يفسد طعم البيرة

الجرد

لا تحتاج إلى أي معدات أو لوازم خاصة لصنع بيرة القمح محلية الصنع. يمكن العثور على كل ما تحتاجه في أي مطبخ. ستحتاج إلى وعاء كبير مطلي بالمينا (حوالي 30 لترًا). في ذلك ، للراحة ، يمكنك عمل صنبور استنزاف في الأسفل.

ستحتاج أيضًا إلى حاوية أخرى لتخمير البيرة. يعد مقياس الحرارة أداة ضرورية ، حيث من الضروري أثناء عملية الطهي التحكم في نظام درجة الحرارة. تحتاج أيضًا إلى تحضير قطعة من الشاش يبلغ طولها حوالي 5 أمتار. لصب البيرة ، ستحتاج إلى زجاجات زجاجية أو بلاستيكية ، ويفضل أن تكون داكنة اللون ، وخرطوم رفيع لتصريف المشروب. هذا كل ما يتطلبه الأمر لصنع بيرة لذيذة.

أساسيوصفة

يمكنك البدء في الطهي بوصفة أساسية. بعد ذلك ، بناءً على ذلك ، يمكنك ابتكار وصفات جديدة والحصول على طعم ورائحة أكثر ثراءً ، أو ربما ابتكار وصفة خاصة بك. أولاً ، اقلي حبات القمح والشعير (500 جرام) في مقلاة أو في الفرن. لذلك نحصل على بيرة قمح غامقة. ثم تطحن الحبوب المقلية بمفرمة اللحم وتخلط مع كمية صغيرة من الهندباء (30 جرام). ضعي هذا الخليط في قدر كبير واسكبي 3 لترات من الماء.

ضع القدر على النار واتركه ليغلي. هذه العملية مهمة للغاية ، حيث أن جودة نقيع الشعير الناتج تؤثر بشكل كبير على طعم الجعة. بعد ذلك ، ارفعي الوعاء من على النار وأضيفي إليه السكر (5 أكواب) والجنجل (500 جرام) وقشر الليمون. امزج كل شيء جيدًا واتركه لعدة ساعات في مكان دافئ. عندما تكون درجة الحرارة مساوية لدرجة حرارة الغرفة ، نقوم بتصفية البيرة من خلال عدة طبقات من الشاش في طبق التخمير. نتركها لمدة ثلاثة أيام ، ثم نسكبها في زجاجات جاهزة. احفظ المشروب في مكان بارد.

رويال بيرة

يمكن أن تكون بيرة القمح محلية الصنع بمثابة قاعدة ممتازة لصنع أنواع أخرى من هذا المشروب. لنأخذ 7 جرامات من القرفة والكزبرة ، وكوبين من السكر ، وثلاثة ليمون ، و 15 جرامًا من الزنجبيل ، و 25 لترًا من البيرة محلية الصنع ، وحفنتين من القفزات. صب البيرة محلية الصنع في قدر. في مقلاة منفصلة ، اقلي السكر حتى يتحول إلى كراميل. يجب عدم تركها تحترق حتى لا تفسد طعم الجعة. ثم صب الكراميل بالماء المغلي ومزج. نسكب بعض الماء في مقلاة منفصلة ونضيف جميع البهارات والبهارات والليمون المفروم ويطهى لمدة 20 دقيقة.

قم بغلي القفزات بشكل منفصل لمدة 30 دقيقة. نقوم بتصفية ديكوتيون. اخلطي الماء الساخن مع البهارات والسكر المحروق. ثم أضف مغلي من القفزات إليهم. امزج كل شيء واسكبه في بيرة محلية الصنع. تخلط وترسل إلى مكان بارد. إذا كانت البيرة طازجة ، فسيكون المشروب جاهزًا في غضون أسبوعين ، وإذا كان قديمًا ، فيمكن تناوله في غضون يوم إلى يومين.

بيرة معطرة

عند صنع البيرة ، هناك دائمًا مجال للإبداع. بالتمسك بالوصفة الأساسية ، يمكنك إضافة مكونات مختلفة من شأنها أن تعطي الشراب ملاحظات جديدة. الشيء الرئيسي هو إظهار الخيال وعدم الخوف من التجارب. ستحتاج إلى 35 لترًا من الماء ، و 6 كيلوغرامات من شعير القمح ، و 5 كيلوغرامات من السكر ، و 200 جرام من الزبيب ، و 200 مل من الماء ، و 200 جرام من الجنجل ، وكوب ثالث من الخميرة. أولاً ، يُمزج الزبيب والسكر والقفزات في قدر منفصل. املأها بكمية قليلة من الماء (300 مل) والنبيذ. نضع الحاوية على النار ونغلي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي الشعير والماء إلى المرق واتركيه حتى يغلي. تبرد البيرة لدرجة حرارة الغرفة وأضف الخميرة. دع المشروب يتخمر لمدة أسبوع. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى تعبئة الزجاجة وإغلاق الأغطية ووضعها في مكان بارد. بيرة القمح المعطرة جاهزة. من الأفضل أن تتحمله لمدة 10 أيام حتى يكتسب طعمه الفريد. يمكنك تجربة الإضافات الأخرى حسب ذوقك.

بيرة منالخبز

سيكون لبيرة القمح نكهة أكثر ثراءً إذا تم استخدام الشعير القمح والجاودار. في هذه الوصفة نضيف أيضًا خبز الجاودار. للطبخ ، تناول 32 لترًا من الماء المغلي ، و 4.8 كجم خبز الجاودار ، و 1.2 كجم من القمح ، و 2 كجم من الشعير ، و 200 جرام من العسل ، و 1 كجم من دبس السكر ، و 600 جرام من الزبيب ، و 100 جرام من الخميرة ، و 140 جرامًا من القفزات والقليل من القرفة. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخبز إلى قطع وتجفيفه وتقطيعه.

يُسمَط القفزات مبدئيًا بالماء المغلي ، وتُخفف الخميرة بالماء الدافئ. الآن نقوم بخلط الخبز والخميرة والشعير والدبس والعسل والجنجل والزبيب والقرفة ونسكب هذا الخليط بالماء الدافئ حتى يصبح عصيدة. يجب أن تمر خلال عملية التخمير في غضون 6-7 ساعات. ثم نضيف 26 لترًا من الماء لهذا الخليط ونتركه في مكان دافئ لمدة يوم. بعد ذلك ، اسكب المحتويات في وعاء نظيف. صب 6 لترات أخرى من الماء في نقيع الشعير المتبقي واتركه لعدة ساعات. ثم يتم تجفيف المحتويات وخلطها مع معظم المشروب. نقوم بتصفية البيرة وتعبئتها. نغلقها بأغطية ونرسلها إلى مكان مظلم وبارد لتنضج.

الخلاصة

بمجرد تذوق بيرة القمح ، التي تتحدث مراجعاتها عن نفسها ، لن ترغب في شراء المنتج النهائي. مشروب محضر في المنزل ، طبيعي ، بدون مواد حافظة. يمكن تحضيره حسب ذوقك باستخدام مكونات مختلفة والحصول على مذاقات وروائح جديدة. يعتمد نجاح عملية التخمير في المنزل على جودة المواد الخام. إذا التقيد بدقةالتقنيات والوصفات ، والنتيجة سوف تفوق كل توقعاتك. طبعا المشروب سيختلف طعمه عن المحل لكن هذا لا يعني انه سيكون أسوأ.