سمك الشبوط في الفرن: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر الكارب من ألذ أسماك النهر التي تنتمي إلى عائلة الكارب. يحتوي على عدد قليل جدًا من البذور ، ونظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وسرعة هضمه ، يوصى به لقوائم الأطفال والنظام الغذائي.

بعض المعلومات عن الرقة

يمكن سلق الكارب ، قليه ، مملحه ، مدخن ، لكن من الأفضل خبز هذه السمكة الرائعة في الفرن. بعد كل شيء ، إنه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.

كقاعدة عامة ، يحتوي الكارب على جسم كبير ودهني ولحم أبيض طري. يتضح جيدًا إذا قمت بطهيها بالكامل في الفرن. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام رقائق الطعام التي تساعد في الحفاظ على نضارة السمك. لحم المبروك كثيف وطري ، وله عظام قليلة جدًا. هذا هو السبب في أنها مريحة للغاية لأي معالجة.

ميزات الاختيار

يحب الطهاة المتمرسون الكارب لمذاقه الممتاز ، ولديه أقل عدد من العظام ، وعصارة فيليه مذهلة ، وسهولة في التحضير. ولكن لجعل طبقًا جيدًا حقًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل في العملية وقواعد اختيار الأسماك.

عند اختيار جثة مناسبة ، حاول إعطاء الأفضلية للفرد الكبير الذي يحتوي على المزيد من اللحوم. وتذوقجلبت متعة حقيقية ، فأنت بحاجة إلى اختيار مبروك طازج حقًا لا يصلح للتجميد. ولكي تتعرف على جودة الذبيحة عليك أن تفحصها بعناية وتنتبه لعلامات معينة.

يجب أن تكون قشور السمك نظيفة ، بدون أي بقع أو تلف. إذا كان هناك العديد من العيوب في جسم الشبوط فهذا يعني أنه لم يكن بصحة جيدة.

دائمًا ما يكون لخياشيم الأسماك الطازجة لون أحمر أو وردي فاتح. ولكن إذا كانت شاحبة جدًا أو غائمة ، فإن الجثة تظل على المنضدة لفترة طويلة. من الأفضل رفض شراء مثل هذا الكارب - بالتأكيد لن يجلب لك أي فائدة.

ضع في اعتبارك أن الأسماك التي يتم صيدها حديثًا تتميز دائمًا بعيون شفافة وبارزة قليلاً. لكن إذا كانت غائمة وغارقة ، فقد تم اصطياد الكارب منذ زمن بعيد.

إذا كانت هذه الأسماك لا تعيش في منطقتك ، فعليك معرفة كيفية اختيار الذبائح المجمدة المناسبة. إذا كان الكارب مغطى بطبقة زجاجية ، فيجب أن يكون متساويًا تمامًا ، دون أي عيوب. تظهر النتوءات والشقوق فقط بعد تجميد رديء الجودة.

إذا تم تبريد الأسماك بطريقة جافة ، فلا يجب أن يكون هناك ثلج عليها على الإطلاق. ويجب أن تكون الذبيحة نفسها سلسة ومتساوية تمامًا

تحضير السمك

قبل البدء في طهي الكارب في الفرن ، يجب معالجته بشكل صحيح. الخطوة الأولى هي تنظيف الذبيحة من القشور ، ثم إزالة الخياشيم منها وتقطيعها. من الضروري سحب الدواخل من الكارب بحذر شديد حتى لا يتم عن طريق الخطأتخترق المرارة. يكون السائل الموجود بداخله مرًا وكاويًا لدرجة أن اللحم سينقع به في بضع ثوانٍ فقط. إذا حدث هذا ، فعندئذ يجب ببساطة رمي السمكة بعيدًا ، لأنها ستفسد بشكل لا رجعة فيه.

إذا كنت محظوظًا وهناك لبن أو كافيار في الكارب ، أخرجه واغسله. في المستقبل ، يمكن إرجاع هذا للأسماك وخبزه أيضًا مع باقي المنتجات.

إذا كنت تخطط لطهي الكارب في الفرن ككل ، فمن الأفضل ترك الرأس. بعد كل التلاعبات ، يجب غسل الذبيحة جيدًا. الآن هو جاهز لمزيد من المعالجة.

أسرار الطبخ

يمكنك طهي المبروك في الفرن حسب تقديرك: شرائح أو شرائح لحم أو كاملة ، مع البطاطس أو الخضار الأخرى ، باستخدام قالب أو غلاف أو رقائق معدنية. ولكن مهما كان الأمر ، في هذه العملية ، يجب مراعاة بعض ميزات الأسماك حتى يتضح أنها لذيذة وعطرة وجميلة حقًا.

• للتخلص من الرائحة الكريهة المميزة لجميع سكان المياه العذبة ، يمكن حشو الكارب بشرائح الليمون أو حفنة من الشبت أو حلقات البصل.
• لإعطاء السمك المزيد من العصير ، أرسل بضع قطع من الزبدة إليه.
• من الأفضل خبز الكارب في الفرن باستخدام ورق القصدير. لذلك سوف تذبل السمكة في عصيرها وستتحول إلى كثير العصير بشكل غير عادي.
• إذا كنت تجرب هذا الطبق لأول مرة ، فقم بطهي الكارب كله - إنها أسهل طريقة لعمل ذلك.
• كارب مخبوز جميلة-لا يزال سريعًا: بالنسبة للذبيحة الكبيرة ، يكفي 40 دقيقة ، وللقطع - 20. ما عليك سوى وضعها في فرن جيد التسخين على درجة حرارة 200 درجة.
• التحميص لفترة طويلة يحول شرائح العصير إلى طبق جاف لا طعم له.
• إذا كنت تريد أن تحصل سمكتك على قشرة ذهبية لطيفة ، فافتح القصدير قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
• يجب تقديم سازان ساخنة. كطبق جانبي ، أي خضار أو أرز مسلوق يناسبه.

خبز فرن الكارب وصفة

هذه السمكة ، عند معالجتها بشكل صحيح ، لذيذة بشكل إلهي. إذا قررت خبز مبروك كامل ، فاختر بكل الوسائل فردًا كبيرًا لهذا الطبق - فهو يحتوي على حد أدنى من العظام والكثير من اللحم المطهو على البخار والذي يحتاج فقط إلى إطعام الأطفال.

للتخلص من رائحة الطين البغيضة ، استخدم عصير الحمضيات الطازج: البرتقال والليمون والجريب فروت - أي فاكهة موجودة في متناول اليد ستفي بالغرض. هناك طريقة أسهل: نقع الذبيحة لمدة نصف ساعة في الماء مع إضافة الخل.

قبل الطهي يجب تنظيفها و نزع فتيلها و التخلص من الزعانف

تلطيخ السمك بالصلصة سيجعل طعامك شهيًا ، ولذيذًا ، وشهية ، خاصة إذا كنت تخطط لخبز سمك الشبوط في الفرن بورق القصدير.

للطبخ ستحتاج:

• ذبيحة سمكة يصل وزنها إلى 2 كجم ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخردل الفرنسي ؛
• 3 ملاعق مايونيز
• 2 ملاعق صغيرة من الملح ؛
• 3 اليوسفي ؛
• 0، 5 ملاعق صغيرة فلفل مطحون.

أمر العمل

انقل الذبيحة المحضرة وفقًا لجميع القواعد إلى وعاء عميق وافركها جيدًا من جميع الجوانب بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام الزعتر أو الزعتر إذا أردت. اترك السمك في التتبيلة لمدة 10-15 دقيقة.

في غضون ذلك ، قشر اليوسفي المحضر من الجلد والفيلم الأبيض ، ثم قسّمهم إلى شرائح. ثم اعصر كل شريحة مع عصر العصير فوق السمكة. حاول التأكد من دخول السائل من الحمضيات إلى الذبيحة. بعد ذلك ، اترك الكارب لينقع لمدة نصف ساعة أخرى.

إذا تناولت برتقالة أو جريب فروت بدلاً من اليوسفي ، فستحتاج إلى عصير فاكهة واحدة. إذا كان لديك ليمونة فقط في الأوراق المالية ، فستكفيك نصف فاكهة.

في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز والخردل. افركي السمك من الداخل والخارج بهذا الخليط. يجب أن يتم ذلك بعد الوقت المخصص. في بطن الكارب ، يمكنك وضع شرائح الفاكهة المتبقية بعد عصرها. بعد ذلك ، انقل السمكة إلى الرقاقة واضغط على حواف الظرف.

في هذا النموذج ، أرسل الكارب إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. هل تتذكر ما عليك القيام به للحصول على قشرة لذيذة في الأعلى؟ ما عليك سوى فتح الرقاقة قبل 10 دقائق من الانتهاء.

أخرج السمكة الذهبية بعناية من الظرف وانقلها إلى طبق التقديم. تزيين الكارب النهائي بشرائح الليمون وأغصان الأعشاب الطازجة. نتيجة لذلك ، ستحصل على ملف ملون للغايةطبق معطر. بالمناسبة ، ستخبرك صورة سمك الشبوط في الفرن بالكثير من الأفكار الشيقة والمشرقة لتزيين الأطعمة الشهية.

حلوى محضرة وفقًا لهذه الوصفة ستسعد بالتأكيد جميع ضيوفك وأفراد أسرتك.

كيفية طهي المبروك في الفرن بصلصة القشدة الحامضة

خبز السمك بهذه الطريقة بسيط تمامًا ، بينما له طعم غير مسبوق وله أيضًا فوائد رائعة. يمكنك معاملة أصدقائك خلال وليمة احتفالية مع مثل هذا الطبق الرائع أو مجرد علاج عائلتك بعشاء خلال أيام الأسبوع.

لطهي السمك في صلصة عطرية رقيقة ستحتاج:

• ذبيحة المبروك تزن حوالي 2 كجم ؛
• 100 جرام جبن صلب ؛
• 30 جرام طحين ؛
• 300 مل كريما حامضة ؛
• 2 بصل
• شبت صغير
• ثلث ليمونة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• بهارات حسب ذوقك.

المنتج المجمد غير مناسب لهذه المعالجة ، لأنه قد يفقد هيكله الكثيف أثناء عملية المعالجة الحرارية. بالنسبة للخبز ، سيكون اختيار سمكة كبيرة مع القليل من العظام والكثير من اللحوم خيارًا لا تشوبه شائبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم المبروك الكبير يعتبر الأكثر غزارة وكثافة.

طريقة الطبخ

قطع رأس السمكة. اقطع الشرائح المفصولة إلى أجزاء ، لكن ليست صغيرة جدًا. يملح اللحم بالفلفل ثم يفركه بعصير الليمون لإزالة رائحة طين النهر.

نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مقلاةحتى يتم الحصول على صبغة ذهبية. نرسل هنا قطع الكارب ملفوفة بالدقيق. لا يحتاجون إلا إلى طهيها قليلاً حتى تظهر قشرة ، ثم نقلها إلى طبق الخبز.

ضعي البصل المقلي في الطبقة التالية ، واسكبي الطبق مع القشدة الحامضة والملح ورشيها بالشبت المفروم ناعماً.

غطي المقلاة بورق القصدير ، واضغطي على الحواف بعناية وضعي المكافأة في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد مرور نصف الوقت المحدد ، رشي الجبن المبشور على السمك.

الكارب المحضر حسب هذه الوصفة في الفرن من الأفضل تقديمه ساخناً مباشرة من الفرن. لذلك ستمنح جميع الضيوف الفرصة للاستمتاع برائحة لا تُنسى للطبق ومذاقه الفريد.

فيليه كارب مخبوز

بالنسبة للولائم القادمة ، يمكنك طهي طبق سمك رائع وغير عادي بنكهة الأعشاب والنبيذ. يمكنك تقديم الكارب المخبوز في الفرن مع شرائح الليمون والكراث وجميع أنواع الخضار أو بالأعشاب فقط. البطاطس السادة أو الأرز المسلوق من الأطباق الجانبية.

قبل إرسال الطبق إلى الفرن ، يجب تسخينه جيدًا ، وإلا فقد يصبح السمك جافًا وليس لذيذًا. بالنسبة للمكونات ، ستحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نفس الكمية من صلصة الصويا
• عدد قليل من اغصان الزعتر
• 1 كجم فيليه سمك الشبوط
• ملعقة من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• بهارات

إجراءات

اقطع الشرائح إلى أجزاء واطويهافي طبق الخبز. في وعاء منفصل ، يُمزج الزيت مع صلصة الصويا والنبيذ.

يُملح قطع السمك ويُفرك جيدًا بالبهارات ويُسكب فوق التتبيلة المُعدّة. ثم أرسل الكارب إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى ينقع جيدًا في الصلصة. في هذه الحالة ، يُنصح بقلب القطع بشكل دوري حتى تنقع بالتساوي.

بعد الوقت المحدد نرش الطبق بأغصان الزعتر ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.