نصائح: كم لطهي أنواع مختلفة من الفطر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أحيانًا تصبح أطباق اللحوم والأسماك مملة ، وتريد طهي شيء لذيذ وغير عادي. لمفاجأة الضيوف ، تختار العديد من ربات البيوت أطباق الفطر. من المهم بشكل خاص إدراجها في قائمة العطلات. ولكن قبل البدء في العمل ، يهتمون دائمًا بـ: "ما مقدار الفطر الذي يجب سلقه: شانتيريل ، بورسيني ، بوليتوس أو فطر البط؟" ستختلف الإجابة على هذا السؤال حسب أنواع الأطباق والانتماء المتنوع للمنتجات المستخدمة.

كم من الوقت يستغرق لطهي الفطر الفطر؟

هدايا الغابة لا يمكن أن تكون المكون الرئيسي فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا بمثابة منتج إضافي في التشكيلات الأصلية. بعد كل شيء ، يتم الجمع بين طعم الفطر بنجاح مع أي لحم أو خضروات. ما هي الأنواع الأكثر استخدامًا من إجمالي التنوع الضخم؟ ربما تكون هذه بطلات عالمية. يمكن خبزها محشوة أو مطهية في الحساء أو أن تكون أحد مكونات سلطة لذيذة. وكيف وكم يجب أن تطبخ الفطر الفطر؟ مع التكنولوجيا التقليدية ، عادة ما يستغرق الطهي من 20 إلى 25 دقيقة. إشارة لهميتم تقديم الاستعداد من خلال حقيقة أن الفطر قد غرق في القاع في محلول الغليان. في بعض الأحيان يمكن تخطي هذه الخطوة ، والانتقال فورًا إلى معالجة طعام أخرى - القلي أو الخبز. الاستثناء هو وصفة الحساء. ولكن للحصول على طعم غير عادي ولاذع ، نقدم طريقة مختلفة قليلاً لوضع إشارة مرجعية على المنتجات. السر يكمن في القلي الأولي للفطر. وحول المقدار الذي تحتاجه لطهي الفطر بعد هذا النوع من المعالجة الحرارية ، فهو مكتوب أدناه.

وصفة شوربة الفطر الأصلية

1. 

   بادئ ذي بدء ، صب البطاطس المقطعة في الماء المغلي واطبخها ، وجمع الرغوة.

2. ينظف الفطر من الجلد العلوي الرقيق ويقطع إلى نصفين ، دون فصل الساق عن الغطاء. يقطع كل جزء إلى ألواح متساوية بسمك 0.5-0.7 سم.
3. مبشور البصل والجزر ، ابدأ بالقلي في زبدة غير مملحة أو أي زيت نباتي. يُضاف الفطر إلى الكتلة ويُترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج. يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة.
4. بعد ذلك ، ضعي الكتلة المقلية في قدر مع غليان البطاطس. ما هي المدة التي تحتاجها لطهي الفطر بعد الجمع بين جميع المكونات؟ 5-10 دقائق ستكون كافية
5. قبل الطهي ، يُملح الحساء حسب الرغبة ، ويتبل بالبهارات المعطرة والأعشاب المفرومة. بعد الإصرار عليها لمدة 15-20 دقيقة ، قدميها مع الخبز المحمص المقرمش. يمكنك وضع ملعقة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم على طبق حسب ذوقك.

كيف وكم لطهي الفطر الأبيض والأنواع الأخرى؟خطوات المعالجة

يجب تنظيف Cep قبل الطهي ، وإزالة بقايا الأرض والمناطق التالفة بعناية. ثم يجب تحويل الكتلة إلى خليط متجانس يتكون من قطع متطابقة. بعد ذلك ، يُسكب الفطر في الماء المغلي وبعد 1-2 دقيقة ، يُطوى في مصفاة. يتم ذلك لإزالة المواد الضارة والحطام الذي قد يتبقى بين عروق القبعة وعلى الساقين. يُسلق ثمّ مشروم بورسيني لمدة 30-35 دقيقة. يجب نقع المستحضرات الجافة مسبقًا في الماء لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.

بالنسبة لـ chanterelles ، ستكون 15-20 دقيقة من الطهي كافية. تكون لذيذة بشكل خاص بعد "تتبيل" قصير في الحليب. تتم المعالجة الحرارية بشكل مختلف نوعًا ما ، على سبيل المثال ، البوليطس أو الفطر أو الزبدة أو البوليطس. وتحضيرات الفطر المعلب لفصل الشتاء بشكل عام لها وصفات صارمة للغاية ودقيقة. لكن هذا موضوع لمقال آخر.