كيفية تقطيع دجاجة بشكل صحيح لطهي أطباق مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما تعرف ربات البيوت مقتصدات أن لحوم الدواجن أرخص بكثير من لحم الخنزير أو لحم البقر. ومن حيث الذوق ، فإنه يلبي تمامًا متطلبات الذواقة الأكثر حساسية. من يستطيع أن يرفض "تاباكا" الدجاج التي يسيل لها اللعاب مع الجلد المقلي أو الدجاج المعطر الطازج المأخوذ من مرق غني؟ بالإضافة إلى الأطباق المحضرة من ذبيحة كاملة ، هناك العديد من الوصفات الأخرى التي تستخدم قطع الدجاج إلى قطع: يخنة ، بيلاف ، لحم على الطريقة الفرنسية ، إلخ. ولكن هل يعرف الجميع كيف يقطع الدجاج بشكل صحيح إلى أجزاء؟ بعد كل شيء ، لا ينبغي أن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل يجب أن يكون أيضًا جذابًا عند تقديمه. يجب أن تكون معالجة اللحوم خاصة إذا كنت تخطط لعمل لفافة باستخدام شرائح اللحم ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح من الشائع جدًا قلي شيش كباب من الدواجن. يختار الذواقة هذا اللحم ، حيث يتم تحضير الطبق في وقت قصير إلى حد ما ويصبح طريًا وعصيرًا بشكل غير عادي. ستجد في هذه المقالة نصائح حول كيفية القيام بذلكتقطع الدجاج لجميع الأطباق المذكورة أعلاه. جهز سكين حاد وابدأ العمل.

إجراء لكيفية جزار دجاجة بشكل صحيح

1. ضع الطائر على لوح تقطيع ثابت ، مع رفع البطن. مع أخذ الجناح الأيمن إلى الجانب ، قم بعمل شق عميق على طول الجسم. سترى مكان توصيل المفصل. قم بعمل رعشة حادة ، قم بإمساك الجناح بإحكام بيدك اليمنى وتوجيهه لأسفل. ثم قطع الألياف والأنسجة الغضروفية بسكين. افعل نفس الشيء مع الجناح الأيسر. عادة ، يتم استخدام هذه الأجزاء من الذبيحة في الأطباق ككل ، ولكن يمكنك تقطيعها إلى نصفين عند تقاطع عظمتين.
2. على غرار الأجنحة ، قطع الجذع والساقين. سيكون مفصل الوصل أعمق إلى حد ما في الجسد ، لذلك يجب عليك أولاً إجراء قطع عميق بشكل خاص على طول الجذع ، وفصل الفخذ الضخم عن البطن. ثم قسّم كل رجل إلى قسمين عند الوصلة المفصلية.
3. باستخدام مقص المطبخ ، قطع الرقبة مع الجلد.
4. قسّم الدجاج إلى قطعتين ، مع قطع السكين في الاتجاه من الطرف السفلي من اللحم إلى كلا الجانبين على طول الضلوع. ثم قطع الظهر بقطعه عبر عظم العمود الفقري.
5. باستخدام المقص ، انتقل على طول الخط الذي يؤطر الصدر السمين.
6. هذه الطريقة ، التي تصف كيفية جزار دجاجة بشكل صحيح ، تنص على استخدام الذيل والقطع المتبقية لغلي المرق.
7. الثدي مقسم بالطول إلى قسميننصفين ، يتم بعد ذلك تقطيع كل منها إلى عدة أجزاء. في هذه المرحلة ، يمكنك تعلم كيفية تقطيع الدجاج إلى شرائح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل اللب عن طريق تمرير سكين على طول العظم ، وإزالة الجزء اللحمي بالكامل.
8. لحم الدجاج جاهز لمزيد من المعالجة!

نصائح حول كيفية تقطيع الدجاج للشواء

من حيث المبدأ ، ستكون القطع المجزأة التي تم الحصول عليها بالطريقة الموضحة أعلاه مناسبة تمامًا للوتر على قضبان حديدية أو وضعها في شبكة القلي. نظرًا لأن لحم الدجاج طري جدًا وطريًا في تركيبته ، فليس من الضروري طحن الذبيحة كثيرًا عند تقطيعها إلى شيش كباب. أفضل طريقة لطهي قطع لذيذة على الشواء