باوزي: وصفة ، أنواع ، صور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما هي وصفة باوزي؟ أي نوع من الطعام هذا؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. إذا كنت قد زرت الصين مرة واحدة على الأقل ، فمن المحتمل أنك قد انتبهت لهذه الكعك الأبيض ، كما لو كنت سعيدًا في زوج من سلال الخيزران. إنها واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ الصيني ، وهي السمة المميزة لها. فيما يلي بعض وصفات باوزي الشيقة.

قليلا من التاريخ

في الصين ، على مناضد الباعة المتجولين ، توجد بواخر باوزي بجوار أطباق الأرز والمعكرونة. لذلك ، يمكن للجميع تجديد أنفسهم مع باوزي في أي وقت. ومع ذلك ، في الصين ، يُعتقد تقليديًا أنه يجب تناول هذا الطبق على الإفطار. في بعض الأعمال حول تاريخ المطبخ الصيني ، يُشار إلى أن باوزي اخترع من قبل القائد والاستراتيجي العسكري ورجل الدولة للممالك الثلاث Zhuge Liang (181-234).

يُعتقد أنه هو من اخترع عربة اليد ، والمناجم ، ومصباح الإشارة والقوس والنشاب عالي السرعة ، بالإضافة إلى لفات mantou على البخار ، إلى حد ما خارج هذا القاسيصف. ومع ذلك ، كان لديهم أيضًا أهمية عسكرية استراتيجية.

ثبت أنه عندما ذهب Zhuge Liang وجيشه في رحلة استكشافية إلى المناطق الجنوبية من الصين ، انتشر الطاعون وتوفي المحاربون واحدًا تلو الآخر. في الظروف القاسية للمسيرة ، أمر Zhuge Liang بعمل عجينة غير معقدة من الماء والدقيق ، وإضافة حشوة اللحم ، ونحت الكعك على شكل رأس وطهيها للزوجين. جزء من هذا الطبق تم التضحية به للآلهة ، وجزء قدم للجنود لمساعدتهم على مواجهة الطاعون.

في جنوب الصين وشنغهاي ، تسمى الكعك المطهو على البخار مع حشوة اللحوم مانتو اليوم. في المناطق الشمالية من البلاد يطلق عليهم باوزي من "باو" ("حزمة ، مغلف"). اليوم ، يتم طهي المانتو بشكل متزايد دون حشو ، ولكن يتم طهي البوزي دائمًا بالحشوة.

تشكيلة باوزي

يتم تحديد مجموعة متنوعة من baozi من خلال مجموعة رائعة من الطبقة. يقول خبراء المطبخ الصيني إن نطاق حشوات البوزي يعتمد كليًا على الخيال الإبداعي وخيال الشيف ، ولا شيء أكثر من ذلك.

بالطبع ، هناك نسخة كلاسيكية - لحم البقر ولحم الخنزير. يُتبّل لحم الحشوة بمزيج من عصير الأناناس وصلصة الصويا ، ويُضاف إليها الفلفل الأسود وورق الغار والسكر.

لتحقيق الكثافة اللازمة ، يتم إرسال اللحم في التتبيلة لبضع ساعات في الثلاجة ، ثم يتم غليه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية ليتم تفكيكه إلى ألياف.

في الصين ، تحظى البوزي المحشي بالملفوف المحشو بلحم الخنزير المفروم بشعبية. هنالكخيارات رائعة للنباتيين هي البوزي مع الفطر أو الملفوف أو الدوفو أو اليقطين ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من مجموعات الخضار.

خيار حلوى. تحضير العجين

ضع في اعتبارك وصفة باوزي جذابة للغاية مع معجون أزوكي بالفول الحلو (معجون أنكو). خذ:

• دقيق قمح - أربعة أكواب ؛
• خميرة جافة - ثلاث ملاعق صغيرة ؛
• بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء دافئ - 1 كوب ؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان. ل ؛
• ملح - ½ ملعقة شاي ؛
• زيت السمسم

وصفة باوزي تقترح الخطوات التالية:

1. يُمزج الخميرة الجافة مع السكر (ملعقة كبيرة) ، يقلب. صب الماء الدافئ (1 كوب) بعناية هنا ، وفرك الخميرة بعناية. توضع جانباً لمدة 15 دقيقة لتترك العجينة ترتفع.
2. نخل الدقيق وخلطه مع السكر. أضف المشروب وحركه جيدًا. يجب أن يكون العجين سميكًا جدًا ، لكن ليس كثيفًا جدًا. يجب أن يتم تشكيل الكعك منه. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
3. يجب أن تكون العجينة جيدة العجن ومرنة وناعمة وذات لمعان جميل. عند الضغط عليه بإصبعك ، يجب أن يرتفع الثقب الذي يظهر بسرعة كافية.
4. يُدهن قاع وعاء كبير بزيت السمسم ويوضع فيه كرة من العجين. اقلب العجينة بحذر لتغطي السطح بالكامل بالزيت.
5. غطيها بمنشفة وضعها في غرفة دافئة للسماح للعجين بالارتفاع. يجب أن يتضاعف حجمها. حسب الخصائصالخميرة سيستغرق ساعة ونصف
6. إذا قمت بإرسال العجين إلى مكان بارد ، مثل الثلاجة ، فإن العجين سينضج لمدة 2-3 ساعات ، لكنه سيصبح أكثر طراوة.
7. عندما ترتفع العجينة مرة واحدة ، يمكنك دفعها لأسفل وتركها ترتفع مرة أخرى. هذا سوف يعطيه المزيد من الحنان.

معكرونة أنكو

نواصل النظر في وصفة baozi الصينية. أثناء ارتفاع عجينك ، انشغل بصنع الأنكو (حشوة معجون الفاصوليا الحلو أزوكي). تذكر أن الفاصوليا الجافة تحتاج إلى نقعها ، لذا افعلها في وقت مبكر. لكن يمكنك طهي المعكرونة بدقة أثناء انتظار العجين ليكون جاهزًا. خذ:

• سكر - 150 مل ؛
• حبوب أزوكي الجافة - 200 جرام ؛
• ماء (لنقع الفول) ؛
• زيت نباتي (للقلي) - 75 مل.

موافق ، هذه الوصفة لصنع baozi في المنزل ليست معقدة للغاية. تحضير المعكرونة على النحو التالي:

1. اختر الحبوب واشطفها تحت الماء الجاري. ينقع في ماء بارد لمدة 4 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها. كلما كانت الحبوب طرية ، زادت سرعة غليها.
2. صفي الماء ، وانقل الفاصوليا إلى قدر صغير ، ثم غطيها بالماء البارد ، ثم غليها واتركها تطهى على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء للتأكد من أنه يغطي الحبوب دائمًا. كلما طهيت الفاصوليا لفترة أطول ، كلما كانت الحشوة طرية.
3. عندما تصبح الحبوب طرية ، صفي الماء واضربهم في كتلة متجانسة باستخدام خلاط أو دافع بسيط.
4. أضف السكر إلى الفول ويقلب المعجون جيدًا ، والذي يجب أن يكون سميكًا إلى حد ما ولكن ليس جافًا.
5. اسكبي القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها جيدًا ، ضعي المعكرونة والحساء حتى يتبخر الماء الزائد. في نفس الوقت ، امزج الكتلة جيدًا بملعقة أو ملعقة.
6. يجب أن يحتوي المعجون النهائي على نسيج كثيف ومحبب إلى حد ما. برده وانقله إلى وعاء جاف واستخدمه حسب الحاجة. يمكن تخزين هذه المعكرونة في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل ولن يتغير مذاقها.

كيف تحشو

يجب أن يدرس الجميع وصفة صورة باوزي هذه. ابدأ هذا الطبق على النحو التالي:

1. إذا كنت متأكدًا من جودة الخميرة ، فتخط هذه الخطوة: ضع العجينة النهائية على لوح التقطيع ، ثم دحرجها إلى طبقة ليست رفيعة جدًا ، مستديرة وكبيرة. نرش العجينة بالمكسرة ، ثم اعجنها مرة أخرى مع إضافة القليل من الدقيق والماء إذا لزم الأمر.
2. قسّم كرة العجين إلى قسمين ، وشكلهم إلى "نقانق" طويلة. بعد ذلك ، قم بتقطيع كل منها إلى 6 قطع.
3. شكل الكعك. إذا كنت تصنع البوزي بدون حشو ، ضع الكعك على لوح التقطيع واتركه يرتفع مرة أخرى. إذا كنت لا تريد أن تقتصر على خيار بسيط ، فقم بتدوير كل كعكة بحيث يكون مركز الدائرة أكثر سمكًا من حوافها.
4. اصنع حفرة في وسط الدائرة واملأها بكمية ملعقة حلوى واحدة.
5. قم بتوصيل الحواف لتشكيل كيس محدد من العجين الذي يوجد فيه الحشوة.اجمع الحواف في طيات واضغط في الأعلى. بعد ذلك ، اقلب "الذيل" كما لو كان يغلق الحشو في العجين. إنها القمة المطوية الناتجة التي تخلق الجمال المقبول عمومًا للباوزي.
6. ضع لوح تقطيع بورق برشمان ، ضع البوزي عليه. أرسل إلى غرفة دافئة لمدة ساعة حتى ترتفع المنتجات. عندما تكون الكعكة جاهزة للغليان ، يجب أن تكون العجينة ناعمة الملمس.

كوك-باريم

طبخ مثل هذا:

1. ضع البوزي على شبكة القدر البخارية حتى لا تلمس بعضها البعض. من الأفضل بالطبع استخدام باخرة الخيزران التقليدية.
2. إذا وضعت البوزي مع التماس لأسفل ، فستكون ناعمة وحتى من جميع الجوانب ، وإذا قمت بوضع الدرز ، فستحصل على تأثير زهرة متفتحة.
3. للاستعداد التام يكفي مسك البوزي لمدة 20 دقيقة لمدة دقيقتين
4. قم بإزالة المبخرة من الحرارة ، لكن لا ترفع الغطاء. من التلامس الحاد مع الهواء البارد ، يمكن أن تستقر المنتجات المبخرة ، ولا نحتاج إلى ذلك.
5. دع البخار يستقر بشكل طبيعي (سوف يستغرق دقيقتين) ، ثم اتصل بالضيوف على الطاولة.

من أصناف البوزي

ما هي باوزي قوبولي؟ وصفة هذا الطبق لا تختلف عمليا عن صنع البوزي التقليدي. Baozi golubuli هو نوع من baozi ، وهو طبق تقليدي من مطبخ Tianjin. مصنوعة من العجين الحامض و 18 مشبك جودة مميزة

يأتي اسم الحمام من عبارة "Go-tzu mai baozi، bu li ren" والتي تُرجمت منتعني الصينية "Gouzi يبيع baozi ولا يهتم بالناس". كان الحمام شائعًا جدًا لدرجة أن الطاهي غو-تزو ، الذي ألف هذه الوصفة ، لم يكن لديه الوقت لخدمة الجميع.

في الطباخ البطيء

والآن دعونا ندرس وصفة باوزي في طباخ بطيء. يجب أن يكون لديك:

• 580 جم عجينة الخميرة
• 80 جرام حلاوة طحينية ؛
• 2 ملعقة شاي السكر ؛
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. التوت الطازج.

في هذه الحالة ، يمكن استخدام العجين المبرد الذي يتم شراؤه من المتجر لتوفير الوقت. عملية التصنيع:

1. اعجن العجين بقليل من الدقيق.
2. قسّم العجينة إلى 8 قطع متساوية
3. افرد كل كعكة على شكل دائرة. ضع حشوة في منتصف كل منها. يجب أن يكون لديك 4 كعكات حلاوة طحينية و 4 كعك توت ممزوج بالسكر.
4. لف كل كعكة على شكل كرة مع حشوها بالداخل. بعد ذلك ، اغمس الجانب الذي سيكون من الأسفل في الزيت النباتي. نتيجة لذلك ، لن تلتصق الكعكة بالشكل.
5. ضع كل القطع في قدر البخار واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة للفصل.
6. بعد ذلك ، اسكب الماء (ملعقتان كبيرتان) في وعاء الطهي متعدد الطهي ، اضبط برنامج "Steam" وانتظر حتى يغلي الماء. ثم قم بتركيب الرف مع البكرات وأغلق الغطاء. بخار باوزي لمدة 25 دقيقة.
7. الآن قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، انتظر 7 دقائق وافتح الغطاء. الكعك أكبر قليلاً وشاحب اللون ، لكنها مطبوخة بالكامل.

قدمي الباوزي كحلوى أو مع الشاي على الإفطار. هم مثاليون ليكونواتأخذ إلى العمل في شكل وجبة خفيفة أو على الطريق. لا تخافوا من التجربة والاستمتاع!