أنواع البيض المخفوق: صور ، أسماء ، وصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أحد الخيارات لوجبة فطور صحية للبالغين والأطفال هو البيض المخفوق. أجرى العلماء الأمريكيون عددًا من الدراسات التي أثبتت أن هذا الطبق مثالي لوجبة الصباح. يمتص الجسم بياض البيض بسهولة ، فهو لا يحتوي على الدهون والكوليسترول ، بينما يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والبروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات. محتوى السعرات الحرارية في الطبق 135 سعرة حرارية فقط ، مما يعني أنه يمكن تناوله على الفطور كل يوم على الأقل دون خوف على قوامك.

يعرض مقالنا الأنواع الرئيسية للبيض المخفوق وصورهم وصفات الطبخ خطوة بخطوة. بفضل اختياراتنا ، يمكنك تحضير فطور لذيذ وصحي بطريقة جديدة كل يوم.

ما هي أنواع البيض المخفوق؟

يعد هذا الطبق من أشهر وأشهر الأطباق الأوروبية. يتم تحضيره بكل بساطة: من البيض المكسور في مقلاة ساخنة جدًا. المهارات والقدرات الخاصة ليست مطلوبة لهذا الغرض. هناك أنواع مختلفة من البيض المخفوق. تبدو أسمائهم مثل "بيض مقلي" و"الثرثرة". هذان الطبقان يختلفان عن بعضهما البعض في طريقة تحضيرهما.

البيض المخفوق يعني الحفاظ على سلامة الصفار أثناء عملية الطهي. يعود اسم الطبق إلى جذور روسية ، ويأتي من كلمة "عين" التي تعني "كروجلياش" أو "كرة". بدأ تسمية صفار البيض المخفوق بهذه الكلمة في وقت أبكر بكثير من تسمية العين على الوجه (حتى القرن السادس عشر كانت تستخدم كلمة "عين").

البيض المخفوق يشبه العجة الفرنسية من حيث الطهي. ولكن نظرًا لأنه ، على عكس العجة ، لا يتم إضافة منتجات الألبان إليها ، يُعتقد في الطهي أن هذا لا يزال بيضًا مخفوقًا. تختلف أنواع تحضير هذين الطبقين اختلافًا كبيرًا: إذا حاولوا الاحتفاظ بالصفار قدر الإمكان في البيض المقلي ، فعندئذٍ في جهاز تشويش المخفوق تُهتز البيضة بأكملها جيدًا أو تُخلط مباشرةً في المقلاة أثناء عملية القلي.

تختلف طرق طهي البيض المخفوق اختلافًا كبيرًا في البلدان المختلفة. على سبيل المثال ، في إيطاليا ، تُخفق بيضة مباشرة في كعكة وتُخبز في الفرن ، وفي بريطانيا العظمى يتم تقديم بيضة مقلية دائمًا مع لحم الخنزير المقدد ، وفي إسرائيل يطبخون بيضًا مقليًا مع صلصة خضار سميكة وتوابل وطنية ، في إسبانيا يقدمون مباشرة على التورتيلا ، إلخ.

بيض مقلي كلاسيكي

يمكن لأي شخص طهي البيض المخفوق ، حتى أولئك الذين هم بعيدون تمامًا عن الطهي. لذيذ وبسيط وسريع ولذيذ للغاية - هكذا ، باختصار وواضح ، يمكن وصف هذا الطبق. للحفاظ على صفار البيض سليمًا ، ما عليك سوى صب البيض بعناية في الزيت وقليه على أحد الجانبين أو كلاهما.

اعتمادًا على طريقة التحضير ، يتم تمييز ما يليأنواع البيض المقلي:

• بيض مقلي كلاسيكي ؛
• مع لحم الخنزير المقدد ؛
• بيض مقلي على شكل قلب ، وردة ، وشمس ، وما إلى ذلك ؛
• بيض مقلي بالخبز
• بيض مقلي مخبوز في طماطم أو خبز أو بطاطا ؛
• بيض بالفلفل

وهذا لا يشمل الأطباق الوطنية التي يتم إعدادها في مطابخ مختلفة من العالم. في الواقع ، هناك الكثير من الطرق لطهي البيض المخفوق. كل هذا يتوقف على خيال الشخص وقدراته المالية.

بيض مقلي كلاسيك محضر بالطريقة التالية:

1. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها جيدًا لمدة 40 ثانية.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. استخدم فرشاة لتوزيع الزيت بالتساوي على المقلاة
4. أثناء تسخين الزيت ، اكسري البيضة في وعاء ، مع الحرص على عدم كسر الصفار.
5. بعد ذلك ، تُسكب البيضة من الوعاء ببطء في المقلاة. يضاف الملح والفلفل
6. يُقلى البيض المخفوق على نار متوسطة حتى ينضج. سيحدث هذا بمجرد أن يصبح البروتين أبيض حليبي ، بينما يجب أن يظل صفار البيض سائلاً.
7. ينقل البيض المخفوق إلى طبق ويرش بالبصل الأخضر والبقدونس.

في المملكة المتحدة ، يُقدم هذا الطبق مع لحم الخنزير المقدد ، والذي يُقلى في مقلاة منفصلة ويُنقل إلى طبق مع بيض مقلي. ولعيد كل العشاق يتم تحضير بيض مخفوق على شكل قلب. كما يمكنك طهي البيض المخفوق على شكل زهرة والتي ستكون البداية الأصلية للاحتفال الدولييوم المرأة

بيض مخفوق

البيض المخفوق هو عكس البيض المقلي ، حيث يتم خفق البيض أولاً بالشوكة والملح ، ثم يُقلى في مقلاة بالزبدة.

اعتمادًا على خصائص عملية الطهي ، هناك أنواع مختلفة من البيض المخفوق. وصفات الطبخ كالتالي:

1. بيض مخفوق باللغة الإنجليزية. لتحضير الطبق ، اخفقي بيضتين بشوكة مع رشة ملح ثم اسكبيها في مقلاة بها زبدة دافئة (20 جم). في عملية القلي ، يتم تقليبها باستمرار باستخدام ملعقة لتشكيل كتل مقلية قليلاً. يوصى بتقديم البيض المخفوق الجاهز مباشرة على الخبز المحمص المقلي.
2. بيض مخفوق فرنسي. لتحضير مثل هذا الطبق ، تُخفق 4 بيضات بمضرب مع الملح ، ثم يتم تسخينها مباشرة في وعاء مائي حتى تنضج. وقت الطهي لمثل هذا البيض المخفوق هو 10 دقائق على الأقل ، بينما يجب أيضًا خلطه بملعقة لتشكيل كتل.

المبدأ العام لصنع البيض المخفوق هو أنه لا الصفار ولا البياض يجب أن يظل كما هو.

بيض مخفوق مع نقانق على شكل قلب

أحد أكثر الخيارات أصالة وفي نفس الوقت بسيطة لطهي البيض المقلي هو البيض المخفوق مع النقانق على شكل قلب. وليس من الضروري على الإطلاق انتظار عطلة مناسبة لإرضاء صديقك الحميم بمثل هذا الإفطار. لا يتم طهي البيض المقلي مع النقانق على شكل قلب أكثر من البيض المقلي التقليدي مع النقانق. في نفس الوقت يبدوالطبق فاتح للشهية وإثارة للاهتمام.

تسلسل طبخ البيض المقلي على شكل قلب:

1. تقطع السجق بالطول بحيث تبقى إحدى حوافها غير مقطوعة
2. النقانق المقطعة مقسمة إلى نصفين ، تقلب من الداخل للخارج وتوضع على شكل قلب. يتم تثبيت الحواف الحرة للنقانق باستخدام عود أسنان.
3. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه وضع قلب السجق في المقلاة.
4. قلي القلب قليلاً من جانب ، اقلب واكسر البيضة في المنتصف. أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. اقلي البيض المخفوق حتى ينضج ، ثم انقله إلى طبق ، وزينه بالأعشاب والخبز المحمص.

هناك أنواع أخرى من البيض المخفوق مع النقانق ، والتي تبدو أصلية أيضًا عند تقديمها. أدناه سننظر في التحضير خطوة بخطوة لبعض منهم.

موضوع زهرة في البيض المخفوق

البيض والنقانق - مزيج تقليدي من المنتجات لطهي البيض المخفوق. ولكن من خلال هذين المكونين ، يمكنك بسهولة إعداد طبق أصلي. يحضر البيض المقلي مع النقانق على شكل بابونج بالتسلسل التالي:

1. يتم تقطيع السجق بالطول إلى نصفين. ثم يتم عمل شقوق في كل جزء تشبه الحافة. بعد ذلك ، يتم طي كلا النصفين في دائرة وتثبيتهما بأعواد الأسنان. من السجق الثاني يمكنك صنع زهرين اخرين
2. النقانق المحضرة توضع في مقلاة بهازيت نباتي. 1 بيضة تكسر في وسط الزهرة. يجب أن يأخذ صفار البيضة مكان مركز الزهرة.
3. بمجرد قلي البيض ، يمكن نقله إلى طبق وتزيينه بغصن من البقدونس.

سيكون هذا البيض المخفوق على شكل زهرة مع النقانق خيارًا رائعًا لتناول الإفطار الاحتفالي للمرأة أو الطفل. الطبخ ليس بالأمر الصعب إطلاقا وكل رجل يستطيع فعلها

بيض مخفوق في الخبز

البيض المخفوق يبدو أنيقًا جدًا وفاتح للشهية ، مع حواف واضحة المعالم. حتى لا ينتشر البروتين بشكل قبيح في المقلاة ، بل يأخذ شكلاً معينًا ، يتم استخدام محددات خاصة. يمكن تنفيذ هذه الوظيفة بواسطة قوالب سيليكون خاصة ، نقانق مثبتة بعود أسنان بطريقة معينة ، خضروات (فلفل ، بصل) وخبز. وهكذا يتم الحصول على أنواع جديدة ومبتكرة من البيض المخفوق.

يمكن قلي البيض المخفوق اللذيذ والمقبلات في مقلاة في وقت واحد مع الخبز ، وبالتالي الحصول على وجبة خفيفة أو وجبة فطور أو وجبة خفيفة ممتعة. يتم تحضير البيض المخفوق على شكل قلب في الخبز بالتسلسل التالي:

1. يتم تقطيع الخبز الأبيض أو خبز الجاودار إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم. ويمكنك أيضًا استخدام شرائح الخبز المحمص بالفعل.
2. استخدم قاطع ملفات تعريف الارتباط لعمل ثقب في الفتات. يمكنك أيضًا استخدام سكين عادي ، لكن قد لا تكون حواف القالب أنيقة.
3. تسخين بعض الزبدة والزيت النباتي في مقلاة.
4. توضع قطعة خبز في وسط المقلاة وتُقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثميُقلب الخبز إلى الجانب الآخر ويتم تكسير البيضة في الفتحة الناتجة عن التقطيع. يضاف الملح والفلفل
5. يُقلى البيض في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك يوصى بوضع البيض المخفوق في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف البروتين جيداً.

بدلاً من قاطع ملفات تعريف الارتباط على شكل قلب ، يمكنك استخدام شكل آخر مثل دائرة ، نجمة ، زهرة.

بيض مخفوق في الطماطم

يمكن تحضير طبق لذيذ جدا وصحي من البيض والطماطم حسب الوصفة التالية. يتم تحضير أنواع مختلفة من البيض المخفوق بالطماطم ، لكن معظم وصفاتهم تعتمد على قلي الطماطم المقطعة. في وصفتنا ، ستكون الطماطم بمثابة قدر يُخبز فيه البيض في الفرن.

طبخ البيض المخفوق خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. اولا وقبل كل شئ يسخن الفرن الى 180 درجة
2. يتم قطع الجزء العلوي من حبتين كبيرتين من الطماطم (على الجانب الذي توجد فيه القصبة).
3. تتم إزالة لب الطماطم بعناية بملعقة. يجب أن تكون النتيجة وعاءين مجوفين يجب ملئهما بالحشو.
4. داخل كل طماطم ، توضع رشة من الجبن القاسي المبشور ، ويضاف القليل من الفلفل الحلو والكركم.
5. يتم تكسير البيضة بعناية حتى لا تتلف الصفار ، وتسكب في الطماطم ، فوق الجبن المتبل. يضاف الملح والفلفل والبقدونس والجبن
6. توضع الطماطم المحشوة في طبق خبز وتوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة.

خلال وقت الطهي ، ستبقى الطماطم صلبة قليلاً ، وسيتحول الصفار إلى سائل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة وقت الخبز للبيض المخفوق بمقدار 10-15 دقيقة.

بيض مخفوق في الكعك

هذا الطبق ليس أقل من فطور إيطالي ريفي حقيقي. يعتقد الكثير من الناس أنه لا يوجد شيء ألذ من الخبز الطازج والبيض المقلي في الصباح. في طبق إيطالي ، يتم دمج هذين المنتجين مع مكونات أخرى. يتم دائمًا تحضير البيض المخفوق على الطراز الريفي في إيطاليا مع جبن الموزاريلا ، ولكن في وصفتنا يتم تقديم الطبق في إصدار أكثر تكلفة - مع لحم الخنزير والمخللات.

طبخ البيض المخفوق في كعكة خطوة بخطوة على النحو التالي:

1. يتم قطع قمم كعك Kuntsevsky المستديرة (مثل الأغطية) ، وبعد ذلك يتم سحب الفتات بعناية باليد. يجب أن تكون النتيجة إناء صالح للأكل بداخله ثقب دائري
2. لثلاث كعكات ، يتم تقطيع الخيار المخلل ولحم الخنزير إلى شرائح (50 جم من كل مكون).
3. 2 كوب من الحليب يُسكب في طبق. تُغمس كل كعكة في الحليب لمدة 30 ثانية ثم توضع على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
4. في هذه الأثناء يسخن الفرن حتى 200 درجة.
5. بداخل كل خبز توضع قطعة من الزبدة (20 جم لكل قطعة). من الأعلى ، يضاف حرفيا ملعقة صغيرة من شرائح الخيار ولحم الخنزير. نتيجة لذلك ، يجب أن يبقى اكتئاب صغير ، حيث يتم دفع البيضة بعد لحم الخنزير.
6. يضاف الملح والفلفل اخيرا
7. اخبز البيض المخفوق لمدة 5 دقائقعند 200 درجة و 10 دقائق عند 180 درجة.
8. قبل التقديم ، يمكن تزيين البيض المخفوق بقليل من جبن البارميزان المبشور.

كيف تطبخ البيض المخفوق على شكل وجه؟

هل تريد مفاجأة أحبائك ليس فقط بوجبة لذيذة ، ولكن أيضًا بوجبة إفطار أصلية؟ شراء قالب طعام خاص من السيليكون لصنع البيض المخفوق. وهي مصنوعة من السيليكون الآمن وليس لها رائحة كريهة. من السهل جدًا استخدام هذا النموذج. لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق من وقتك لتجهيز البيض المخفوق على شكل وجه للفطور.

تسلسل الطبخ:

1. ضع المقلاة غير اللاصقة على الموقد.
2. ضع قالب سيليكون في وسط المقلاة المسخنة.
3. اكسر البيضة بعناية حتى لا يكسر الصفار. أولاً ، يمتلئ الجزء الكامل من القالب حول العين بالبروتين ، وأخيراً ، يُسكب الصفار في الدائرة. تتكرر نفس الإجراءات مع البيضة الثانية.
4. مباشرة في المقلاة ، يمكن تزيين البيض المخفوق بالنقانق أو النقانق. على سبيل المثال ، يمكنك قص فراشة من السجق وربطها بالرأس في المكان الذي يجب أن تكون فيه الرقبة.
5. البيض المخفوق سيكون جاهزًا في 5 دقائق. بمساعدة نتوء خاص ، يمكن إزالة النموذج بسهولة ، بينما يبقى البيض المخفوق في المقلاة.
6. ثم ينقل الطبق إلى طبق ويتم تزيينه اختياريًا بالكاتشب (الفم) والزيتون (بؤبؤ العين) وشرائح رفيعة وشرائح من الفلفل (أكواب) ، إلخ.

للبيع يمكنك أن تجد نماذج مثيرة جدا للاهتمام في النموذجكمامات قطة ، أرنب ، سحابة ، مبتسم ، إلخ. مثل هذا الفطور سوف يرضي بالتأكيد ليس فقط شخص بالغ ، ولكن أيضًا طفل رضيع.

بيض مخفوق اسرائيلي - شكشوكة

يحب الكثير منا البيض المخفوق مع الطماطم ، والتي تحظى بشعبية خاصة في موسم الصيف "الطماطم". بشكل عام ، يتم تحضير العديد من أنواع هذا الطبق مع إضافة الطماطم في دول مختلفة. في إسرائيل ، غالبًا ما يتم تقديم البيض المخفوق مع الطماطم والفلفل والتوابل العطرية على الإفطار ، ويسمى هذا الطبق شكشوكة. من الممكن طهيه في المنزل.

شكشوكة يحضر بالتسلسل التالي:

1. يتم عمل قطع متقاطعة على الطماطم (4 قطع) ، وبعد ذلك يتم غمسها في الماء المغلي ، وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. بصل مفروم ناعماً ، 1/2 فلفل رومي ، فلفل أخضر حار ، بصل أخضر ، شبت وكزبرة حسب الرغبة.
3. توضع جميع الخضار والأعشاب المقطعة في مقلاة باردة ، ويضاف الملح والفلفل الحلو (1 ملعقة صغيرة). في مقلاة ، تُطهى الخضار لمدة 8 دقائق.
4. لتحضير خليط من البهارات ، اطحن الفلفل الأسود ، الهيل ، ورق الغار (3 أزهار) ، وكذلك القرنفل (5 نورات) والقرفة (نصف ملعقة صغيرة) في مطحنة القهوة. نضيف خليط التوابل إلى الخضار ويسخن لمدة دقيقة.
5. اصنع آبارًا في الخضار المطهية واضرب في البيض (6 قطع).
6. استمر في غلي الطبق على نار هادئة حتى يصبح البيض جاهزا.

شكشوكة تقدم ساخنة مع الخبز الطازج أو الخبز المحمص