شرائح لحم الخنزير في الفرن: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الخنزير لذيذ بشكل خاص عند طهيه في الفرن. يبدو أن الألياف الدهنية الرقيقة تذوب حتى أثناء الخبز ، مما يجعل الطبق طريًا ومثيرًا للعصير ومشبعًا برائحة الصلصات والتوابل. تقدم مقالتنا عدة خيارات لكيفية خبز لحم الخنزير إلى شرائح في الفرن دفعة واحدة. ستساعدك الوصفات بالصور على التأكد من صحة التحضير ووضع اللحم على الطبق بشكل جميل. لذا ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل وصفة.

قطع لحم خنزير مخبوزة بالفرن مع الصلصة

لجعل لحم الخنزير في الفرن طريًا وعصيرًا ، يوصى بطهي اللحم بكمية كبيرة من الصلصة (المرق) ، ثم لن يجف. علاوة على ذلك ، بسبب مدة الطهي ، التي يتبخر خلالها السائل ، يكون للقطع وقت للون البني في الأعلى ، وأيضًا تمتص كل رائحة التوابل.

بالنسبة للطبق التالي ، يتم طهي لحم الخنزير في الفرن على شكل قطع بعد القلي المسبق. من الأعلى ، يُسكب اللحم مع مرق الدجاج مع التوابل الحارة والخضروات المبشورة. للقيام بذلك ، يُقطع البصل والجزر والثوم في الخلاط ، ثم يُقلى قليلاًمقلاة وفقط بعد ذلك يخلط مع المرق. يُطهى الطبق بالنحاس تحت الغطاء لمدة 2.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

أضلاع لحم الخنزير على الطراز الريفي في صلصة الخردل والبيرة

يستخدم هذا الطبق أضلاع اللحم اللذيذة (2.5 كجم). في غضون ذلك ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن أيضًا خبز لحم الخنزير في الفرن على شكل شرائح. للحصول على قشرة ذهبية على اللحم ، يتم قليها أولاً على نار عالية ، ووضع الضلوع في نحاس في طبقة واحدة. ثم يجب نقلها إلى طبق ، وصب زجاجة (0.33 لتر) من البيرة الخفيفة في الموقد ، مباشرة في الدهون المتكونة أثناء تحميص الضلوع. دع الجعة تغلي حتى تكون كل الدهون خلف جدران المبخرة.

في مقلاة أخرى نقلي البصل والجزر والكرفس والثوم (4 فصوص). بعد 10 دقائق ، أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) إلى القلي. يُطهى المشوي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ضعي الأضلاع في الموقد مع البيرة ، وزعي الخضار والمرق في الأعلى ، وبعد ذلك تحتاجين إلى إرسال الطبق إلى الفرن.

ستطهى الأضلاع أو لحم الخنزير في الفرن على شكل قطع لمدة 1.5 ساعة. قبل نهاية الطهي بـ 15 دقيقة ، يجب دهن اللحم بصلصة من السكر البني وبذور الخردل والخل البلسمي (3 ملاعق كبيرة لكل منهما). هذا سيعطي الأضلاع لون الكراميل.

قطع لحم الخنزير بالفرن بالشمر

يصبح طعم شرائح لحم الخنزير أكثر ثراءً بفضل الرائحة اللذيذة للشمر. في بداية الطهي ، جذر النباتمقطعة الى شرائح كبيرة ثم تستخدم لاضافة نكهة ورائحة للصلصات واللحوم.

تُفرك قطع لحم الخنزير بسمك 2.5 سم بمزيج من الملح والفلفل وتُقلى بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) على كلا الجانبين لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، يجب نقل اللحم إلى طبق. في غضون ذلك ، ضعي الشمر المفروم والثوم والبصل الصغير وملعقة صغيرة من الزعتر والفلفل الحلو في نفس الموقد. يُقلى لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الشمر إلى اللون البني. ثم أضيفي مرق الدجاج والفيرموث الجاف (1/2 كوب لكل منهما) ، واتركيه حتى يغلي ، وبعد ذلك يمكنك إعادة اللحم إلى الفروج.

بعد ذلك ، أرسل شرائح لحم الخنزير في الصلصة إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. يُطهى اللحم تحت الغطاء عند درجة حرارة 200 درجة. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج الموقد ووضع اللحم في طبق ، وإحضار الصلصة إلى القوام المطلوب. ستحتاج أيضًا إلى إضافة خردل ديجون وعصير الليمون (ملعقة صغيرة لكل منهما) وقشر (نصف ملعقة صغيرة).

كتف لحم خنزير مقطع في الفرن

في بداية طهي هذا الطبق ، يتم تقطيع كتف لحم خنزير تزن حوالي 1.5 كجم إلى قطع كبيرة ، وتجفيفها بمنشفة ، ومملحة ، ومقلية ومقلية في زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان). بعد ذلك ، يوضع اللحم على طبق ، وتستمر قلي الخضار في نفس العصير: البصل الأول ، ثم الجزر والكرفس (القصبة). في نهاية التخميل يضاف معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) وكذلك المرق أو الماء (350 مل). بعد ذلك ، يتم إعادتهم إلى الموقداللحم وإرسال الطبق إلى الفرن ، مسخن على 180 درجة. من المهم التأكد من وصول السائل إلى مستوى اللحم.

قطع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن ستكون جاهزة خلال 3 ساعات. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام شوكة ، والتي يجب أن تدخل بسهولة في اللحم. نضيف الملح والفلفل إلى الطبق إذا لزم الأمر قبل التقديم.

لحم خنزير طاهر خارج الفرن

لتحضير هذا الطبق ، يتم تقطيع كتف لحم خنزير وزنها 1.3-1.5 كجم إلى 6 أجزاء (أجزاء). جفف كل قطعة بمنشفة وملح وفلفل. بعد ذلك ، يُقلى لحم الخنزير في موقد في شحم مذاب (ملعقة كبيرة) لمدة 4 دقائق على كل جانب. ثم يضاف الجزر والبصل وساق الكرفس (2 لكل منهما) وعدد قليل من فصوص الثوم إلى المحمصة إلى اللحم. يتم طهي لحم الخنزير في عصير التفاح غير المحلى (2 كوب) ومرق الدجاج (1 كوب). إذا أمكن ، من الأفضل استبدال العصير بعصير التفاح بنفس المقدار.

لحم خنزير في الفرن على شكل قطع مطبوخة على حرارة 150 درجة لمدة 3.5 ساعة. يقدم اللحم مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس وصلصة التفاح المعطرة.

قطع لحم الخنزير في الفرن: وصفات القدر والرقائق

نقدم طهي طبقين من أطباق اللحوم البسيطة ولكن اللذيذة للغاية. إذا كانت شرائح لحم الخنزير في الفرن ، والوصفات التي تم تقديم صور لها أعلاه ، تتطلب الكثير من الوقت والمكونات لطهي كل من الصلصة واللحوم ، فسيكون كل شيء هنا أبسط بكثير. يُطهى الطبق في قدر ، وهذا يكفيفقط قم بتحميل جميع المكونات وبعد ساعة يمكنك الاستمتاع بمذاق اللحم الطري. الوصفة مصممة للطبخ في قدر سعة 1 لتر.

قبل البدء في وضع قطع لحم الخنزير (300 جم) في قدر ، يجب قليها بالزيت النباتي حتى تتكون قشرة. يجب أن تكون النار قوية ، ثم يبقى كل العصير بالداخل. بعد ذلك يمكن خفض الحرارة وإضافة الفطر (200 جم) والبصل إلى اللحم. بعد قلي لحم الخنزير مع الخضار ، يجب نقله من المقلاة إلى قدر ، صب الماء (500 مل) ، والملح ، والفلفل ووضعه في الفرن لمدة ساعة ، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة. بعد فترة ، أخرجي القدر وأضيفي الجبن المبشور (100 جم) واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. قبل التقديم يرش الطبق بالأعشاب.

الوصفة الثانية - شرائح لحم الخنزير في رقائق في الفرن. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى كتف لحم خنزير ، مقطعة إلى قطع كبيرة. أولاً ، يُملح اللحم ويُتبل ويُخلط مع حلقات البصل. ثم يتم إرسال وعاء من لحم الخنزير ، مغطى بطبقة تغليف ، إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل لينقع. بعد الوقت المحدد ، يتم نقل القطع إلى الرقاقة في طبقة واحدة وبضع قطع فقط (كما لو كانت في أجزاء) ، لتشكيل شرحات طويلة من الرقاقة. ثم توضع كل قطعة فارغة على رف سلكي وتُخبز عند 200 درجة لمدة 45 دقيقة. اللحم كثير العصير وطعمه شواء حقيقي