كيفية خبز الكعك: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكعك عبارة عن منتجات طحينية عبارة عن خليط بين كعكة حلوة طرية وكعكة سكر. إنها مثالية مع فنجان من القهوة أو الشاي الساخن. كقاعدة عامة ، هذه الحلوى مصنوعة من السكر والقرفة ، لكن هناك خيارات أخرى. كيف نخبز الكعك؟ فيما يلي بعض الوصفات الشيقة.

السكر والقرفة والمكسرات منوعة

ستؤدي إضافة البقان إلى الحشوة إلى تغيير نكهة ورائحة المخبوزات. كيف نخبز كعك عجين الخميرة بهذه الحشوة؟ لهذا ستحتاج ما يلي.

عجينة:

• ¾ كوب + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب ؛
• ربع كوب ماء ؛
• لتر ونصف. بما في ذلك الخميرة الجافة النشطة
• نصف كوب سكر حبيبات
• 6 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة مذابة
• 4 أكواب طحين لجميع الأغراض ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• نصف ملعقة شاي مستخلص الفانيليا
• 1 بيضة.

حشوة:

• ربعأكواب البقان ؛
• 2 لتر. فن. السكر البني
• 2 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر
• نصف ملعقة شاي قرفة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة غير مملحة طرية.

طمس:

1 صفار بيض ، مخفوق بملعقة صغيرة من الماء.

كيفية تحضير مثل هذه المنتجات؟

كيف نخبز الكعك بالسكر؟ بادئ ذي بدء ، يجب تحضير العجين. في وعاء كبير ، سخني الحليب الدافئ والماء بوضعهما في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية على طاقة متوسطة. أضف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر الحبيبي. خفقت معًا حتى تمتزج تمامًا واتركها لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تتماسك.

يضاف السكر الحبيبي المتبقي ومكونات العجين الأخرى مع التحريك. بمجرد مزج جميع المكونات ، يجب أن تستمر في العجن بيديك حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون قليلاً بالزيت ، وتغطى وتترك لترتفع لمدة 3.5 ساعة.

أثناء ارتفاع العجينة ، سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الجوز ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تفوح رائحته. انقلي المكسرات إلى طبق واتركيها تبرد. في وعاء متوسط ، يُمزج السكر والقرفة والجوز. تأجيل

كيفية تشكيل المنتجات؟

عندما ترتفع العجينة ، توضع ورقتي خبز بورق الخبز. بعد أن ينتفخ العجين ، نلفه إلى نقانق ونقطعه إلى 12 قطعة متساوية. شكل كل جزء برفق في شكل كرة ، وقم بتغطيته بورق تغليف واتركه لمدة عشرةدقيقة

باستخدام الشوبك ، لف كل قطعة من العجين في دائرة قطرها حوالي 15 سم. يُدهن جانب من العجين بالزيت ويُرش حوالي ملعقة صغيرة ونصف حشوة الجوز في طبقة متساوية. قم بلفها واقرص الأطراف معًا لتشكيل حلقة دمعة.

ضع التمثال في راحة يد واحدة. باستخدام مقص المطبخ ، قم بقصه بعناية من المنتصف ، ولكن ليس بالكامل. افتح النصفين لتشكيل قلب وانتقل إلى صينية الخبز المعدة. كرر الأمر نفسه مع باقي قطع العجين.

كيف نخبز الكعك في الفرن؟ غطي الفراغات بورق لاصق واتركها ترتفع لمدة ساعة. سخني الفرن على 200 درجة. قم بإزالة الفيلم البلاستيكي عن المنتجات وادهنها بصفار البيض. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقل إلى الرف ليبرد.

توت العليق البديل

قلة هم الذين يستطيعون مقاومة الكعك المعطر الناعم. وإذا أضفت التوت الطازج إلى حشوة السكر ، ستحصل على حلوى رائعة. بهذه الوصفة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها خبز الكعك. ماذا سيأخذ؟

للاختبار:

• كوب ثالث من الماء الدافئ
• كوب حليب دافئ كامل الدسم ؛
• 1 كيس خميرة فورية
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر حبيبات
• 3 ، 5 أكواب طحين لجميع الأغراض ؛
• 1 لتر. ساعات من الملح الناعم.

للحشو:

• 300 جرام توت العليق المجمد
• 3 كوب سكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة نشاء الذرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال الطازج.

لتتصدر:

3 كوب شوكولاتة قابلة للدهن (مثل نوتيلا).

كيف نخبز كعك التوت؟

سخن الفرن على 180 درجة مئوية

في وعاء عميق ، نضيف جميع مكونات العجينة ونخلط حتى تمتزج بالكامل. شغل الخلاط على سرعة متوسطة واخلط كل شيء لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح ناعمة. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك لمدة عشر دقائق.

في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي توت العليق المجمد مع السكر ونشا الذرة وبرش البرتقال.

بعد أن ترتفع العجينة ، استخدمي الشوبك لفردها إلى مستطيل رفيع مقاس 25 سم × 40 سم ، وزعي خليط التوت فوقها بالتساوي. ابدئي من الجانب الطويل ، افردي العجين بإحكام في لفافة ، وتوقف في المنتصف. قم بلفها على الجانب الآخر أيضًا ، وتوقف عندما يلمس الطرفان بعضهما البعض في المنتصف. اضغط عليهم برفق.

استخدم سكينًا حادًا جدًا لقص الأطراف ثم قطع العجين إلى 10 قطع متساوية. تشكيل أشكال القلب بأصابعك.

الآن حان الوقت لخبز كعك العجين المحشو. ضع الفراغات على ورقة خبز بالزيت. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً. دعه يبرد على رف سلكي لمدة 5 دقائق على الأقل.

وداعاتبرد الكعك ، ضع معجون الشوكولاتة الدافئ في كيس واقطع ثقبًا صغيرًا في أحد الزوايا. صب المنتجات في تيارات رقيقة ، وخلق أنماط الشوكولاته على سطحها.

البديل مع صقيل الفاكهة

يمكن خبز هذه الكعك اللذيذ ليس فقط لشرب الشاي كل يوم ، ولكن أيضًا من أجل مائدة احتفالية. روائح القرفة وطلاء الفاكهة ستفاجئ ضيوفك بسرور. سوف تحتاج ما يلي

للاختبار:

• 1 عبوة خميرة جافة ؛
• نصف كوب من الماء الدافئ
• نصف ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب سكر ؛
• 1/2 لتر. ح.الملح ؛
• 1 بيضة مخفوقة قليلا
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• نصف كوب حليب دافئ
• 2-3 أكواب دقيق ؛
• نصف كوب جوز البقان المفروم

للحشو:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مخففة
• ربع كوب سكر بني ؛
• 1 ملعقة صغيرة القرفة

للصقيع:

• 2 ملاعق صغيرة مربى الفاكهة
• كأس من مسحوق السكر ؛
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب.

كيفية القيام بذلك: تعليمات بالصورة

كيف نخبز الكعك بالسكر والقرفة؟ قم بإذابة الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركها لمدة 5-10 دقائق.

في وعاء صغير ، اخلطي 1/4 كوب سكر وملح. اخفقي البيض والزبدة والحليب في وعاء منفصل ، ثم أضيفي الخميرة ومزيج السكر. تُمزج جميع مكونات العجين ، ويُضاف كمية كافية من الدقيق (2-3 أكواب) ،لصنع كتلة ناعمة قابلة للعجن.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح لزجة. ضعها في وعاء مدهون بالزيت وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة. دعه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة (أو أكثر حتى يتضاعف في الحجم).

سخن الفرن على 200 درجة. نأخذ صينية خبز ونغلفها بورق الألمنيوم ونغسلها بالزبدة المذابة.

تشكيل العجين في القلوب

اخلطي الزبدة والسكر البني والقرفة. افردي العجينة في مستطيل طويل ورفيع ، وزعي الخليط عليها في طبقة متساوية. نشمر حتى المنتصف ، بدءًا من الجانب الطويل وتوقف في المنتصف. افعل الشيء نفسه على الجانب الآخر حتى يتم توصيل الأطراف. استخدم خيطًا لقطع الكعك بسمك حوالي 3 سم ، وشكل القلوب بيديك. ضعيها على صينية الخبز المحضرة ، واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم رشيها بالبقان المفروم. اخبز لمدة 15-20 دقيقة.

أثناء طهي الكعك ، اخلطي مكونات التزجيج. وزعيه على كعك دافئ وقدميه على الفور.

خيار بدون بيض

إذا كنت لا تأكل البيض لسبب ما (مثل عدم تحمل بياض البيض) ، فمن المحتمل أنك تواجه مشكلة في الخبز. كيف نخبز الكعك في هذه الحالة؟ هناك وصفة لا تحتوي على بيض. لذلك سوف تحتاج إلى ما يلي.

للاختبار:

• خبز أودقيق القمح الكامل - 3.5 أكواب (قد تحتاج إلى المزيد)
• خميرة فورية - 2 ¼ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - ربع كوب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - نصف كوب
• حليب - نصف كوب
• زبادي - ربع كوب ؛
• زبدة غير مملحة - 5 ملاعق كبيرة. ل

للحشو:

• زبدة غير مملحة - 3 ملاعق كبيرة. ل. (خففت) ؛
• سكر - ربع كوب
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

للصقيع:

• سكر بودرة - 1 إلى 1.5 كوب ؛
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حليب - 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل

كيف اصنعها

كيف نخبز الكعك بالسكر في الفرن؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صنع العجين. أضف الحليب والماء والزبدة إلى قدر. يُسخن حتى يصبح المزيج دافئًا وتذوب الزبدة.

في وعاء كبير منفصل ، اخلطي ثلاثة أكواب من الطحين والخميرة الفورية والسكر والملح. أضف مزيج الحليب الدافئ واللبن. شغل الخلاط على سرعة منخفضة وابدأ في عجن العجينة. زد السرعة ببطء واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

اعجن العجينة وأضف باقي الدقيق إذا لزم الأمر لنعومة ومرونة. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى. ضعه في مكان دافئ وخالي من تيار الهواء حتى يتمكن من الارتفاع لمضاعفة حجمه.

في نفس الوقت اخلطي السكر مع القرفة. بمجرد أن يتضاعف العجين ، أخرجه بحذر وضعه على السطح المُجهز. لفة رقيقةمستطيل خشن

وزعي الزبدة المخففة بالتساوي على العجينة. رشي سكر القرفة في طبقة متساوية ، بما في ذلك الحواف والزوايا. لفة في شكل لفات على كلا الجانبين ، وجمعهم في المنتصف. اصنعي العلامات بالسكين وقطعي العجين الملفوف إلى 12 قطعة متساوية. تأكد من استخدام سكين حاد وقم بعمل قص خفيف وسريع.

خذ قطعة واحدة من العجين المقطّع ومددها قليلاً ، ثم اقرص تحتها لتشكيل شكل قلب. ضعه على ورقة خبز. كرر نفس الشيء مع بقية الأجزاء. غطي صينية الخبز بالورق واتركي المنتجات ترتفع لمدة 30-40 دقيقة.

كيف نخبز الكعك؟ سخني الفرن مسبقًا على 190 درجة. اخبزيها لمدة 20-22 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دع الكعك يبرد في المقلاة لمدة 5-10 دقائق.

امزج مكونات التزجيج واخلطها جيدًا. اسكبي كريمة التزيين على البسكويت المنتهي وهي لا تزال دافئة وقدميها.