كيف تطبخ الجزر وماذا تطبخ منه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

"العذراء الحمراء تجلس في زنزانة ، والمنجل في الشارع" … أي طفل يعرف الإجابة على هذا اللغز ، والكبار بالطبع يعرفون الخصائص المفيدة لـ "البكر الأحمر "- الجزر.

يضاف إلى جميع أنواع الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، اكتشف العلماء البرازيليون قبل بضع سنوات أنه إذا تم طهي هذه الخضار بالكامل ، فإنها ستحتفظ بمواد مفيدة أكثر بكثير مما لو كانت مبشورة أو مقطوعة مسبقًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الفالكارينول. له

يحفظ في الجزر المسلوق الكامل بنسبة 28٪ أكثر ، ويفيد في أنه يقي الجسم من أمراض الأورام وخاصة السرطان. لذلك ، سيكون هناك أيضًا قصة قصيرة حول كيفية طهي الجزر ، وما هي الأشياء اللذيذة التي يمكن صنعها منه.

من الأفضل سلق الخضار بدون تقشيرها. يكفي فقط شطفها جيداً وتغميسها في قدر بالماء البارد ثم نضعهاعلى النار. لا توجد إجابة دقيقة لسؤال حول مدة طهي الجزر ، لأن كل هذا يتوقف على حجم الخضار. في المتوسط ، بعد غليان الماء ، يستغرق المنتج من 20 إلى 40 دقيقة ليصبح جاهزًا. عادة ما يتحققون من جاهزية الجزرة عن طريق ثقبها بشوكة: إذا اخترقت الخضار بحرية ، فيمكن إزالتها. كما أنه سيقشر الجلد. وشيء آخر: قبل سلق الجزر ، تأكد من تغطيته بالماء بالكامل. الملح غير مطلوب.

ما اللذيذ الذي يمكن صنعه من هذه الخضار الحلوة؟ يعلم الجميع أنه يضاف إلى أطباق البرش والحساء والأسماك واللحوم. ماذا عن صنع مربى الجزر؟ هنا ، على سبيل المثال ، هذه هي الطريقة: لكل كيلوغرام من الجزر ، ستحتاج إلى سكر - 1.2 كجم ، ماء - 300 مل ، حامض الستريك - ملعقة صغيرة بدون رأس ، بالإضافة إلى كيس من الفانيلين أو القليل من خلاصة البرتقال.

قبل غلي الجزر ، يجب غسله جيداً ، وتقشيره ، ثم غسله مرة أخرى وتقطيعه إلى دوائر بسمك 10-15 مم. قم بطهيها حتى تصبح طرية. صفي الماء وضعي الجزر جانبًا. أثناء التبريد ، قم بإعداد شراب السكر باستخدام كيلو من السكر (الباقي ستحتاج لاحقًا) وبالطبع الماء (300 مل). عندما يغلي الشراب ، يُسكب على الفور على الجزر ، ثم يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى ويُرفع عن النار. اترك "الشراب" لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، أعد المربى المستقبلي ليغلي وأضف 200 غرام المتبقية من السكر إليه. استمر في الطهي حتى يصبح الجزر شفافًا ويصبح الشراب سميكًا. كيفبمجرد حدوث ذلك ، يضاف حامض الستريك ويطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ثم يرفع عن النار. دع المربى يبرد قليلاً. بعد ذلك ، يمكنك صب الفانيلين أو خلاصة البرتقال فيه للنكهة.

ويمكنك أيضًا طهي الفواكه المسكرة اللذيذة. قبل غلي الجزر (مطلوب 1 كجم) ، تأكد من شطفه ، ثم غمسه في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الخضار في مصفاة واتركيها تبرد ، ثم أزيلي القشرة واشطفيها وقطعيها إلى مكعبات وصبيها فوق شراب السكر المحضر مسبقًا (ساخنًا). مصنوع من 0.8 كجم من السكر و 1.200 مل من الماء. كل هذا يجب أن يبقى لمدة 4 ساعات ، ثم يغلي على نار خفيفة. يتم طهي الكتلة لمدة 6-7 دقائق ، وبعد ذلك يجب تركها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، أضيفي 200 جرام أخرى من السكر واغلي المنتج حتى 80٪ من حجم الجزر الأصلي. عندما يتم ذلك ، يجب نقل الثمار المسكرة الساخنة في المستقبل إلى مصفاة وترك الشراب يستنزف. ثلاث ساعات ستكون كافية لذلك. رشي باقي قطع الجزر بالسكر البودرة (1.5 كجم) ورجيها جيداً عدة مرات ، انقليها إلى قدر. بعد ذلك ، ضعي الشرائح على الشبكة في صف واحد وضعيها في الفرن. يجب أن تكون درجة حرارته 60 درجة. أثناء عملية التجفيف ، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا. يجف لمدة 6 ساعات ، ثم ينقل إلى برطمانات زجاجية ويغطى بالغطاء.