ابن عم بانشو: كعكة الأناناس الإسفنجية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الطاولة الاحتفالية ، يجب أن يكون كل شيء لذيذًا وغير عادي ومهيب. وفقًا لتقليد طويل ، فإن تاج العيد عبارة عن كعكة ، وهي بطاقة الاتصال لكل ربة منزل ، والتي تظهر مهارتها. لكن في بعض الأحيان ، يتبين أن الحلوى التي تبدو غير ملحوظة تكون مدهشة جدًا في الذوق لدرجة أن بياناتها الخارجية لم تعد مهمة. هذا هو بالضبط ما هي كعكة الإسفنج مع قطع الأناناس والهلام في الكريمة ، والتي يمكن أن تحول كل الأفكار حول الحلويات الكلاسيكية.

كعكة جيلي الأناناس

يطلق بعض الناس على هذه الحلوى اسم "ابن عم بانشو" نظرًا لأنها تشبه إلى حد بعيد الكعكة التي تحمل الاسم نفسه ، ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في مبدأ التحضير. يكمن الاختلاف في الإضافات إلى الكريم فقط ، والتي يمكن لكل طاهي معجنات أن يستخدمها بنفسه إذا أراد خلق طعم جديد بناءً على الوصفة الرئيسية.

في هذا الإصدار ، كعكة الأناناس الإسفنجية مغطاة بالكريمة مع قطع الهلام والجوز ، لذا فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (حوالي 302 سعرة حرارية لكل مائة جرام) ، لكنها مذهلةطعم لن يترك أي شخص غير مبال.

قائمة المنتجات المطلوبة

النسب المعطاة من مكونات كعكة بسكويت الأناناس مصممة لـ 15 حصة ، وهو ما يكفي لحفل شاي مع الأصدقاء المقربين. إذا كان هذا كثيرًا ، فيمكنك قطع المكونات إلى النصف ، لكن لا تنس التحقق من نسبتها بالضبط. لقاعدة البسكويت تحتاج:

• 230 غراما من الدقيق ؛
• خمس بيضات ؛
• 300 جرام من حبيبات السكر
• ستة فن. ل. مسحوق الكاكاو أو الخروب
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما مسحوق الخبز والفانيليا وعصير الليمون.

ستحتاجين للكريم:

• ثلاثة أكواب من القشدة الحامضة (حوالي 800 جرام) ؛
• 1 عبوة جيلي الفاكهة (مزيج جاف) ؛
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق السكر ونفس عدد الجوز المفروم ؛
• واحد أناناس ؛
• فانيليا على طرف السكين لتذوق الكريمة. يمكنك استخدام 1-2 قطرات من الجوهر.

أيضًا ، سيتم تغطية الجزء العلوي من الكعكة بمثلجات الشوكولاتة ، والتي تحتاج إلى تناول 200 جرام من الكريمة و 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات.

طبخ القاعدة

لمثل هذه الكعكة مع الأناناس ، يتم تحضير قاعدة البسكويت وفقًا للمخطط الكلاسيكي: يتم تقسيم البيض إلى صفار وبياض ، ويتم خفق كل جزء على حدة مع نصف جزء من السكر. يجب أن يكون للبروتينات الجاهزة قوام كثيف ، عندما لا تتدفق الكتلة من الطبق مقلوبة رأسًا على عقب ولا تغير موضعها. يتم خفق الصفار والسكر حتى يصبح أبيض ورقيق ، وإن لم يكن أبيض.

علاوة على ذلك ، يتم دمج كلتا الكتلتين معًا: يتم نقل كتلة البروتين في أجزاء صغيرة إلى كتلة الصفار بملعقة وتخلط من أسفل إلى أعلى في اتجاه واحد. في النهاية ، يضاف الدقيق المنخول والفانيلين ، وكذلك مسحوق الخبز للعجين. يُبطن طبق خبز بورق ، مدهون قليلاً بالزيت ، يُسكب العجين فيه ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدة 40-50 دقيقة. يجدر بنا أن نتذكر أنه خلال النصف ساعة الأولى لا ينبغي أن يفتح باب الفرن ، وإلا فإن البسكويت سوف يستقر. قم بتبريد القاعدة النهائية للكيك على رف سلكي ، اتركها لمدة أربع ساعات على الأقل ، وبعد ذلك فقط ، باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الكعكة إلى قطعتين. اقطع إحداها إلى مكعبات طولها 2-3 سم

حشوة الكيك: كريم بقطع الهلام

بينما يصل البسكويت إلى الحالة ، يمكنك تحضير الهلام لحشوة الكيك: صب خليط الهلام الجاف مع 300 جرام من الماء البارد واخلطهم جيدًا. في بعض الأحيان في مثل هذه الحالات ، يمكنك ملاحظة أن حبيبات الجيلاتين تستقر في القاع ، مما يشير إلى أن الكتلة قد لا تتصلب. كيف تذوب الجيلاتين في هذه الحالة؟ ضعي الوعاء مع هذا المزيج السائل في حمام مائي مع التحريك ، سخني حتى تذوب الحبوب.

من المهم عدم غلي المزيج ، وإلا فلن يتصلب الهلام. بعد ذلك ، اسكبي الهلام في وعاء ، ضعيه في مكان بارد ، وعندما يتماسك تمامًا ، قطعيه إلى مكعبات بطول 1-1.5 سم.قطع الجيلي الخضراء تبدو جميلة جدًا في كعكة إسفنجية مع الأناناس - متناقضة واحتفالية.

قشطة سهلة التحضير: الكريمة مخفوقة بالسكر البودرة والفانيليا حتى رغوة خفيفة.

تشكيل الكيك

قبل وضع الكيك معًا ، تحتاج إلى إضافة قطع الأناناس إلى الحشوة. يمكنك استخدام المعلبات ، ولكن وفقًا لتعليقات المستخدمين ، فإن الفاكهة الطازجة في الكعكة ألذ بكثير. كيف تقشر ثمرة أناناس في المنزل؟ تحتاج إلى قطع الجزء السفلي والجزء العلوي من الفاكهة ، ثم قطع شرائح من القشر من أعلى إلى أسفل ، وإزالة البقايا بقطعة الخضار - هذا بسيط ومريح للغاية. بعد ذلك ، نقطع الأناناس إلى دوائر مقسمة إلى مربعات

ضعي كعكة بسكويت كاملة على طبق ، وغطيها بطبقة من الكريما ، ووزعي فوقها قطع الأناناس الممزوجة بالهلام ، ورشيها بالمكسرات المفرومة. ثم أضيفي القليل من الكريمة ، وقطعي عليها مربعات من البسكويت ، ومرة أخرى بالكريمة والأناناس والهلام ، وهكذا ، حتى تبدو الكعكة وكأنها شريحة. غطي كل شيء فوقها بالكريمة المتبقية وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى لا تذوب الكعكة في الحرارة ، لأن الهلام مادة حساسة للغاية لدرجة الحرارة.

الوتر النهائي: تثليج الشوكولاتة

يجب أن تصبح الكعكة أقوى في البرد ، لكن لا يجب أن تتجمد. أثناء التبريد ، يمكنك تحضير التزجيج: سخني الكريمة حتى الغليان تقريبًا ، ثم ارفعيها من على النار وأضيفي لوح شوكولاتة مكسورًا إلى قطع صغيرة ، وحركيها حتى تذوب تمامًا ، ثم تبردي وصبيها فوق الكيك النهائي.

أعدها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أخريين حتى تنقع بشكل أفضل. كما يتضح من جميع الإجراءات خطوة بخطوة ، فقد اتضحليست أرخص كعكة ، لكنها تستحق العناء: عند التقطيع ، تبدو غير عادية ، أشعثًا إلى حد ما ، لكن المذاق يبرر حتى التوقعات الأكثر جموحًا ، حيث تشمل كل ما يريده محبوبو الحلويات: كريمة مخفوقة ، فواكه ، شوكولاتة ، مكسرات وحتى قطع من الهلام.