كيفية طهي البيض المخفوق: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تعلم أن البيض المخفوق من أشهر أطعمة الإفطار في العالم؟ يُعتقد أن هذا هو بالضبط الطبق الذي يعرف الجميع تقريبًا كيفية طهيه.

ومع ذلك ، هناك حوالي 200 طريقة مختلفة لطهي البيض المخفوق. بعضهم من أكثر الكتب مبيعًا في العالم. لماذا ا؟ النقطة في تاريخهم وخصائص الطبخ

الخلفية التاريخية

إذا نظرنا إلى كلمة "بيض مقلي" من وجهة نظر اللغة الروسية ، فهذا مشتق من كلمة "بيضة". يُعتقد أن الكلمة اخترعها الشعب الروسي. هناك نوعان من هذا الطبق - البيض المقلي والثرثرة. كلا الاسمين يتحدثان عن أنفسهم.

إذن ، البيض المقلي عبارة عن بيض مقلي بصفار كامل يشبه العيون. إذا كنت تترجم حرفياً ما يسمى بالبيض المقلي إلى اللغة الإنجليزية ، فستحصل على "الشمس من فوق". هناك تشابه بالتأكيد.

يتم تحضير Chatty عن طريق الخفق ، مما يجعله أقرب إلى العجة الفرنسية الكلاسيكية. ربما هذا هو السبب في أن طريقة طهي البيض المخفوق تعتمد على النتيجة المتوقعة.

لا أحد يعرف حقًا من أين جاء البيض المخفوق ومن الذي قرر أولاً بدء قلي البيض. هناك وصفات كلاسيكية ، من الواضح بطبيعتها في أي بلدمن المعتاد تناول البيض جنبًا إلى جنب مع هذه المكونات فقط.

بيض مقلي في روسيا

لقرون عديدة ، لم يكن البيض المخفوق وجبة بسيطة. تم تحضيره كطبق طقسي وتقديمه في حالات استثنائية. لذلك ، كان القليل من البيض المقلي جزءًا إلزاميًا من وجبة العروسين في حفل الزفاف. بالنسبة لأولئك الذين أرادوا إرضاء الفتاة فقط ، فقد أعدوا هذا الطبق لعيد الثالوث. احتفل الرعاة بأول أيام المراعي بالبيض المقلي

تغير الوضع بشكل كبير عندما أصبحت البيضة الغنية بالأحماض الأمينية والبروتينات ظاهرة عامة. حدث ذلك في فجر الاتحاد السوفيتي واستمر حتى يومنا هذا.

بيض مقلي حول العالم

هناك خيارات لا حصر لها لكيفية طهي البيض المخفوق بسبب انتشار الطبق. يتم طهيه في كل مكان وبطرق مختلفة

على سبيل المثال ، في هونغ كونغ ، يتم تقديم البيض المقلي مع الخضار. في الوقت نفسه ، ينقع البصل والخيار والكرفس أولاً في صلصة الصويا ، وبعد ذلك فقط يُقلى بالزيت النباتي. المرحلة الأخيرة هي قيادة البيض. يخرج الطبق دسم و عبق

يعرف اليونانيون الطريقة المثلى لطهي البيض المخفوق مع الطماطم ، أو كما يسمونه في هذا البلد الملون - strepatsata. صحيح ، بالإضافة إلى الطماطم ، يتم استخدام قطعة صغيرة من جبنة الفيتا والبصل. كبداية ، اخفقي البيض في وعاء بالفلفل والملح والجبن المبشور. في هذه الأثناء ، تُقلى الخضار بزيت الزيتون لحوالي خمس دقائق. بعد القلي مباشرة نضيف البيض ونغطي كل شيء بغطاء

حب الأرز الياباني أكثر من اللازم لعدم وضعه في البيض المخفوق. صحنهايسمى أومريس ويتكون من عدة مكونات:

• بيض
• أرز مقلي.
• شرائح لحم دجاج

يُقلى اللحم والأرز في مقلاة ويُسكب مع البيض. من الأفضل تناول هذا الطبق مع كاتشب طري

الأومليت الفرنسي الأسطوري مصنوع من الحليب والبيض والجبن والزبدة. يستخدم الملح والفلفل الأسود كتوابل. لجعل العجة جيدة التهوية ، تذوب الزبدة في مقلاة وتسخينها حتى تتوقف الرغوة. يُسكب هناك البيض باللبن المخفوق بالشوكة ، مما يرفع الأجزاء النهائية بحيث يُسكب تحتها شيئًا لم يُقلى بعد. في نفس الوقت ، يتم رج المقلاة قليلاً بحيث تكون العجة بنفس السماكة من جميع الجوانب.

الخطوة الأخيرة في تحضير عجة فرنسية هي رش الجبن. علاوة على ذلك ، بعد 20 ثانية من هذا الإجراء ، يجب قلب محتويات المقلاة ، ثم تغطية جزء من الأومليت بالجزء الثاني.

المبادئ الأساسية لطهي البيض المخفوق

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن جميع المكونات المستخدمة يجب أن تكون طازجة. انتبه جيدًا للبيض.

البيض الطازج لا ينبغي أن تنبعث منه رائحة كريهة عند كسرها. لا ينبغي أن ينتشر البروتين في شيء رقيق. دائمًا ما يبرز صفار المنتج الطازج فوق البروتين مع نتوء جميل. سيكون لها حواف مميزة ومحددة جيدًا.

القاعدة المثالية للبيض المقلي اللذيذ هي الزبدة الموضوعة في مقلاة باردة. يمكنك حساب المقدار بناءً على نمط بسيط - يمكنك الحصول على بيضتينملعقة زيت.

تحتاج إلى ملح الطبق إما في عملية خلط المكونات ، أو في النهاية. لا تفعل هذا في منتصف العملية.

وصفة لطهي البيض المخفوق في الميكروويف ، من الأفضل معرفة ذلك قبل وضع البيض في الفرن. إذا تم القيام به بشكل غير صحيح ، فسوف تنفجر.

الخيار المثالي هو طهي البيض في الميكروويف في أوعية خاصة. إذا لم يكن هناك شيء ، فتأكد من ثقب الصفار باستخدام عود أسنان وصبه في طبق غير معدني.

وصفة مقرمشة

أسهل طريقة لطهي البيض المخفوق العادي هي جعل الصفار قاسيًا والجوانب مقرمشة. هناك ثلاثة مكونات - الزبدة والبيض والملح.

ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وضعيها على نار قوية. بمجرد توقف الزيت عن الأزيز ، يتم خفق البيض ، ويتم تقليل النار. لتسريع عملية القلي ، يمكنك نقب البيض المخفوق بالسكين برفق. ثم يستنزف البروتين في اتجاهات مختلفة ويقلى.

إذا كنت تريد أن يكون شكل البيض المقلي مثاليًا ، فلا تدفع البيض فورًا في المقلاة. ضعيهم في وعاء أولاً ثم اسكبيهم بحذر. يمتد هذا السر إلى أي من الوصفات التي سيتم تقديمها أدناه مع الحفاظ على سلامة الصفار.

يختلف خيار طهي البيض المقلي بالصفار السائل عن الخيار السابق فقط لأنه الآن يجب أن تكون النار معتدلة طوال الوقت. المكونات هي نفسها

بيض الميكروويف

لكي يسير كل شيء بشكل مثالي ، قم أولاً بتسخين الطبق في الفرن برفق. الآنيجب دهنه بعناية بالزيت وصب البيض. لا تنسى أن تخترقهم!

ملح وفلفل طبقك. سيكون رائعا رشها بالأعشاب.

عند الطهي ، قم بتغطيتها بغطاء. يستغرق طهي العجة نفسها حوالي دقيقة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف ينزلق الطبق النهائي بسهولة من اللوحة.

بيض في الخبز

بالنسبة لأولئك الذين يريدون كل من الخبز المحمص والبيض على الإفطار ، أنشأنا هذه الوصفة. هذا خيار حول كيفية طهي البيض المخفوق العادي بطريقة غير معتادة. لتنفيذه ستحتاج:

• بيض
• خبز
• زبدة.
• ملح وفلفل

الخبز هو أفضل أن تأخذ شرائح بالفعل. هذه السماكة من القطعة تكفي لتناسب البيضة.

من قطعة خبز ، أخرج كل اللب واقليه على الجانبين حتى تصبح قشرة خفيفة. يقوم بعض الأشخاص بإخراج الجزء الناعم من الخبز باستخدام قاطعة البسكويت بحيث لا يكون البيض المخفوق في الخبز فحسب ، بل يبدو أيضًا جذابًا.

عندما يتم تحميص الخبز على كلا الجانبين ، تُسكب البيضة بعناية. هذا التصميم مقلي أيضًا على كلا الجانبين.

والنتيجة هي بيض مخفوق طري في خبز مقرمش. ربما فكرة جيدة لتناول الإفطار في السرير.

ما يجب استخدامه بدلاً من الخبز

هناك سر في كيفية طهي البيض المخفوق في مقلاة بدون خبز ، ولكن في نفس الوقت اجعل التقديم مميزًا. لذا ، هناك الكثير من الأفكار الجيدة حقًا على الويب.

على سبيل المثال ، يمكنك دفع بيضة في حلقة من البصل الكبير والفلفل والكوسة مع قطع الوسط. إذا كنت تريد فقط بيضًا مقليًا بشكل مثير للاهتمام ، فيمكنك استخدام خاصأدوات للبيض المخفوق.

الإقحوانات اللذيذة

من أجل تقديم البيض بشكل ممتع حقًا ، يمكنك استخدام هذه الطريقة البسيطة لكيفية طهي البيض المخفوق. لوجبتين ، ستحتاج إلى عودتين ومجموعة المنتجات التالية:

• سجق واحد
• زبدة.
• بيضتان.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

أثناء تسخين المقلاة ، تحتاج إلى قطع النقانق إلى نصفين. بعد ذلك ، في كل نصف على جانب واحد ، تحتاج إلى إجراء تخفيضات بمقدار 10 قطع على الأقل. الآن ضع جزءًا واحدًا من النقانق بعناية في المقلاة واربط طرفيه معًا. وهكذا ، فإن "بتلات" البابونج سوف تتحول. يتم سكب بيضة في المركز.

طبخ هذا البيض المخفوق أفضل تحت الغطاء. عند التقديم يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والكاتشب.

بيض مخفوق بالنقانق والطماطم

هذه وصفة سهلة ولذيذة لصنع البيض المخفوق بالنقانق والطماطم في خمس دقائق. الوصفة بسيطة للغاية ومعروفة للكثيرين.

النقانق المقطعة والثوم المفروم توضع في مقلاة ساخنة. بينما يتم قلي كل هذا ، يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى نصف حلقات. تحتاج إلى وضعها بدقة وليس فوق بعضها البعض. الآن يجب تغطية كل شيء بغطاء لمدة دقيقة حرفياً.

خلال هذا الوقت ، قم برج البيض بالشوكة وأضف البهارات والخضر المقطعة إلى جهاز تشويش إذاعي الناتج. حان الوقت الآن للعودة إلى المقلاة.

اقلب النقانق والطماطم. يُسكب مزيج البيض ويُغطى بغطاء. على نار صغيرة ، يجب غلي الطبق على نار هادئة لعدة دقائق ، ثم تقديمه.

أمريكيالإفطار

تبين أن هذا الخيار مرضٍ ولذيذ تمامًا. إنه مثالي إذا كانت الطماطم موجودة عند التقديم.

المكونات:

• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
• 4 بيض.
• ملح وفلفل
• زبدة.

قبل طهي البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد ، تُسخن المقلاة جيدًا وتُسكب حرفيًا بضع قطرات من الزيت فيها. ثم يضاف لحم الخنزير المقدد ويحمر على الجانبين

الآن حان الوقت لخفق البيض وتبليه بالملح والفلفل. تحتاج إلى قلي البيض المخفوق على نار معتدلة حتى يصبح البيض جاهزًا.

عجة منتفخة بالحليب

أعز ذكريات الطفولة هي عجة روضة للأطفال. إليكم الوصفة الخاصة بكيفية طهي البيض المخفوق بالحليب.

بيضة واحدة تذهب نصف قشرة حليب أو 30 مل. الدقة متاحة بفضل GOST.

السر الرئيسي للعجة الرقيقة هو أنه لا يمكن جلدها. يجب خلط البيض والملح والحليب برفق بالشوكة. يُسكب هذا الخليط في شكل مدهون ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. درجة الحرارة المثلى 190 درجة

عندما ينتهي وقت الخبز ، يجب أن تظل العجة في الفرن. لمنعه من السقوط ، قم بتسخين المقلاة التي تنوي تقديمها.

فريتاتا الخضار

إذا كنت تريد معرفة ما يأكله الإيطاليون على الإفطار ، فإليك وصفة بسيطة لكيفية طهي البيض المخفوق. عادة ما يتم تحضير الأومليت الإيطالي في مقلاة خاصة بمقبضين ، لكن هذه ستكون نسخة مبسطة أكثر.

إذن ، للحصول على فريتاتا لذيذة حقيقية ستحتاج:

• فلفل أحمر صغير.
• طماطم متوسطة.
• فص ثوم
• 4 بيض.
• بصل صغير
• بعض البقدونس
• 50 جرام من الجبن الصلب و لكن البارميزان افضل
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل

يمكن استخدام الطماطم والمردقوش والريحان لتقديم عرض جميل ، لكن هذا اختياري.

يخفق البيض بالمضرب ويضاف الملح والفلفل. ثم يتم دمج كل شيء مع الجبن المبشور والبقدونس المفروم.

الخضار مقطعة إلى مكعبات. الاستثناء هو البصل الذي يوصى بتقطيعه إلى نصف حلقات. يفرم الثوم قدر الإمكان.

عندما يتم تسخين زيت الزيتون بالفعل في مقلاة ، يضاف الثوم إليه ويقلى قليلاً. بعد ذلك ، أضيفي البصل بالتناوب ، ثم الفلفل والطماطم. بعد خمس دقائق ، يُسكب خليط البيض والجبن.

عندما تمسك جوانب العجة ، يتم إرسال المقلاة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. درجة حرارة الخبز المثلى 180 درجة. يتم تقديم العجة الجاهزة مع شرائح الطماطم مع رش الأعشاب.

فريتاتا السجق

هذا الطبق ليس إيطاليًا بالكامل ، لكنه يستحق المحاولة. فيه ، بالإضافة إلى 4 بيضات ، يجب أن يكون:

• 200 جرام من النقانق (يفضل الدجاج).
• 8 طماطم كرزية
• البقدونس الطازج.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

تقطع الطماطم إلى نصفين ، وحلقات النقانق. يتم إرسالهم إلى مقلاة ساخنة لمدة ثلاث دقائق. من الجدير بالذكر أنيجب وضع الطماطم (البندورة) مقطعة إلى أسفل.

يُسكب البيض المخفوق بالملح والبهارات في المقلاة بمجرد أن يقلى النقانق على الجانبين. من الأعلى يرش كل شيء بكثرة بالأعشاب وبقية الطماطم.

المقلاة ، كما في الوصفة السابقة ، يتم إرسالها إلى الفرن ولكن بالفعل لمدة 10 دقائق.

شكشوكة أفريقي

هذا هو ممثل مشرق لمطبخ بلدها ، والذي يتم تقديمه في معظم المطاعم. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في إسرائيل. الطبق حار نوعا ما لكنه شهي و عبق

لست مضطرًا للسفر بعيدًا لتتعلم كيفية طهي بيض الشكشوكة بالطريقة الصحيحة. اتبع هذه التعليمات البسيطة:

1. يجب أن يقلى البصل والثوم المفروم ناعما حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. أضيفي مكعبات الطماطم وملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الصلصة الناتجة. يتبل الخليط الناتج بالبهارات الساخنة ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
3. صب ثلاث بيضات في الأعلى وقم بتغطية كل شيء بغطاء

يمكنك تقديم الطبق الجاهز من خلال التزيين بالأعشاب.

عجة البلغارية

لا أحد يعرف عدد البيض المخفوق المهروس المطبوخ. لكن حقيقة أن هذا الطبق يستحق أفضل المطاعم في العالم أمر لا لبس فيه.

من أجل الحصول على بصق طري ولذيذ ستحتاج:

• بصل - قطعة واحدة.
• بصل أخضر
• البقدونس.
• جبن - 100 جرام
• طماطم كبيرة.
• فلفل بلغاري.
• زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل اسود
• 4 بيض.

جميع الخضار و الاعشابيقطع ويضاف بالتناوب إلى مقلاة ساخنة بالزيت. نضع أولاً البصل ثم الفلفل. بعد ذلك ، يتم إرسال الطماطم والخضر إلى النار. عندما ينضج كل هذا ، يُضاف الجبن المفتت إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

في غضون ذلك ، اخفقي البيض برفق في وعاء بالشوكة. تُسكب الثرثرة الناتجة بعناية في المقلاة وتحت الغطاء تُطهى على نار خفيفة حتى تنضج.

يُذكر أن مهروس الخلطة تقدم مباشرة في المقلاة التي تم طهي الطبق فيها. يستخدم البيض المقلي كطبق مستقل.