جبن الكمأة: أصناف وخصائص مشهورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن يُنسب الجبن مع الكمأة بأمان إلى أعمال فن الطهي. بفضل الفطر الذي ينمو حصريًا على تربة صديقة للبيئة ، أصبحت الأجبان الهولندية الأصلية وليمة حقيقية للذوق. حتى قطعة صغيرة من منتج الجبن ستملأ الثلاجة بأكملها برائحة رائعة.

ما هو الفرق بين الأنواع المختلفة من جبن الكمأة؟ ما هو محتواها من السعرات الحرارية وتاريخ انتهاء الصلاحية؟

الجبن "الكمأة Belovezhsky"

يتميز هذا النوع من الجبن بطعم جبني معتدل ، لاذع قليلاً مع قليل من مزيج النكهة المضافة من التوابل (الثوم والفلفل الحلو). يحتوي جبن الكمأة Belovezhsky على جزء كبير من الدهون في المادة الجافة - 40٪ ، القيمة الغذائية للمنتج في 100 جم: دهون - 25.2 جم ، بروتينات - 24.8.

شكل الجبن عبارة عن قالب ، الوزن في المتوسط 2-2.5 كجم. العمر الافتراضي للمنتج 4 أشهر عند تخزينه في درجات حرارة من 0 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية ورطوبة الهواء النسبية لا تزيد عن 85٪.

تتكون الجبن من: بقرة مبسترالحليب ، ملح الطعام (يمنع التكتل والتكتل) ، البادئ البكتيري للبكتيريا اللبنية والوسطى ، محضر تخثر الحليب من الإنزيم الطبيعي من أصل حيواني ، خليط من التوابل والتوابل ، المضافات الغذائية والمواد الحافظة (نترات الصوديوم ، البوتاسيوم ، كلوريد الكالسيوم ، الصبغة من أصل طبيعي).

الجبن "الكمأ مع الحلبة"

تنوع مثير للاهتمام لمنتج الحليب المخمر هو الجبن مع الحلبة. تنتمي الحلبة إلى عائلة البقوليات ، ولها رائحة مشرقة ومحددة للغاية ، ويفسر ذلك بكمية الكومارين الكبيرة في تركيبتها.

يحتوي جبن الكمأة على نكهة حلوة قليلاً وجوزية تذكر قليلاً بشراب القيقب. القليل من "اللعب" بكمية التوابل ، يمكنك الحصول على نكهة فطر واضحة. أشهر أصناف منتجات الحليب المخمر مع إضافة الحلبة بين الذواقة تشمل الأصناف التالية:

• "Larets" هو نوع معروف من الجبن ، وميزته هو الطعم المر. في كثير من الأحيان ، يُفضل هذا النوع شبه الصلب من الجبن كوجبة خفيفة للبيرة.
• "Cinzano" - لها طعم حار غير عادي. كقاعدة عامة ، يتم تقديمه كفاتح للشهية مع العديد من الصلصات الحارة والحلوة للمشروبات الروحية.
• Grunwald هو نوع من الجبن الصلب مع ملاحظة حساسة مع العسل قليلاً.
• "أمل" - تشتهر بمذاقها اللاذع ورائحتها الزاهية ، وتترك طعما خفيفا من الجوز.
• الجبن الرائب -حليب مخمر نصف صلب ، محضر من حليب الماعز. له نكهة الجوز ويتناسب مع النبيذ شبه الحلو والحلو.
• جبنة خضراء مصنوعة من الحلبة الزرقاء. لها طعم لطيف ولون أخضر غير عادي ورائحة معينة من الحلبة. أثناء عملية الطهي ، توضع الأعشاب المجففة في لبن خالي الدسم (يستغرق الجبن حوالي 6 أشهر حتى ينضج).

نتيجة

جبن الكمأة بأي شكل من الأشكال هو طعام شهي حقيقي يجب على الجميع الاستمتاع به. يتم تحضير الجبن الجيد بدون إضافات ضارة حسب الوصفات القديمة المجربة.