تتبيلة بورش: المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن تكون وصفة خلع الملابس بورشت لفصل الشتاء اكتشافًا حقيقيًا لشخص اعتاد على توفير الوقت ولا يحب الوقوف عند الموقد لفترة طويلة. مثل هذا الفراغ يجعل الحياة أسهل بكثير لربات البيوت الحديثات

هل يجب أن أشمر؟

ربما يسأل الكثير من الناس هذا السؤال. بعد كل شيء ، لا تعرف كل ربة منزل عن مزايا مثل هذا الفراغ. من بينها ، يجدر إبراز ما يلي:

• لا يحب الجميع النخيل الأحمر. ولكن لا يمكن تجنب ذلك إذا قمت بطهي البرش من الخضروات الطازجة. سيساعد التزود بالوقود الجاهز على تجنب ذلك. لا داعي لتنظيف البنجر وطحنه بشكل منفصل.
• إذا كنت تحب الطبق الأول مع الفاصوليا ، فإن عملية الطهي ستستغرق حدًا أدنى من الوقت مع التتبيل. بعد كل شيء ، ستكون جميع المكونات الرئيسية للبورشت جاهزة. ليس عليك نقع الحبوب وغليها بشكل منفصل.
• إنه أكثر اقتصادا. ليس عليك إنفاق المال على الخضار الطازجة في الشتاء. بعد كل شيء ، في الصيف ، تكون منتجات إعادة التزود بالوقود أرخص بكثير.
• طعم غير مسبوق للتحضير. كثير من الناس لا يستخدمونه فقط لإعداد شوربة معطرة ولذيذة ، ولكن أيضًا كطبق جانبي ليس فقط للبطاطس ، ولكن أيضًا لأطباق اللحوم ، أو كسلطة.
• توفير المساحة. ليس كل شخص لديه قبو كبيرأو مخزن حيث يمكنك تخزين الخضار الطازجة. موافق ، تأخذ الجرار مساحة أقل بكثير.

أسرار الصلصة اللذيذة

طهي أي طبق له أسراره. خلع الملابس بورشت ليست استثناء. ضع في اعتبارك بعض النقاط المهمة:

1. مفيد ، لذيذ ، وبطبيعة الحال ، خلع الملابس المعطرة لن يخرج إلا من الخضار النضرة والمشرقة والشابة. بعد كل شيء ، لديهم بشرة رقيقة وبنية دقيقة.
2. طريقة طحن المكونات تعتمد على التفضيل الشخصي. إذا كنت تفضل البرش على شكل فسيفساء معقدة من الألوان الزاهية ، فقم بتقطيع المكونات إلى شرائح رفيعة. إذا لم يكن لديك الوقت ، يمكنك استخدام محضر طعام أو مبشرة جيدة لتسريع العملية.
3. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد ، يمكنك استبدال هذا المكون بمعجون الطماطم. لن يفاقم طعم البرش الجاهز.
4. من المكونات الأساسية حمض الستريك أو العصير ، وكذلك الخل. هذه المكونات لا تضيف فقط الحموضة إلى الحساء ، ولكنها تعتبر أيضًا مواد حافظة ممتازة.
5. ليست هناك حاجة لتعقيم الضمادة النهائية بالإضافة إلى ذلك ، حيث يستغرق الطهي حوالي ساعة ويتم سكبه ساخنًا في الأوعية.

ما يتم تحضيره من

ماذا تضيف إلى خلع الملابس للبورشت؟ كقاعدة عامة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات لمثل هذا الفراغ. ومع ذلك ، تظل بعض المكونات دون تغيير ، مثل البنجر. ما الذي يجب وضعه في الجرة متروك لك.

كقاعدة عامة ، يُضاف البصل والملفوف والجزر وأحيانًا البطاطس إلى صلصة البرش. نتيجة لذلك ، يستغرق تحضير الطبق الأولالحد الأدنى من الوقت والجهد. يكفي غلي مرق غني وخلط محتويات الجرة فيه ، وتسخينها حتى الغليان ، ثم صبها في أطباق. يتم تقديم الحساء الجاهز مع الكريمة الحامضة المزينة بالأعشاب المفرومة. لذا ، دعونا نلقي نظرة على أكثر الوصفات شيوعًا لمثل هذا الفراغ.

تتبيلة بورشت بدون خل

لجعل هذا فارغًا ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• طماطم - 1 كجم ؛
• بنجر أحمر (مسلوق) - 1 كجم (لا أكثر) ؛
• فلفل حلو (يمكنك أن تأخذ أي لون) - حوالي 300 جرام ؛
• ملفوف - 100 جم ؛
• 300 غ بصل ؛
• الخضر ، مثل البقدونس أو الشبت - 100 غرام ؛
• 1 ليمون ؛
• جزر - 300 جم ؛
• زيت نباتي

طريقة الطبخ

للحصول على تتبيلة لذيذة للبورشت ، يجب اتباع النسب وتكنولوجيا الطهي. أولا ، تحضير المكونات. يقشر البصل ثم يقطع إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، قم بإزالة القشرة بعناية. قطع اللب بعناية إلى مكعبات. قشر وقطّع باقي الخضار باستثناء البنجر. نضع كل شيء في قدر عميق ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

قشر الشمندر ، افرمه بمبشرة خشنة ، ضعه على باقي الخضار. يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف عصير الليمون إلى قطعة العمل ويُخلط جيدًا ثم يُوضع في أوعية مغسولة ومعقمة. ختم بإحكام ، لف ببطانية. متىالبرطمانات باردة انقلها لمكان أكثر برودة

الإصدار الثاني مع الملفوف

لتحضير صلصة البرش بالكرنب ستحتاج:

• ملفوف - 5 كجم ؛
• بصل أبيض أو أصفر - 10 رؤوس ؛
• فلفل حلو - 10 قطع ؛
• بنجر - 1.6 كجم ؛
• ملح - 5 ملاعق كبيرة على الأقل. ل ؛
• طماطم (أحمر) - 1.2 كجم ؛
• سكر أبيض - حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 3 أكواب ؛
• خل (9٪ تركيز) - كوبان تقريبًا ؛
• فلفل أسود - 15 بازلاء ؛
• ورق الغار - من 6 إلى 8 قطع

ابدأ الطبخ

قشر الجزر والبنجر ، صر ، ضعي في مقلاة عميقة بالزيت النباتي (1 كوب على الأقل) واقلي. نقطع باقي الخضار جيدًا. أضف إليها المكونات المقلية وكذلك البهارات. صب كوبين إضافيين من الزيت ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد البرطمانات. اغسلها في محلول الصودا وقم بتعقيمها. افعل نفس الشيء مع الجفن. عندما تصبح صلصة البرشمان جاهزة ، ضعيها ساخنة في برطمانات ولفيها ولفيها رأسًا على عقب.

مع وميض

هذا الخيار مثالي لأولئك الذين يحبون الطعام الحار. في عملية الطهي ، يتكيف كل شخص مع كمية البهارات حسب رغبته. ومع ذلك ، لا ينصح للأطفال بإعداد الدورات الأولى بناءً على هذا الإعداد. لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:

• بنجر (طازج) - 3 كجم ؛
• طماطم (حمراء) - 3كجم ؛
• جزر - حوالي 2 كجم ؛
• بصل أبيض أو أصفر - 2 كجم ؛
• فلفل - 2 كيلو ؛
• فلفل حار - حبة صغيرة 2 ؛
• ورق الغار ؛
• ملح

دعونا نلقي نظرة على خطوات الطهي

قشر الجرس والفلفل الحار من السيقان والبذور. جنبا إلى جنب مع الطماطم ، مرر من خلال مفرمة اللحم. قشر الجزر والبنجر ، يقطع بمبشرة خشنة ، ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي. ينضج الأطعمة لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، ضعي باقي الخضار في المقلاة ، أضيفي ورق الغار والملح. أخمد محطة الوقود لمدة ساعة أخرى. عندما تصبح جاهزة ، وزعي الكتلة ساخنة في برطمانات زجاجية مغسولة ومعقمة ولفيها.

لطهي البرش بهذه الصلصة ، تحتاج أولاً إلى طهي المرق على العظم بالبطاطا والملفوف. أخيرًا ، أضف قطعة العمل والحرارة ليغلي.

تحضير حلو

تحضير مثل هذا الصلصة للبرشت سريع وسهل. للقيام بذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:

• بنجر (أحمر) - 2 كجم ؛
• جزر - حوالي 2 كجم ؛
• خل (تركيز 6٪) - حوالي 0.5 كوب ؛
• طماطم - حوالي 2 كجم ؛
• فلفل - 2 كيلو ؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• ملح - حوالي 0.5 كوب.

فلنبدأ …

قشر البنجر والجزر ، يغسل جيدا ، يقطع بمبشرة خشنة. نفسافعل الشيء نفسه مع الطماطم والفلفل بعد إزالة البذور. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات ثم يُقلى في قدر بالزيت النباتي. أضف الخضار المبشورة والخل والملح إلى هذا المكون. صب باقي الزيت النباتي هنا. ينضج حتى ينضج الطعام. ضع قطعة العمل النهائية في حاويات معقمة ، ثم قم بلفها.

طبخ البرش بهذه الصلصة سيستغرق بعض الوقت. يكفي طهي المرق على العظم بالبطاطا والملفوف. أخيرًا ، أضف محتويات البرطمان ، فص ثوم مفروم ، وإذا لزم الأمر ، الملح إلى المقلاة.

وصفة عصير الطماطم

صلصة البرش لفصل الشتاء محضرة من المكونات التالية:

• ملفوف - رأس واحد يكفي
• بنجر مسلوق - 2 كجم
• فلفل (حلو بشكل استثنائي) - 10 إلى 15 قرون ؛
• الغار - لا يزيد عن 6 أوراق ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• البهارات - ما يصل إلى 10 بازيلاء ؛
• ملح

كيف تطبخ؟

صلصة الشمندر بورشت هي الأكثر شعبية. لتحضيرها ، اعصري عصير الطماطم واسكبيها في قدر ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا. سخني كل شيء حتى الغليان ، أضيفي الملح وورق الغار والبهارات. قشر جميع الخضار وقطّعها ناعماً ما عدا البنجر. أضفهم إلى عصير الطماطم. اغلي الصلصة لمدة 10-15 دقيقة. قشر البنجر وابشره. أضف هذا المكون إلى الباقي ، سخني حتى الغليان واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.ضع الكتلة النهائية في أوعية معقمة مسبقًا ، ولفها بعنايةاقلب رأسًا على عقب ولفها. لذلك يجب أن يقف الفراغ بين عشية وضحاها.

يستغرق طهي البرش بهذه الضمادة حدًا أدنى من الوقت حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. ينصح بتقديم الشوربة الساخنة بالقشدة الحامضة وتزيينها بالأعشاب المفرومة.

حصاد البرشت بالثوم والطماطم الخضراء

من الصعب تخيل حساء أوكراني تقليدي بدون ثوم. لكن الطبق الأول المصنوع من صلصة الطماطم الخضراء يبدو أكثر إثارة للاهتمام. للقيام بذلك ، جهز:

• بنجر (طازج) - 3 كجم ؛
• طماطم (خضراء) 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 1.5 كوب ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• سكر أبيض - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - رأسان ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خلاصة الخليك - 1.5 ملعقة صغيرة. (لا أكثر).

عملية الطبخ

نقطع الخضار ، وننقلها إلى قدر ، ونضيف البهارات والمكونات الأخرى ، باستثناء الجوهر والثوم. يُطهى كل شيء مع التحريك بانتظام لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، يُضاف الثوم المفروم مسبقًا وكذلك خلاصة الخل. اغلي الضمادة لمدة 20 دقيقة أخرى ، انقلي قطعة الشغل إلى أوعية معقمة ولفيها ولفيها. لذلك يجب أن تقف البرطمانات حتى تبرد.

هل يمكنني إضافة التفاح؟

تفاح حامض في بورشت؟ لما لا؟ يمكن أيضًا إضافتها إلى هذا الطبق. مثل هذا المنتج يسير على ما يرام مع البنجر. هذا يعطي الحساء طعمًا مثيرًا للاهتمام. لذا ، كيف لطهي صلصة البرش بالتفاح؟ للبدء ، قم بإعداد ما يليالمكونات:

• بنجر (طازج) - 1 كجم ؛
• تفاح حامض - 1 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• سكر - 200 غ ؛
• ملح - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل (تركيز لا يزيد عن 9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل

ماذا بعد؟

لتحضير مثل هذا الصلصة للبرشت ، اختر البنجر الحلو فقط. اغسل هذا المكون ونظفه ثم مرره عبر مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع التفاح. فقط قشرهم وأزل القلب. مرر البصل المحضر عبر مفرمة اللحم

أضف السكر والملح إلى الكتلة الناتجة. ضعي كل شيء في قدر ، أشعلي الموقد واطهيه لمدة نصف ساعة بعد الغليان مع التحريك بانتظام. أخيرًا ، قم بطي الخل برفق في التتبيلة. صب قطعة العمل النهائية في برطمانات معقمة مسبقًا ، ولفها.

وتجدر الإشارة إلى أن هذه الصلصة يمكن تناولها على شكل سلطة مع خبز أسود. سيكون التحضير إضافة جيدة لأطباق البطاطس.

خيار لمحبي الفول

إذا كنت ترغب في إضافة الفول إلى بورشت ، فإنك بالتأكيد ستحب هذه الوصفة. لعمل مثل هذا الفراغ ، ستحتاج:

• بنجر (طازج) - 2 كجم ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• فاصوليا ، ويفضل أن يكون السكر الأبيض - 3 أكواب ؛
• ماء ساخن - 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• خل (6٪ فقط) - 150 غ ؛
• زيت نباتي - 0.5 لتر ؛
• بصل (فقط ليس أرجواني) - 2 كجم ؛
• ملح طعام - 100 غ.

لتحضير الشغليمكنك استخدام أي نوع من الفاصوليا. ومع ذلك ، فإن اللون الأبيض يبدو أجمل بكثير في البرش النهائي.

تتبيلة الطبخ

نقع الفول بين عشية وضحاها. لماذا هذا مطلوب؟ هذا يسمح لك بإزالة المواد التي تسبب الانتفاخ من المنتج. اغليها حتى تنضج. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزيل القشر عنها. خلاف ذلك ، سوف تفسد البرش. نظف واقطع باقي المكونات. نضع في مقلاة عميقة ، نسكب الزيت ونقلي. أضف الفاصوليا والخل والملح والزيوت النباتية المتبقية والسكر إلى الكتلة. تخلط المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. ضعي الضمادة النهائية في حاويات جاهزة ، نشمر

وتجدر الإشارة إلى أن التحضير بالفاصوليا يعتبر مثالياً لصنع البرش الخالي من الدهون.