ما هي أصناف العسل؟ أصناف العسل الداكنة والبيضاء والنادرة. ما هو التنوع الأكثر فائدة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مفهوم "العسل" له معنى غير عادي - في الترجمة ، الكلمة تعني شيئًا غامضًا ، غامضًا ، يتمتع بنوع من الخصائص السحرية. وهذا غير مستغرب ، لأن هذا المنتج قادر على علاج أي أمراض ، والتعامل مع الأمراض الخطيرة ، كما يمنح الحيوية والجمال والحكمة. ما هي أصناف العسل؟ سيتم تفصيل الإجابة على هذا السؤال ، حيث يتم تصنيف هذا المنتج أيضًا اعتمادًا على منشأه وتقنية التحضير.

أصناف هذا المنتج مصنفة وفقًا لعدة معايير ، لكن أهمها تكنولوجي وإقليمي وزهور.

عسل الأزهار أو الأزهار

قد يكون من الأزهار والعسل ، اعتمادًا على المصدر الذي تجمع منه الحشرات حبوب اللقاح. عسل الزهرةيمكن أن تكون أحادية الأزهار (يتم جمعها من نوع واحد من النباتات) ومتعددة الأزهار (مصنوعة من عدة أنواع من نباتات العسل). تعد الأصناف أحادية الزهرة نادرة للغاية - لا يختلف عسل من فوربس في الذوق والرائحة عن الأصناف الأخرى من هذه الفئة. اعتمادًا على نوع مراعي النحل ، يمكن أن يكون عسل الأزهار عبارة عن مرج ، غابة ، سهوب ، فاكهة ، تايغا ، جبل ، إلخ.

عسل إقليمي

المنتج مصنف حسب مكان المنشأ. عسل الزيزفون الشرق الأقصى أو عسل التاي أو الباشكير - كل هذه الأسماء تتحدث عن مكان مراعي النحل وتكنولوجيا الإنتاج. تحدد طريقة تقنية الجمع والإنتاج تصنيفًا آخر للمنتج: اعتمادًا على طريقة الحصول على العسل ، يمكن أن يكون طاردًا مركزيًا وتنازليًا.

يسكبه النحل في خلايا خاصة مختومة بالشمع - هكذا يتم الحصول على قرص العسل ، الذي يأتي للمستهلك في حالة نقية وناضجة ، بدون شوائب ومواد حافظة. المنتج معقم حسب المعطيات البكتريولوجية

طريقة الطرد المركزي في الحصول على ما يلي: يتم ضخ منتجات النحل من الأمشاط في مستخرج العسل.

أصناف أخرى

ما هي أصناف العسل؟ اتضح أن هناك العديد من الأصناف. لذلك فهو يختلف في اللون والذوق والرائحة. يمكن أن يكون العسل داكنًا أو فاتحًا أو متوسط الظل بينهما. عديمة اللون تمامًا وخفيفة وشفافة تمامًا ، مثل الماء ، تُعرف أيضًا أنواع مختلفة من المنتجات الحلوة. على سبيل المثال ، يبدو أن أقراص العسل مليئة بعسل الأكاسيافارغة ، على الرغم من أنها تحتوي في الواقع على المنتج الأكثر قيمة ولذيذ - أصناف العسل البيضاء. هناك أيضًا بعض الأنواع التي تكتسب لونًا مخضرًا قليلاً عند تبلورها.

يجادل البعض بأن العسل الداكن منتج من الدرجة الأولى ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والمنغنيز والنحاس ، وهو أمر مهم للصحة.

هناك أيضًا تدرج يعتمد على المؤشرات الحسية. أجود عسل التبغ ، رائحته يستحيل الخلط بينه وبين أي نوع آخر.

اليوم ، يعرف خبراء المنتج العلاجي عدة أنواع من هذا المنتج. لفهم ما هي أنواع العسل ، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على أصنافه الرئيسية.

عسل الحنطة السوداء

يعتبر من أفضل الأصناف. بسبب الذوق الخاص الذي يدغدغ في الحلق ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين عسل الحنطة السوداء وأي نوع آخر. كيف نميز عسل الحنطة السوداء؟

يتميز بظل أغمق يتراوح من الأصفر الغامق إلى البني الغامق. ينتج النحل المجتهد ، تلقيح أزهار الحنطة السوداء ، منتجًا طبيعيًا له خصائص علاجية. يحتوي دبس السكر على نسبة عالية من العناصر النزرة المفيدة والأحماض الأمينية ، مما يعني أن الفوائد التي تعود على الجسم واضحة.

يستخدم لعلاج كثرة الكريات البيض والتهاب الشعب الهوائية وارتفاع ضغط الدم ، البري بري والتهاب الفم والجلد ونزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عسل الحنطة السوداء فعال كعلاج ،استعادة التمثيل الغذائي للبروتين. يستخدم المنتج على نطاق واسع في الطهي - غالبًا ما يستخدم في صناعة الحلويات والكومبوت اللذيذ.

عسل الزيزفون

السمة المميزة هي الغياب شبه الكامل للون ورائحة لا تصدق. يمكن أن يكون لعسل الزيزفون لون كهرماني خفيف فقط. سمة مميزة أخرى هي الخصائص الحسية العالية. عسل الزيزفون لذيذ جدا ورائحة - يمكن سماع الرائحة حتى من جرة مغلقة.

للدبس خواص علاجية ومذاق رقيق يداعب الحلق ويترك مذاقا ناعما. يختلف عسل الزيزفون الذي يتم جمعه في الشرق الأقصى من جميع النواحي عن المنتج الذي يتم الحصول عليه في مناطق أخرى من البلاد.

عسل الزيزفون هو دواء طبيعي لا غنى عنه ووقاية فعالة من الفيروسات ونزلات البرد. يستخدم المنتج لعلاج التهاب الشعب الهوائية والربو وأمراض الكبد والمعدة والكلى والأمعاء. كما أصبح منتشرًا في مستحضرات التجميل - تعمل الأقنعة التي تعتمد عليها على ترطيب وتغذية البشرة جيدًا.

عسل اكاسيا

يعتبر أشهر أنواع المنتجات الحلوة. من هكتار واحد من نبات مزهر ، يمكنك جمع ما يصل إلى 1500 كجم من العسل ، ومن شجيرة واحدة فقط ، يمكن أن تنتج مستعمرة النحل حوالي 8 كجم. المنتج الناضج ليس له لون عمليًا - إنه شفاف ، ولكن في وقت التبلور يكتسب لونًا أبيضًا قليلاً. بالمناسبة ، تصبح بيضاء في موعد لا يتجاوز عام واحد. السمة المميزة لهذا التنوع متساويةنسبة السكروز والفركتوز.

عسل الأكاسيا علاج فعال لعلاج والوقاية من الأمراض العصبية واضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الكلى. إضافة إلى ذلك ، يستخدم الدبس لتقوية الجهاز العصبي وعلاج الأرق.

هيث العسل

هذا هو المنتج المثالي لأولئك الذين يفضلون طعمًا مرًا قليلاً. لها طعم لاذع ومر قليلا. يختلف نطاق ألوان عسل الخلنج من الأصفر الداكن إلى البني مع صبغة حمراء. يتبلور ببطء (يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى عام) وهو مرن للغاية.

بمرور الوقت ، يكتسب المنتج قوام الهلام ، والذي يتكون بداخله عدد كبير من الفقاعات. على المرء أن يخلطه في مرطبان فقط ، لأن العسل سيصبح سائلًا ومتجانسًا مرة أخرى. عسل هيذر ، الذي تشهد مراجعاته ببلاغة على خصائصه العلاجية ، غني بالمعادن وله مجموعة كاملة من الخصائص العلاجية. يستخدم لتقليل الشهية ، للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما يساعد على تقوية الجهاز العصبي ونسيان الأرق.

عسل الكستناء

لا تزال الخصائص المفيدة وموانع استخدام المنتج غير مدروسة بدقة ، مصحوبة بالعديد من الخلافات والتناقضات. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع لا يقل قيمة وتفردًا عن الأنواع الأخرى.

لها طعم مر قليلا ، مع ملاحظة حامضة مميزة ، وضوحانكهة الكستناء. تعتبر اللزوجة العالية والظلال الداكنة الغنية والتبلور البطيء من السمات المميزة الأخرى للمنتج الحلو. يتميز عسل الكستناء بخصائصه المضادة للميكروبات ، ويساعد على التعامل مع أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، كما أنه يستخدم بفعالية في علاج أمراض الجهاز الهضمي.

يجمع النحل الرحيق المعطر من الزهور البيضاء والوردية من كستناء الحصان المزخرف ، مما ينتج عنه منتج لذيذ وعطر بشكل لا يصدق - عسل الكستناء.

خصائص وموانع مفيدة:

• يعزز التئام الجروح والآفات الجلدية.
• يستخدم كعلاج فعال للجهاز التنفسي
• يطبيع ضغط الدم ويحسن أداء القلب
• يساعد على تقوية جهاز المناعة ، كما يستخدم كوسيلة وقائية لنزلات البرد.

عسل الكستناء له بعض السلبيات:

• لا ينبغي استهلاك المنتج في حالة التعصب الفردي (بعد كل شيء ، أي مجموعة متنوعة من هذا المنتج هي مادة مسببة للحساسية قوية إلى حد ما).
• تناول العسل بعناية فائقة ضروري أيضا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الدم المرضية ومرض السكري.

في جوهرها ، تعتبر منتجات نحل الكستناء مضاد حيوي طبيعي عالمي ، له تأثير مبيد للجراثيم أكبر بعدة مرات من فعالية معظم الأدوية.

عسل كيبري: خصائص وموانع مفيدة

يحتوي عسل Ivan-tea على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. مظهر منتج الشفاء محرج حتى بالنسبة للخبراء الحقيقيين للحلويات. الحقيقة هي أن المنتجات الطبيعية للعمال المخططين لها صبغة صفراء ، وأحيانًا مخضرة ، وقوام الكريمة الثقيلة. وقدرة عسل الحشيش على التبلور بسرعة ، مع تغيير لونه إلى لون أفتح وتشكيل حبيبات بيضاء صغيرة ، يربك أتباع الطب التقليدي تمامًا.

في الواقع ، هذه هي الميزات الفريدة لهذا التنوع ، والتي بفضلها حصلت منتجات تربية النحل على اسم ثانٍ - "ثلجي". يستحق الاهتمام الخاص الصفات التي يتمتع بها عسل الحشيش

خصائص وموانع مفيدة:

• يستخدم كمخدر و موسع للأوعية.
• وقائية ممتازة لعلاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية.
• يستخدم لعلاج القرحة الهضمية و امراض الجهاز الهضمي
• خامات طبيعية تساعد على نسيان الأرق وتهدئة الجهاز العصبي.

المنتج الذي يتم الحصول عليه من نبات طبي غير مرغوب فيه للأشخاص المصابين بداء السكري وعدم تحمل الأفراد لمنتجات النحل.

عسل دونيكوفا

هذا هو أحد تلك الأصناف التي تحتوي على مجموعة متنوعة لا تصدق من الألوان. نطاقها يختلف على نطاق واسعالنطاق: من العنبر الفاتح إلى الأبيض مع مسحة خفيفة من اللون الأخضر. عسل البرسيم الحلو له مذاق رائع ، ينفجر بشكل متناغم مع مرارة خفيفة. تحظى هذه المجموعة المتنوعة من منتجات النحل بتقدير كبير عبر المحيط نظرًا لخصائصها وصفاتها الفريدة.

من المستحيل نسيان رائحة عسل البرسيم الحلو - حلو ولاذع في نفس الوقت ، له رائحة الفانيليا الواضحة.

يستخدم منتج البرسيم الحلو على نطاق واسع في الطب الشعبي - فهو يستخدم في علاج والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، فضلا عن موسع فعال للأوعية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مهدئ جيد من أصل طبيعي ، مما يساعد على التعامل مع الأرق. استخدامه كمادة صمغ النحل علاج فعال لآلام العضلات والمفاصل ، وكذلك الحل الصحيح لتخفيف الضغط من الساقين المتعبة.

عسل الهندباء

بالحديث عن أصناف العسل ، لا يسع المرء إلا أن يذكر التجسيد الحقيقي للصيف - منتج كهرماني يجمعه عمال مقلمون. يتميز عسل الهندباء بقوام كثيف وسريع التبلور ورائحة واضحة وطعم غير مسبوق ينقل ببلاغة جميع ظلال الصيف المشمسة. ربما لا يوجد منتج للنحل أكثر ارتباطًا بالأيام الدافئة من عسل الهندباء.

خصائص وصفات مفيدة:

• علاج فعال لاضطرابات الجهاز الهضمي
• علاجفقر الدم
• منتج فعال يحسن الشهية

يتم حصاد عسل الهندباء أيضًا من قبل الكثيرين لأن هذا المنتج لذيذ للغاية ورائحة.

ليس عسلًا صحيًا على الإطلاق

تبقى الحقيقة أن هناك أيضًا أنواعًا سامة من العسل. وصف زينوفون الأثيني ، وهو كاتب وقائد يوناني قديم ، حالة قيل فيها إن الجنود الذين تذوقوا العسل من كولشيس بدا عليهم المرض. اشتكى البعض من الغثيان والدوار والقيء ، والبعض الآخر أصيب بصراحة بالإسهال ، وتوفي عدة أشخاص نتيجة تسمم بمنتج سكري.

اكتشف العسل السام لأول مرة عام 1877 في وادي باتوم. استخدم النحالون المحليون الشمع فقط ، حيث تسبب المنتج الحلو في ظهور علامات التسمم الحاد (الدوخة والغثيان والقيء). الحقيقة هي أن هذه المنطقة تتميز بعدد كبير من الرودودندرون - نبات يحتوي على كمية كبيرة من قلويد خطير على جسم الإنسان. العسل الجبلي الطبيعي ، الذي يجمعه النحل في الأجزاء الشمالية والوسطى من اليابان ، ليس له أيضًا خصائص علاجية. يحتوي نبات هوتسوتاي ، الذي ينتمي إلى عائلة الخلنج ، على مواد خطرة لا ينبغي أبدًا تناولها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أزهار الأزالية والبيض والخلنج السيبال وإكليل الجبل البري التي تنمو في الشرق الأقصى هي مواد خام لمنتجات تربية النحل السامة. على سبيل المثال 100 جرام فقط من العسل يمكن أن تسبب هلوسة شديدة وفقدان للوعي.

أصناف غير عاديةعسل

يتم الحصول على المنتج الحلو من مجموعة متنوعة من نباتات العسل وأحيانًا غير عادية. بالتأكيد قلة من الناس يعرفون أن هناك أيضًا عسل الورد. لا ، هذا ليس صنف طماطم - إنه منتج قيم يتم الحصول عليه من نبات لذيذ. تمتص أزهار ثمر الورد البرية أثمن ما يمكن أن يقدمه هذا النبات - عسل الورد فعال في علاج الأمراض الالتهابية ، ويستخدم على نطاق واسع للوقاية من نزلات البرد والالتهابات الفيروسية خلال الموسم ، كما يستخدم كحلوى رائعة على البرد أمسيات الشتاء. يعتبر عسل ثمر الورد مخزنًا للفيتامينات والمواد القيمة الضرورية لجسم الإنسان وتعزيز وظائفه الوقائية.

عسل اليقطين والجزر من الأصناف الأخرى التي تتميز بغرابة وتفرد. عسل الجزر اللامع من الفيتامينات الطبيعية للعيون في أنقى صورها. المنتج ذو لون ذهبي ويتميز بسرعة التبلور إلى حد ما. يستخدم عسل اليقطين في أغلب الأحيان للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز الهضمي.

عسل من بشكيريا

منتج حلو من باشكورتوستان مشهور في جميع أنحاء العالم. تعتبر منتجات تربية النحل نادرة جدًا وباهظة الثمن ، ولكن هذا يرجع إلى الخصائص المذهلة والسحرية حقًا التي يمتلكها العسل المحلي. والنقطة ليست فقط في النباتات الفريدة التي تنمو في إقليم باشكيريا - ميزة عظيمة تنتمي إلى نحلة بورزيان ، التي تتسامح بسهولة مع الصقيع ، مما يعني أنها تعمل أكثر بكثير من أقربائها.

Bashkortostan حصل على مكانة "أرض العسل" قبل وقت طويل من وصول القبائل التركية.حتى الاسم يتحدث ببلاغة عن المعالم السياحية في هذه المنطقة - تتم ترجمة باشكورتوستان على أنها "النحل" و "الرأس". تطورت تربية النحل على أراضي الجمهورية منذ عدة مئات من السنين - تمكن علماء الآثار من العثور على معدات مربي النحل المدفون واللوحات الصخرية ، مما يشير إلى أنه حتى في تلك الأوقات البعيدة ، تم جمع العسل القيم والمفيد بشكل خاص في هذه الأراضي.

لا يوجد مثيل لعسل البشكير في جميع أنحاء العالم. من الصعب جدًا العثور على منتج طبيعي وعالي الجودة - سيتعين عليك الذهاب إلى جمهورية باشكورتوستان نفسها وزيارة أحد معارض المعارض الخاصة بها. بالطبع ، لن يكون هذا المنتج رخيصًا ، لكن جودته أكثر من تكلفة جميع التكاليف. بالمناسبة ، يتم تقديم عسل البشكير الحقيقي في الخارج فقط في مطاعم النخبة

تعود الخصائص الفريدة للدبس إلى الخصائص المناخية والطبيعية الخاصة للمنطقة ، وبفضل ذلك ، تخلق نحلة بورزيان المقاومة للصقيع دواءً طبيعيًا حقيقيًا يسمح لك بالتعامل مع أي مرض. المواد الخام لإنتاج أشهى المأكولات الباشكيرية هي الورد ، الهندباء ، نبتة سانت جون وعشب الريش ، الزعتر ، البابونج ، الأوريجانو والمريمية.

كل جمال وسلسلة نكهات العسل البري

عسل النحل البري منتج فريد من جميع النواحي ، عند الحديث عن ذلك ، يتذكر المرء على الفور الرسوم الكاريكاتورية السوفيتية الجيدة عن ويني ذا بوه. لا عجب أن شبل الدب الخرقاء هذا أراد الحصول على بعض العسل الذي يصنعه النحل البري بكل الوسائل.

ما هو الجيد في هذا المنتج؟ الشيء هوحقيقة أن النحل البري يختلف عن النحل الداجن - فهم ليسوا متقلبين ومفسدين باهتمام الإنسان ، فهم يتحملون الصقيع بسهولة أكبر وأقل عرضة للإصابة بأمراض مختلفة.

يعتبر العسل البري أيضًا ذا قيمة خاصة لأنه يتم جمعه مرة واحدة فقط في السنة - ونتيجة لذلك ، فإن المنتج لديه الوقت لينضج جيدًا ويجمع كل الصفات والخصائص المفيدة الأكثر قيمة. العسل البري ، الذي يختلف سعره بشكل كبير عن العسل الأسود المحصود بالمنزل ، له طعم لاذع مع مرارة مميزة ولون غامق ولزوجة عالية.

ترجع التكلفة العالية لإنتاج النحل البري أيضًا إلى حقيقة أن الحشرات على وشك الانقراض - فموائلها محمية على مستوى الولاية من أجل منع التزاوج مع الأفراد المحليين والحفاظ على تجمع الجينات. العسل البري مصنوع من نباتات منتجة بشكل طبيعي ، مما يعني أن الخصائص العلاجية لهذا المنتج أعلى بعدة مرات من تلك التي من صنع الإنسان.

العسل مستهدف منذ فترة طويلة ويستخدم كدواء طبيعي. الخصائص العلاجية الفريدة للنباتات ، جنبًا إلى جنب مع اجتهاد النحل ، متشابكة بانسجام في هذا المنتج المذهل الذي يساعد على التخلص من الأمراض المختلفة. العسل الحقيقي هو مخزن للفيتامينات ، ومصدر للصحة والحيوية ، ومادة خام قيمة لعمليات التجميل ، بالإضافة إلى طعام شهي لذيذ للغاية ينال إعجاب الجميع.