Plum Jam: اكتشاف طهوي لصنع الحلويات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مربى من الكرز البرقوق له طعم حلو لا يضاهى. تحب العديد من ربات البيوت طهي الكعك واللفائف والفطائر من هذا المنتج. ولكن إذا وصلت أيدي الأطفال إلى الجرة المخزنة للخبز ، فإن عائلتك تتعرض لخطر تركها بدون حلويات تحمل علامة تجارية. لذلك ، قم بإخفاء مربى برقوق الكرز المعد لفصل الشتاء في مكان منعزل ، ويفضل أن يكون بعيدًا عن أعين الأطفال. حسنًا ، كيف نطبخ هذا الطبق ، سنخبر في مقالتنا

عملية معقدة من الناحية التكنولوجية

ليس هناك من ينكر أن صنع المربى عملية تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما. سيكون عليك تخزين الوقت والصبر وبذل بعض الجهود. صحيح أن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسوف ينتهي بك الأمر مع مربى الكرز البرقوق الجميل النبيل بلون العنبر. سوف نقدم وصفة مع الصورة أدناه. يجب أن يشبه قوام الطبق عند المخرج مربى البرتقال.

ما هي المكونات المطلوبة للطبخ

إذن لتحضير حلوى غير مسبوقة نحتاج المكونات التالية:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كيلوغرام ،
• حبيبات السكر - 1 كيلوغرام
• ماء - 200 مل.

إذا كان لديك الكثير من برقوق الكرز ، فيمكنك مضاعفة النسبة أو الثانية بأمان. بإلقاء نظرة خاطفة على قائمة المنتجات ، سوف تسأل ربات البيوت في حيرة: ما هي ، في الواقع ، الصعوبة؟ ومع ذلك ، فإن أكثر الأشياء "إثارة" في انتظارك من البداية ، حتى في مرحلة معالجة الفاكهة. سيصبح مربى البرقوق الكرز لذيذًا فقط إذا قمت بإزالة الحجر من كل فاكهة وإزالة القشرة. على الرغم من حقيقة أن برقوق الكرز ينتمي إلى جنس البرقوق ، إلا أن الحجر لا يحصل بسهولة ، ومن أجل التخلص من "الدواخل" ، سيتعين عليك طهي الثمار قليلاً. حاول اختيار الثمار الناضجة فقط ، ويعتمد مذاق الطبق عند الخروج على ذلك. لكن يمكن استخدام فواكه دون المستوى.

تحضير الفاكهة

أولاً ، يجب فرز برقوق الكرز وغسله ووضعه في حوض من المينا. أضف كوبًا من الماء إلى الحاوية وضعيها على نار صغيرة واتركها حتى الغليان ولا تنسى التقليب. تطبخ الفاكهة بسرعة ، لذا تحقق من جاهزيتها بصريًا. حان الوقت الآن لتحرير الكتلة من العظام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ غربال به ثقوب صغيرة ، ووضعه على قدر عميق والتخلص من برقوق الكرز مع العصير. افركي الكتلة الناتجة بيديك حتى يخرج اللب من المنخل ويشكل هريس الفاكهة ، رقيقًا وعطرًا جدًا. يبقى التخلص من العظام والكعك ، وضع الكتلة الناتجة على النار مرة أخرى.

مربى من الكرز البرقوق بدون حجارة: عملية الطهي

أضيفي السكر على الفور إلى كتلة الفاكهة وقلبي برفق بملعقة خشبية. ضع التخمير على نار بطيئة فقط ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد المنتج. أثناء طهي المربى ، لا تتركه لمدة دقيقة ويقلب طوال الوقت ، فلا يجب أن يحترق بأي حال من الأحوال. يجب إزالة الرغوة التي تظهر على السطح على الفور. بمجرد أن ترى أن مربى البرقوق الكرز قد غلي و أصبح سميكًا كثيرًا ، فقد حان الوقت لإزالته من النار. انقلي الطبق النهائي إلى برطمانات معقمة وهو ساخن. الآن يمكن لف مربى الكهرمان المعطر ، اتركه يبرد و وضعه في مكان بارد.

مربى البرقوق: وصفة القرفة

تقليديا ، اعتدنا على استخدام برقوق الكرز الأصفر للحصاد لفصل الشتاء. ومع ذلك ، في الطبيعة هناك بعض أنواع هذه الشجرة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مربى الكرز الأحمر اكتشافًا حقيقيًا للعديد من الطهاة. نظرًا لأن الثمار صغيرة جدًا ، فمن الأفضل حفرها بالطريقة التي أشرنا إليها في الوصفة الأولى ، من خلال غربال. ولكن إذا كان لديك سكين رفيع وحاد إلى حد الكمال ، يمكنك محاولة قطع الحجر مع اللب المجاور. إذا تناولت كيلوغرامًا واحدًا من الفاكهة ، فبعد إزالة كل شيء غير ضروري ، يجب أن تحصل على ما يقرب من 600 جرام من المنتج. حسنًا ، سنعلن الآن القائمة الكاملة للمكونات الضرورية:

• برقوق الكرز الأحمر (منقور) - 600 جم ؛
• سكر حبيبي - 200ص ؛
• قرفة - عصا واحدة.

عملية الطبخ

خذي قدر ثقيل القاع وضعي فيه الثمار المصنعة والسكر ، وضعي فوقه عود قرفة. ضع القدر على نار متوسطة مع التحريك بانتظام واتركه حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واطبخي مع التحريك المستمر وتذكري إزالة الرغوة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتعرض المنتج النهائي للتحميض أثناء التخزين في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، بالإضافة إلى البروتينات المتخثرة ، قد تحتوي الرغوة على حطام مختلف. هذا هو السبب في أنه من المعتاد حذفه.

مربى البرقوق ، الوصفة التي تراها ، يجب طهيها لفترة طويلة ، حوالي 45 دقيقة. ومع ذلك ، لن يتدخل التقييم البصري للعملية. لذلك ، يجب أن يكون اتساق المربى كثيفًا وسميكًا ، ولن تتشكل الرغوة بعد الآن على طول حواف المقلاة ، وتتجمع حصريًا في المركز. إذا كان لديك ميزان حرارة للطهي في مطبخك ، يمكنك استخدام هذا الجهاز للتأكد. إذا كانت مربى الكرز البرقوق ، الوصفة التي نقدمها لك الآن ، جاهزة ، فسيعطي الترمومتر 104 درجة.

المرحلة النهائية

الآن يمكنك إزالة عود القرفة من الطبق النهائي وعلى الفور ، على الساخن ، صب المربى في برطمانات معقمة معدة مسبقًا. لف الحاويات بالأغطية واقلبها على منشفة المطبخ. يمكنك أيضًا تغطية البرطمانات بمناشف أو ثلاث مناشف أخرى أو بطانية رقيقة حتى تبرد تمامًا. يتم قلب الحاوية إلى وضعها الطبيعي بعد أن تبرد تمامًا. مثل هذا المربىيمكن تخزين برقوق الكرز الخالي من البذور لمدة تصل إلى ستة أشهر في مخزن أو أي مكان آخر به درجة حرارة الغرفة. وبعد انقضاء المدة المحددة يمكن إزالة البرطمانات في مكان بارد. ما لم تكن ، بالطبع ، قد تناولت الحلوى من قبل.

حقائق مثيرة للاهتمام

ينتمي البرقوق إلى المنتجات الغذائية بسبب انخفاض محتوى السكر في الفاكهة. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس لا يحبون تناول هذه الفاكهة نيئة ، معتقدين أنها مفرطة في الحموضة. يوجد في برقوق الكرز الأصفر المزيد من حمض الأسكوربيك ، وفي الأحمر والأزرق يوجد المزيد من البكتين ، والعفص موجود أيضًا هناك. هذا يعني أن مربى البرقوق الكرز الأحمر يتكاثف بشكل أسرع ويتطلب سكر أقل حبيبات.