كعكة "دون بانشو": وصفة خطوة بخطوة ، زخرفة ، صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه الكعكة لها عدة أسماء في آنٍ واحد: "فانكا كيرلي" ، "كيرلي بينشر" ، "أطلال إيرل". لكنه فاز بشعبيته على وجه التحديد باسم "دون بانشو". تتحول الكعكة إلى الكثير من العصير والنقع. يستخدم الكرز كملء لذلك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير هذه الحلوى مع الأناناس المعلب. في مقالتنا ، نقدم وصفة خطوة بخطوة لكعكة Don Pancho. في المنزل ، يمكن لكل ربة منزل طهيه. نقترح تجربة المعجنات مع كل من الكرز والأناناس.

كعكة "دون بانشو" مع الكرز في المنزل

من المؤكد أن هذه الحلوى ستسعد عشاق الحلويات مع المذاق اللطيف لبسكويت الشوكولاتة المنقوع في القشدة الحامضة وعصير الكرز. الكعكة شديدة العصير وناعمة. الشوكولاته والكرزمزيج النكهة المثالية. يمكنك التحقق من ذلك من تجربتك الخاصة عن طريق تحضير كعكة دون بانشو بنفسك (في الصورة).

وصفة الحلوى خطوة بخطوة تتضمن الخطوات التالية:

1. خبز البسكويت. في هذه الوصفة ، قاعدة الكعكة هي كعكة الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز البسكويت الأبيض التقليدي دون إضافة الكاكاو.
2. طبخ الكريمة الحامضة. لجعلها طرية ، يجب تناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
3. تحضير حشوة الكرز. التوت المعلب مثالي لصنع الكعكة. من بين هؤلاء ، سوف تحتاج أولاً إلى إزالة العظام. يمكن استخدام شراب الكرز لنقع البسكويت.
4. تحضير صقيل الشوكولاتة. في النهاية ، تُغطى الكعكة بالقشدة الحامضة وتُسكب الشوكولاتة المذابة في الأعلى. يجعله ألذ.
5. تجميع حلويات. هذه واحدة من أهم اللحظات في عملية الطهي. في هذه المرحلة ، توضع قطع من بسكويت الشوكولاتة في شريحة على الكعكة الرئيسية. وفقًا لتقنية الطهي ، تبين أن الشريحة عالية وجميلة ولا تطفو.

مكونات الكيك

لبسكويت الشوكولاتة ستحتاج:

• طحين - 200 غ ؛
• سكر - 250 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• كاكاو - 20 غ ؛
• بيكنج بودر - 5 جرام ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة

كريمة حامضة لكعكة "دون بانشو" محضرة من المكونات التالية:

• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 25-30٪ - 750 غ ؛
• حبيبات السكر - 300 جم ؛
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرةل

لحشو الكرز وتشريب البسكويت ، تحتاج إلى التحضير:

• توت معلب - 150 جرام ؛
• شراب - 60 مل ؛
• جوز (اختياري) - 50 جرام

كريمة الشوكولاتة مصنوعة من المكونات التالية:

• شوكولاتة - 70 غ ؛
• زبدة - 30 جرام

الخطوة 1. بسكويت الشوكولاتة

تم تحضير أساس كعكة "دون بانشو" بالتسلسل التالي:

1. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو.
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي 4 بيضات بسرعة عالية مع رشة ملح وسكر.
3. نخل الخليط الجاف في كتلة البيض الرقيقة. قم بخلط المكونات برفق باستخدام ملعقة في اتجاه واحد ، أي من الأعلى إلى الأسفل.
4. سخن الفرن على 180 درجة.
5. تحضير طبقين للخبز. يُبطن القاع بورق ويُدهن الجوانب بالزبدة.
6. توزيع الخليط بين قالبين. أرسلهم إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. تحقق من جاهزية بسكويت الشوكولاتة بعود الأسنان
7. قم بإزالة الكعك المبرد قليلاً من القوالب ، وضعه على رف سلكي أو لوح تقطيع واتركه لمدة 6 ساعات على الأقل.

الخطوة 2. القشدة الحامضة

في وصفة كعكة "دون بانشو" يتم استخدام كريم أساسه القشدة الحامضة. يجب بالضرورة أن تكون غنية بالدهون بدرجة كافية ، ثم تصبح الحلوى لذيذة بشكل خاص. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الكريم:

1. ضعي الكريمة الحامضة فيهاوعاء الخلط
2. يضاف السكر ومستخلص الفانيليا.
3. تغلب على المكونات بسرعة عالية لمدة 10 دقائق.
4. جزء من الكريمة المحضرة (200 جم) يوضع جانباً في وعاء منفصل ، يشد بورق القصدير ويرسل إلى الثلاجة. سيكون هذا المبلغ كافياً لتزيين الحلوى. ستستخدم الكريمة المتبقية لتجميع الكيك.

الخطوة 3. حشوة الكرز

يتم إضافة الكرز العصير تقليديا إلى كعكة "دون بانشو". يتناسب هذا التوت جيدًا مع الكريمة الحامضة وبسكويت الشوكولاتة.

لحشوة الكرز ، تحضير 150 غرام من الكرز منزوع النواة. من الأفضل تناول التوت المعلب المطبوخ في عصيره الخاص مع إضافة السكر. فهي ليست حامضة مثل الطازجة. لا تسكب العصير من الكرز المعلب. سيحتاجون إلى نقع بسكويت الشوكولاتة لجعله أكثر ليونة.

الخطوة 4. صقيع الشوكولاتة

هذه هي اللمسة الأخيرة لتصميم الكعكة. يمكن صنع كريمة التزيين بطريقتين: بالشوكولاتة الداكنة الحقيقية أو بالكاكاو. الخيار الأول هو الأفضل والثاني أقل تكلفة.

لتحضير الصقيل لكعكة "Don Pancho" تحتاج:

1. تحضير حمام مائي.
2. في الجزء العلوي من الجهاز وضع الشوكولاته الداكنة إلى قطع. أضف الزبدة.
3. تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يتم ضبط هذا الصقيع بسرعة كبيرة.لذلك ينصح بطهيها مباشرة قبل تزيين الكيك

الصقيل القائم على الكاكاو يتم تحضيره على النحو التالي:

1. خذ قدر ثقيل القاع.
2. صب القليل من الحليب (ملعقتان كبيرتان) فيه ، ضعي السكر ومسحوق الكاكاو (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).
3. ضع القدر على نار صغيرة. مع التقليب المستمر لتجنب الكتل ، اجعل الخليط في حالة متجانسة.
4. أضف الزبدة. قلب التزجيج مرة أخرى. يجب أن يصبح أملس ولامع.
5. صب الخليط في كيس المعجنات. استخدم كريمة التزيين الطازجة لتزيين الكيك.

الخطوة 5 التجميع والتزيين

عندما تكون جميع مكونات كعكة Don Pancho (وفقًا للوصفة مع الكرز) جاهزة ، يمكنك المتابعة مباشرةً إلى تكوين المنتج نفسه:

1. تحضير البسكويت المخبوز والمبرد جيداً. للقيام بذلك ، قم بتقطيع إحداها إلى مكعبات صغيرة. من الثانية قطع البسكويت الجزء العلوي الذي ارتفع في الفرن مع مخروط. يجب أن تكون الكعكة الناتجة متساوية ، لأن هذا هو قاع الكعكة. اترك هذا الجزء من البسكويت جانباً لبعض الوقت.
2. ضع وعاء عميق (قطره حوالي 22 سم) بداخله طبقة تغليف. سيكون هذا هو شكل تجميع الكعكة. لتحقيق الاستقرار ، يمكن وضع الوعاء في قدر أو أي طبق آخر.
3. ضع طبقة رقيقة من القشدة الحامضة على طبقة تغليف. انشرها بالتساوي بملعقة على كامل السطح الداخلي للقالب.
4. في الكريمة الحامضة المتبقية ضعي مكعبات الشوكولاتةبسكويت. يمكن إضافة المكسرات المفرومة في هذه المرحلة إذا رغبت في ذلك
5. قلّبي قطع البسكويت بالقشدة الحامضة. انقل الجزء الثالث من الحشوة إلى شكل كروي.
6. أضف بعض الكرز ثم ضع طبقة من البسكويت في القشدة الحامضة مرة أخرى.
7. كرر الخطوات مرة أخرى. نضع الكرز أولاً ، ثم القطع المنقوعة في الكريمة ، وهكذا حتى تنفد المكونات.
8. نقع الكعكة جانبا بشراب الكرز.
9. غطي الشكل الكروي بقطعة بسكويت مبللة بالداخل. قطع الكعكة الزائدة بالسكين.
10. اقلب قالب الكيك على طبق التقديم بحيث يصبح البسكويت كله في الأسفل. في هذا النموذج ، أرسل المنتج إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
11. بعد فترة ، أخرج الكعكة ، وأزل الوعاء والتشبث بها. دهن المنتج بالقشدة الحامضة المحفوظة. رش مسحوق الشوكولاتة.

أسرار الطبخ

النصائح التالية ستكون مفيدة في عملية صنع وتجميع الكيك:

1. العثور على القشدة الحامضة عالية الدسم في المتجر أمر صعب للغاية. لكن يمكنك إصلاح الوضع في المنزل. للقيام بذلك ، يجب رمي الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ (1 لتر) على شاش مطوي في 4 طبقات ، وربطها في حزمة ومعلقة فوق وعاء. ضع الهيكل في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف مصل اللبن الزائد ، وتصبح القشدة الحامضة أكثر سمكا ودسمة.
2. ليس من الضروري نقع البسكويت بالشراب. سيظل طريًا ورطبًا جدًا بفضل الكريمة الحامضة والعصير الموجود في الكرز.
3. يمكنك جمع الكعكةليس فقط من الأسفل إلى الأعلى ، كما هو موضح أعلاه ، ولكن أيضًا في الاتجاه المعاكس. للقيام بذلك ، ضع مكعبات البسكويت المنقوعة في القشدة الحامضة أسفل المنتج في شريحة. تزيين الجزء العلوي بالكريمة والثلج.

كيكة "دون بانشو" بالأناناس

أولئك الذين لا يحبون الكرز سيحبون هذه الوصفة اللذيذة:

1. اعجن عجينة البسكويت. للقيام بذلك ، اخفقي 6 بيضات في رغوة مع السكر (250 جم). يضاف الدقيق المنخول (200 جم) والبيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) والكاكاو (4 ملاعق كبيرة). نسكب العجينة في قالب بقطر 22 سم وتوضع في فرن محمى لمدة 45 دقيقة.
2. قطع البسكويت المبرد إلى جزأين. الجزء السفلي ، بارتفاع 1 سم ، سيكون بمثابة قاع الكعكة. يجب قطع الجزء العلوي إلى مربعات صغيرة
3. للقشدة ، اخفقي 200 مل من الكريمة الثقيلة. أضف 400 مل من القشدة الحامضة و 150 جرام من السكر إلى كتلة غنية وثابتة. اخفقي المكونات مرة أخرى. يجب أن يكون الكريم سميكًا ويحافظ على شكله جيدًا.
4. نقع قاع الكعكة بشراب الأناناس المعلب. قطع الحلقات نفسها إلى قطع.
5. امزج مربعات البسكويت بالقشدة الحامضة. ضعها في طبقات على شكل شريحة ، بالتناوب مع الأناناس والجوز المفروم جيدًا. زيّني المستحضر بباقي الكريم.
6. صورة كعكة "دون بانشو" تنقل بشكل كامل كيف اتضح أنها كبيرة وجميلة. يمكنك طهيه لقضاء الإجازة ولشرب الشاي في المنزل.