مشروب الطفولة المفضل: عصير طماطم محلي الصنع

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

عصير الطماطم هو أحد أكثر المشروبات الصحية التي يجب أن نطرحها بالتأكيد على مائدتنا على مدار السنة. إنه مصدر قيم لفيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون العصير بمثابة صلصة أو قاعدة لأطباق الصلصات واللحوم والخضروات. لذلك نصيحتي لربات البيوت: حاولي تخزينها لفصل الشتاء بكميات كبيرة!

تكنولوجيا الطبخ

كيف تغلق عصير الطماطم لفصل الشتاء؟ يرتبط طهيه في المنزل ، مثل أي مشروب مشابه ، ببعض الفروق الدقيقة. أولاً ، يجب تقطيع التوت أو الفاكهة أو الخضار المقشرة بالمرور عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا بسكين. يمكنك أيضًا سحقها بمدقة خشبية. عادة ما يتم تخفيف الكتلة السميكة جدًا بالماء المغلي: حوالي 100 جرام لكل كيلوغرام من المنتج. لكن الطماطم من الخضار النضرة ، لذا أضف الماءعادة لا تحتاج إلى عصير الطماطم. يختلف طهيها في المنزل في المراحل اللاحقة إلى حد ما عن طريقة تحضير المشروبات الأخرى من المواد الخام الطبيعية. يتم حفظه باللب ، ولا يتم ترشيحه من خلال الشاش. ثم يجب غلي قطعة العمل لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة (على نار خفيفة) مع التحريك وإزالة الرغوة. بعد ذلك ، يجب غلي السائل وصبه في أوعية معقمة مسبقًا على طول حافة العنق ولفه لأعلى.

عصير من الطماطم الناضجة باستخدام الطريقة السريعة

بسرعة وبدون متاعب ، يمكنك إغلاق عصير الطماطم هذا. ينحصر الطهي في المنزل في الآتي: غسل الطماطم وتقطيعها بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم. توضع المواد الخام في حوض أو مقلاة مطلية بالمينا وتُطهى مع إزالة الرغوة حتى تتوقف عن التكوّن. ثم اسكبي العصير في برطمانات سعة نصف لتر ولتر ومسخن جاهزة ، وعقميها لمدة 15-20 دقيقة ولفيها.

عصير طماطم بدون جلد

إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب ذو قوام أكثر حساسية ، يمكنك غلي عصير الطماطم بهذه الطريقة. يبدأ الطهي في المنزل بسكب الطماطم المغسولة بالماء الساخن. عندما ينفجر الجلد ، يجب إزالته. ثم يقطع الخضار ويغلي الكتلة الناتجة. في المرحلة التالية من كيفية تحضير عصير الطماطم محلي الصنع ، امسح الطماطم المسلوقة من خلال غربال حتى لا تدخل البذور في المشروب. ضع الكتلة المصفرة مرة أخرى في المقلاة واتركها تغلي مع إضافة الملح (1 ملعقة صغيرة لكل لتر) وإذاتريد ، السكر حسب الذوق. وقت الطهي - 25 دقيقة. صب السائل الساخن في البرطمانات ولفها. بما أن الحمض الموجود في العصير له خصائصه الخاصة ، وأنك تضع مواد حافظة على شكل ملح وسكر ، فلا يجب أن يتخمر السائل بدون بسترة إضافية. لكن لكي تكون آمنًا ، قم بتدفئة البرطمانات في حمام مائي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نصائح مفيدة

أخيرًا ، بعض النصائح الإضافية حول كيفية صنع عصير الطماطم ، وليس فقط. بعد البسترة ، لا تقم بإخراج وعاء الشراب من الحمام المائي ، ولكن اتركه ليبرد هناك. عند إخراجها ، لا تأخذ البرطمانات على الفور إلى الطابق السفلي ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. افحص بشكل دوري بحثًا عن العفن في السائل. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فبعد 14 يومًا ، أرسل عصيرك للتخزين طويل الأجل.

اشربه على صحتك!