كيفية خبز كعكة أنثل: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

"Anthill" هو مزيج من سهولة التحضير وبساطة المكونات وروعة الأذواق. يمكننا القول أن لديه عيبًا واحدًا فقط - محتوى السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما يكون من غير المرغوب فيه تناولها. تحتوي الوجبة التي تزن 100 جرام على ما يصل إلى 452 سعرة حرارية - وهذا ترف لأولئك الذين يحتفظون بأشكال نحيلة. لكن بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون بالتقلبات الطفيفة في الوزن - فلماذا لا تدلل نفسك بحلوى لذيذة؟ إن طهي كعكة Anthill خطوة بخطوة وفقًا للوصفة الموضحة بالتفصيل في هذه المقالة ، سيساعد الحلوانيين المبتدئين على التعامل مع المهمة بشكل مثالي.

بضع كلمات عن الكعكة

كعكة مماثلة موجودة في كندا وتسمى كعكة القمع ، في النمسا - "شتراوبين" ، في الهند - "جاليبي" ، على الرغم من أنها لا تبدو مذهلة مثل "أنثيل". تعتبر هذه المعجنات جيدة في الطهي ، حيث يمكن حتى لطفل في منتصف العمر أو رجل غير مألوف تمامًا مع المطبخ طهيه ، حيث لا يوجد شيء معقد (على سبيل المثال ، مع البسكويت أو عجينة الكاسترد). هذا الدليل التفصيلي حول كيفية خبز كعكة أنثيل هو فقط لهم.

حلويات محضرة منقطع صغيرة من المعجنات قصيرة القوام ملطخة بقشدة الحليب المغلي المكثف ، ولكن في بعض الأحيان يصنعها بعض محبي الحلويات على عجل من البسكويت العادي الذي يشتريه المتجر. يتغير الطعم بشكل ملحوظ ، ليس للأفضل ، لكن هذا لا يمنع من يتوق إلى هذه الطيبة. لذلك ، إذا كانت هناك رغبة في خبز كعكة أنثيل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فعليك طهي قطع البسكويت بنفسك.

نسب المنتجات

تم تصميم المكونات في هذه الوصفة من 6 إلى 8 حصص ، ولكن إذا كان هذا كثيرًا ، فيمكنك حساب النسب الخاصة بك عن طريق قسمة البيانات ، على سبيل المثال ، إلى قسمين. لتحضير كعكة "أنثل" حسب الوصفة في المنزل ، عليك أن تأخذ:

• 220 جرامًا من الزبدة أو السمن عالي الدهون ؛
• 2 بيض ؛
• 100 مل حليب أو كريمة حامضة ، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة ؛
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح
• رشة من صودا الخبز ممزوجة ببضع بلورات من حامض الستريك ؛
• 1/2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر.

بالنسبة للقشدة ، ستحتاجين علبة حليب مكثف وعلبة (250 جرام) زبدة.

وصفة أخرى (بدون حليب) تبدو كالتالي:

• 180 جرام من المارجرين
• 280 جرام من الدقيق
• 1/2 ملعقة كبيرة. السكر ؛
• قليل من الصودا + حامض الستريك

العجين طبقًا للوصفة الثانية يكون أكثر رملًا ومتفتتًا ، في حين أن الجزء مصمم لكعكة صغيرة مناسبة جدًا لـ1-3 أشخاص.

تحضير العجين

لتحضير قاعدة الكعكةيتم خلط "أنتيل" والبيض والسكر والحليب خطوة بخطوة. اخفقي المزيج قليلاً بالخلاط واخلطي مع الزبدة المذابة في حمام مائي مع العجن باستمرار بسرعة منخفضة. عندما تصبح الكتلة موحدة ، يضاف الدقيق الممزوج بالصودا في أجزاء صغيرة ، لتحقيق كتلة كثيفة من العجين. يُنصح بعدم عجنها لفترة طويلة ، لأن أي عجين على أساس دهني (الزبدة في هذه الحالة) لا يتحمل مثل هذا العلاج ، ويتحول إلى كعكة صلبة جدًا عند الخبز. ينصح بحفظ العجين في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ملفوفة في غلاف بلاستيكي حتى يصل إلى حالته.

كيف نخبز قاعدة كعكة؟

أولئك الذين رأوا الكعكة النهائية في التقطيع ، لاحظوا أنها تتكون من هيكل فضفاض يتكون من كتل صغيرة من العجين المخبوز. لكن هذا ليس ملف تعريف ارتباط مقسم إلى قطع (ستكون الزوايا الحادة مرئية) ، ولكنه شيء يشبه نتوءات صغيرة من الأرض بالقرب من عش عشري عادي. وبسبب هذا التشابه سميت الكعكة بهذا الاسم. كيف نخبز كعكة أنثلل لتبدو تمامًا كما تقول الوصفة؟

هذا إجراء بسيط للغاية: تحتاج إلى تمرير العجين المجمد عبر مفرمة اللحم بفوهة كبيرة. انشر "السباغيتي" الناتجة من المعجنات قصيرة القوام على ورقة خبز مبطنة بورق ، على مسافة صغيرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز. عندما تصبح العجينة مطحونة بالكامل ، ضعي صينية الخبز في الفرن ، واضبطي درجة الحرارة على 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا ، والذي لا يستغرق عادةً أكثر من عشرين دقيقة.

ما يمكن الإضافة إليهكريم؟

وصفة كعكة أنتيل الكلاسيكية تستخدم الكريمة العادية مع الحليب المكثف ، والتي يتم مزجها مع الزبدة وخفقها في كتلة خفيفة. بالنسبة إلى الحليب المكثف الذي تحتاج إلى تناوله ، مسلوق أم لا ، تختلف الآراء ، لذلك لا يلعب هذا دورًا خاصًا ، لأن كل خيار جيد بطريقته الخاصة. يتم تحضير الكريمة بالخلاط ، لأن خفق الزبدة بالمخفق ليس بالمهمة السهلة ، خاصة بالنسبة للمبتدئين في صناعة الحلويات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا لتذوق الكريمة.

تستخدم بعض الوصفات مسحوق الكاكاو أو لوح الشوكولاتة الذائب لمنح المنتج النهائي طعمًا خاصًا ، وهذا ينطبق بشكل خاص على عشاق الشوكولاتة.

استبدال كريمة الحليب المكثف بالقشدة الحامضة ، كما تفعل بعض ربات البيوت الاقتصاديات ، لا يستحق كل هذا العناء ، لأن هذا سيكون انتهاكًا كاملاً للوصفة الكلاسيكية. سيصبح مذاقه مختلفًا تمامًا ، مما يعني أنه من غير الأخلاقي تسمية المنتج الناتج بكعكة أنتيل. فقط من خلال مراعاة التقاليد ، من الممكن الحفاظ على الوصفات الكلاسيكية التي تعود إلى أيامنا من الماضي. إذا قمت بتعديل شيء ما باستمرار وادعت في نفس الوقت أن هذه وصفة تقليدية ، فيمكنك أن تنسى الحقيقة تمامًا.

تشكيل الكيك

قسّم القطع النهائية من قاعدة الكعكة إلى قطع صغيرة (عادة ما تلتصق ببعضها البعض قليلاً) وضعها في وعاء واسع ، وأرسل الكريمة المخفوقة هناك واخلط محتويات الطبق جيدًا. في الوصفة التقليدية ، لا يتم إضافة أي شيء آخر في هذه العملية ، ولكن هناك العديد من الاختلافاتتشير التوصيات حول كيفية خبز كعكة أنثل إلى أنه يمكنك إضافة الجوز المفروم والفول السوداني المحمص وبذور الخشخاش وحتى الزبيب المطهو على البخار. كل هذه المضافات لا تتعارض مع طعم الرقة لذا يمكن استخدامها بأمان.

عندما يتم خلط كل قطع الكعكة بشكل جيد ، ضعها في شريحة على طبق مسطح ، لتشكيل مخروط يشبه منزل النمل. ثم خذها إلى مكان بارد واتركها تختمر لمدة ست ساعات على الأقل (ويفضل بين عشية وضحاها) حتى تنقع الكعكة جيدًا.

كيف تزين المنتج النهائي؟

عادة كل وصفات الصور لكعكة "أنثل" تقدمها في شكلها المعتاد ، وليس مزينة بأي شيء في الأعلى: بعد كل شيء ، إذا قمت بتلطيخها بالكريمة ، فسوف يضيع المظهر المذهل. بعضها مغطى بمثلجات الشوكولاتة. وهذا مقبول ، وإن كان يشوه الطعم الأصلي ، كما يشوه المنظر. في حالة الحاجة الملحة ، يمكنك رش القليل من الجوز ، مطحون بشكل غير ناعم للغاية ، مما يعطي مظهرًا إضافيًا للحالة السائبة المتأصلة في منزل النمل.

بعض النصائح المفيدة

لست مضطرًا لخبز قطع العجين حتى يصبح لونها بنيًا ، ثم لن تنقع جيدًا ، وستظل الكعكة جافة حتى مع الكثير من الكريمة.

كعكة أنثل لا تدور حول المعجنات اللينة جدًا مثل الكعك الإسفنجي أو الكاسترد ، ولكن هناك حيلة لجعلها أكثر ليونة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى زيادة كمية الكريمة بمقدار النصف ، وأثناء عملية التشكيل ، لا تتسرع في وضع تل من القطع ، ولكن دع الكتلة تستلقي في وعاء.

لهذه الكعكة ميزة أخرى: إذا تركت لأكثر من 24 ساعة ، ستبدأ في الجفاف مرة أخرى ، حتى ملفوفة في فيلم ، لذلك يجب ألا تحتفظ بها لفترة طويلة ، على أمل أن هذا سوف اجعلها لذيذة أكثر.

يحدث أنه من بين عناصر المطبخ لا توجد مفرمة لحم. في هذه الحالة ، يمكنك تجميد العجينة في الحجرة ، ثم بشرها باستخدام أكبر الثقوب. انشر القطع الناتجة على ورق البرشمان في طبقة رقيقة واخبزها كما هو موضح أعلاه في الوصفة.