لحم خنزير مخبوز في الفرن: وصفات شيقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب تخيل طاولة احتفالية كاملة بدون طبق ساخن حقيقي لذيذ. سيصبح لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، مع الخضار والأعشاب ، المليء بالحرارة ، الذي ينضح برائحة غير مسبوقة من اللحوم والتوابل ، العلاج المركزي في وليمة الاحتفال. سينصب كل انتباه الجمهور على طبق يسيل اللعاب ورائحة حتى يتمكن الضيوف والأسرة أخيرًا من تذوق اللحم اللذيذ والاستمتاع به بشكل صحيح.

كيف نخبز لحم الخنزير في الفرن؟ قطعة أو على شكل أكورديون مقطوع أصلاً ، في ورق قصدير ، ورق ، غلاف أو طبق خبز خاص ، مع الخضار ، والفطر ، والأعشاب المختلفة وجميع أنواع التوابل - هناك الكثير من الخيارات لإعداد طعام شهي. يتم تعيين حدودهم من خلال خيال ومهارات الطاهي.

لحم خنزير مخبوز في الفرن: ميزات الطبخ

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، يتم استخدام الأنواع الرئيسية من لحم الخنزير تقليديًا: العنق ، ولحم الخنزير ، والكتف ، والتقطيع. من ذلكيعتمد الجزء المستخدم على طعم اللحم المخبوز.

كاربونيد أصغر حجمًا ، لذلك قد يبدو جافًا عند خبزه. يوصى بحشوها أو تخليلها لعمل لفات ممتازة منها. يتم خبز رقبة أكثر رقة ودهنية بشكل رائع في قطعة كاملة. نظرًا لوجود خطوط دهنية ، فإن الجفاف لا يهددها على الإطلاق. ومع ذلك ، أثناء الخبز ، يتناقص حجمه بشكل ملحوظ ، على الرغم من احتفاظه بالعصارة. اللحوم الخالية من الدهن بدرجة كافية والتي تتطلب تغذية إضافية على شكل ماء مالح هي لحم خنزير. ستحتفظ هذه القطعة بعصيرها ونكهتها الاستثنائية ، اعتمادًا على طريقة خبزها. يُخبز لحم الخنزير في الفرن (لحم الخنزير) في ظروف لا تسمح لعصائر اللحم الخاصة بالمنتج بالتبخر بحرية - في وعاء محكم الغلق أو جميع أنواع الأغلفة الخاصة لطهي اللحوم.

اخبز اللحم في الفرن: وصفات

يتطلب طهي لحم الخنزير في الفرن أواني مناسبة ، ورقائق معدنية أو غلاف ، وتوابل وصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري أن يكون لديك وقت للتحضير المسبق للحوم (تتبيلها). لن يجادل أحد في حقيقة أن لحم الخنزير المخبوز في الفرن سيكون طعمه أفضل إذا تم نقع اللحم طوال الليل قبل وضعه في الفرن. على الرغم من وجود وصفات سريعة للحم الخنزير تسمح للمضيفة بعدم فقدان ماء الوجه إذا ظهر ضيوف غير متوقعين على العتبة. ليس سراً أن العديد من الطهاة المنزليين لديهم أسرار ونتائج خاصة بالعلامات التجاريةالتي يعرضونها بفخر للضيوف. ندعوك للتعرف على الطرق المختلفة لطهي اللحوم اللذيذة وإضافة وصفة لحم الخنزير المخبوزة بالفرن إلى مجموعتك.

Buzhenina

قطعة كبيرة من لحم الخنزير مخبوزة في الفرن حسب وصفة مع خردل ديجون والعسل وصلصة الشواء والتوابل العطرية الأخرى تسمى لحم الخنزير المسلوق. هذا الطبق عبارة عن لحم كثير العصير ولذيذ يؤكل ساخناً ويقدم كطبق رئيسي وأيضاً بارد - كواحد من طبقات السندويشات. لطهي لحم الخنزير المسلوق (لحم الخنزير المخبوز في الفرن على شكل قطعة) ، تقترح الوصفات استخدام:

• لحم خنزير (كربوني ، لحم خنزير ، رقبة) - 1.5 كيلوغرام ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3-4 فصوص ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الشواء - 3 ملاعق صغيرة ؛
• عسل - 2 ملعقة شاي ؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ؛
• ملح (ملعقتان)

طبخ

سر طهي لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن وفقًا لهذه الوصفة هو أن اللحم يجب أن ينقع مقدمًا في محلول ملحي سائل خاص. هذا يسمح لها أن تكون مملحة بشكل أفضل وتشبع بالرطوبة. نتيجة لذلك ، يصبح لحم الخنزير المسلوق طريًا وعصيرًا بعد الخبز ، حتى لو تم استخدام لحم جاف بدرجة كافية (لحم خنزير أو كربونات) في تحضيره.

لخبز اللحم في الفرن ، يتم أولاً غسل لحم الخنزير جيدًا وتجفيفهمنشفة ورقية. الآن ، لكي يكون اللحم مملحًا نوعًا من الخارج والداخل ، يجب أن يكون مثقوبًا. يتم ذلك باستخدام أداة خاصة - مغرض أو سكين رفيع وطويل. يوصى بإجراء العديد من التخفيضات الرأسية المتكررة من الأعلى إلى الأسفل ، ولكن ليس من خلال. الآن يوضع اللحم في وعاء كبير ويُسكب مع ماء مالح (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء) ، ويُغطى ويُرسل إلى البرد. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، يُخرج لحم الخنزير من المحلول الملحي ويُمسح بالمناديل الورقية ويُفرك بالتوابل. في وعاء منفصل ، اخلطي الصلصة مع العسل والبهارات الجافة. يتم أيضًا عصر الثوم هناك أو فركه بمبشرة (ناعم). كل شيء مختلط تمامًا. يتم تغليف الكتلة الناتجة من جميع جوانب اللحم ويفرك جيدًا. بعد ذلك ، يوضع اللحم في طبقة دهنية لأسفل ، ويتم دهن الجانب العلوي بخردل ديجون.

ثم يوضع لحم الخنزير في طبق خبز بالزيت. من أجل خبز لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالداخل ، وفي نفس الوقت لا يجف من الخارج ، يتم طهيه مغلقًا (طبق الخبز مغطى بغطاء). في حالة عدم وجوده ، يتم تغطية اللحم بورق ، ثني حوافه بإحكام. يجب خبز لحم الخنزير في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يتم إخراج اللحم وفتحه وثقبه بالسيخ أو السكين. ظهور العصير الصافي في نفس الوقت يدل على جاهزية اللحم. إذا تسرب سائل وردي من اللحم ، يجب إزالته في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تحتاج إلى تحمير القشرة ، من هذا سيبدو اللحمفاتح للشهية جدا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إزالة ورق القصدير أو الغطاء وإعادة الطبق إلى الفرن.

يتم تحمير لحم الخنزير بسرعة باستخدام الشواية أو الحمل الحراري. في غيابهم ، ترتفع درجة الحرارة لبضع دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تراقب بعناية أن اللحم لا يحترق. بعد تحمير القشرة ، يجب إخراج لحم الخنزير من الفرن. يجب أن يكون الطبق النهائي أكثر بقليل تحت الغطاء. بمجرد أن يبرد اللحم قليلًا ، سيكون من الأسهل تقطيعه إلى شرائح. يتم تقديم لحم الخنزير المسلوق على المائدة ومقطع إلى شرائح ومزين بالخضار. يمكنك تقديمه باردًا ، لكن في نفس الوقت ، قبل التقطيع ، يجب ترك اللحم يبرد تمامًا.

خبز لحم الخنزير بالرقائق: رغيف اللحم مع صلصة الرمان والفلفل الحلو والثوم

لا يتم بالضرورة طهي لحم الخنزير الطري المخبوز في الفرن بورق القصدير (الوصفة أدناه) في قطعة واحدة كبيرة. يمكنك أن تجعل منه طعمًا لذيذًا جدًا. للقيام بذلك ، يتم قطع قطعة من عنق لحم الخنزير تزن من كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين في لولب ، وتضاف الحشوة وتدحرج في لفافة. يُمنح اللحم طعمًا ليس فقط من التوابل التي تم نقعها فيها ، ولكن أيضًا الحشوات. هذا الأخير مصنوع من الفطر والجبن والخضروات ولحم الخنزير المقدد والأعشاب والتوابل. هذا الطبق ، المصنوع وفق وصفة بسيطة إلى حد ما (لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق القصدير على شكل لفائف) ، يمكنه تزيين أي وليمة احتفالية.

المكونات

لطهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالرقائق ، استخدم:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• 1الفلفل ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• 100 جرام من المايونيز
• ملعقتان صغيرتان الخردل ؛
• ملعقة شاي واحدة. بذور الخردل
• 2 أوراق الغار ؛
• 2 الجدول. ملاعق من صلصة الرمان
• حسب الذوق - فلفل و ملح

الطبخ حسب الوصفة

لخبز اللحم اللذيذ (لحم الخنزير) في الفرن في ورق القصدير على شكل لفائف ، يجب أولاً الاهتمام بالحشوة. في هذه الوصفة يُقترح استخدام الثوم والفلفل (البلغاري الحلو) كحشوة. يفرم الثوم بسكين. يتم نزع البذور من الفلفل وسحقها. قبل الطهي ، يجب غسل لحم الخنزير جيدًا وتجفيفه بمناشف ورقية أو مناديل. يتم قطع قطعة كبيرة في لولب بحيث تصبح مسطحة عند فتحها. كلا الجانبين مدهن بصلصة الرمان والملح والفلفل. ثم يجب لفها مرة أخرى في لفافة ولفها في غلاف بلاستيكي (أو وضعها في وعاء). يوضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا

حضري الصلصة في وعاء منفصل: اخلطي 2 ملعقة صغيرة. الخردل ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل ، 100 جرام من المايونيز و 2 ورق الغار ، مفتتة باليد. ثم كل شيء مختلط جيدا. بعد ساعة ، يُخرج اللحم من الثلاجة ، تُكشَف اللفافة وتُلطَّخ بداخلها بالصلصة المُعدَّة. ينتشر الفلفل والثوم بالتساوي فوق طبقة الصلصة. تُلف الرول بإحكام مع الحشوة من الداخل ، وينتشر من الخارج بالصلصة من جميع الجهات.

لف لحم الخنزير في طبقتين من القصدير. بعد ذلك ، توضع الحزمة في طبق خبز أو على صينية خبز. يسخن الفرن إلى 180 درجة ، ويوضع اللحم هناك واتركيه للخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد هذا الوقت ، يجب فحص الطبق للتأكد من جاهزيته. للقيام بذلك ، يتم ثقبه بسكين أو سيخ. يشير ظهور العصير الصافي إلى استعداد لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالرقائق. تُقطع الطبقة العلوية من القصدير ويُرسل اللحم إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى للسماح للطبقة العلوية بالتحول إلى اللون البني. يتم تقطيع اللحم الجاهز إلى شرائح بسمك سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين ويتم معالجته للضيوف.

كيف تطبخ لحم الخنزير مع البرقوق بورق القصدير؟

بالنسبة لأولئك الذين يريدون خبز لحم الخنزير في الفرن بقطعة من القصدير ، نقترح استخدام الوصفة لطبق حار مع البرقوق. في نفس الوقت ، سوف يتحول اللحم ليس دهنيًا جدًا ، عند مقارنته باللحم المقلي في مقلاة. يحيد البرقوق بعضًا من العصير الدهني ، لذلك تبين أن الطبق مرتفع السعرات الحرارية بشكل معتدل. يقدم هذا لحم الخنزير ساخنًا وباردًا ومقطعًا إلى شرائح رفيعة للسندويشات.

المكونات

لطهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالرقائق ، استخدم:

• 0.3 كجم برقوق (منزوع النواة) ؛
• كيلوغرام ونصف من رقبة الخنزير ؛
• توابل ؛
• ثوم - 8 فصوص.

خطوات

1. نقع قطعة من اللحم مسبقًا ، وافركها بالتوابل ، ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.
2. في الصباح ، يتم إخراج لحم الخنزير ، وتحريره من الفيلم ، ويفرك بالملح. ثم توضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم. محشوة بشرائح من الثوم ، بعد عمل شقوق في اللحم(بارز). نضع القراصيا على الطبق ونرش الطبق بمزيج من البهارات.
3. علاوة على ذلك ، يتم تغليف المنتجات بورق احباط بإحكام قدر الإمكان.
4. خلال أول 45 دقيقة. يُخبز اللحم على حرارة 200 درجة ، ثم يُفك الغلاف ويُترك لحم الخنزير لينضج لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة.

يوصى بالسكب على اللحم أكثر مع العصير الناتج

كيف تنقع اللحوم

ماء مالح هو خليط من الزيوت (النباتية) والتوابل والمكونات التي تحتوي على أحماض. بفضل هذه الصلصة ، يصبح اللحم طريًا قدر الإمكان ، مشبعًا بالرائحة ويخرج العصير. عند نقع اللحم المعد للخبز في ورق القصدير ، يجب اتباع بعض القواعد:

• لا يوصى بإضافة الملح إلى التتبيلة: يمكن إزالة العصائر من الفيليه وتجعل الطبق جافًا.
• لا تطبخ الكثير من الصلصة لأن لحم الخنزير سيطلق الكثير من عصيره أثناء الطهي.
• لا ينبغي نقع الطعام في أواني ألومنيوم: فهي تتأكسد وتكتسب طعمًا معدنيًا. الأواني أو الأواني المطلية بالمينا مثالية.
• كلما كبرت قطع لحم الخنزير ، كلما طال نقعها ؛
• يوصى بقص القطع على طول الألياف - ثم لا تتقلص أثناء التخليل.

خبز لحم الخنزير في الكم

طريقة أخرى سهلة لطهي اللحم الطري والعصير موصوفة في وصفة لحم الخنزير المخبوز في الفرن في الغلاف. يحتفظ الغلاف تمامًا بجميع عصائر اللحوم الموجودة في منتصف القطعة ، لأنها تحمي المنتج من الجفاف. جميع العطور هي أيضاالبقاء في الداخل ، نقع من خلال اللحم.

تكوين

لطهي لحم الخنزير في الكم ستحتاج:

• كيلوغرام ونصف من رقبة الخنزير ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• 3 ملاعق صغيرة الكزبرة (الأرض) ؛
• 3 ملاعق صغيرة ملح ؛
• 3 ملاعق صغيرة أعشاب بروفانس.

خطوات الطبخ

من أجل الحفاظ على لحم الخنزير طريًا وعصيرًا ، يتم استخدام ما يسمى بطريقة التمليح الرطب ، والتي لها ما يبررها تمامًا عند تحميص اللحم في قطعة كبيرة ، حيث إنها تقضي على الجفاف المفرط الكامن في لحم الخنزير.

يتم غسل اللحوم وتجفيفها بالمناشف. ثم تغمس في ماء مالح (انظر الوصفة). تُضاف أيضًا ورقتان من ورق الغار إلى الماء المغلي ، ويُقلب كل شيء جيدًا. الماء الساخن يبرز رائحة وطعم التوابل. يُغمر اللحم في المحلول الملحي بعد أن يبرد وإلا يمكن طهيه. يُسمح له بالملح لعدة ساعات (من 3 إلى 10). بعد ذلك ، يتم إخراج لحم الخنزير وتنشيفه جيدًا بالمناشف. ثم تُفرك القطعة بمزيج من الملح (بضع قرصات) ، 1 ملعقة صغيرة. كزبرة و 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال. سيعطي هذا المنتج نكهة إضافية عند خبزه.

بعد ذلك ، يتم تقطيع فصوص الثوم المقشر بالطول إلى 4 أجزاء. يتم حشو هذه الشرائح الحادة باللحم. للقيام بذلك ، خذ سكينًا رفيعًا طويلًا واثقب اللحم عدة مرات من أعلى إلى أسفل. ضع قطعة من الثوم في كل ثقب. بعد ذلك ، يتم ربط لحم الخنزير بخيط سميك. وتجدر الإشارة إلى أن لحم الخنزير يخبز في الفرنقد يتقلص الحجم ويتشوه قليلاً. العنق هو عرضة لهذا بشكل خاص. قد تصبح الرقبة مسطحة إذا لم يتم ربطها. يجب أن تأخذ خيطًا قطنيًا سميكًا غير مصبوغ وربط قطعة مثل الشبكة ، ثم ترمي بضع حلقات فوقها وتعبر الخيوط في المنتصف.

ثم خذ غلاف الخبز. يجب أن يكون حجمها بحيث تبقى بضعة سنتيمترات من جميع الجوانب من اللحم إلى الفيلم. يوضع اللحم بالداخل ، وتُضاف أوراق الغار من المحلول الملحي ، وتُربط أطراف الأكمام. في الجزء العلوي من الغلاف ، يجب قطع أو ثقب ثلاثة أو أربعة ثقوب صغيرة ، وهو أمر ضروري حتى يتمكن البخار من الهروب منه أثناء الخبز.

بعد ذلك ، يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة. هذه قاعدة مهمة للغاية تسمح لك بخبز سطح اللحم بسرعة والحفاظ على العصائر مغلقة بالداخل. يوضع اللحم الموجود في الغلاف على صفيحة خبز أو في قالب ويوضع لخبز. كم من الوقت لخبز لحم الخنزير في الفرن؟ سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة أو أكثر. يتم التحقق من جاهزية المنتج بسكين أو عود أسنان ، وقطع الغلاف وثقب اللحم المخبوز. يجب ألا يكون العصير المتدفق من الثقب ورديًا ، بل شفافًا. لتعزيز مظهر فاتح للشهية للحم ، يجب تركه يقف لمدة 10 دقائق أخرى. في الفرن بغطاء مفتوح حتى يتحول لون سطح الطبق إلى اللون البني.

ثم يتم سحب لحم الخنزير ولفه في غلاف ، اتركه يرتاح ويبرد قليلاً. بعد 15 دقيقة ، يوضع الطبق على طبق ويقطع ويقدم على المائدة مع السلطات والخضروات الطازجة وأطباق جانبية متنوعة.

لحم الخنزير مع منتجات الجبن

لحم خنزير مخبوز بالفرن بالجبن مصنوع من:

• 1 كجم لحم خنزير قليل الدهن (فيليه) ؛
• 100 غ من الجبن الصلب ؛
• 100 جرام مايونيز
• 1 لمبات
• ثلاث أو أربع بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• حسب الذوق - فلفل و ملح

كيف تطبخ لحم الخنزير بالجبن في الفرن

يُغسل لحم الخنزير ويقطع إلى أجزاء بسماكة سنتيمتر واحد إلى سنتيمتر ونصف. يُخفق اللحم برفق باستخدام مطرقة خاصة أو ظهر سكين كبير فقط. في وعاء ، يُخلط المايونيز بالملح والفلفل ، ثم تُغطى قطع اللحم المفروم بهذا الخليط من الجانبين.

بعد ذلك ، توضع القطع على صفيحة خبز ، بعد صب الزيت فيها وتوزيعها بالتساوي على السطح. اتركه لمدة 20 دقيقة ، حتى ينقع لحم الخنزير في صلصة المايونيز. ثم يتم غسل الخضار وتقشيرها. تُقطع البطاطس والبصل إلى شرائح رفيعة ومملحة قليلاً. توضع نصف حلقات من البصل وقش البطاطس على كل قطعة من لحم الخنزير. يتم تشكيل الأجزاء بشكل منفصل. يغطى الطبق ببقايا المايونيز بالملح والفلفل.

توضع صينية الخبز على الرف الأوسط في الفرن المسخن مسبقًا. يُخبز لحم الخنزير على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الطهي حتى لا يفقد اللحم عصارته.

بعد ذلك ، ابشر الجبن ورشها بلحم الخنزير النهائي. تُعاد صينية الخبز إلى الفرن ويُترك الجبن ليذوب وينتشر على السطح.حصص. بعد ثلاث إلى أربع دقائق ، سيكون الطبق جاهزًا. لحم خنزير مخبوز بالفرن مع جبن يقدم مع خضروات (طازجة أو معلبة) أو سلطة.

اسكالوب لحم الخنزير في فرن احباط

هذا الطبق عبارة عن قطعة تُطهى بدون تخليل. لا يتم استخدام الخبز في تحضيره ، وكذلك lezon. بالنسبة للطبق ، فإن أي جزء من جثة لحم الخنزير ، الذي يوجد به القليل من الدهون والحيوية ، مناسب. يعتبر لحم المتن يعتبر مثاليًا ، بينما يجب أن تكون القطع متساوية الشكل وذات حواف مستديرة. يجب تحضير لحم الخنزير في ورق القصدير ، والذي سيتم خبزه في الفرن ، مسبقًا: لهذا ، يجب خفقه قليلاً (من المهم عدم إتلاف هيكل قطع اللحم).

المكونات تشمل:

• أربعة مصاعد ؛
• بيض مسلوق
• 100 غ من الفطر ؛
• طماطم ؛
• لمبة ؛
• مايونيز - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت نباتي
• خردل.

طريقة الطبخ

شرائح اللحم المفروم مقلية ، ويتم عمل شقوق ضحلة على القطع لمنع اللحم من الطي أثناء الخبز. المنتج محنك ويوضع على صفيحة خبز بالزيت. بصل مقطع إلى أنصاف حلقات ، مقلي بالفطر. تقطع الطماطم إلى حلقات ، وتنتشر فوق لحم الخنزير ، ويوضع البصل والفطر فوقها. يُفرك البيض المسلوق على مبشرة ويخلط مع الخردل والمايونيز. تُسكب المكونات الموجودة على صينية الخبز مع الصلصة الناتجة. بعد ذلك ، غطي الطبق بورق القصدير واخبزيه لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية

الوصفة الأصلية للعطلة: لحم الخنزير المخبوزالكمثرى

يمكنك أيضًا تجربة تحميص لحم الخنزير في الفرن مع الإجاص الطازج. اليوم ، شراء الكمثرى الطازجة العصير في متجر أو في السوق ، حتى في فصل الشتاء ، ليس مشكلة. خبز لحم الخنزير مع الكمثرى للعام الجديد ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، هذا لا يتطلب تكاليف وقت كبيرة. لطهي لحم الخنزير بالكمثرى ستحتاج:

• كيلوغرام ونصف من رقبة أو تقطيع لحم الخنزير ؛
• 2 كمثرى ؛
• 100ml نبيذ حلو (أحمر) ؛
• 2 الجدول. ل. صلصة الفلفل الحار الحلو
• ملعقة شاي واحدة. خل بلسمي
• ملعقة شاي واحدة. كاري ؛
• ملعقة شاي واحدة. الزعتر الجاف ؛
• حسب الذوق - فلفل و ملح

كيف تطبخ؟

يتم تقطيع لحم الخنزير الطازج المغسول والمجفف جيدًا على شكل أكورديون (يتم إجراء قطع غير مكتملة عليه من الأعلى إلى الأسفل - بحيث يفتح اللحم مثل الكتاب). ثم يفرك من جميع الجهات بالفلفل الأسود (المطحون) بالملح والأوريغانو المجفف. يوضع اللحم في وعاء عميق ، يُسكب مع 100 مل من النبيذ (الأحمر) ويترك لينقع ، مغطى بطبقة من التشبث أو بغطاء ، لمدة ساعة. خير لو سمح الوقت طيلة الليل

يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح. تحضير طبق للخبز أو صفيحة خبز. الجزء السفلي مبطن بطبقتين من الرقائق ، يوضع عليها اللحم. في القطع المصنوعة في قطعة لحم الخنزير ، ضع عدة شرائح من الكمثرى بالتساوي. ثم يُلف اللحم بورق الألمونيوم ويُخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

بعد ذلك تحضير الصلصة. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الحار الحلو (الصلصة) مع الخل البلسمي وأضيفي إليها الكاري.كل شيء مختلط تمامًا. بعد ساعة يجب إخراج اللحم والتحقق من جاهزيته باستخدام سيخ أو سكين. يتم تلطيخ لحم الخنزير النهائي بالصلصة وإعادته إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحول القشرة إلى اللون البني.

الطبق النهائي له طعم حلو وحار في نفس الوقت. يمنحه الكاري رائحة غريبة غير عادية ، كما أن طعم لحم الخنزير المخبوز جيدًا ينفجر بشكل مذهل بواسطة الكمثرى. قبل التقديم ، يُسمح باللحم بالراحة ويبرد قليلاً. هذا سيجعلها لذيذة أكثر. شهية طيبة!